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Propósito de la investigación
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Esquema metodológico
Riesgo
Nutricional
Producción
de cultivos
Generación de mapas
de riesgo nutricional
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Información analizada
•Indicadores nutricionales:
Bioquímico: Anemia según los niveles
séricos de hemoglobina (hierro)
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Algunos análisis geográficos
realizados
Guatemala
Escala: Regional
Cultivo: Fríjol
Nutriente: Hierro
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Escala: Munici...
Análisis geográfico: Producción y consumo de fríjol en las
regiones de Guatemala
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Análisis geográfico: Riesgo nutricional a la deficiencia de
vitamina A y zinc en los departamentos de Colombia
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Análisis geográfico para la biofortificación de yuca con
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Análisis geográfico para la biofortificación de arroz
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Análisis geográfico: Riesgo de deficiencia de proteína
en los estados y municipios de México
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Análisis geográfico para la biofortificación
de maíz con aminoácidos
Análisis geográfico: Relación entre indicadores
antropométricos, socioeconómicos y sitios de ensayo
 Todo el país se encuentra en riesgo
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hierro.
 En Santa Cruz (riesgo moderado a la
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Conclusiones
 Las diferencias en la escala y la disponibilidad de
información limitan el ejercicio.
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Mayor información
Fredy Monserrate: famonserrater@unal.edu.co
Andrea Vesga: andrepink_avril@hotmail.com
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Indicadores nutricionales propuestos
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Información manejada y mapas
realizados
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México: Relación entre indicadores antropométricos
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Guatemala
Colombia
Guatemala
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Curvas
Riesgo Nutricional a la deficiencia de proteína
(Indicador antropométrico:
Talla para la edad o retraso en el crecimiento)
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Fredy presentacion congreso nutrición

  1. 1. Identificación de lugares para la intervención de AgroSalud mediante cultivos biofortificados en once países de Latinoamérica y el Caribe Fredy A. Monserratea, Andrea L. Vesgab, Glenn G. Hymanc, Helena Pachónc XII Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética, Armenia, Agosto 3 de 2007 a. Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, b. Universidad Industrial de Santander, c. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) Financiamiento: Proyecto AgroSalud – Canadian International Development Agency (CIDA) 7034161
  2. 2. Propósito de la investigación ¿En dónde están las poblaciones con riesgo a las deficiencias nutricionales de: hierro, zinc, vitamina A y proteína? ¿En qué lugares la biofortificación de cultivos (arroz, batata, fríjol, maíz y yuca) puede mejorar la situación nutricional?
  3. 3. Esquema metodológico Riesgo Nutricional Producción de cultivos Generación de mapas de riesgo nutricional Superposición de mapas y análisis espacial (Técnicas: Visualización y análisis exploratorio de datos a nivel espacial) Sitios candidatos para la biofortificación de cultivos Indicadores Nutricionales: Bioquímicos, Antropométricos, Ingesta, Socioeconómicos Consumo de cultivos Otras variables
  4. 4. Información analizada •Indicadores nutricionales: Bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina (hierro) Antropométricos: Talla/Edad, Peso/Talla (vitamina A, zinc y proteína) •Producción de cultivos: Área cosechada anualmente (En todos los países) •Variables socioeconómicas: Hogares bajo la línea de pobreza extrema, necesidades básicas insatisfechas, etc. •Consumo de cultivos: Consumo del cultivo en gramos por persona y por día •Otras Variables: Localización de sitios de ensayos, población, etc.
