Las leyes de kashrut, que definen los alimentos aptos para los judíos, fueron ordenadas por Dios y transmitidas a través de las generaciones. La observancia de kashrut ha sido un sello de la identidad judía durante 4000 años. Más que una religión, el judaísmo considera que toda la vida es sagrada, incluso actividades aparentemente mundanas como comer.

2. La palabra hebrea kosher significa "apto". Las leyes de
kashrut definen los alimentos que son aptos para el consumo
de un judío.
Las leyes de kashrut fueron ordenadas por Dios a los judíos
en el desierto de Sinai. Moisés enseñó al pueblo y escribió los
fundamentos de estas leyes en Levítico 11 y Deuteronomio
14; los detalles fueron transmitidos a través de las
generaciones y eventualmente recopilados en la Mishnah y el
Talmud. A ellos se le agregaron varias ordenanzas decretadas
a través de las generaciones por las autoridades rabínicas
como "vallas" para las leyes bíblicas.

3. A través de nuestra historia de 4000 años, la observancia de
kashrut ha sido un sello de la identidad judía.
Quizás más que cualquier otra "Mitzvá", las leyes de kashrut
acentúan que el judaísmo es mucho más que una "religión"
en el sentido convencional de la palabra. Para el judío, la
santidad no se confina a los lugares y momentos santos, la
vida en su totalidad es sagrada. Incluso una actividad
aparentemente mundana como es comer es un acto Divino y
una experiencia únicamente judía.

4. Kosher, en nuestro país es para muchos un término
desconocido ya que esta ligado a un segmento de la
población muy específico. El termino Kosher que deriva del
hebreo y significa “apto para el uso” es empleado por la
comunidad judía en cuestiones alimentarías pero cualquier
persona que desee comer de manera más limpia y saludable
puede ser participe de este tipo de alimentos.
Hoy en día son cada vez más personas no judías que son
participes de la dieta tipo Kosher o que al menos tratan de
seguir alguno de sus lineamientos, adoptándolos a sus
hábitos cotidianos.

5. La comida Kosher no hace referencia a una comida en
específico, se trata de un sistema de revisión de alimentos
respecto a su elaboración de acuerdo a los rituales de la
religión judía que persigue un equilibrio para el cuerpo y
para el alma.
La comida que se prepara bajo los lineamientos Kosher es
extremadamente higiénica ya que ha sido estrictamente
supervisada en su elaboración al igual que por sus altos
estándares de calidad que son una garantía.

6. La comida Kosher es comida sana para el cuerpo
y para el alma, finalmente cualquier alimento
que consumimos pasa a formar parte de nuestro
cuerpo de alguna u otra manera. Y para asegurar
este balance deben seguirse los siguientes
lineamientos, que presentamos de manera
general.

7. Carnes y Aves

10. Sólo se pueden comer animales rumiantes y de pezuñas
hendidas (ambas a la vez) algunos éstos son: la vaca, la oveja y
el chivo.
Se deben sacrificar y preparar de forma especial, los animales
no deben sufrir al morir. No se puede ingerir sangre animal.
Los animales son supervisados, de que posean una salud
perfecta y sólo los que son realmente sanos pueden se
consumidos por el hombre.
La mayoría de las veces se utilizan carnes de animales
pequeños, aportando una mejor calidad de carne.

11. Por ejemplo, estos cuidados brindan la seguridad de que
se ingieren menos toxinas al consumir carne de animales
que no sufrieron al morir y que se esta consumiendo
carne de animales sanos, lo cual también reduce el índice
de enfermedades para el ser humano.
Además queda excluida de la dieta la grasa del animal
diferente a la de los músculos o la piel.

12. Lácteos
Todos los derivados de los productos lácteos deben
provenir de animales Kosher, no deben mezclarse con
alimentos no-Kosher ni con carne o sus derivados.

