2. Olá, meu nome é Gurzi!
2
Sou um E.T. vindo de
outra galáxia e estou aqui
para aprender sobre a
alimentação saudável!
Olá, meu nome é Bia!
Eu adoro criar novas
receitas... Hoje vamos
falar do Magnésio! Olá, meu nome
é Nico! Gosto
muito de
fotografar e
comer as
receitinhas da
Bia!
3. 3
É uma alimentação composta de proteínas,
carboidratos, gorduras, fibras, minerais e vitaminas. Para
isto necessitamos que ela seja variada, que tenha todos os
tipos de alimentos, mas sem exageros e nem deixar de
comer nada.
Variar os tipos de cereais, de carnes, de verduras,
legumes e frutas, fazendo sempre um prato bem colorido.
As verduras, legumes e frutas é o que dão o colorido
no nosso prato e são importantes fontes de vitaminas e
minerais, assim ajudam a garantir uma alimentação saudável.
4. Faça sua refeição em
4
ambientes tranqüilos!
Dê uma pausa nas
brincadeiras depois
de comer.
Não coma na frente da TV!
Faça de 5 a 6 refeições
por dia!
Evite doces em
Coma frutas excesso!
e
verduras
variadas! Beba de 6 a 8 copos de
água por
dia.
5. Olá garotada!!! Vamos
conhecer agora a
Na pontinha, estão os
alimentos ricos em açúcar 5
Pirâmide dos Alimentos e gordura. Esses alimentos
que nos ensinará como devem ser consumidos em
comer direitinho!!! menor quantidade, pois
podem nos deixar
gordinhos. São chamados
de ENERGÉRTICOS
EXTRAS.
Com moderação
Neste degrau estão os
alimentos
CONSTRUTORES, que
Aqui estão as são ricos em proteínas e
frutas, verduras e 2-3 porções nos ajudam a crescer.
legumes, que são
ricos em vitaminas,
minerais e fibras e
são importantes Aqui estão os
para nossa saúde e alimentos que nos dão
funcionamento do 3-5 porções 2-4 porções energia para brincar
intestino. São os e estudar. São
REGULADORES. chamados de
carboidratos ou
ENERGÉTICOS.
6-11 porções
Fonte: Philippi,
6. 6
O magnésio é
um mineral
muito
importante para
nós!
7. 7
O que ele faz?
Ele participa da
formação dos ossos e
dentes; faz com que
nossos músculos se
movimentem e ajuda
nosso coração bater
direitinho. Além disso,
ajuda na produção de
energia para que
possamos brincar e
estudar!
8. 8
O que acontece
se eu não tiver
magnésio no
corpo?
Você pode ficar
sem energia para
brincar e estudar,
irritado, enjoado,
ter dor de
barriga,etc.
9. Onde eu posso
9
encontrar o
magnésio?
Através de uma
alimentação
adequada.
Nos vegetais verde
escuros como
brócolis, espinafre e
Em quais
couve. Também nas
alimentos? nozes, castanhas,
aveia, arroz e pães
integrais, cacau,
abacaxi, mariscos,
ostras, e mexilhões.
10. 10
Falando em
alimentos, qual
o cardápio de
hoje?
Ah! Hoje eu
caprichei em
preparações
com magnésio!
Vamos
conferir?
11. 11
Desjejum
Lanche da Tarde
1 copo de Batida Tropical
1 Borboleta Dourada (substituição:
2 Bisnaguinhas (substituição:
Lanchinho Surpresa)
Bichinhos da Fazenda da Bia)
1 copo pequeno de Leite com 1 colher de sopa
1 colher de sopa de Requeijão
de Achocolatado (substituição: Delícia do
Gurzi)
Lanche da Manhã Jantar
5 Amiguinhos do Espiga (substituição: 2 folhas de Alface Lisa
Galáxia do Gurzi) 1 colher de sopa de Beterraba ralada
1 caixinha de Água de Coco 2 colheres de servir de Floresta de Nhoque
(substituição: Tubinhos Cremosos ou Piscina
de Vegetais do Gurzi)
1 unidade pequena de Bife grelhado
Almoço 1 copo americano de Suco de Abacaxi
2 folhas de Alface Americana
2 rodelas pequenas de Tomate
3 colheres de sopa de Arroz Ceia
1 concha rasa de Feijão 1 unidade de Leite Fermentado
3 colheres de sopa de Iscas de Frango
1 colher de sopa de Milho Verde
2 colheres de sopa de Couve manteiga refogada Total: 1850 Kcal
1 fatia pequena de Dominó de Chocolate (substituição: Bolo
Gostoso do Nico)
1 copo americano de Suco de Uva As preparações em vermelho e azul, são
fontes de magnésio
12. 12
Hum... Ficou
delicioso! Você
pode me dar as
receitas para
minha mãe e eu
fazermos em
casa?
