3.5.recursos alimenticios

IIIIII Sistemas Ambientales y Sociedades
Belén Ruiz
IES Santa Clara.
1ºBACHILLER
Dpto Biología y Geología.
http://biologiageologiaiessantaclarabelenruiz.wordpress.com/bachillerato-internacional/sistemas-
ambientales-y-sociedades/
3.5.Los recursos alimenticios

CRECIMIENTO EXPONENCIAL DE LA POBLACIÓN
HUMANA

Por lo tanto, se puede resumir:
Impacto ambiental = Nº personas x Recursos utilizados x Impacto/unidad de recurso
Aunque actualmente la tendencia de la
población mundial es ascendente, se vislumbra
una leve moderación del aumento.
La estabilización se conseguirá cuando el
cociente nacimientos/defunciones sea 1 (es
decir, el crecimiento sería cero).
A ello contribuyen:
 La integración de la mujer
 una mejor planificación familiar y
asistencia sanitaria
 un mayor nivel de educación
 una reducción de la mortalidad infantil
 una mayor disponibilidad de métodos
anticonceptivos.

Estos índices no reflejan el coste ambiental y el
agotamiento de los recursos. Además, sólo
valoran el nivel de vida y no la calidad de vida.
Renta per capita
Hay otros índices como el IDH (índice
de desarrollo humano) que
incluye la esperanza de vida, el
nivel de alfabetización y la renta
por persona.

EL PROBLEMA DEL HAMBRE
El problema alimentario mundial es un problema de
pobreza, no de producción de alimentos.
DOS TERCIOS DE LA HUMANIDAD
PADECE HAMBRE O MALA
ALIMENTACIÓN - En los países en
vías de desarrollo, más del 30%
de la población está desnutrida.
Por el contrario, en los países
desarrollados, una minoría
dispone de alimentos en exceso,
lo que ha influido en la aparición
de enfermedades como la
obesidad. - Además de las
muertes por desnutrición, la
malnutrición conlleva un
debilitamiento del sistema
inmunitario que impide a
muchas personas del tercer
mundo llevar una vida saludable.

El funcionamiento de nuestra sociedad está
determinado por la tensión entre:
-países ricos del Norte (que son el 26%
por de la población mundial y acaparan el
80% de la producción bruta)
-países pobres del Sur (con un 74% de la
población y un 20% de la producción
bruta).
Los países del Norte ven como amenaza el desarrollo de los
países del Sur, dada su gran población. Podrían deteriorar
el planeta y acabar con los recursos.

COOPERACIÓN INTERNACIONAL
 Carta de la Tierra (declaración de principios).
 Compromiso de los países firmantes de buscar una
solución a los problemas ambientales globales, basándose
en el desarrollo sostenible y el principio de “quien
contamina, paga”.
 Agenda 21. Recomendaciones para promover el desarrollo
sostenible en el progreso social, económico y ambiental.
Conferencia de Río (1992), de la que se derivan las pautas
ambientales actuales. De ella surgieron dos acuerdos:

El crecimiento económico de algunos países
asiáticos en los últimos años no se traduce en el
alivio de la pobreza, pues existen muchas
desigualdades.

El necesario aumento de producción de alimentos para
alimentar a la población mundial significa un aumento en
la producción de trigo, arroz, verduras y carne, lo que
conlleva un aumento de la presión sobre el medio que
sobrepasará la capacidad de la biosfera.
Por eso las técnicas agrícolas deben dirigirse en tres
direcciones:
 Las que reducen la demanda de agua de riego.
 Las que reducen el deterioro ambiental producido por
el empleo de fertilizantes y pesticidas.
 Las encaminadas a un aumento en el rendimiento de
los cultivos.

CUMBRE MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

Los límites de la Tierra
La producción de alimentos de la Tierra es limitada y
depende de los siguientes factores:
 Suelo cultivable. La superficie cultivada se ha
reducido en los últimos años a causa de las pérdidas
por erosión, salinización, urbanización y
desertización.
 Disponibilidad de agua y de sumideros para los
productos químicos de uso agrícola.
 Baja eficiencia energética de las cadenas tróficas y
elevado gasto energético en el procesado de
alimentos
 La seguridad alimentaria mundial se apoya en la
producción de cereales y las capturas marinas y estos
dos recursos han alcanzado su límite de producción.

Naciones Unidas advierte de la subida de los precios
de los alimentos
El PMA sostiene que el
encarecimiento de los
productos alimenticios se
debe a la combinación del
aumento del precio del
petróleo, el de la demanda
de combustibles biológicos,
el desarrollo de India y
China y los fenómenos
climáticos cada vez más
extremos que afectan la
producción alimenticia
mundial.