14. Separación de
Carne y Leche

15. Productos cárnicos y lácteos (o sus derivados) no deben ser
combinados. Si se come carne primero es necesario esperar un mínimo
de 6 horas antes de ingerir lácteos, y si se consumen los lácteos primero
es necesario esperar media hora como mínimo.
Algunas autoridades exigen que se espere una hora completa. La
mayoría de los quesos estacionados requieren una espera de seis horas
antes de poder comer productos cárnicos. Se deben utilizar juegos
separados de platos, ollas y cubiertos para comidas de carne y de leche.
La mezcla de carne y leche es una cuestión religiosa interpretada de esta
manera por la religión judía. Pero en términos de salud la separación
entre carne y leche asiste a la digestión ordenada.

16. Parve
Todo aquello distinto a la carne y los lácteos.
Los alimentos parve pueden cocinarse o comerse conjuntamente
con productos lácteos o con carne, y son:
Todo lo que crece de la tierra:
hortalizas, frutos, nueces, café, especias, azúcar, sal .
Todos los peces permitidos.
Huevos.
Artículos elaborados de productos químicos.
La mayoría de las bebidas.

18. Pescado

20. Son Kosher (únicamente los pescados que tienen aletas y escamas.
No son Kosher la mayoría de los mariscos como:
El camarón
El calamar
Las langostas
Los Langostinos.
No se debe filetear o moler pescados Kosher con los mismos
elementos que se utilizan para los pescados no-Kosher.

21. Huevos
Son revisados cuidadosamente para asegurar que no
contienen manchas de sangre. De ser así deben ser
desechados.

23. Frutas,
Vegetables y Granos
Son detalladamente examinados y limpiados de todo tipo
de insectos y gusanos que usualmente se encuentran en
ellos.

26. Bebidas
Todos los vinos, jugos de uva, brandies y bebidas
alcohólicas que contengan productos de la uva deben
portar un certificado Kosher para poder tomarlos.

28. Porqué volverse Kosher?
La mayoría de los americanos comsumen algunos alimentos
kosher todos los días, pero lo más probable es que no lo sepan.
Camine por los pasillos de cualquier supermercado y verá que la
certificación aparece en más del 60% de los alimentos
producidos en los Estados Unidos que poseen certificación
kosher, desde las codiciadas Oreo a la Coca-Cola para saciar la
sed. Anualmente se consumen productos con certificación
kosher por un valor de más de $150 mil millones, y este
consumo sigue aumentando de manera exponencial.

29. El logo se ha convertido en un dispositivo de marketing de
importancia creciente, capaz de generar ingresos adicionales al
expandir el tamaño del mercado. Los supermercados prefieren
las marcas que cuentan con la certificación , porque ésta le
otorga al producto una ventaja competitiva que hace que el
mismo se venda más rápido que otros. Eso también significa que
la certificación puede llevar a un incremento del potencial
comercial de las marcas propias de una compañía.

30. Existe evidencia clara que demuestra que un símbolo kosher
aumenta la cuota de mercado, que un producto kosher puede
ganar más espacio en las estanterías y que, si se lo coloca junto a
un producto de una marca que no es kosher, el producto kosher
venderá un 20% más. Estos datos se han mantenido constantes
incluso en las ciudades más pequeñas, que se encuentran
alejadas de las mayores concentraciones de judíos que
consumen productos kosher.
Fuente: Integrated Marketing Communications).

31. Volverse kosher es una inversión que realiza su compañía para
incrementar su alcance y su cuota en el mercado. Estamos
preparados para ayudarlo en todo lo que podamos para que usted
logre sus objetivos.
Y, lo que es más importante, procure asegurarse de que todos sus
productos certificados, ya sean minoristas o industriales, incluyan en
un sitio destacado de su etiqueta o envase el logo . Lo mismo debe
suceder con la publicidad que realice. Esto no solo ayudará a
incrementar sus ventas, sino que además hará que sus productos
sean fácilmente identificables como kosher para el personal de la
industria de los alimentos, para los inspectores de productos kosher y
para los consumidores de todo el mundo.