Interés de los estudios del consumidor

Interés de los estudios de consumidor

Índice Introducción Reconocimiento de los alimentos funcionales Hábitos de compra y de consumo Grado de confianza en los productos Ventajas e inconvenientes Factores de influencia: marca, producto o componente Uso de estos productos: preventivo o curativo Valoración de atributos y características físicas Conocimiento y asociación de los componentes Problemas de salud con los que se asocian Conclusiones

Introducción • La investigación de mercados permite evaluar el grado de Conocimiento de los Alimentos Funcionales entre la población general • Se han desarrollado estudios que tienen como objetivo conocer: el grado de conocimiento y la percepción por la población general de este tipo de alimentos las razones de su compra o rechazo el conocimiento de componentes y alimentos que los incluyen • Los objetivos concretos de estas investigaciones cuantitativas son los siguientes: Reconocimiento (espontáneo y sugerido) de los alimentos funcionales Medición de grado de compra Alimentos funcionales adquiridos Hábitos de compra: Dónde se compran Para qué miembro de la familia Frecuencia de compra, etc.

Introducción • La Razones para la no compra • Ventajas e inconvenientes (percibidas) de su consumo • Factores de influencia en la compra: la marca, el producto o el componente • Uso de estos productos: preventiva o curativa • Grado de confianza en este tipo de alimentos • Influencia del entorno: la opinión de los familiares, amigos, conocidos, etc. • Valoración de los atributos de los productos consumidos: Precio Distribución Envase Publicidad Características físicas (sabor, color, etc.)

Introducción • Conocimiento espontáneo/sugerido de los componentes • Asociación espontánea/sugerida de los componentes con problemas de salud • Ficha técnica Ámbito: Nacional (en 10 ciudades: Madrid, Barcelona, Bilbao, San Sebastián, Granada, Sevilla, Alicante, Valencia, León y Vigo) Universo: Población general, mayores de 15 años Muestra: 301 casos. Encuestas: Entrevistas personales en el hogar del entrevistado Selección: Aleatoria de los hogares Margen de error: ±5,77% para p=q=0,5 y un nivel de confianza del 95,5% para datos globales Instituto responsable: © INVESTIGA (antes GALLUP) - 2008

Conoce los alimentos funcionales Sí 29,6% SI (%) NO (%) SEXO Hombre 24,6 75,4 Mujer 34 66,0 No EDAD (años) 70,4% Menos de 30 19,4 80,6 31 a 40 35,1 64,9 41 a 50 32,7 67,3 51 a 60 36,5 63,5 61 y mas 24,5 75,5

Conoce los alimentos funcionalesConoce los alimentos funcionales(tras descripción de los mismos) No 16,0% Conoce los alimentos funcionales (suma “espontáneo” + “sugerido”) No 11,3% Sí 84,0% Base: Muestra 212 casos Sí Base: Total muestra 301 casos 88,7%

Conoce los alimentos funcionalesConocimiento de alimentos funcionales no conoce 11,3% espontáneo Conocimiento total 29,6% SI (%) NO (%) SEXO Hombre 84,5 15,5 Mujer 92,5 7,5 EDAD (años) sugerido Menos de 30 89,6 10,4 59,1% 31 a 40 95,9 4,1 41 a 50 89,1 10,9 51 a 60 86,5 13,5 Base: Total muestra 301 casos 61 y mas 79,2 20,8

Hábitos de compra y consumo Consume alimentos funcionales (algún miembro del hogar) SI (%) NO (%) No 30,3% SEXO Hombre 65,0 35,0 Mujer 73,5 26,5 EDAD (años) Sí Menos de 30 60,0 40,0 69,7% 31 a 40 71,8 28,2Base: Muestra 267 casos (Conoce algún alimento funcional) 41 a 50 83,7 16,3 51 a 60 71,1 28,9 61 y mas 61,9 38,1

Hábitos de compra y consumoResponsable de la compra familiar 32,6 20 24,3 Composición familia 80 27,1 26,8 75,7 36,2 67,4 50,0 72,9 73,2 50,0 63,8 te e er br en uj m m m ho ta La in El st di os In la s… te so tr en O jo ve am hi Vi n l so co ja ja re re pa Pa Base: Total muestra 301 casos La