Claro!!! Aí estão
elas!
13. 13
Galáxia do Gurzi
Ingredientes
½ xícara de chá de margarina;
½ xícara de chá de açúcar;
1 ovo;
½ xícara de chá de achocolatado;
1 ½ colher de café de essência de baunilha;
¾ de xícara de chá de farinha de trigo; Informação Nutricional por Porção
1 colher de chá rasa de fermento em pó; Porção de 30g
1 xícara de chá de aveia em flocos. Quantidade por porção
Valor Calórico 138 Kcal =
Modo de Preparo 580kJ
Carboidrato 17,1g
Misture a margarina com o açúcar e o ovo. Junte o achocolatado e a baunilha.
Adicione os outros ingredientes e misture. Coloque pequenas porções numa Proteína 1,6g
forma untada e asse em forno pré-aquecido em aproximadamente 20 minutos. Gorduras Totais 7,4g
Fibra Alimentar 0,7g
Cálcio 9,0mg
Ferro 0,6mg
Sódio 43,4mg
Magnésio 10,3mg
Rendimento: 11 porções
Tempo de Preparo: 40 min
14. 14
Delícia do Gurzi
Ingredientes
1 caixinha de creme de leite;
1 litro de leite desnatado gelado;
½ lata de leite condensado;
1 bola de sorvete de flocos;
6 colheres de sopa de cacau em pó;
2 colheres de sopa de açúcar.
Informação Nutricional por Porção
Modo de Preparo Porção de 200ml
Quantidade por porção
Primeiramente coloque o creme de leite por 10 horas na geladeira. Coloque
Valor Calórico 246 kcal = 1016kJ
no liquidificador o leite desnatado e o leite condensado e bata bem.
Adicione o cacau em pó e continue a bater. Em seguida, junte o sorvete e Carboidrato 26,7g
bata rapidamente. Despeje o frapê até a metade das taças e reserve. Proteína 8,6g
Coloque o creme de leite na batedeira com duas colheres de açúcar e Gorduras Totais 11,7g
bata, até obter o chantilly. Cubra o frapê de cacau com chantilly e sirva
Fibra Alimentar 2,6g
em seguida.
Cálcio 156,9mg
Ferro 1,1mg
Sódio 64,4mg
Rendimento: 7 copos Magnésio 51,9mg
Tempo de Preparo: 20 min
15. Dominó de Chocolate
15
Ingredientes Rendimento: 24 porções
Tempo de Preparo: 30 min
Massa
¾ de xícara de chá de margarina;
¾ de xícara de chá de açúcar;
2/3 de xícara de chá de farinha com fermento;
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó;
3 ovos.
Cobertura
1 colher de sopa de margarina;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
Informação Nutricional por Porção
½ copo de açúcar; Porção de 60g
½ copo de leite
Quantidade por porção
Confeitos de chocolate para enfeitar.
Valor Calórico 202 Kcal = 848kJ
Modo de Preparo Carboidrato 22,8g
Proteína 2,7g
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com um pouco de óleo e cubra
com papel manteiga. Misture todos os ingredientes do bolo, em uma tigela a parte, até Gorduras Totais 13,3g
ficar uniforme. Coloque a massa na forma e alise a superfície com a faca. Asse por Fibra Alimentar 1,4g
trinta minutos ou até que o bolo volte ao normal quando apertado com o dedo. Deixe a
Cálcio 17,6mg
forma esfriar por cinco minutos. Solte as bordas com a faca e vire o bolo em uma
superfície lisa. Tire o papel e deixe-o esfriar. Corte-o em aproximadamente 16 Ferro 0,8mg
pedaços. Para a cobertura coloque a margarina numa panela, junte o cacau, o açúcar e Sódio 33,5mg
o leite e misture até formar um creme macio. Espalhe-a sobre o bolo com uma faca
Magnésio 21,2mg
lisa. Enfeite os pedaços com uma tirinha de chocolate e faça os números do dominó
com os confeitos.
