ชื่อด.ญ.ฐิติพร โพธิ์เตียน ชั้นม.3/3 เลขที่30

1. ประวัติส่วนตัว

2. ชื่อ ด.ญ.ฐิติพร โพธิ์เตียน ชื่อเล่น ปิ๊งๆ
เกิด 6 กุมภาพันธ์ พ.ศ 2543
อายุ 14 ปี
ศึกษา โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง
สีที่ชอบ
อาหารที่ชอบ
การลงมือทาดีกว่าคาพูดที่สวยหรู
Personal Information

3. Personal Information
Name: Thitiporn Photien Nickname PingPing
Birthday: 6 February 2000
Age: 14 years old
Study: Assumption College Rayong
Favorite color: Red and Black
Favorite food: Hot and sour soup
Principle: Well done is better than well said.
อาชีพในฝันของฉัน

4. เชฟ (Chef)
ลักษณะของอาชีพ

5. ผู้ประกอบอาชีพนี้จะมีรองกุ๊กใหญ่ หรือรองหัวหน้าแผนกครัว (Second Chef, Sus Chef) ทาหน้าที่เป็นผู้ช่วยงานใน
ด้านต่างๆ หัวหน้าพ่อครัว หรือหัวหน้าผู้ปรุงอาหาร ปฏิบัติงานตามขัน้ตอนดังต่อไปนี้
1. จัดตารางเวลา และควบคุมดูแลการปฏิบัติงานของพนักงานในครัว ระดับหัวหน้าหน่วยแต่ละแผนก (Chef de Partie–
เชฟ เดอ ปาร์ตีย์) เช่น หัวหน้าหน่วยผัก หัวหน้าครัวขนมอบ หัวหน้าครัวอบ–ย่าง หัวหน้าครัวเย็น หัวหน้าหน่วยปลา
หัวหน้าหน่วยซ้อส กุ๊กหมุนเวียน ผู้ช่วยกุ๊ก กุ๊กฝึกหัด และพนักงานทาความสะอาดในครัว เป็นต้น (โรงแรมแต่ละแห่ง อาจ
เรียกตาแหน่งต่างๆ ไม่เหมือนกัน)
2. จัดการดูแลงานด้านเอกสาร ตลอดทัง้วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร และกาหนดเมนูอาหารที่มีคุณคา่ทาง
โภชนาการ
3. ควบคุมดูแลการใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างมีประสิทธิภาพและคุ้มค่า
4. ในบางครัง้อาจต้องปรุงหรือทาอาหารเองบ้างเมื่อบุคลากรไมพ่อกับจานวนของแขก และต้องสามารถทางานได้ทุกระดับ
5. ควบคุมดูแลต้นทุนการผลิต
6. ควบคุมดูแลห้องครัวให้ถูกสุขลักษณะอนามัยตามมาตฐานสากลที่กระทรวงสาธารณสุข และองค์การอนามัยโลก
กาหนด
7. สามารถบริหารงานภายใต้สภาวะความกดดัน และแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ เมื่อต้องประกอบอาหารจัดเลยี้งคน ตัง้แต่
500 – 4,000 คน โดยใช้บุคลากรเท่าเดิม
8. สามารถถ่ายทอดความรู้ ฝึกอบรมพนักงาน และฝึกทักษะเพิ่มศักยภาพให้แกผู่้ใต้บังคับบัญชาทุกคนได้อย่างสม่าเสมอ
9. สามารถบริหารและดูแลทุกข์สุขของผู้ใต้บังคับบัญชาได้อย่างทวั่ถึง เพื่อรักษาและป้องกันการสูญเสียบุคลากรที่มี
ประสิทธิภาพและศักยภาพให้กับองค์กร
เหตุผลที่สนใจอาชีพเชฟ

6. 1.เพราะรักในการทาอาหาร
2.อยากทาอาหารให้ทุกคนได้รับประทาน
3.อยากให้คนชิมรสชาติอาหารในแบบของเรา
4.อยากให้คนที่ทานอาหารมีความสุข
5.อาชีพเชฟเป็นอาชีพที่สุจริต
วางแผนการศึกษาของตนเองสู่อาชีพที่ใฝ่ฝัน

7. น
โรงเรียนอัสสัมชัยระยอง
วิทย์-คณิต
เพราะสายวิทย์คณิตเป็นสายที่กว้างและน่าสนใจ ซึ่งฉันชอบ
เรียนวิชาวิทย์กับคณิตศาสตร์จึงสนใจเรียนสายนี้
คหกรรมศาสตรบัณฑิต
ถัดไป

8. คหกรรมศาสตรบัณฑิต เกษตรศาสตร์
คหกรรมศาสตรบัณฑิต รังสิต
คณะการประกอบอาหารและการบริการ ราชภัฎสวนดุสิต
อุตสาหกรรมอาหาร สวนดุสิต
วิดีโอ

9. คลิปวิดีโอ
หน้าแรก
Img_0904.mov