Este documento lista las condiciones óptimas de almacenamiento para diversas hortalizas frescas, incluyendo la temperatura, humedad relativa y duración de almacenamiento esperada. Proporciona información sobre cómo almacenar de forma segura aguacates, bananas, mangos, piñas, papayas, judías verdes, pimientos, chiles, calabacines, berenjenas, melones, quimbombós y tomates para mantenerlos frescos por más tiempo. También describe los posibles síntomas de deterioro si no se al

1. HORTALIZAS<br />ProductoTemperatura de almacenamiento ºC ºFHumedad Relativa{%)Duración de almacenamiento previstaAguacates 4- 13 (40-55)90-952 - 4 semanasBananas 12- 14 (53-58)90-952 - 3 semanasMangos 10- 13 (50-55)90-952 - 3 semanasPinas 8- 13 (45-55)90-952-4 semanasPapayas 8- 10 (45-50)90-951 - 3 semanasJudías verdes 4-10 (40-50)90-957-10 díasPimientos 8- 10 (45-50)90-9510- 15 díasChiles4- 10 (40-55)90-9510- 15 díasCalabacines 8- 10 (45-55)90-955-14 díasBerenjenas 8-13 (45-55)90-9510-14 díasMelones 0- 10 (32-50)85-905-10 díasQuimbombós8- 10 (45-50)90-954- 7 díasTomates madurosS- 10 (45-50)90 - 95 4- 7 díasTómales verdes13-22 (55-70)90-951 - 3 semanas<br />BananasPinasMangosToronjas (pomelos) AguacatesPapayas Judías verdes Calabacines Berenjenas Quimbombós PimientosTomates verdes Tomates madurosAspecto ahumado o pálido de la piel, zonas reblandecidas, aspecto amarillo pálido después de la maduración, la carne se torna morena, pérdida de la capacidad de maduración. Color pálido, carne acuosa, oscurecimiento de la parte central, descomposición. Decoloración de la piel tomándose gris, aspecto picado, maduración dispareja, mal desarrollo del sabor y de] color. Aspecto picado, envejecimiento, manchas marrones, descomposición acuosa.Aspecto grisáceo y picado de la piel, la carne se torna morena, maduración dispareja. Maduración dispareja, decoloración, aspecto picado, mal sabor. Aspecto picado, decoloración (tornándose rojizo). Aspecto picado, coloración amarilla, desecamiento. Decoloración o bronceado superficial, aspecto picado. Decoloración superficial, aspecto picado, zonas acuosas. Aspecto picado, decoloración de la baya o del cáliz, aparición de hongos tipo Alternaría que dejan residuos terrosos en la baya y e£ cáliz. Falta de coloración al madurar, hongos tipo Alternaría. Zonas acuosas, ablandamiento.<br />