16. Tubinhos Cremosos 16
Ingredientes
1 pacote de 500g de penne;
2 copos de leite desnatado;
½ xícara de chá de mussarela ralada;
1 caixinha de molho branco;
Sal e manjericão a gosto;
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
½ xícara de chá de nozes picadas;
Informação Nutricional por Porção
Porção de 100g
Quantidade por porção
Modo de Preparo
Valor Calórico 179 Kcal = 752kJ
Numa panela, cozinhe o penne com cinco litros de água fervente e Carboidrato 23,7g
sal. Reserve. Em outra panela, coloque o leite e deixe ferver. Junte
Proteína 6,3g
a mussarela, abaixe o fogo, e sem parar de mexer, continue
fervendo, até a mussarela derreter e formar um creme. Acrescente Gorduras Totais 6,9g
o molho branco e misture bem. Tempere com sal e manjericão. Fibra Alimentar 0,5g
Coloque a massa numa travessa e cubra com o creme. Salpique o Cálcio 93,8mg
parmesão e as nozes.
Ferro 0,3mg
Sódio 115,1mg
Magnésio 8,2mg
Rendimento: 11 porções
Tempo de Preparo: 25 min
17. 17
Borboleta Dourada
Ingredientes
½ cenoura;
2 fatias de peito de peru;
2 fatias de pão de forma integral;
1 ovo;
2 colheres de chá de leite;
1 colher de chá de óleo de girassol.
Informação Nutricional por Porção
Modo de Preparo Porção de 50g
Quantidade por porção
Pra cada borboleta corte quatro rodelas de cenoura e molde como preferir. Valor Calórico 71 Kcal = 298kJ
Com o restante da cenoura faça as antenas. Enrole as fatias de peito de
Carboidrato 10,6g
peru e coloque-as no centro de cada prato, para formar o corpo das
borboletas. Corte o pão em formas de asas de borboleta com uma pequena Proteína 2,9g
faca. Bata o ovo, o leite e mergulhe o pão na mistura. Embeba-o dos dois Gorduras Totais 2,6g
lados. Esquente o óleo e frite as fatias de pão dos dois lados até doura-las. Fibra Alimentar 1,9g
Forme a borboleta usando o pão para as asas. Decore-a com a cenoura.
Cálcio 20,8mg
Ferro 1,8mg
Sódio 44,6mg
Magnésio 16,0mg
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo:15 min
18. Piscina de Vegetais do Gurzi 18
Ingredientes Modo de Preparo
Massa Massa
Peneire os ingredientes secos e junte o
1 xícara de chá de amido de milho;
leite. Adicione o óleo e o ovo. Amasse
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
sem sovar e forre uma forma
1 colher de sopa de fermento em pó;
desmontável. Fure a superfície com um
1 xícara de chá de leite;
garfo e asse em forno moderado a
3 colheres de sopa de óleo;
180ºC durante quinze minutos.
1 ovo; Informação Nutricional por Porção
1 colher de chá de sal. Porção de 70g
Quantidade por porção
Recheio
Recheio Valor Calórico 136 kcal =
Limpe o brócolis e retire a parte dura 571kJ
1 maço de brócolis picado; dos talos. Derreta a margarina, frite a Carboidrato 15,8g
4 colheres de sopa de margarina; cebola, junte o brócolis e cozinhe por
Proteína 3,9g
1 cebola picada; um minuto. Cubra a massa assada com
2 ovos batidos; brócolis. Misture os ovos, o pimentão, o Gorduras Totais 6,1g
1 pimentão vermelho picado; sal e despeje sobre a torta. Salpique Fibra Alimentar 1,0g
¼ de colher de sopa de sal; queijo ralado e leve ao forno moderado Cálcio 75,8mg
½ xícara de chá de queijo ralado; por trinta minutos.
