2. Primer Mes
(Junio)
Clases lunes,
miércoles
y viernes.
1° SEMANA 2° SEMANA
3° SEMANA 4° SEMANA
Tipos de masa
(Quebrada - Horneado)
Rellenos y Decoración
Armado y Presentacion
Masa Choux (Horneado)
Rellenos y Presentación
(Relampagos, Profiteroles,
Paris, Brest, Cisne)
Genoise
Armado (Tres leches, Fresa,
Brazo Gitano, Bouches Noel,
Pionono)
Variedades de tortas (Rubia,
Baiyles)
Hojaldre
Lengua de Suegra, Palmeras,
Mil Hojas, Danish.
Galletas, Domino, Galletas
Pistola.
Horneado y Presentación
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3. Segundo Mes
(Julio)
Clases lunes,
miércoles
y viernes.
1° SEMANA 2° SEMANA
3° SEMANA 4° SEMANA
Queques pesados
(Zanahoria, Banana, Ingles,
Americano, Marmoleado)
Preparación Torta de Novias
Masa elas ca, masa para
flores , coloración y guardado
Forrado y preparación de
masas para flores
Presentación de Tortas
Torta de Chocolate y Selva
Negra.
Armado de Tortas (chocolate
y selva negra)
Teoría de panificación y
masa madre
Alimentación de masa madre
para pan francés
Pan de yema y pos,
hamburguesa.
Biscochos, chancay y de canela
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4. Tercer Mes
(Agosto)
Clases lunes,
miércoles
y viernes.
1° SEMANA 2° SEMANA
3° SEMANA 4° SEMANA
Pan Bague e y
bague no
Pan de Maíz
Pan Andino
Bagel
Brioches
Hojaldre
Horneado de Pan Arabe
Pan de moldes blanco
pan de molde integral
Horneado
Karamandunga
Panqui
Pan integral
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