PresentacióN Tesis Zarlenga Sola

1,560 views
1,479 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,560
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
315
Actions
Shares
0
Downloads
4
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

PresentacióN Tesis Zarlenga Sola

  1. 1. Alimentación en la Unidad Penitenciaria XV - Batán - María Inés Zarlenga Solá Tutora: Silvia Ovando Departamento de Metodología
  2. 2. Unidad Penitenciaria XV Ubicada en Ruta 88 Km. 8,5 Batán, a 12 Km. de la ciudad de Mar del Plata. Fue construida hace 29 años para albergar a 750 internos, pero actualmente aloja a más de 1200. Su Director es Prefecto Mayor Mario Alberto Vargas. En ella funciona una escuela primaria y otra secundaria, una planta de procesamiento de pescados y mariscos, una planta privada de reciclado de polietileno, empresa de amparado de calzado, una fábrica de guantes de goma, una fábrica de bloques de cemento y fabricación de letras de polifarm.
  3. 3. Problema de Investigación ¿Cuál es el grado de satisfacción que los individuos alojados en la Unidad Penitenciaria XV de Batán alcanzan con el servicio alimentario de la Institución, y si la alimentación que allí reciben cubre las recomendaciones nutricionales de este grupo biológico – social?
  4. 4. Objetivo General Indagar el grado de satisfacción que los individuos alojados en la UP XV tienen para con el servicio alimentario de la Institución, y determinar si la dieta que reciben los mismos es adecuada nutricionalmente.
  5. 5. Objetivos Específicos  Establecer el contenido de macro y micro nutrientes que diariamente aporta el menú .  Comparar dichos contenidos con las recomendaciones establecidas para esta población.  Determinar si cada uno de estos elementos es cubierto de la forma que corresponde a partir de los resultados obtenidos.  Indagar el grado de satisfacción que logren expresar los destinatarios del servicio alimentario.
  6. 6. SISTEMA PENITENCIARIO SI.GE.N. Organismo de ARGENTINO Servicio Penitenciario control Federal Condiciones de vida en cárceles argentinas Servicio Penitenciario de cada Provincia Objetivo Alimentación Inserción social de en Unidades los procesados Penitenciarias Servicio Penitenciario Bonaerense Adecuada Satisfactoria Unidad Penitenciaria Nº 15 Salud y Bienestar
  7. 7. Población en estudio Internos de la Unidad Penitenciaria Bonaerense Nº 15 de la ciudad de Batán, Partido de General Pueyrredón. Adultos Mayores de dieciocho años Sexo masculino
  8. 8. Variables  Contenido de macro nutrientes en la alimentación diaria  Contenido de micro nutrientes en la alimentación diaria  Adecuación del menú de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para esta población  Grado de satisfacción de los usuarios del servicio de alimentación
  9. 9. Meta calórica a cubrir y calorías reales Adecuación en calorías Recomendación 2300-3000 2917,26 Calorías Plan Hipercalórico Deficiencia 1513,81 786,19 Plan Hipocalórico 2373,65 Plan Normal 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 Calorías
  10. 10. Adecuación en Hidratos de Carbono
  11. 11. Adecuación en Proteínas Recomendación 58-63 122,46 Plan Hipercalórico 59,46 9 72 Plan Hipocalórico Prot.(gr) 92,52 Exceso Plan Normal 29,52 0 20 40 60 80 100 120 140 Gramos de Proteínas
  12. 12. Adecuación en Lípidos
  13. 13. Adecuación de micronutrientes Excesos/ Plan Excesos/ Plan Excesos/ Recomen- Micro- Plan Normal Deficien- Hipocaló- Deficien- Hipercaló- Deficien- dación nutriente cias rico cias rico cias Referencias Vit.A (UI) 829,14 -70,86 886,86 -13,14 982,91 82,91 900 Vit. E(mg) 37,37 22,37 21,72 6,72 36,41 21,41 15 Deficiencias Vit. B1(mg) 2,53 1,33 2,02 0,82 3,08 1,88 1,2 Vit. B2(mg) 2,18 0,88 1,61 0,31 3,42 2,12 1,3 Excesos Niacina (mg) 20,07 4,07 16,24 0,24 24,81 8,81 16 Vit. C (mg.) 81,52 0 102 12 71,15 -3,85 75-90 Calcio (mg) 593,94 -406,06 389,66 -610,34 1020,24 20,24 1000-1300 Normalidad Hierro (mg) 23,32 8,32 18,3 3,3 29,08 14,08 08-15 Magnesio (mg) 330,47 0 227,66 -82,34 447,24 87,24 310-360 Selenio (µg) 90,59 35,59 75,85 20,85 119,36 64,36 55 Fósforo (mg) 1736,27 486,27 1328,2 78,2 2307,37 1057,37 700-1250 Potasio (mg.) 4920,53 2920,53 3935,39 1935,39 5483,47 3483,47 2000 Sodio (gr) 2504,92 104,92 2050,19 0 2769,2 369,2 Hasta 2400 Zinc (mg) 17,69 9,69 15,45 6,45 20,73 11,73 08-09
  14. 14. Grado de satisfacción de los usuarios
  15. 15. Modificaciones que Comidas que más y realizaría en el menú menos gustan
  16. 16. ¿Se encuentra satisfecho con el Servicio de Alimentación? n = 201
  17. 17. Origen de los alimentos ¿Se queda con consumidos apetito? NS/NC Sólo Siempre 9% Alimentos 22% NS/NC 30% que brinda el servicio 38% Nunca 33% A veces Recibo alimentos 36% de afuera 32% n = 202 n = 202
  18. 18. Grado de satisfacción en relación al origen de los alimentos
  19. 19. Relación entre saciedad y grado de satisfacción
  20. 20. Grado de Satisfacción Contestaron la pregunta 189 Suma Obtenida 1012,3 Máxima Suma 1890 Grado de satisfacción 53,56% Grado de satisfacción 53.56% Promedio obtenido del puntaje otorgado al Servicio de Alimentación Coeficiente de variabilidad 50.62% Rango de variabilidad muy amplio
  21. 21. Resultados Plan Normal Plan Hipercalórico Adecuados en calorías Plan Hipocalórico 786 Kcal. menos que la recomendación de un Plan Normal Adecuado en calorías
  22. 22. Plan Hipercalórico Adecuado en Hidratos de Carbono Lípidos Inadecuado en Proteínas Exceso del 94.3%
  23. 23. Plan Hipocalórico Déficit Hidratos de Carbono 6.4% (mínimo) Exceso Proteínas 14% Lípidos 12.52%
  24. 24. Plan Normocalórico Adecuado en Hidratos de Carbono Lípidos Inadecuado en Proteínas Exceso del 47.6%
  25. 25. Adecuación de Micronutrientes Se registraron más excesos que deficiencias en los tres planes Mayores excesos Potasio Fósforo Mayores carencias Calcio Vitamina A Magnesio
  26. 26. Conclusiones  El plan alimentario que se brinda en la Unidad Penitenciaria NºXV es adecuado.  En lo que a aporte energético se refiere, la mayor deficiencia se encuentra en el plan Hipocalórico, lo cual responde al objetivo del mismo.  En cuanto a los demás macronutrientes, por un lado, existen deficiencias, aunque no son relevantes; y por el otro, las proteínas están excedidas en los tres planes.  En relación a los micronutrientes, se observa que la gran mayoría se encuentra por encima de las recomendaciones, es decir, en exceso.  El grado de satisfacción con respecto al Servicio de Alimentación es medio sólo en promedio, ya que las respuestas, en general, fueron extremas.
  27. 27. MUCHAS GRACIAS

×