La Tierra produce alimentos suficientes para todos sus
habitantes, por lo que el problema del hambre es en
realidad una cuestión de reparto de recursos.
Algunas directrices que se pueden poner en marcha
para solucionar este problema son:
Acceso universal a los recursos naturales. El acceso a
los recursos naturales (suelo, agua potable, semillas,
pesca) en igualdad de condiciones permitiría una mejor
distribución de los alimentos.
Soberanía alimentaria Consiste en el derecho de los
pueblos a definir sus propias políticas y estrategias
sostenibles de producción.
Control del ritmo de crecimiento de la población en los
países subdesarrollados. Mediante la mejora de la
educación y del nivel de vida.
 Flujo de alimentos desde los países excedentarios
hacia los deficitarios. Esto presenta diversos problemas,
entre ellos, que los productos más excedentarios
frecuentemente no son los que más se necesitan en los
países deficitarios.
Desarrollo de la investigación. Para mejorar la calidad
de los productos de los países más necesitados. Esto
conlleva a menudo una mayor dependencia tecnológica
de los países en desarrollo.

El bucle de la pobreza.
Existe un bucle de realimentación positiva que aumenta la pobreza en los países del Sur:
debido a la creciente deuda externa, los países pobres deben sobreexplotar sus recursos
para pagar los intereses generados por su deuda, con lo que no pueden invertir ese dinero
en construir infraestructuras necesarias para desarrollarse.

INSTRUMENTOS DE GESTIÓN
AMBIENTAL
Medidas legales Ayudas financieras
 España debe
adaptar sus leyes
en materia de
medio ambiente a
las directivas
comunitarias, y es
responsable de
cumplirlas ante la
Unión Europea.
 También el estado
español debe
coordinar las
normativas de
cada autonomía.
 La Unión
Europea
establece
ayudas a
proyectos de
Investigación y
Desarrollo en
diversos temas
ambientales.
Pueden ser
Medidas fiscales
 De imposición
(ecotasas), que
amortizan los gastos
originados en la
eliminación de
residuos, o por
emisiones de gases o
ruidos.
 De desgravación, con
deducciones fiscales
para empresas que
implanten sistemas
de tratamiento y
corrección de
impactos
ambientales.
Ordenación del
territorio
Evaluación de
impacto ambiental
(EIA)
Ecoeficiencia

CADENAS TRÓFICAS OCEÁNICAS
Sistemas acuáticos=> la mayoría de los
alimentos se extraen de niveles tróficos altos,
donde las reservas totales son mucho
menores. A pesar de que las conversiones
energéticas a lo largo de la cadena trófica
pueden ser más eficientes. La fijación inicial
de energía solar disponible por los
productores primarios tiende a hacerse
menos eficaz debido a la absorción y
reflexión de la luz en el agua.

Sistemas terrestres=> la mayoría de los alimentos se extraen
de niveles tróficos relativamente bajos (productores y
herbívoros)

Cereales
Sorgo
Trigo Maiz
Arroz
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

Tubérculos
pATATA
Ñame
Mandioca
Taro

RECURSOS AGRÍCOLAS
La agricultura
Inicialmente aumento de la producción
agraria por aumento de tierras.
1ª Revolución verde (años 50): aumento de la producción
debido semillas seleccionadas y empleo de agua, plaguicidas
y fertilizantes en gran cantidad.
2ª Revolución verde (años 70): Introducción de las mejoras
anteriores en los países subdesarrollados. Los límites de la
producción se están alcanzando.
3ª Revolución verde (Biotecnología y transgénicos):
Ingeniería génica introduciendo genes de especies ajenas
para aumentar la producción.

La agricultura
Tipos de
agricultura
Mecanizada, industrializada o intensiva
Tradicional o de subsistencia
(75% de los cultivos totales).
Está asociada a la ganadería y
emplea el trabajo humano o
animal.
Produce los alimentos necesarios
para consumo familiar y pequeños
excedentes para venta local.
(25% de los cultivos totales, en
países desarrollados).
Son grandes extensiones de
monocultivos con gran gasto
de agua, combustibles fósiles,
fertilizantes químicos y
biocidas
Cultivo intensivo
tradicional, en parcelas
pequeñas de policultivos.
Cultivo itinerante, que realizan
los habitantes de bosques
tropicales. Talan una pequeña
parcela de la selva para cultivar y
la abandonan tras unos 5-7 años
cuando se agota, dejando que se
restablezca el bosque primitivo.
Plantaciones de
multinacionales en países
pobres (bananeras, café,
palma aceitera).
Invernaderos se
controlan todas las
variables para conseguir
productos en cualquier
época del año.

Agricultura industrializada o intensiva
Grandes cantidades de un solo tipo de
cultivo o ganado.
Agricultura de plantación
Cultivos de alta valor económico para
exportación: café, cacao, plátano.
Agricultura de subsistencia
Cultivo para el sostenimiento de una familia.
Agricultura extensiva

AGRICULTURA DE SUBSISTENCIA, cultivo
de especies vegetales en pequeñas
extensiones de terrenos (huertos)
AGRICULTURA EXTENSIVA, cultivo en
grandes extensiones de terreno
utilizando poca maquinaria. Se utiliza el
barbecho y la rotación de cultivos.
Ejemplo: cultivo de especies arbóreas
para obtener madera

En cambio, la agricultura y ganadería
Industriales son sistemas abiertos en los que se
alimenta a los animales con cereales que
podrían ser de consumo humano.
Generan estiércol que produce contaminación.
Por otro lado, se emplean
fertilizantes artificiales para la agricultura.
RECURSOS AGRÍCOLAS
La agricultura y ganadería tradicionalmente
han estado unidas y formaban un sistema
cerrado. El ganado se alimentaba de hierba,
paja, rastrojos y matorrales; mientras que los
campos se abonaban con el estiércol.
VEGETALES NO APTOS PARA HUMANOS
GANADERÍA AGRICULTURA
ESTIÉRCOL

Impactos negativos de la agricultura y las explotaciones forestales
Impactos sobre masas
forestales
Impactos sobre el aire
Impactos sobre las redes
tróficas
Impactos sobre la biodiversidad
Impactos sobre las corrientes
y masas de agua,
los acuíferos y el suelo.
Impactos sobre el medio humano
La agricultura de subsidencia afecta a una extensión pequeña de terreno y produce impactos muy pequeños
sobre el medio ambiente, pero tantola agricultura extensiva como intensiva producen impactos importantes.