Ferro 0,8mg
Sódio 336,6mg
Rendimento: 10 porções Magnésio 9,5mg
Tempo de Preparo: 45 min
19. 19
Batida Tropical
Ingredientes
3 copos de leite desnatado;
1 cenoura grande;
1 copo de iogurte natural gelado;
3 colheres de sopa de mel;
1 caixinha de suco de laranja gelada.
Modo de Preparo
Informação Nutricional por Porção
Porção de 200ml
Coloque no liquidificador o leite e a cenoura descascada e picada. Bata
Quantidade por porção
bem. Se preferir, coe a mistura e volte ao liquidificador. Junte o iogurte
e o mel e bata mais um pouco. Por último, coloque o suco de laranja Valor Calórico 92 Kcal = 386kJ
gelado e bata rapidamente. Sirva em seguida. Carboidrato 15,6g
Proteína 4,9g
Gorduras Totais 1,3g
Fibra Alimentar 0,6g
Cálcio 6,8mg
Ferro 0,1mg
Sódio 8,6mg
Magnésio 15,8mg
Rendimento: 5 ½ copos
Tempo de Preparo: 20 min
20. 20
Amiguinhos do Espiga
Ingredientes
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo;
½ xícara de chá de amido de milho;
½ xícara de chá de açúcar;
1 xícara de chá de castanha de caju triturada;
2 tabletes de margarina culinária.
Informação Nutricional por Porção
Modo de preparo Porção de 30g
Quantidade por porção
Em uma tigela, coloque a farinha, o amido de milho, o açúcar e a castanha
Valor Calórico 165 Kcal = 693kJ
de caju. Faça uma cavidade no centro e junte a margarina culinária.
Amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e que solte Carboidrato 13,4g
das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por quinze Proteína 1,9g
minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média de 180ºC. Em uma Gorduras Totais 11,7g
superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo (0,5 cm de espessura) e
Fibra Alimentar 0,5g
corte com o cortador de biscoitos em formato de estrelinhas. Coloque os
biscoitos em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de vinte Cálcio 13,7mg
minutos. Deixe esfriar e sirva em seguida. Ferro 0,8mg
Sódio 25,1mg
Magnésio 21,3mg
Rendimento: 46 porções
Tempo de Preparo: 50 min
21. Floresta de Nhoque
21
Modo de Preparo
Massa
Ingredientes
Coloque os pãezinhos de molho no leite por
Massa
uma hora. Leve o espinafre ao fogo baixo,
em panela tampada para aferventar.
2 pães amanhecidos sem casca;
Esprema bem e pique o. Numa tigela,
2 copos de leite integral;
misture bem a farinha de trigo, a ricota, a
1 maço de espinafre;
margarina, o espinafre, os pãezinhos
2 ½ xícaras de farinha de trigo;
espremidos, o ovo, o caldo de galinha
1 peça de 200g de ricota;
dissolvido na água, duas colheres de sopa
1 colher de sopa de margarina;
de queijo ralado, as batatas e o sal. Informação Nutricional por Porção
1 ovo;
Amasse bem até ficar uma massa leve e Porção de 100g
1 tablete de caldo de galinha;
fácil de modelar. Enrole os nhoques. Quantidade por porção
4 colheres de sopa de queijo
Cozinhe em água com sal e óleo. Coloque Valor Calórico 131 Kcal = 550kJ
ralado;
em forma refratária untada.
5 batatas pequenas; Carboidrato 17,1g
Sal a gosto. Proteína 5,2g
Molho
½ xícara de chá de água;
Gorduras Totais 4,5g
Derreta a margarina e junte a farinha de Fibra Alimentar 1,.1g
Molho
trigo, deixando dourar um pouco.
