1. Apuntes tras el disfrute del documental de
Hasier Etxeberria sobre el trabajo de
Andoni Luis Aduriz en su
restaurante Mugaritz
2. • Una noche sin sueño que me lleva a
encontrarme con este precioso documental
y una vez más y en el contexto de la
reflexión, la investigación y la pasión entre
fogones me emociono y descubro ideas
fuerza aplicadas a tantos otros campos de
acción y pensamiento.
Las comparto con vosotros y vosotras
Asier
6. “ Si te cuesta cortar un
txipiron, el mensaje es
“
“esta duro”. Entonces
afilamos los cuchillos
7. “ La insipidez en aporta
reino del gusto
el
el grado de
“
sensibilidad y
sutilidad
8. “Esta emoción es es
cultural. Para mi
“
primavera
Oliendo unas setas en el contexto de una
formación en Paris mostrando los pelos
del brazo erizados
