Este documento describe un estudio sobre la modernización de las organizaciones beneficiadoras de café en el municipio de Coatepec, Veracruz, México. Explica que estas organizaciones se encuentran en un proceso de transición hacia la modernidad debido a factores económicos, sociales, tecnológicos y culturales. Incluye preguntas de investigación sobre cómo ha sido su funcionamiento histórico y cómo deben diseñarse para apoyar este proceso de transición. También presenta un marco teórico y el diseño del estudio de caso.

1. “LA MODERNIZACIÓN DE LAS
BENEFICIADORAS DE CAFÉ DEL
MUNICIPIO DE COATEPEC,
VERACRUZ”.
José Manuel Mávil Aguilera
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas 2005

2. CONTENIDO
 DEFINICION DEL PROBLEMA DE
INVESTIGACION.
 PREGUNTAS DE INVESTIGACION.
 MARCO TEORICO.
 ESTUDIO DE CASO:
DESCRIPCION OBJETO DE ESTUDIO
APROXIMACION EXPLORATORIA
DIFICULTADES

3. 1. DEFINICION DEL
PROBLEMA DE
INVESTIGACION.

4.  EXISTENCIA DE UN ENTORNO
TOTALMENTE GLOBALIZADO.
 EXIGENCIA DE UN MERCADO
ALTAMENTE COMPETITIVO.
 NECESIDAD DE CAMBIO EN LOS
SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN DEL
TRABAJO DE LAS ORGANIZACIONES.

5. PRODUCCION MUNDIAL DE CAFÉ
PAIS PRODUCCION PORCENTUAL
BRASIL 30.4 %
COLOMBIA 11.2%
INDONESIA 11.2%
VIATNAM 10.2%
INDIA 4.4%
MEXICO 4.4%
GUATEMALA 3.6%
ETIOPIA 3.1%
UGANDA 3.0%
OTROS 18.5%
FIGURA 4.1. FUENTE: CONSEJO MEXICANO DEL CAFE

6. ESTADOS PRODUCTORES DE CAFÉ.
ESTADO PRODUCCION ANUAL 1999-2000
(MILES DE SACOS DE 60 KG)
CHIAPAS 2152.30
VERACRUZ 1561.20
PUEBLA 920.68
OAXACA 810.16
GUERRERO 211.24
HIDALGO 279.87
SAN LUIS POTOSI 120.58
NAYARIT 99.84
COLIMA 15.24
JALISCO 14.91
TABASCO 6.01
TOTAL 6192.03
FIGURA 4.3. FUENTE: SAGARPA

8. PRODUCTORES Y HECTARES POR REGIONES DE ESTADO.
REGIONES PRODUCTORES HECTÁREAS
CÓRDOBA 13,816 27,726
ZONGOLICA 4,714 8,103
TEZONAPA 3,439 11,840
ACAYUCAN 2,583 5,472
COATEPEC 12,975 34,240
HUATUSCO 11,190 31,410
TLAPACOYAN 9,463 15,267
MISANTLA 9,047 18,396
TOTAL 67,227 152,457
FIGURA 4.10. FUENTE: CONFEDERACION MEXICANA DE
PRODUCTORES DE CAFÉ

9. PRODUCCION DE CAFÉ DEL MUNICIPIO DE COATEPEC
AÑO HECTAREAS TONELADAS
SEMBRADAS COSECHADAS
1994 8920 29446.00
1995 10626 31827.00
1996
1997 9973 38465.00
1998 9973 35378.50
1999 9984 30208.90
2000 9984 28599.00
2001 9581 13294.00
2002 9581 27410.00
2003 9455 27611.40
FIGURA 4.11 FUENTE: INEGI

10. MEXICO ES EL QUINTO PRODUCTOR
MUNDIAL.
VERACRUZ ES EL SEGUNDO ESTADO
PRODUCTOR DE CAFÉ DEL PAIS CON EL 28%
DE LA PRODUCCION NACIONAL.
LA REGION DE COATEPEC ES LA PRIMERA EN
EXTENSION DE HECTAREAS CULTIVADAS Y
LA SEGUNDA EN CANTIDAD DE
PRODUCTORES EN EL ESTADO.

11. LA SITUACIÓN QUE GUARDAN
ACTUALMENTE LAS ORGANIZACIONES
BENEFICIADORAS DE CAFÉ DEL
MUNICIPIO DE COATEPEC, VERACRUZ,
SE CONTEXTUALIZA DENTRO DE UN
PROCESO DE TRANSICIÓN HACIA SU
MODERNIDAD Y DESARROLLO DONDE
DIFERENTES FACTORES ECONÓMICOS,
SOCIALES, TECNOLÓGICOS Y
CULTURALES SE VEN INVOLUCRADOS.