Cálcio 113,4mg
Acrescente o leite aos poucos, mexendo
1 colher de sopa de margarina; Ferro 1,6mg
sempre para não formar grumos. Mexa até
1 ½ colher de sopa de farinha
engrossar um pouco. Cubra os nhoques com Sódio 92,6mg
de trigo;
molho, polvilhe-os com queijo ralado Magnésio 29,3mg
2 copos de leite integral.
restante e pedacinhos de margarina e leve
Rendimento: 13 porções ao forno médio a 180ºC por trinta minutos
Tempo de Preparo: 2h ou até que fiquem dourados.
22. Lanchinho Surpresa 22
Rendimento: 6 porções
Ingredientes Tempo de Preparo: 15 min
4 colheres de sopa de margarina;
12 fatias de pão de forma integral sem casca;
4 ovos;
1 caixinha de creme de leite;
Sal e noz moscada a gosto;
50 g de peito de peru cortado em cubinhos;
300g de mussarela;
6 folhas de rúcula;
Informação Nutricional por Porção
Porção de 50g
Modo de Preparo
Quantidade por porção
Espalhe uma camada fina de margarina nas fatias de pão, arrume-as em Valor Calórico 112 Kcal = 470kJ
tigelinhas refratárias individuais e asse em forno médio por quinze minutos, Carboidrato 12,7g
para que elas adquiram o formato de tigelinhas e fiquem douradas. Enquanto
Proteína 7,3g
isso prepare o recheio: bata levemente os ovos com creme de leite, tempere
Gorduras Totais 3,5g
com sal e noz moscada, acrescente o peito de peru e 150g da mussarela.
Cozinhe em banho-maria, mexendo até adquirir uma consistência cremosa. Fibra Alimentar 0,8g
Cálcio 47,8mg
Montagem Ferro 0,6mg
Sódio 32,5mg
Preencha as cavidades das forminhas de pão com colheradas do recheio e as
folhas de rúcula. Feche com outra fatia, fazendo o nariz e os olhos com Magnésio 10,5mg
catchup e mostarda.
23. Bolo Gostoso do Nico Modo de Preparo
23
Ingredientes Massa
Massa Bata as claras em neve e reserve. Bata na
batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga.
2 ovos Em seguida, adicione o leite, a farinha de
1 ½ xícara de chá de açúcar trigo e o fermento e bata mais um pouco. Por
2 colheres de sopa de manteiga fim, incorpore as claras em neve. Despeje a
1 copo de leite desnatado massa em uma forma untada e asse em forno
2 copos de farinha de trigo médio, pré-aquecido, por 50 minutos ou até
1 colher de sopa de fermento que, espetando um palito, o mesmo saia limpo.
em pó Depois de frio, desenforme o bolo e divida ao
meio. Reserve.
Informação Nutricional por Porção
Recheio Porção de 60g
Recheio
Quantidade por porção
4 colheres de sopa de amido
de milho Coloque em uma panela o amido de milho Valor Calórico 98 Kcal = 412kJ
2 copos de leite desnatado dissolvido no leite e açúcar. Cozinhe por dez Carboidrato 17,0g
½ xícara de chá de açúcar minutos, mexendo sempre até formar um Proteína 1,9g
3 xícaras de chá de abacaxi em creme encorpado. Deixe esfriar, adicione o
Gorduras Totais 2,6g
calda picado abacaxi, misture e recheie o bolo.
Fibra Alimentar 0,4g
Cobertura Cobertura Cálcio 44,5mg
Ferro 0,2mg
4 colheres de sopa de amido Misture em uma panela o amido de milho
Sódio 39,7mg
de milho dissolvida no leite e açúcar. Leve ao fogo e
2 copos de leite desnatado cozinhe por dez minutos, mexendo sempre Magnésio 6,4mg
2 colheres de sopa de açúcar até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o
1 caixinha de creme de leite creme de leite. Espalhe sobre o bolo e leve Rendimento: 13 porções
para gelar. Tempo de Preparo: 1h 20 min
24. 24
Bichinhos da Fazenda da Bia
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de café de sal
3 copos de leite desnatado morno
Farinha de trigo (em quantidade suficiente para dar ponto à massa)
2 copos de farelo de trigo
Informação Nutricional por Porção
Porção de 40g
Modo de Preparo Quantidade por porção
Valor Calórico 172,9 Kcal =
Bata no liquidificador os ovos, óleo, açúcar, fermento, sal e o leite morno. Coloque 726,2kJ
em uma tigela a farinha de trigo e o farelo e misture. Em outra tigela, coloque a
Carboidrato 22,7g
mistura do liquidificador, e a esta acrescente aos poucos a mistura de farinhas até
dar o ponto. Deixe a massa em repouso, espere crescer e leve ao forno pré- Proteína 4,6g
aquecido para assar. Gorduras Totais 8,1g
Fibra Alimentar 2,9g
Cálcio 59,7mg
Ferro 1,4mg
Sódio 195,2mg
Rendimento: 47 porções Magnésio 34,3mg
Tempo de Preparo: 1h 30 min
26. 26
Arrume um dado e peões para
cada jogador. Se não tiver peão,
jogue com grãos de milho, ervilha
ou feijão...