Hábitos de compra y consumoConsume los alimentos funcionales(exposición a la publicidad) Ha visto publicidad de 29,7 alimentos funcionales 45,5 No 8,3% 70,3 54,5 Ha visto publi. No ha visto publi. Consum en 65,2 No consum en Sí 91,7% Base: Total muestra 301 casos 76,0 24,0

Hábitos de compra y consumoConcepto de alimentos funcionales(descripción de los mismos) Como conoció los alimentos Alimentos funcionales (medio/ Alimentos específicos recomendación) naturales para 3,4% problemas 2,2% Recomen-Componen- tes Alimentos dación naturales que 14,6% 12,4% incorporan algún componente 82,0% Base: Muestra 89 casos (Conoce Alim. Func. de forma espontánea) Base: Muestra 267 casos Medios (Conoce algún alimento funcional) 85,4%

Y og ur es en Le ri ch qu es ec en id Zu ri os m qu os ec 75,8 C en id er ri as quM ea le ec ar s ga fo id 60,2 ri os na rt ifi s ca 24,2 en do ri qu s P ec an 23,7 id en as Le ri qu ch ec 11,8 H es id ue o vo in s fa 11,3 en nt Le ile ch riq s ue es ci 7,0 fe do rm s en 5,9 ta da s Alimentos funcionales consumidos en el hogar 5,9 S oj a 5,4 Fi br a O 3,8 tr Mujer os Hombre Alimento 2,2

Supermercados / Grandes 95,2 superficies º Herbolarios Tiendas de barrio 9,1 8,1 Secciones especiales de 2,2 alimentaciónBase: Total muestra 186 casos Farmacias 1,6 Lugar de compra de los A.F. Todas las 64,5 semanas Cada quince 27,4 días Alimentos funcionales consumidos en el hogar de los A.F. Mensualmente 6,5 Frecuencia de compra Con menos 1,6 frecuencia

Grado de confianza en los productos Nada Mucho 10,6% 8,3% Poco 20,6% Bastante 33,9% Algo 26,6% HOMBRE MUJER Grado de confianza en los Nada Nada Mucho 7,7% productos según sexo 5,7% Mucho 8,8% 16,2% Poco 15,7% Bastante 24,6%Poco26,1% Bastante Algo 42,1% Algo 27,7% 25,4%

Ventajas consumo alimentos funcionales Facilitan una dieta variada 33,2 Su consumo previene 31,2 enfermedades Ofrecen más garantía 13,0 que otro tipo de alimentos Sólo consumes un alimento 11,0 Hacen posible un consumo más fácil, 10,3 "no tienes que tomar pastillas“ Facilita una dosis diaria 7,6 "un vaso al día“ Otros 1,0 Base: Total muestra 301 casos No tienen ninguna ventaja 13,3

Desventajas consumo alimentos funcionales El precio 61,8 Disminuyen el consumo de alimentos frescos 14,6 Su sabor es distinto 11,3 Otros 3,0 No existen desventajas 16,9 Base: Total muestra 301 casos

Factores de influencia Factores de influencia A la hora de comprar un Influencia de otras personas alimento funcional (familiares, amigos, etc..) A la hora de comprar El un alimento funcionalcomponente La marca 33,3% 33,3% Mucho Nada 5,9% 19,9% Bastante 32,3% Poco 14,0% El producto 33,3% Algo 28,0% Base: Muestra 186 casos (Algún miembro del hogar consume Alm. Func.)

