1. ALIMENTOS
EL PAN
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente
Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada
fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele
contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.1 El cereal más
utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo, también se utiliza el centeno,
la cebada, el maíz, el arroz.
LAS VERDURAS
Las verduras son las partes comestibles de las plantas cuyas hojas son de color verde.
Los usos culinarios de las verduras son muy diversos en las diferentes cocinas del mundo:
 Se pueden encontrar crudas en diversas ensaladas, aliñadas con vinagre y aceite y
acompañadas con los ingredientes más diversos.
 Se pueden encontrar cocidas2 de diversas formas: desde las técnicas al
vapor (aconsejables para mantener sus propiedades nutritivas),3pasanddo por la olla de
presión o simplemente pochadas. A veces en la cocción se añade un medio ácido (zumo de
limón o vinagre) que ayuda a preservar las vitaminas.
 Se pueden preparar sopas calientes (sopa de verduras o la sopa de guisantes)
o sopas frías como: gazpacho.
 Se pueden comer asadas a la parrilla acompañadas de diferentes carnes, o asadas a
la sartén, o también horneadas sin pelar (escalivada) o al gratén.

2.  Se pueden tomar licuadas, en zumo de verduras (un ejemplo puede ser el zumo
de zanahoria).
LA CARNE
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Desde
el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en
la dieta humana.
Existen muchas variedades de carnes procedentes de muchas localidades,
se puede decir que la mayoría del consumo mundial de carne procede de la
carne de animales domesticados para abastecer de materia prima la
industria cárnica. Una pequeña proporción procede de la carne de caza. No
siempre fue así, ya que en la antigüedad (mucho antes de la revolución
industrial) la mayoría de la carne consumida por los humanos procedía de la
caza, siendo la ganadería y el pastoreo un elemento menor.

3. EL PESCADO
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su
medio natural, para su utilización como alimento.
En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos
de pescados.
En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres países principales
consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Se conoce como pescadería al local donde se exhibe el pescado para su
comercialización minorista, atendida por pescaderos o pescadera.
Pescado blanco
Es el que tiene un bajo contenido en grasas (lenguado, merluza, rodaballo,
Trachurus murphyi, etc.)
Pescado azul
Es aquél que tiene un alto contenido en grasas (bocarte, bonito, caballa,
salmón,1 sardina, ( Albacora), etc.)
Gran parte de los pescados se puede consumir crudos, a condición de que
estén casi inmediatamente capturados o, de otro modo, que se hayan
preservado frescos mediante refrigeración o sistemas de vacío. El pescado
crudo es la base del actualmente muy conocido sushi.

4. Se han requerido métodos de acopio de pescado para largas temporadas,
los más usuales han sido la salazón y el ahumado.
Lo indiscutible es que la mejor forma de consumir pescado es cuando se
encuentre suficientemente bien cocinado y, antes de estar cocinado,
previamente en buen estado, lo más fresco posible.