Cada um deve lançar o dado na
sua vez e andar o número de
casas indicado.
O primeiro a chegar será o
vencedor!
O jogo tem por objetivo mostrar que quanto mais atitudes corretas você tiver
frente a sua alimentação, você chegará mais rápido ao final e ganhará o jogo!
27. L Seu café da
manhã
No recreio
você
Esvaziou o 27
A Você acordou,
foi um pacote
Saiu correndo
Só comeu comeu um
prato
Você comeu
tomou o leite, para a escola e do almoço e
R comeu uma fruta
de
não comeu
Salgadinhos no sanduba
foi
fruta
G bolacha lanche. de queijo e na sobremesa.
e um pãozinho. nada. brincar no
recheada. Volte 2 casas bebeu Avance 1 Casa
A Avance 2 casas
Volte 2
Volte 4 casas
um suco.
quintal.
Avance 3 casas
D casas Avance 4 casas
2 3 4 5 6 8 10
A 7
1
Comeu pão
com Ficou horas e Você tomou Devorou uma
Fez um lanche
queijo branco, horas no suco de frutas banana depois
leve antes
tomou Vídeo-game e ao invés de
de ir
leite e foi tomando de dar uma volta
para a natação.
passear com o refrigerante. refrigerante. de bicicleta.
Avance 1 casa
cachorro. Volte 3 casas Avance 4 casas Avance 3 casas
21 20 Avance 2 casas 18 14
17 16 15 13 12 11
19
Comeu um
Você montão de Você comeu
Você não
Hoje você fez acabou balas no legumes Você resolveu
jantou
todas as com uma caixa final da e verduras beliscar uns
no horário
refeições de chocolate tarde e não no almoço e doces antes
certo.
na mesa. vendo um teve fome na no jantar. de ir para
Fique parado
Avance 3 casas filme. hora do jantar. Vá direto para cama.
uma
Volte 1 casa Volte 3 casas A chegada Volte 2 casas
jogada
23
22 24 25 26 27 28 29 31
30
CHEGADA
28. 28
Escolha os
alimentos
CERTOS para seu
lanchinho da escola
ficar saudável!
32. 32
tas ?
pos ou?
s res ert
er a ê ac
os v voc
V am q u e
Será
33. 33
Se você colocou na sua
lancheira uma fruta de sua
preferência, um suco ou leite
e um sanduíche de queijo
branco, você acertou!!! Veja
um exemplo:
Suco de
frutas
Sanduíche de
Maçã Queijo
34. 34
Grupo dos Óleos e
Grupo dos Doces e Açúcares
Gorduras
Grupo das Carnes
Grupo do Leite
e Ovos
e Derivados
Grupo das Leguminosas
Grupo das Grupo das
Hortaliças Frutas
Grupo dos Cereais, Massas, Pães e Batata
35. Gurnésio: Manual sobre o Magnésio para Crianças em 35
Idade Pré Escolar
IBEN: Instituto Brasileiro de Educação Nutricional
Elaborado pelas Estagiárias de Nutrição do Centro
Universitário São Camilo e FISP – Faculdades Integradas
de São Paulo
Giulliana Cristina Pepicelli Gianesi
Mônica Assis Barreto
Simone Apª. de Morais Santoro
Thaysa Maués Cezar
São Paulo, 2005
