Este documento descreve uma situação de aprendizagem sobre a multiplicação de microrganismos em 4 aulas. Os alunos irão identificar como os microrganismos são usados na produção de iogurte caseiro através de um experimento, vídeo e discussão. Sua aprendizagem será avaliada por meio de respostas orais e escritas e um relatório sobre os resultados do experimento.

1. Situação de aprendizagem
Multiplicação de microrganismos

2. • Tempo previsto: 4 aulas
• Conteúdo e tema: microrganismos: os seres vivos mais
simples e sua relação com a produção de alimentos.
• Competências e habilidades:
- Identificar e descrever a participação dos microrganismos
na fabricação de iogurte caseiro.
• Estratégia: execução de experimento; exposição e
discussão do vídeo sobre produção de iogurte; exposição
dialogada e escrita sobre os resultados experimentais.
• Recursos: figuras, vídeo, textos e experimento (1L de leite e
1 copo de iogurte);
• Avaliação: respostas, tanto orais quanto escritas, dos
alunos para as questões de interpretação do texto e/ou de
resultados experimentais; texto de divulgação dos
resultados da pesquisa, participação nos grupos e
desempenho do aluno na execução do protocolo
experimental.

3. Justificativa
• Os microrganismos são seres invisíveis a olho
nu e, por não conseguirmos enxergá-los, não
sabemos em que quantidade eles estão
presentes nos alimentos. Trabalhar esse
conceito se faz necessário para maior
compreensão desse fenômeno.

4. • Roteiro de experimentação:
Antes da exposição do vídeo o professor deverá fazer
uma sondagem inicial sobre o que os alunos sabem sobre a
utilização de microrganismos na preparação de alimentos.
Citando questões como:
- O que é o iogurte?
- Como o iogurte é feito?
- Quais as modificações ocorrem do leite para o iogurte?
- Por que essas modificações ocorrem?
Preparação para o experimento:
Após a sondagem inicial o professor deverá realizar o
experimento de fabricação caseira do iogurte caseiro. Como
opção também poderá, neste momento, passar um vídeo
com orientações como a seguir:
http://www.manualdomundo.com.br/2011/09/a-transformacao-do-leite-em-iogurt

5. • Receita de iogurte natural:
Ingredientes:
- um litro de leite;
- um copo de iogurte natural (sem polpa de frutas nem corantes).
Material necessário:
-Uma colher de pau;
- quatro a seis copos de vidro;
- guardanapos de papel.
Como fazer:
1. Ferva o leite e deixe-o esfriar até 38°C.
2. Acrescente meio copo de iogurte natural e misture-o bastante
usando a colher de pau.
3. Coloque a mistura nos copos de vidro.
4. Enrole bastante papel em cada copo e guarde-os num armário.
5. Depois de 24 horas coloque os copos na geladeira. Está pronto o seu
iogurte.
6. Pode-se acrescente açúcar e polpa de frutas.

6. • Interpretação dos resultados:
Após o experimento de fabricação caseira do
iogurte, o professor deverá sugerir a seguinte
pesquisa em grupos:
- Podemos dizer que o iogurte é um leite
estragado?
- Qualquer microrganismo transformará o leite em
iogurte?
- Que tipo de microrganismo atuou para que
ocorresse tal mudança?
- Como se dá o crescimento do microrganismo no
leite?
- O que é fermentação?

7. • O professor deverá pedir aos alunos a
elaboração de um relatório científico sobre o
experimento de fabricação do iogurte natural.
Esta forma avaliativa contempla a habilidade
escritora dos alunos.

8. AMPLIAÇÃO DO CONHECIMENTO
• Outros produtos derivados da utilização de
microrganismos:

9. • Será sugerida uma pesquisa sobre a atuação
de microrganismos na fabricação de diversos
alimentos já exemplificados anteriormente
como forma avaliativa.

10. • Para finalização da situação de aprendizagem
o professor deverá abrir um espaço para que
os alunos tirem dúvidas que ficaram
pendentes e discutam os resultados.
• Se possível, levar os alunos posteriormente
para conhecerem uma fábrica de laticínios.