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Fredy presentacion congreso nutrición

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  • 1. Identificación de lugares para la intervención de AgroSalud mediante cultivos biofortificados en once países de Latinoamérica y el Caribe Fredy A. Monserratea, Andrea L. Vesgab, Glenn G. Hymanc, Helena Pachónc XII Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética, Armenia, Agosto 3 de 2007 a. Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, b. Universidad Industrial de Santander, c. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) Financiamiento: Proyecto AgroSalud – Canadian International Development Agency (CIDA) 7034161
  • 2. Propósito de la investigación ¿En dónde están las poblaciones con riesgo a las deficiencias nutricionales de: hierro, zinc, vitamina A y proteína? ¿En qué lugares la biofortificación de cultivos (arroz, batata, fríjol, maíz y yuca) puede mejorar la situación nutricional?
  • 3. Esquema metodológico Riesgo Nutricional Producción de cultivos Generación de mapas de riesgo nutricional Superposición de mapas y análisis espacial (Técnicas: Visualización y análisis exploratorio de datos a nivel espacial) Sitios candidatos para la biofortificación de cultivos Indicadores Nutricionales: Bioquímicos, Antropométricos, Ingesta, Socioeconómicos Consumo de cultivos Otras variables
  • 4. Información analizada •Indicadores nutricionales: Bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina (hierro) Antropométricos: Talla/Edad, Peso/Talla (vitamina A, zinc y proteína) •Producción de cultivos: Área cosechada anualmente (En todos los países) •Variables socioeconómicas: Hogares bajo la línea de pobreza extrema, necesidades básicas insatisfechas, etc. •Consumo de cultivos: Consumo del cultivo en gramos por persona y por día •Otras Variables: Localización de sitios de ensayos, población, etc.
  • 5. Algunos análisis geográficos realizados Guatemala Escala: Regional Cultivo: Fríjol Nutriente: Hierro México Escala: Municipal Cultivo: Maíz Nutriente: Aminoácidos Colombia Escala: Departamental Cultivo: Yuca y arroz Nutriente: Beta-caroteno y zinc
  • 6. Análisis geográfico: Producción y consumo de fríjol en las regiones de Guatemala
  • 7. Análisis geográfico para biofortificación de fríjol con hierro: Riesgo de deficiencia de hierro (Indicador bioquímico: Anemia según los niveles séricos de hemoglobina) vs Producción y consumo de fríjol
  • 8. Análisis geográfico: Riesgo nutricional a la deficiencia de vitamina A y zinc en los departamentos de Colombia (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  • 9. Análisis geográfico para la biofortificación de yuca con precursores de vitamina A (Beta-caroteno)
  • 10. Análisis geográfico para la biofortificación de arroz con zinc
  • 11. Análisis geográfico: Riesgo de deficiencia de proteína en los estados y municipios de México (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  • 12. Análisis geográfico para la biofortificación de maíz con aminoácidos
  • 13. Análisis geográfico: Relación entre indicadores antropométricos, socioeconómicos y sitios de ensayo
  • 14.  Todo el país se encuentra en riesgo alto o moderado a la deficiencia de hierro.  En Santa Cruz (riesgo moderado a la deficiencia de hierro), sigue siendo riesgoso a las deficiencias nutricionales de hierro.  Adopción en Santa Cruz es del 100%, de 1990 al 2000 la producción aumentó de 7 a 28 mil hectáreas.  Consumo per capita de fríjol es relativamente alto (Zona rural: 23.5 Kg/año; Urbana 6 Kg/año)  Gran parte de la producción de Bolivia se exporta a Brasil  La biofortificación podría ser exitosa en Santa Cruz, en el resto del país se podría juntar a otras estrategias (Otros cultivos, suplementación, etc…) Análisis Geográfico: Biofortificación con hierro de fríjol en Bolivia
  • 15. Conclusiones  Las diferencias en la escala y la disponibilidad de información limitan el ejercicio.  El ejercicio es útil para generar hipótesis sobre los lugares en donde se podría intervenir. Para avanzar es importante contar con la participación de mejoradores y expertos en cada país.  El efecto de una intervención con cultivos biofortificados se debe cuantificar en las regiones en donde se cultiva y/o consume el alimento, sin embargo existen limitantes de información.  Involucrar análisis geográficos en estudios nutricionales por parte de nutricionistas e interesados en estos temas es una herramienta que puede brindar un valioso aporte a las discusiones en el ámbito nutricional.
  • 16. Mayor información Fredy Monserrate: famonserrater@unal.edu.co Andrea Vesga: andrepink_avril@hotmail.com Helena Pachón: h.pachon@cgiar.org Glenn Hyman: g.hyman@cgiar.org Sitio Web: www.AgroSalud.org Catálogo de información: http://gisweb.ciat.cgiar.org:8080/agrosalud
  • 17. Indicadores nutricionales propuestos Indicador Nutriente Hierro Zinc Vitamina A Proteína Bioquímicos Hemoglobina Ferritina Sérica Zinc Sérico Retinol Sérico Ninguno Antropométricos Ninguno Talla/Edad Talla/Edad Peso/Talla Talla/Edad Peso/Talla Dieta Consumo de alimentos ricos en hierro Ingesta de zinc Frecuencia de consumo de alimentos ricos en vitamina A Consumo de proteína Socioeconómicos Educación materna Empleo Estado sanitario Educación materna Empleo Estado sanitario Educación materna Empleo Estado sanitario Acceso a servicios sanitarios Empleo Estado sanitario Grado de desigualda d social
  • 18. Información manejada y mapas realizados País Indicador Bioquímico (Anemia) Indicadores Antropométricos Indicadores Socioeconómicos Consumo de cultivos Bolivia Departamental Departamental Municipal Sin Información Brasil Sin Información Regional Municipal Estatal Colombia Regional Departamental Municipal Sin Información* El Salvador Departamental Departamental Municipal Sin Información Guatemala Regional Regional Municipal Regional Haiti Departamental Departamental Sin Información Sin Información Honduras Departamental Departamental Municipal Sin Información México Sin Información* Esatatal / Municipal Municipal Sin Información Nicaragua Sin Información* Departamental Municipal Regional Perú Departamental Departamental Municipal Sin Información República Dominicana Sin Información Departamental Sin Información Sin Información * Información existente, a la cual no se tuvo acceso por alguna razón • Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis • Falta de información
  • 19. México: Relación entre indicadores antropométricos y socioeconómicos
  • 20. Arroz: Producción y consumo
  • 21. Biofortificación con hierro
  • 22. Riesgo de deficiencia de zinc (Indicador antropométrico: Talla para la edad)
  • 23. Representación espacial de la información Nutricional • Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis • Falta de información
  • 24. Guatemala Colombia
  • 25. Guatemala Colombia
  • 26. Curvas
  • 27. Riesgo Nutricional a la deficiencia de proteína (Indicador antropométrico: Talla para la edad o retraso en el crecimiento)

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