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Fredy presentacion congreso nutrición

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    Fredy presentacion congreso nutrición Fredy presentacion congreso nutrición Presentation Transcript

    • Identificación de lugares para la intervención de AgroSalud mediante cultivos biofortificados en once países de Latinoamérica y el Caribe
      XII Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética, Armenia, Agosto 3 de 2007
      Fredy A. Monserratea, Andrea L. Vesgab,Glenn G. Hymanc, Helena Pachónc
      a. Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, b. Universidad Industrial de Santander, c. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
      Financiamiento: Proyecto AgroSalud – Canadian International Development Agency (CIDA) 7034161
    • Propósito de la investigación
      ¿En dónde están las poblaciones con riesgo a las deficiencias nutricionales de: hierro, zinc, vitamina A y proteína?
      ¿En qué lugares la biofortificación de cultivos (arroz, batata, fríjol, maíz y yuca) puede
      mejorar la situación nutricional?
      ?
    • Esquema metodológico
      Indicadores Nutricionales:
      Bioquímicos,
      Antropométricos,
      Ingesta,
      Socioeconómicos
      Riesgo
      Nutricional
      Generación de mapas
      de riesgo nutricional
      Producción de cultivos
      Consumo de cultivos
      Otras variables
      Superposición de mapas y análisis espacial
      (Técnicas: Visualización y análisis
      exploratorio de datos a nivel espacial)
      Sitios candidatos
      para la biofortificación
      de cultivos
    • Información analizada
      • Indicadores nutricionales: Bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina (hierro) Antropométricos: Talla/Edad, Peso/Talla (vitamina A, zinc y proteína)
      • Producción de cultivos: Área cosechada anualmente (En todos los países)
      • Variables socioeconómicas: Hogares bajo la línea de pobreza extrema, necesidades básicas insatisfechas, etc.
      • Consumo de cultivos: Consumo del cultivo en gramos por persona y por día
      • Otras Variables: Localización de sitios de ensayos, población, etc.
    • Algunos análisis geográficos realizados
      Guatemala
      Escala: Regional
      Cultivo: Fríjol
      Nutriente: Hierro
      México
      Escala: Municipal
      Cultivo: Maíz
      Nutriente: Aminoácidos
      Colombia
      Escala: Departamental
      Cultivo: Yuca y arroz
      Nutriente: Beta-caroteno y zinc
    • Análisis geográfico: Producción y consumo de fríjol en las regiones de Guatemala
    • Análisis geográfico para biofortificación de fríjol con hierro: Riesgo de deficiencia de hierro (Indicador bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina)vs Producción y consumo de fríjol
    • Análisis geográfico: Riesgo nutricional a la deficiencia de vitamina A y zinc en los departamentos de Colombia(Indicador antropométrico: Talla para la edad)
    • Análisis geográfico para la biofortificación de yuca conprecursores de vitamina A (Beta-caroteno)
    • Análisis geográfico para la biofortificación de arroz con zinc
    • Análisis geográfico: Riesgo de deficiencia de proteína en los estados y municipios de México(Indicador antropométrico: Talla para la edad)
    • Análisis geográfico para la biofortificación de maíz con aminoácidos
    • Análisis geográfico: Relación entre indicadores antropométricos, socioeconómicos y sitios de ensayo
    • Análisis Geográfico: Biofortificación con hierro de fríjol en Bolivia
      • Todo el país se encuentra en riesgo alto o moderado a la deficiencia de hierro.
      • En Santa Cruz (riesgo moderado a la deficiencia de hierro), sigue siendo riesgoso a las deficiencias nutricionales de hierro.
      • Adopción en Santa Cruz es del 100%, de 1990 al 2000 la producción aumentó de 7 a 28 mil hectáreas.
      • Consumo per capita de fríjol es relativamente alto (Zona rural: 23.5 Kg/año; Urbana 6 Kg/año)
      • Gran parte de la producción de Bolivia se exporta a Brasil
      • La biofortificación podría ser exitosa en Santa Cruz, en el resto del país se podría juntar a otras estrategias (Otros cultivos, suplementación, etc…)
    • Conclusiones
      • Las diferencias en la escala y la disponibilidad de información limitan el ejercicio.
      • El ejercicio es útil para generar hipótesis sobre los lugares en donde se podría intervenir. Para avanzar es importante contar con la participación de mejoradores y expertos en cada país.
      • El efecto de una intervención con cultivos biofortificados se debe cuantificar en las regiones en donde se cultiva y/o consume el alimento, sin embargo existen limitantes de información.
      • Involucrar análisis geográficos en estudios nutricionales por parte de nutricionistas e interesados en estos temas es una herramienta que puede brindar un valioso aporte a las discusiones en el ámbito nutricional.
    • Mayor información
      Fredy Monserrate: famonserrater@unal.edu.co
      Andrea Vesga: andrepink_avril@hotmail.com
      Helena Pachón: h.pachon@cgiar.org
      Glenn Hyman: g.hyman@cgiar.org
      Sitio Web: www.AgroSalud.org
      Catálogo de información: http://gisweb.ciat.cgiar.org:8080/agrosalud
    • Indicadores nutricionales propuestos
    • Información manejada y mapas realizados
      • Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis
      • Falta de información
    • México: Relación entre indicadores antropométricos y socioeconómicos
    • Arroz: Producción y consumo
    • Biofortificación con hierro
    • Riesgo de deficiencia de zinc (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
    • Representación espacial de la información Nutricional
      • Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis
      • Falta de información
    • Guatemala
      Colombia
    • Guatemala
      Colombia
    • Curvas
    • Riesgo Nutricional a la deficiencia de proteína(Indicador antropométrico: Talla para la edad o retraso en el crecimiento)