Impactos sobre masas
forestales

Impactos sobre el aire: la
tradicional quema de rastrojos
produce contaminación del aire y
el abono con purines origina
malos olores.
Impactos sobre las redes
tróficas: el uso de abonos y
pesticidas produce contaminación
en las redes tróficas. Algunas
sustancias tóxicas ingeridas por los
herbívoros no se eliminan, sino
que se acumulan en su organismo.
Los depredadores, al devorar las
presas contaminadas, acumulan
en sus tejidos , una cantidad
creciente de esas sustancias
tóxicas (bioacumulación).

Impactos sobre la biodiversidad

Impactos sobre las corrientes y masas de agua, los acuíferos y el suelo.

Impactos sobre el medio
humano: la posibilidad de
que empresas de semillas
transgénicas puedan
patentar las semillas
genéticamente
modificadas puede tener
implicaciones muy
importantes para la
agricultura y la economía
a nivel mundial. Se
sospecha que algunas
modificadas
genéticamente pueden
ocasionar reacciones
alérgicas en la población.

Ganadería de subsistencia Ganadería extensiva
Ganadería intensiva
RECURSOS GANADEROS

RECURSOS AGRÍCOLAS Y GANADEROS
La ganadería
Tipos de
ganadería
Ganadería extensiva
Pastoreo nómada
Implica cambio de territorio
según la época del año.
Permite que el ganado esté
suelto por el campo.
Ganadería intensiva
Se realiza en granjas que funcionan como fábricas: gastan
mucha energía y producen purines y orines que
contaminan suelos y aguas. Los animales comen grano
que podría servir de alimentación humana.

Impactos negativos de la ganadería
Impactos sobre la cubierta
vegetal
Impactos sobre el suelo,
las masas de agua
y los acuíferos
Impactos sobre la atmósfera
Impactos sobre los animales
Impactos sobre la salud humana
Impactos sobre la economía

Mito de la vaca sagrada en la India y
del cerdo abominable en Oriente
Medio.
a) Explica en qué consiste la relación
coste/beneficio a partir de ambos
casos.

Mito de la vaca sagrada en la India y
del cerdo abominable en Oriente
Medio.
a) Explica en qué consiste la relación
coste/beneficio a partir de ambos
casos.
La relación coste/beneficio es la eficiencia.
El coste son las entradas (gastos en
comida y mantenimiento de los animales)
y el beneficio son las salidas (alimentos y
otros productos obtenidos).

b) Según el autor, ¿conviene acabar con dichos mitos? ¿Serían
sostenibles industrias exportadoras de carne en la India?

El coste es mínimo, pues los animales “se buscan la vida” y no
compiten con el hombre en la alimentación. Por ello, la
eficiencia es alta, pues apenas hay coste y todo es beneficio
(aunque la eficiencia alimento/engorde sea baja).
Hay otros beneficios, no sólo la carne: terneros para vender,
energía para arar campos, leche, estiércol, cuero…
b) Según el autor, ¿conviene acabar con dichos mitos? ¿Serían
sostenibles industrias exportadoras de carne en la India?
Si se acabase con el mito de la vaca sagrada en la India, no se podría
mantener la altísima población india comiendo carne. (Actualmente
comen: leche, mijo, trigo, legumbres, hortalizas).
Terminar con el mito del cerdo
abominable para judíos y musulmanes
supondría una migración de ambas
culturas desde las zonas áridas
actuales a otras con agua y sombra.
Tampoco podrían ser nómadas.
Instalar industrias exportadoras de carne
en la India supondría el fin del
sistema agrario y transformar los
cultivos actuales en pastos. Esto
supondría un deterioro ecológico que
desmoronaría el sistema económico,
trayendo también problemas sociales.

c) Una gallina en libertad pone unos 225 huevos/año, y en una
granja industrial pone 25 huevos más. ¿Cuál es más
eficiente?
La gallina “libre”, pues su coste es prácticamente cero
d) Comenta la frase: Cuesta mucho más criar animales con
destino al consumo que cultivar plantas con idéntico fin.
Se basa en la regla del 10% (es decir, que de un eslabón trófico al
siguiente sólo pasa el 10% de la materia contenida en él). También
hay que considerar otros insumos.

c) Una gallina en libertad pone unos 225 huevos/año, y en una
granja industrial pone 25 huevos más. ¿Cuál es más
eficiente?
d) Comenta la frase: Cuesta mucho más criar animales con
destino al consumo que cultivar plantas con idéntico fin.