Razones de no compra Prefiero el consumo de otro tipo de alimentos 50,6 No confío en ellos 17,3 El precio 17,3 No me convence su sabor 8,6 No lo necesita 6,2 Base: 81 casos (Ningún miembro del hogar consume Alim. Func.) Otros 3,7

Uso que deben tener los “alimentos funcionales” 21,3% SEXO 5 6 ,3 Hombre 18 ,3 2 5 ,4 6 6 ,0 61,4% Mujer 16 ,4 17 ,617,3% EDAD (años) 6 1,2 Menos de 30 2 3 ,9 14 ,9 6 3 ,5 31 a 40 13 ,5 2 3 ,0 Un uso preventivo 6 0 ,0 Un uso terapéutico 41 a 50 10 ,9 Uso independiente del problema de salud 2 9 ,1 6 1,5 51 a 60 17 ,3 2 1,2 Base: Total muestra 301 casos 6 0 ,4 61 y mas 2 0 ,8 18 ,9

Valoración de Atributos (I) SABOR ENVASADO Poco 58,1% Bastante 89,7% importante 29,9%importante 47,8% Nada Poco importante importante Bastante 10,6% 6% importante 39,2% Nada importante NS/NC 2% 1,3% NS/NC ASPECTO FÍSICO Muy Muy 2,3% importante importante Poco 18,9% 41,9% Bastante importante importante 19,6% 49,8% Nada importante 5,6% NS/NC 1% Base: Total muestra 301 casos 73,7% Muy importante 23,9%

Valoración de Atributos (II)INFORMACIÓN DE USO Bastante 86,7% PRECIO Bastante 92,4% importante importante 41,5% Poco 31,9% importante Poco 9,3% importante 3% Nada importante Nada 3% Muy importante NS/NC importante 3% NS/NC Muy 1% 60,5% 1,7%importante DISPONIBILIDAD 45,2% EN LOS COMERCIOS Poco Bastante importante importante 13% 42,9% Nada importante 3% NS/NC Base: Total muestra 301 casos 82,8% Muy 1,3% importante 39,9%

Valoración de atributos / demográficos (I)MUY + BASTANTE IMPORTANTE (%) SEXO POCO + NADA IMPORTANTE (%) 8 4 ,5 13 ,4 6 9 ,0 3 0 ,3 Hombre 4 3 ,7 5 4 ,9 9 4,3 3 ,1 7 7 ,9 Mujer 2 0 ,7 6 1,1 3 7 ,7 EDAD (años) 9 2,5 7 ,5 7 0 ,1 Menos de 30 2 9 ,9 4 9 ,2 4 9 ,3 9 7,3 2 ,7 8 2 ,4 31 a 40 17 ,6 6 8 ,9 2 9 ,7 8 5,5 10 ,9 6 7 ,3 41 a 50 3 0 ,9 6 3 ,7 3 6 ,4 8 6,5 11,5 8 0 ,8 51 a 60 19 ,3 6 3 ,4 3 6 ,5 8 3 ,0 9 ,5 6 6 ,0 61 y mas 3 0 ,2 4 3 ,4 5 2 ,8 SABOR ASPECTO FÍSICO Base: Total muestra 301 casos ENVASADO

Valoración de atributos / demográficos (II)MUY + BASTANTE IMPORTANTE (%) SEXO POCO + NADA IMPORTANTE (%) 8 4 ,5 14 ,8 7 8 ,1 Hombre 2 0 ,4 8 9,5 9 ,1 8 8,7 10 ,1 8 6,8 Mujer 12 ,0 9 4,9 3 ,1 EDAD (años) 9 1,0 9 ,0 8 2 ,1 17 ,9 9 2,5 Menos de 30 6 ,0 9 4,5 5 ,4 9 1,9 31 a 40 8 ,1 9 8 ,6 1,4 8 3 ,6 14 ,5 8 3 ,6 41 a 50 12 ,7 9 0,9 7 ,3 8 2 ,7 17 ,3 7 8 ,9 51 a 60 2 1,2 8 8,4 11,6 7 7 ,3 18 ,9 7 3 ,5 61 y mas 2 2 ,7 8 8,7 5 ,7 INFORMACIÓN DE USO DISPONIBILIDAD EN LOS COMERCIOS Base: Total muestra 301 casos PRECIO

O m eg a 3 89 Fi br a B 79,7 ifi So d us ja 78,7 ac t iv Té o 74,1 ve rd A e lo e 58,8 Pr Ve ob ra ió 56,5 Fi tic to es o s te 42,5 La ro le ct ob s 37,2 ac ilu Pé s To 34,2 pt na id Componentes conocidos (según sexo) os lín lá 32,9 ct eo H s id Fo Lu 19,6 ro sf te liz at ín ad id a il 8 o se de rin co a lá 5,3 Mujer ge Hombre no 4,3 ComponenteBase: Total muestra 301 casos

