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  • 1. Caracas, 29/09/2011
  • 2. FUTURO DE LAS DECLARACIÓN DE PROPIEDADESSALUDABLES EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS Yury M Caldera P Móvil: (+58) 412 9710887 e-mail: infoalimentario@gmail.com Caracas, 29 de Septiembre de 2011
  • 3. AGENDA CONSIDERACIONES ETIQUETADO DECLARACIONES DE PROPIEDADES APLICACIONES CRITERIOS MARCO REGULATORIO PRESENTE FUTURO PROPUESTA CONCLUSIONES
  • 4. CONSIDERACIONES
  • 5. ETIQUETADO
  • 6. ETIQUETADO
  • 7. ETIQUETADO MARCO REGULATORIO DISCIPLINAS REQUISITOS CIENTÍFICAS RESPONSABILIDADINFORMACIÓN SOCIAL
  • 8. ETIQUETADO - DESTINO MARCO REQUISITOS DISCIPLINAS REGULATORIO CIENTÍFICAS RESPONSABILIDAD SOCIAL INFORMACIÓN CONSUMIDOR
  • 9. ETIQUETADO - PROPÓSITOSuministrar al consumidor información oportuna, suficiente y sobre todo verdadera
  • 10. HISTORIA
  • 11. EN EL PASADO • Información básica • Descripción del alimentos. • No se realizan declaraciones en el etiquetado.
  • 12. EN EL PASADO EE.UU 1948
  • 13. 1890 1910
  • 14. DECLARACIONES DE PROPIEDADES
  • 15. CRONOLOGÍAS DE LAS DECLARACIONES
  • 16. 1950
  • 17. 1940
  • 18. EVOLUCIÓN 1949 - Argentina
  • 19. EVOLUCIÓN
  • 20. EVOLUCIÓNSiglo XX Siglo XXI
  • 21. EVOLUCIÓN 1981 1961 1922 19151882
  • 22. EVOLUCIÓN 1997 1996 19951987
  • 23. EVOLUCIÓNRice Krispies es un cereal de desayuno que fue creado por Eugene McKay para la compañía Kellogg, y más tarde comercializado por Kellogg en 1927 y lanzado al público en 1928. http://health-balanced-diet.blogspot.com/2010/06/federal-trade-commission-objects-to.html
  • 24. PRESENTE
  • 25. DECLARACIONESDECLARACIÓN DE NUTRIENTES DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES
  • 26. DECLARACIONES DECLARACIÓN DE PROPIEDADES SALUDABLES Significa cualquier representación que declara, sugiere o implica que existe una relación entre un alimento, o unconstituyente de dicho alimento, y la salud. Las declaraciones de propiedades saludables incluyen lo siguiente: Declaraciones deDeclaración de función Declaraciones de propiedades de riesgos de los nutrientes propiedades de función de enfermedad DIRECTRICES PARA EL USO DE DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES CAC/GL 23-1997, Rev. 1-20041
  • 27. APLICACIONESAlimentos Suplementos
  • 28. CRITERIOS• Deben basarse en sustento científico.• Deben ser aceptadas por la autoridad competente del país.• Beneficio alegado debería proceder del consumo de una cantidad razonable de un alimento o constituyente alimentario.• Deberían tener una clara estructura reglamentaria de condiciones para calificar y/o descalificar. Declaraciones Nutricionales y Saludables (CAC/GL 23-1997)
  • 29. MARCO REGULATORIONutrition labels and health claims:the global regulatory environment. 2007
  • 30. MARCO REGULATORIONutrition labels and health claims:the global regulatory environment. 2007
  • 31. CIENCIEN Y NUTRICIÓN La ciencia ha demostrado que existe una amplia serie de nutrientes y otras sustancias que no se limitan a lasvitaminas y minerales, con un efecto nutricional o fisiológicoque pueden estar presentes en un alimento y ser objeto de una declaración.
  • 32. CIENCIEN Y NUTRICIÓN Fuente: Luis Puente Díaz. Introducción a los alimentos funcionales (presentación). Universidad de Chile- Facultad de Cs. Químicas y Farmacéuticas
  • 33. CONSUMIDOR“Los consumidores suelen preferir los productos funcionales que producenbeneficios, antes que aquellos que disminuyen el riesgo de enfermedades” (Aaker & Lee, 2001; Menrad, 2003)
  • 34. CONSUMIDOR“Los consumidores prefieren a los ingredientes funcionales cuando estosenriquecen a alimentos que no son tan saludables, y no cuando se encuentranen alimentos que ya son saludables por sí mismos, como un jugo o un yogur”.(Bech-Larsen y Grunet,2003)
  • 35. CONSUMIDOR“Los consumidores les interesan más los productos que disminuyen el riesgode enfermedades cardiovasculares y osteoporosis, sobre aquellos basados enel estrés y la fatiga” . (Van Kleef , 2005)
  • 36. CONSUMIDOR“Los consumidores comienzan a confiar en las marcas que usanregularmente, y un beneficio para la salud se traduce en unamayor reputación”
  • 37. INDUSTRIALos productores de alimentos y bebidas que la gente percibe que "hacenbien", sacan provecho de la imagen positiva que tienen estos productos.
  • 38. ALIMENTO
  • 39. ALIMENTO
  • 40. ALIMENTO
  • 41. ALIMENTO
  • 42. ALIMENTOClaims: "clínicamentedemostrado para mejorar laatención de los niños en casi un20%," cuando en realidad elestudio mencionado en losanuncios muestran resultadosdiferentes.
  • 43. ALIMENTO CLAIMS: “Ahora ayuda a mantener la inmunidad de su hijo”"Arroz Krispies de Kellogg se ha mejorado para incluir losantioxidantes y nutrientes que necesita su familia para ayudarlos a mantenerse sanos" http://online.wsj.com/article/SB10001424052748703340904575284701223216466.html
  • 44. ALIMENTO El presidente de FTC, Jon Leibowitz afirmó que “Este tipo de afirmaciones engañosas indigestan a los consumidores. http://www.la-leche.es/2010/12/27/danone-sancionada-por-publicidad-enganosa-en-estados-unidos/
  • 45. CRITERIOSLas declaraciones de propiedades saludablesdeberán estar apoyadas por una cantidad deevidencia científica válida y suficiente comopara justificar las declaraciones, proveerinformación verídica y no engañosa paraayudar al consumidor a elegir dietassaludables.
  • 46. ALIMENTO
  • 47. ALIMENTO
  • 48. ALIMENTO
  • 49. ALIMENTO
  • 50. SUPLEMENTO
  • 51. SUPLEMENTO
  • 52. SUPLEMENTO
  • 53. SUPLEMENTO
  • 54. SUPLEMENTO
  • 55. SUPLEMENTO
  • 56. SUPLEMENTO
  • 57. FUTURO
  • 58. LO POSITIVO
  • 59. LO POSITIVO
  • 60. LO POSITIVO
  • 61. LO NEGATIVO
  • 62. LO NEGATIVO
  • 63. LO NEGATIVO
  • 64. LO NEGATIVO
  • 65. LO NEGATIVO
  • 66. PROPUESTAhttp://www.infoalimentario.com
  • 67. CONCLUSIONESEs importante que las declaraciones de los alimentos puedanser comprendidas por el consumidor.Es conveniente que todos los consumidoresestén protegidosde las declaraciones engañosas.Hay ofrecerle a la industria orientaciones para divulgarlegítimamente el valor agregado en sus productos y lograr unafidelización por parte de lo cliente fortaleciendo relaciones de ganar-ganar.
  • 68. Sólo existe lo que se sueña Juan Pino
  • 69. GRACIAS….

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