b) Causas por regiones. Regiones
más afectadas.
En África: sobrepastoreo y actividades
agrícolas inadecuadas.
En Asia: deforestación, sobrepastoreo y
actividades agrícolas inadecuadas.
Se pierde más cantidad de suelo en
países no desarrollados. Las pérdidas
debidas a industrias son sólo en
Europa.
a) Causas de la degradación del suelo y sus repercusiones.
Eliminación de la cubierta vegetal: reduce el índice de protección, lo que
aumenta la erosionabilidad.
Sobreexplotación de los suelos: produce su agotamiento y reduce su
fertilidad.
Pastoreo excesivo: impide la regeneración de la hierba, lo que aumenta
la erosión.
Actividades agrícolas inadecuadas (monocultivos mecanizados y arado a
favor de la pendiente): destruyen la capa superficial del suelo.
Industrias: contaminación y ocupación irreversible del suelo.

c) Relación, a corto plazo, del deterioro del suelo y las calorías
diarias por persona.
El suelo se pierde más en los países más pobres, por lo tanto, a corto
plazo disminuirá la producción de alimentos por persona y habrá
más hambre:
 En los países ricos, aumenta la producción total de alimentos y
también aumenta la producción /persona.
 En los países pobres, aumenta la producción total de alimentos,
pero disminuye la producción por persona, pues también
aumenta la población.
En los países ricos, se ingieren demasiadas calorías diarias, mientras
que en los pobres se pasa hambre.
Para que la agricultura sea sostenible debe cumplir las reglas básicas
de los ecosistemas naturales, además de conservar del suelo, por lo
que elegirá plantas adaptadas al clima, siempre en cultivos mixtos o
policultivos. Empleará fertilizantes orgánicos y control biológico de
plagas; así como técnicas de ahorro de agua en el riego y medidas
de lucha contra la erosión.

Desde pequeños aprendimos que el paso del arado al tractor es un signo de progreso. A partir de la
llamada Revolución Verde se pasó de un sistema tradicional de policultivos a los monocultivos
mecanizados, en los que sólo se seleccionan unas cuantas especies. Mientras China ha seguido el
modelo tradicional, Japón se ha inclinado por los modelos occidentales de monocultivos, de los que
resultan las gráficas de ocupación anual que se representan abajo..
¿Cuál de los dos te parece más eficiente?. Razona la respuesta.
Analiza, desde el punto de vista ocupacional, las ventajas e inconvenientes de ambos modelos.
¿Cuál de los dos modelos es más “sostenible”?. ¿Por qué?. Nombra los impactos ambientales
originados en cada uno de los dos sistemas.

RECURSOS DE LOS ECOSISTEMAS MARINOS Y COSTEROS
Ecosistemas marinos (océanos, manglares, estuarios, lagos, arrecifes de
coral, plataformas continentales) presentan una alta biodiversidad, y por lo
tanto alta estabilidad y resilencia.
Algunos son más productivos que otros. La mitad de la productividad
oceánica está en la plataforma continental. Las zonas profundas de lo
océanos donde la luz no alcanza tienen baja productividad por lo que la
fuente de recursos existente es para los quimiotrofos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Posidonia_oceanica

PLATAFORMA CONTINENTAL
La plataforma continental se encuentra
cerca de los continentes y en aguas poco
profundas (200 m) Es importante porque:
Tiene el 50% de la productividad oceánica
pero sólo representa el 15% de la
superficie.
En las zonas de afloramiento trae agua
rica en nutrientes hasta la plataforma
continental.
La luz permite la actividad fotosintética de
los productores.
Los países lo reclaman como parte de sus
fronteras para poder explotar sus
recursos.
http://woodsecosistems.wikispaces.com/6.Ecosistemas+marinos?
showComments=1

http://proyectoest160fila1.blogspot.com.es

La anchura media de la plataforma es
de 80 km, pero varia desde casi cero
(Ejemplo costas de Chile o en la costa
oeste de Sumatra donde la tectónica
de placas es de subducción) a cerca
de 1600 km en la plataforma de Siberia
en el Ártico.
El Mar del Norte, entre las Islas
Británicas y Europa es todo
plataforma continental
http://www.ebooksampleoup.com/ecommerce/view.jsp?
ID=000777721d4f838996e8a

La Convención de las Naciones
Unidas sobre el Derecho de Mar
(UNCLOS) en 1982 designa las
plataformas continentales como
pertenecientes al país desde el que se
extienden.
Asimismo, designa un límite de 200
millas náuticas (370 km) desde la
línea de bajamar de la costa como una
zona económica exclusiva que
pertenece a ese país.
A partir de esta distancia son aguas
internacionales, no son controladas
por ningún país por lo que tiene el
control. Los impactos generados por
la pesca serían generados en tierra de
nadie (“la tragedia de los comunes”)
http://definicion.de/plataforma-continental/

La pesca
La Ley del Mar de 1982 (ONU)
Que no firmaron 22 países (como EEUU, Rusia, R.U. y Alemania), establece
que cada nación tiene derecho a gestionar su propia pesca dentro de su
Zona de Exclusión Económica (ZEE) hasta 200 millas de la costa. Regula
las artes de pesca y prohíbe las de arrastre.
En alta mar (a más de 200 millas
de la costa), establece:
• Cuotas de pesca (límites
anuales de cada país para cada
especie)
• Vedas (impedir la pesca
durante la época de la
reproducción).
• Paradas biológicas
temporales, para que se
recuperen las poblaciones en
peligro de agotamiento.