12. MAPA CONCEPTUAL DE LA INVESTIGACION
ENTORNO CAMBIANTE:
NEOLIBERALISMO Y
GLOBALIZACION
ECONOMIA Y SOCIEDAD
MEXICANAS
LAS ORGANIZACIONES
MEXICANAS
ORGANIZACIONES ORGANIZACIONES ORGANIZACIONES
TRADICIONALES MODERNAS POSTMODERNAS
ORGANIZACIONES
CAFETALERAS
ORGANIZACIONES ORGANIZACIONES
PEQUEÑAS Y FAMILIARES
MEDIANAS

13. MAPA CONCEPTUAL DE LA INVESTIGACION
CAMBIO
ORGANIZACIONAL
ESTRUCTURAS DE
PODER
CAMBIO CULTURA Y DISEÑO
TECNOLOGICO COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL
ORGANIZACIONAL
PROCESO DE
TRANSICION HACIA LA
MODERNIDAD
FUENTE ELABORACION PROPIA

14. 2. PREGUNTAS DE
INVESTIGACION.

15. ¿COMO SE HA PRESENTADO EL
PROCESO DE TRANSICIÓN HACIA LA
MODERNIDAD DE LAS DIFERENTES
ORGANIZACIONES PRODUCTORAS Y
BENEFICIADORAS DE CAFÉ DEL
MUNICIPIO DE COATEPEC, VERACRUZ?

16. ¿CÓMO HA SIDO SU FUNCIONAMIENTO
HISTÓRICAMENTE?
¿CÓMO DEBE DISEÑARSE LA
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
APROPIADA PARA ESTE PROCESO?
¿QUE MODELO ORGANIZACIONAL
DEBEN ADOPTAR?
¿COMO DEBEN DE FUNCIONAR SUS
CUERPOS DIRECTIVOS?
¿COMO INTERACTUAN LOS DIFERENTES
FACTORES PRESENTES EN EL PROCESO?

17. 3. MARCO TEORICO

18. GLOBALIZACION.
NEOLIBERALISMO.
CAMBIOS ECONOMICOS, POLITICOS,
SOCIALES, CULTURALES Y
TECNOLOGICOS EN LAS
ORGANIZACIONES EN MEXICO.

19. CARACTERISTICAS DE LAS
ORGANIZACIONES MEXICANAS.
CAMBIO ORGANIZACIONAL.
CULTURA DE LA ORGANIZACIÓN.
ORGANIZACIONES TRADICIONALES,
MODERNAS Y POSTMODERNAS.

20. 4. DISEÑO DEL
ESTUDIO.

22.  TAMAÑO DE LOS PREDIOS.
 ANTIGÜEDAD DE CAFETALES.
 TECNOLOGIA APLICADA.
 CALIDAD DEL PRODUCTO.
 AGRUPAMIENTO.
 COMERCIALIZACION.

23.  CONSEJO REGULADOR DEL CAFÉ
VERACRUZ, A.C.
 ASOCIACIÓN AGRÍCOLA LOCAL DE
PRODUCTORES DE CAFÉ DE COATEPEC,
A.C.
 ASOCIACIÓN DE BENEFICIADORES DE
CAFÉ DE LA CUENCA DE COATEPEC,
A.C.

24. UNIVERSO
1. Alberto Barrenechea Sainz de la Fuente.
2. Rosa Aurora Falcón Fernández.
3. Consejo Regional del Café de Coatepec.
4. Rosa Aurora Falcón Fernández.
5. PRODUCTORES DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD REGIÓN COATEPEC.
6. Solo Café de Calidad S. de R.L. de C.V.
7. Alberto Barrenechea Sainz de la Fuente.
8. Eduardo Assad Azuara.
9. Rosa Aurora Falcón Fernández.
10. Gonzalo Rivero Puerto.
11. Ambrosio Pérez Ortíz.
12. Eusebio Ruiz Torres.
13. Artemio Zapata Tejeda.
14. Patricio Saldaña Tejeda.

25.  EL DESARROLLO DEL ESTUDIO DE
CASO, ASI COMO LOS RESULTADOS Y
CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION
SE PRESENTARAN DURANTE EL
PROXIMO CONGRESO EN…
NOVIEMBRE DEL 2006.