De la aceituna al aceite

La Bética Aceitera de Quesada

Datos matemáticos
La Bética Aceitera tiene una superficie de 120.000 m2.
Tiene la capacidad de molturar muchas toneladas por día.
La inaguró Gaspar Zarrias, hace 2 años.
Tiene aproximadamente 2.500 socios.
Se dice que es una fábrica de las más grandes y de las más modernas.

Las Tolvas
Los remolques descargan la aceituna en las tolvas.

La lavadora
La cinta transportadora transporta la aceituna hasta la lavadora.
La lavadora limpia la aceituna, es decir le quita el polvo, los palos, las hojas y las piedras.

El ordenador
El ordenador controla todos los movimientos.

Las tolvas
La aceituna va por las tolvas. Son en total 37 tolvas.

La almazara
La aceituna va por unos tubos hacia la almazara.

La centrifugadora horizontal
Ahora la aceituna va a la centrifugadora horizontal y se va estrujando y se hace una masa que tiene mezcla de agua, de aceite, de pellejo y de hueso.

La centrifugadora vertical
La centrifugadora vertical hace que la aceituna estrujada se quede en las paredes y el líquido se queda en el centro.

El orujillo
El hueso de la aceituna va a una máquina que lo transforma en orujillo.

Análisis del aceite
Al aceite se le hace un análisis para ver el acidez que tiene.

Los bidones
El aceite que sale de la centrifugadora vertical se almacena en los bidones.
Hay 100 bidones con la capacidad de 50.000 kg de aceite.

Las envasadoras
El aceite de los bidones va hacia las envasadoras donde se envasa el aceite en botellas, latas y garrafas.

Producto final
Este es el producto final de todo el proyecto.
La marca es cabañas y la denominación de origen es Sierra de Cazorla.

Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de Oliva Virgen Extra: Se obtiene sometiendo el fruto a procesos físicos en frío, o a baja temperatura (molturación, prensado, centrifugado,etc): Extra: es de características organolépticas absolutamente irreprochables ( magnífico gusto,sabor y aspecto), cuya acidez expresada en ácido oléico no podrá ser superior a 0,8º.

Aceite de Oliva Virgen Extra Virgen: es de características organolépticas irreprochables y con una acidez máxima de 2º. Corriente: es de unas características organolépticas admisibles y acidez no superior a 3,3º. Lampante: es de unas características organolépticas defectuosas y acidez superior a 3,3º.No es apto para el consumo

Aceite de Oliva Refinado Se fabrica a partir de aceites vírgenes lampantes, con una acidez no superior a 0,3º, y son refinados (procesos químicos) para corregir aspectos que los hacen desagradables.

Aceite de Oliva Se consigue a base de aceites refinados, mezclados con aceites de oliva vírgenes. Su acidez no puede superar a los 1º, siendo de calidad más baja que los aceites vírgenes.

Créditos Hecho por Alba, Andrea y Montse.

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De la aceituna al aceite

by Alba López Zamora on Feb 17, 2011

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