http://filanaval.blogspot.com.es/2012/02/los-peces-de-agua-salada-y-su-habitad.html
Organismos bentónicos, que viven sobre o en el fondo del mar.
Organismos pelágicos, viven en el agua desde la superficie hasta
el lecho marino

Impactos en las zonas costeras
 Exceso de urbanización y
afluencia de turistas:
ocupación irreversible del
suelo y sobreexplotación del
agua.
 Exceso de urbanización y
afluencia de turistas:
ocupación irreversible del
suelo y sobreexplotación del
agua.

 Contaminación y
eutrofización de las aguas,
por vertidos sin depurar,
transporte marítimo y
desembocadura de ríos
contaminados.
 Contaminación y
eutrofización de las aguas,
por vertidos sin depurar,
transporte marítimo y
desembocadura de ríos
contaminados.
http://www.madrimasd.org/blogs/universo/2009/01/19/111437

 Aparición de blanquizales, que
son zonas claras del fondo marino
donde las praderas de plantas
marinas (como Posidonia oceánica y
Cimodocea nodosa) han sido
destruidas. Su destrucción puede
deberse a la pesca de arrastre,
extracción de arenas para
regeneración de playas o a daños de
las anclas de los barcos. Estas
praderas cumplen un papel esencial
al servir de cobijo y alimento a
muchas otras especies marinas,
además de frenar la erosión costera
en tempestades.
 Aparición de blanquizales, que
son zonas claras del fondo marino
donde las praderas de plantas
marinas (como Posidonia oceánica y
Cimodocea nodosa) han sido
destruidas. Su destrucción puede
deberse a la pesca de arrastre,
extracción de arenas para
regeneración de playas o a daños de
las anclas de los barcos. Estas
praderas cumplen un papel esencial
al servir de cobijo y alimento a
muchas otras especies marinas,
además de frenar la erosión costera
en tempestades.
http://www.ambientum.com/boletino/noticias/Posidonia-oceanica-como-aislante-en-viviendas-
protegidas-.asp

 Bioinvasiones, por introducción de especies exóticas con el lastrado
de los barcos. Para evitar este problema, se recomienda cambiar el
agua de lastre en alta mar o tratarla con calor, ozono o luz UV antes de
verterla. Ejemplos: mejillón cebra ruso, que sube aguas arriba por los
ríos y tapona cañerías; Caulerpa taxifolia, alga que desplaza a la
Posidonia y otras especies importantes; dinoflagelados causantes de
mareas rojas tóxicas.
 Bioinvasiones, por introducción de especies exóticas con el lastrado
de los barcos. Para evitar este problema, se recomienda cambiar el
agua de lastre en alta mar o tratarla con calor, ozono o luz UV antes de
verterla. Ejemplos: mejillón cebra ruso, que sube aguas arriba por los
ríos y tapona cañerías; Caulerpa taxifolia, alga que desplaza a la
Posidonia y otras especies importantes; dinoflagelados causantes de
mareas rojas tóxicas.
http://cisr.ucr.edu/caulerpa_taxifolia.html
Caulerpa taxifolia

La pesca
El 20% de la proteína animal que consumimos viene del pescado, aunque
sólo se pescan unas 40 especies. La mayoría son demersales (aquellos
peces que viven cerca del fondo del mar, bacalao, raya, lenguado, merluza,
platija) y pelágicos (sardina, anchoa, atún, salmón, caballa). El resto son
moluscos, crustáceos y mamíferos. Un tercio de las capturas se emplea en
piensos y abonos.
Bacalao (demersal)
Atún (pelágico)
La zona pelágica, la columna de agua del oceáno que no está sobre la plataforma continental. Los
organismos que habitan esta área se denominan pelágicos. Zona demersal comprende las aguas cercanas
a la costa que viven cerca del fondo del mar.

La pesca
Bacalao (demersal)
Atún (pelágico)
La zona pelágica, la columna de agua del oceáno que no está sobre la plataforma continental. Los
organismos que habitan esta área se denominan pelágicos. Zona demersal comprende las aguas cercanas
a la costa que viven cerca del fondo del mar.
 Marisco: ostras, mejillones y moluscos (incluyendo calamar)
 Vertebrados (anguilas, atún etc)

Pesca de subsistencia Pesca de bajura
Pesca de altura
La pesca es el medio de vida de mil millones de personas.

La pesca
Tipos de
artes de
pesca
Arrastre
Palangres
Cordel de varios km del
que cuelgan otros más
cortos terminados en
anzuelo.
Redes en forma de saco
que se arrastran por el
fondo y la superficie.
Enmalle, redes deriva
Los peces quedan retenidos entre las mallas de la red.
Pueden ser fijas sobre el fondo o redes de deriva de hasta
65 km de largo que se mantienen con flotadores.
El pescado es importante
para la alimentación
humana, contiene gran
cantidad de proteinas,
bajo número de ácidos
grasos saturados,
vitaminas (A,B,D)
necesario para una dieta
saludable.