  5. 5. Algunos análisis geográficos realizados Guatemala Escala: Regional Cultivo: Fríjol Nutriente: Hierro México Escala: Municipal Cultivo: Maíz Nutriente: Aminoácidos Colombia Escala: Departamental Cultivo: Yuca y arroz Nutriente: Beta-caroteno y zinc
  6. 6. Análisis geográfico: Producción y consumo de fríjol en las regiones de Guatemala
  7. 7. Análisis geográfico para biofortificación de fríjol con hierro: Riesgo de deficiencia de hierro (Indicador bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina) vs Producción y consumo de fríjol
  8. 8. Análisis geográfico: Riesgo nutricional a la deficiencia de vitamina A y zinc en los departamentos de Colombia (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  9. 9. Análisis geográfico para la biofortificación de yuca con precursores de vitamina A (Beta-caroteno)
  10. 10. Análisis geográfico para la biofortificación de arroz con zinc
  11. 11. Análisis geográfico: Riesgo de deficiencia de proteína en los estados y municipios de México (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  12. 12. Análisis geográfico para la biofortificación de maíz con aminoácidos
  13. 13. Análisis geográfico: Relación entre indicadores antropométricos, socioeconómicos y sitios de ensayo
  14. 14.  Todo el país se encuentra en riesgo alto o moderado a la deficiencia de hierro.  En Santa Cruz (riesgo moderado a la deficiencia de hierro), sigue siendo riesgoso a las deficiencias nutricionales de hierro.  Adopción en Santa Cruz es del 100%, de 1990 al 2000 la producción aumentó de 7 a 28 mil hectáreas.  Consumo per capita de fríjol es relativamente alto (Zona rural: 23.5 Kg/año; Urbana 6 Kg/año)  Gran parte de la producción de Bolivia se exporta a Brasil  La biofortificación podría ser exitosa en Santa Cruz, en el resto del país se podría juntar a otras estrategias (Otros cultivos, suplementación, etc…) Análisis Geográfico: Biofortificación con hierro de fríjol en Bolivia
  15. 15. Conclusiones  Las diferencias en la escala y la disponibilidad de información limitan el ejercicio.  El ejercicio es útil para generar hipótesis sobre los lugares en donde se podría intervenir. Para avanzar es importante contar con la participación de mejoradores y expertos en cada país.  El efecto de una intervención con cultivos biofortificados se debe cuantificar en las regiones en donde se cultiva y/o consume el alimento, sin embargo existen limitantes de información.  Involucrar análisis geográficos en estudios nutricionales por parte de nutricionistas e interesados en estos temas es una herramienta que puede brindar un valioso aporte a las discusiones en el ámbito nutricional.
  16. 16. Mayor información Fredy Monserrate: famonserrater@unal.edu.co Andrea Vesga: andrepink_avril@hotmail.com Helena Pachón: h.pachon@cgiar.org Glenn Hyman: g.hyman@cgiar.org Sitio Web: www.AgroSalud.org Catálogo de información: http://gisweb.ciat.cgiar.org:8080/agrosalud
  17. 17. Indicadores nutricionales propuestos Indicador Nutriente Hierro Zinc Vitamina A Proteína Bioquímicos Hemoglobina Ferritina Sérica Zinc Sérico Retinol Sérico Ninguno Antropométricos Ninguno Talla/Edad Talla/Edad Peso/Talla Talla/Edad Peso/Talla Dieta Consumo de alimentos ricos en hierro Ingesta de zinc Frecuencia de consumo de alimentos ricos en vitamina A Consumo de proteína Socioeconómicos Educación materna Empleo Estado sanitario Educación materna Empleo Estado sanitario Educación materna Empleo Estado sanitario Acceso a servicios sanitarios Empleo Estado sanitario Grado de desigualda d social
  18. 18. Información manejada y mapas realizados País Indicador Bioquímico (Anemia) Indicadores Antropométricos Indicadores Socioeconómicos Consumo de cultivos Bolivia Departamental Departamental Municipal Sin Información Brasil Sin Información Regional Municipal Estatal Colombia Regional Departamental Municipal Sin Información* El Salvador Departamental Departamental Municipal Sin Información Guatemala Regional Regional Municipal Regional Haiti Departamental Departamental Sin Información Sin Información Honduras Departamental Departamental Municipal Sin Información México Sin Información* Esatatal / Municipal Municipal Sin Información Nicaragua Sin Información* Departamental Municipal Regional Perú Departamental Departamental Municipal Sin Información República Dominicana Sin Información Departamental Sin Información Sin Información * Información existente, a la cual no se tuvo acceso por alguna razón • Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis • Falta de información
  19. 19. México: Relación entre indicadores antropométricos y socioeconómicos
  20. 20. Arroz: Producción y consumo
  21. 21. Biofortificación con hierro
  22. 22. Riesgo de deficiencia de zinc (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  23. 23. Representación espacial de la información Nutricional • Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis • Falta de información
  24. 24. Guatemala Colombia
  25. 25. Guatemala Colombia
  26. 26. Curvas
  27. 27. Riesgo Nutricional a la deficiencia de proteína (Indicador antropométrico: Talla para la edad o retraso en el crecimiento)

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