Para atrapar cardúmenes de peces cerca de la superficie.
Se rodea el banco de peces y la red se cierra por la
parte inferior para que no puedan escapar.
Redes de cerco

De acuerdo con la FAO, más
del 70% de las pesquerías del
mundo, están totalmente
explotadas, en declive. Su
grado de agotamiento, no
permite la recuperación
(debajo de los límites
drásticos para permitir una
recuperación).
La pesca global no se puede
incrementar aunque la
tecnología aumente.
La demanda es alta pero los
pescadores no pueden
encontrar suficiente pescado
para capturar, pues ya no
hay. Pero la acuicultura se ha
incrementado.
http://www.ebooksampleoup.com/ecommerce/view.jsp?ID=000777721d4f838996e8a

Impactos negativos de la pesca

La pesca
La legislación española
Establece límites para
• Tamaño mínimo de malla (con
el fin de evitar descartes).
• Longitud y anchura de las
redes de cerco.
• Longitud y número de
anzuelos en palangres.
• Potencia de motores.
• Profundidad de faenado.
• También prohíbe el arrastre y
la deriva, y comercializar
productos capturados con
artes prohibidas.

LA ACUICULTURA
La dieta en los países MEDCs está cambiando, siendo cada vez más
saludable, se come menos carne de origen animal y más pescado y
vegetales, con un contenido bajo en grasas saturadas. Las grasas
saturadas están unidas a un aumento de colesterol y a la arteriosclerosis
por lo que se incrementa el riesgo de sufrir un ataque al corazón e
isquemias. Ahora por termino medio cada persona come alrededor de 20
kg de pescado y 8 kg de carne por año.

En 2011 la producción de
peces de cultivo era mayor
que la producción de carne.
En el año 2012 se producían
66 millones de toneladas de
pescado. Actualmente se
consume más pescado
procedente de la acuicultura
que de la pesca directa. El
reto es lograr una acuicultura
sostenible.

LA ACUICULTURA
Acuicultura de subsistencia Acuicultura extensiva
Acuicultura intensiva

LA ACUICULTURA
Acuicultura de subsistencia Acuicultura extensiva
La forma de lograr una acuicultura más sostenible es a través de:
La harina de pescado aprovecha más los restos de lo que habría sido
usado en el pasado.
Los residuos de procesamiento de ganado y aves de corral es
sustituido por la harina de pescado.
Se ha demostrado que ocho especies de peces carnívoros, corvina, la
lucioperca, la trucha arco iris, trucha alpina Cobian, jurel, salmón del
Atlántico y Salmón coho pueden obtener suficientes nutrientes desde
fuentes alternativas sin alimentarse de otros peces.

CULTIVO EFICIENTE
China produce el 62% de todos los peces de cultivo en todo el
mundo y la mayoría de la carpa o el siluro. Éstas se cultivan en los
campos de arroz y sus residuos proporcionan fertilizantes para el
arroz.
El sistema es utilizado en muchos países asiáticos y un beneficio
mutuo, el sistema produce arroz y una fuente saludable de proteínas
para el granjero.
http://www.my-fish.info/sites/default/files/ggaq_bild1.png

CULTIVO NO EFICIENTE
El camarón y el salmón son
carnívoros por lo que son
alimentados con harina y aceite de
pescado producido a partir de los
peces silvestres.
En Filipinas los manglares han sido
reemplazados por acuicultura. En 40
años se han perdido 2/3 de los
manglares

Acuicultura
Es la cría de especies acuáticas en cautividad.
 Requiere espacio y puede dañar los
ecosistemas naturales al contaminar
las aguas por residuos orgánicos,
antibióticos y otros productos
químicos, o al pescar otras especies
para alimentar a los de acuicultura.
 Requiere espacio y puede dañar los
ecosistemas naturales al contaminar
las aguas por residuos orgánicos,
antibióticos y otros productos
químicos, o al pescar otras especies
para alimentar a los de acuicultura.
 Puede ser la alternativa a la
pesca extractiva dada la
situación actual de
sobreexplotación de los
caladeros.
 Puede ser la alternativa a la
pesca extractiva dada la
situación actual de
sobreexplotación de los
caladeros.

Impactos de la acuicultura
Impactos sobre las masas
de agua
Las especies se pueden escapar
y competir con las especies nativas
provocando que la población se bloquee
Impactos sobre las especies
marinas, perdida de hábitat
Impactos sobre la salud humana,
propagación de enfermedades.
Las especies modificadas genéticamente
pueden escaparse, sobrevivir y cruzarse
con los peces silvestres
Contaminación, con alimentos,
Agentes antiincrustantes, antibióticos
Y otras medicinas añadidas

Marismas, albuferas,
salinas, manglares,
arrecifes de coral,
deltas y estuarios.
Degradación de ecosistemas marginales vitales
Son
 Son zonas muy productivas,
suelen estar protegidas contra la
erosión por vegetación terrestre
adaptada al agua salobre.
 Son zonas muy productivas,
suelen estar protegidas contra la
erosión por vegetación terrestre
adaptada al agua salobre.
 Sirven de refugio a muchas
especies acuáticas y terrestres,
pero también son muy
vulnerables a la contaminación y
presión antrópica.
 Sirven de refugio a muchas
especies acuáticas y terrestres,
pero también son muy
vulnerables a la contaminación y
presión antrópica.

Los manglares
 Son bosques anfibios que crecen en aguas salobres y pobres en oxígeno,
en desembocaduras y ciénagas. Hay unas 20 especies de mangles diferentes.
 Son bosques anfibios que crecen en aguas salobres y pobres en oxígeno,
en desembocaduras y ciénagas. Hay unas 20 especies de mangles diferentes.
 Sus raíces forman redes intricadas, que además de captar el oxígeno,
sujetan al árbol, dan cobijo a otras especies (cocodrilo, garzas, flamenco,
tortuga marina, pelícanos), frenan la erosión costera y protegen los arrecifes
coralinos cercanos del arrastre de sedimentos fluviales
que los dañarían.
 Sus raíces forman redes intricadas, que además de captar el oxígeno,
sujetan al árbol, dan cobijo a otras especies (cocodrilo, garzas, flamenco,
tortuga marina, pelícanos), frenan la erosión costera y protegen los arrecifes
coralinos cercanos del arrastre de sedimentos fluviales
que los dañarían.

Manglares
• El manglar es un hábitat considerado a menudo un tipo
de biomasa, formado por árboles muy tolerantes a la
sal que ocupan la zona intermareal cercana a las
desembocaduras de cursos de agua dulce de las
costas de latitudes tropicales de la Tierra. Así, entre las
áreas con manglares se incluyen estuario y zonas
costeras.
• Toleran condiciones extremas de salinidad y bajas
tensiones de oxígeno en aguas y suelo.
• Con gran diversidad biológica, alta productividad. son
hábitat de los estadios juveniles de cientos de especies
de peces, moluscos y crustáceos y por ende
desempeñan un papel fundamental en las pesquerías
litorales y de la plataforma continental
• Sirven de hábitat a numerosas especies, proporcionan
protección natural contra fuertes vientos, olas
producidas por huracanes e incluso por maremotos.
• Representan un recurso insustituible en la industria de
la madera (maderas pesadas, de gran longitud, de fibra
larga y resistentes a la humedad) y de los taninos
empleados en curtimbres y tintorería.

Los manglares
Se consideran Patrimonio de la Humanidad,
pero aún así siguen desapareciendo por
diversas causas, como:
Se consideran Patrimonio de la Humanidad,
pero aún así siguen desapareciendo por
diversas causas, como:
 Tala para
obtener madera.
 Tala para
obtener madera.
 Contaminación
de las costas.
 Contaminación
de las costas.  Sustitución por cultivos de
arroz (que contaminan por
abonos y plaguicidas).
 Sustitución por cultivos de
arroz (que contaminan por
abonos y plaguicidas). Tala para establecer acuicultura de
langostinos (que contaminan por
antibióticos y otros vertidos tóxicos).
 Tala para establecer acuicultura de
langostinos (que contaminan por
antibióticos y otros vertidos tóxicos).

Arrecifes coralinos
 Requieren aguas transparentes y temperaturas superiores a
20ºC.
Los pólipos coralinos viven dentro de un esqueleto calcáreo que
segregan y filtran el alimento del agua con sus tentáculos. Viven en
simbiosis con unas algas unicelulares (las zooxantelas), que
aprovechan sus desechos como abono y generan oxígeno que el
pólipo utiliza.
 Requieren aguas transparentes y temperaturas superiores a
20ºC.
Los pólipos coralinos viven dentro de un esqueleto calcáreo que
segregan y filtran el alimento del agua con sus tentáculos. Viven en
simbiosis con unas algas unicelulares (las zooxantelas), que
aprovechan sus desechos como abono y generan oxígeno que el
pólipo utiliza.
 Por acumulación de esqueletos vacíos al morir se va formando el
arrecife de coral. No crecen a profundidades en las que no llega la
luz necesaria para la fotosíntesis.
 Por acumulación de esqueletos vacíos al morir se va formando el
arrecife de coral. No crecen a profundidades en las que no llega la
luz necesaria para la fotosíntesis.

Arrecifes coralinos
Los arrecifes coralinos son el ecosistema más
biodiverso del planeta, aunque más del 50%
está en peligro por causas antrópicas:
Los arrecifes coralinos son el ecosistema más
biodiverso del planeta, aunque más del 50%
está en peligro por causas antrópicas:
 Exceso de sedimentos
que obstruye y asfixia los
pólipos (debido a la
deforestación y tala de
manglares).
 Exceso de sedimentos
que obstruye y asfixia los
pólipos (debido a la
deforestación y tala de
manglares).
 Contaminación de
las aguas por vertidos.
 Contaminación de
las aguas por vertidos.
 Enturbiamiento de las
aguas por algas oportunistas
en vertidos ricos en nutrientes.
 Enturbiamiento de las
aguas por algas oportunistas
en vertidos ricos en nutrientes.
 Excesivo turismo de buceo y destrucción
por las anclas de los barcos.
 Excesivo turismo de buceo y destrucción
por las anclas de los barcos.
 Furtivismo y comercio ilegal
de coral y otras especies.
 Furtivismo y comercio ilegal
de coral y otras especies.
 Técnicas
pesqueras
agresivas: arrastre,
explosivos o cianuro.
 Técnicas
pesqueras
agresivas: arrastre,
explosivos o cianuro.
 Posible muerte de las
zooxantelas por un aumento
en la temperatura del agua
debido al cambio climático.
 Posible muerte de las
zooxantelas por un aumento
en la temperatura del agua
debido al cambio climático.
 Bioinvasiones. Bioinvasiones.

 Biocostrucción sobre el fondo marino formada por corales (polipos) que
generan una cubierta calcárea y viven en simbiosis con algas (unicelulares).
Una gran variedad de criaturas se alimentan y albergan en los arrecifes.
 Los corales viven en simbiosis con diversas especies de algas zooxantelas
(algas unicelulares con pigmentos coloreados que enmascaran el color verde
de la clorofila) que son endozoicas, es decir se desarrollan bien en el interior
de los tejidos vegetales. Mediante la fotosíntesis, las algas suministran
alimento orgánico a los corales, y estos, a su vez, les proveen de nutrientes
inorgánicos esenciales, tales como nitrógeno y el fósforo, a partir del
zooplancton capturado en sus tentáculos.
 Son uno de los ecosistemas marinos de mayor biodiversidad donde se
reproducen y se crían numerosos organismos marinos.
 Son muy frecuentes en mares tropicales, de aguas claras, batidas por
escaso oleaje, cálidas (20-30ºC) y de profundidad menos a 30 m.
 Regulan el CO2 del agua y lo incorporan a la construcción ya que depositan
el carbonato de calcio para la formación de sus esqueletos, disminuyendo
por tanto los niveles de CO2 en la atmósfera, ayuda a impedir el cambio
climático.
 Protegen de la erosión marina a los manglares y praderas de yerbas.
 Recurso pesquero, turístico y recreativo.
Arrecifes coralinos

Imagen aérea de la Gran Barrera de coral (Queensland, Australia). Es el mayor
arrecife coralino de nuestro planeta: mide 2.000 kilómetros de longitud. Las
colonias de pólipos (invertebrados marinos) que viven en aguas claras, agitadas
y poco profundas, y con una temperatura de unos 20 ºC construyen los arrecifes
de coral. Estos están formados por capas sucesivas de los exoesqueletos
calcáreos de estos animales.
Los arrecifes son un ejemplo de que los seres vivos también son constructores
de relieve
Arrecifes de Coral

AGRICULTURA ITINERANTE O DE ROZAS
LOCALIZACIÓN PAISAJE PRODUCCIÓN
Clima
ecuatorial de
África y
América
Escasa tecnología
Itinerante
Bajas densidades de
población
Policultivo
Autoconsumo
Propiedad y
trabajo colectivos

Bibliografía
ENVIRONMENTAL SYSTEMS AND SOCIETIES. RUTHERFORD, Jill. WILLIAMS, Gillian. Editorial Oxford.
CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIOAMBIENTALES. 2ºBachillerato. CALVO, Diodora, MOLINA, Mª Teresa,
SALVACHÚA, Joaquin. Editorial McGraw-Hill Interamericana.
CIENCIAS DE LA TIERRA Y MEDIAMBIENTALES 2º Bachillerato. MELÉNDEZ, Ignacio, ANGUITA, Francisco.
CABALLER, María Jesús. Editorial Santillana.
CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL MEDIO AMBIENTE. 2º Bachillerato. LUFFIEGO GARCÍA, Máximo, ALONSO DEL
VAL, Francisco Javier, HERRERO MARTÍNEZ, Fernando, MILICUA ARIZAGA, Milagros, MORENO RODRÍGUEZ,
Marisa, PERAL LOZANO, Carlota, PÉREZ PINTO, Trinidad.
CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL MEDIO AMBIENTE. 2º Bachillerato. VELASCO, Juan Manuel. , CABRERA, Mª
Esperanza. HOYOS, Caridad. LEDESMA, José Luis. NIETO, José María. REVUELTA, José Luis. ROMERO, Tomás.
SALAMANCA, Carlos. TORRES, Mª Dolores. Editorial Editex.
FLORA Y FAUNA. ORTEGA Francisco; PLANELLÓ Rosario. 2008. Editorial UNED.
I.E.S. Cardenal Cisneros de Alcalá de Henares, Madrid. HERNÁNDEZ, ALBERTO.
http://cienciassobrarbe.wordpress.com/2011/05/19/bioacumulacion/.
http://www.tiburoneschile.cl/?p=1445
GESTION Y CONSERVACIÓN DE LA FLORA Y FAUNA CIENCIAS AMBIENTALES. UNED.
http://www.bioygeo.info/pdf/12_Recursos_y_Usos_de_la_Biosfera.pdf
http://app1.semarnat.gob.mx/dgeia/informe_04/02_vegetacion/recuadros/c_rec6_02.htm

3.5.recursos alimenticios

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Viewers also liked

Viewers also liked (20)

Similar to 3.5.recursos alimenticios

Similar to 3.5.recursos alimenticios (20)

More from Belén Ruiz González

More from Belén Ruiz González (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

3.5.recursos alimenticios