O m eg a 3 Fi br a B So ifi d us ja ac t iv Té o ve rd A e lo e Pr Ve ob ra ió Fi tic to es o s te La ro le ct ob s ac ilu Pé s To pt na id Componentes conocidos (según edad) os lín lá ct Componente eo s De 51 a 60 años De 31 a 40 años H Fo Lu id ro sf te liz at ín ad id a o il se de rin co a lá ge no Hasta 30 años 61 y más años De 41 a 50 añosBase: Total muestra 301 casos

Conocimiento componentes con efectosbeneficiosos para la salud (según sexo) Componente HOMBRE MUJER 66,4 66,1 61,5 57,1 31,9 31,6 25,9 24,6 21,3 21,3 4 3,3 12 4,7 a ra o 3 s a es o s s a ob ín ja s no ob de rin br le iv ilu ín eo a So Ve l tic na r ge eg t ro te Fi ve se ac ac ct To Lu ió e te lá m lá lo Té il us co O id os A ct d to Pr at de ifi id La Fi sf B pt o Fo Pé ad liz ro id H Base: Total muestra 301 casos

Conocimiento componentes con efectosbeneficiosos para la salud (según edad) Componente Hasta 30 años De 31 a 40 años De 41 a 50 años De 51 a 60 años 61 y más años a ra o 3 s a es o s s a ob ín ja s no ob de rin br le iv ilu ín eo a So Ve l tic na r ge eg t ro te Fi ve se ac ac ct To Lu ió e te lá m lá lo Té il us co O id os A ct d to Pr at de ifi id La Fi sf B pt o Fo Pé ad liz ro id H Base: Total muestra 301 casos

Di Co e g l es st i te v Es ro o 58,1 tre l a l ñi to m So ie n Ca br to 50,8 48,8 rd ep es Fa iov lta as o 24,3 de cul en ar Hi er pe Me g rt no í a en pa 18,9 18,6 si Al ón usi te ar a 14 ra O te ci st r on eo ial es po in ro m sPr un is 13,3 11,3 ob id le ad m Ar Di as tr ab 8,6 de St it i et re s / e co ss Ar s 6,3 nc t e n o d ros is los Alimentos funcionales (según sexo) tra ep 5 ci re ón s ió m n Pi 4,7 el en ta Sí /D l MUJER nd er m O 3,7 Trastorno HOMBRE ro Trastornos para los que considera beneficiosos m a t cul o e ar 2,3 pr lóg em ico en s 2,3 st ru al 1,3 O tr Ni os 2,3 ng Base: Total muestra 301 casos un o 1

Trastornos para los que considera beneficiososlos Alimentos funcionales (según edad) Trastorno Hasta 30 años De 31 a 40 años De 41 a 50 años De 51 a 60 años 61 y más años s a l ad o s lto s o r o a si r ia la gí te nt si si iv es id ro la cu er te ro be st au ie ep un rt en ro ar e m po as ia op /A ig br m ñi te D ov n eo de D en So in tre ió es s di st iti M ns lta es ol Es ar O rtr C te Fa on C A er ci ip ra H lte A Base: Total muestra 301 casos

ConclusionesReconocimiento de los alimentos funcionales• El grado de reconocimiento espontáneo de los alimentos funcionales esrelativamente bajo (29,6%)• Sin embargo el grado de conocimiento de su concepto (alimentos queincluyen algún componente ...) es alto, un 59,1 % del total. Es lo quedenominaremos reconocimiento sugerido• La suma de ambos conocimientos (espontáneo y sugerido) suponen el88,7 % del total• Esto supone que el reconocimiento del producto es alto, pero no sudenominación como “alimentos funcionales”, que forma una categoría esrelativamente bajo• El perfil de los “conocedores” de este tipo de producto es: mujer (92,5%),con un edad comprendida entre 31 y 40 años (95,9%)• En definitiva: la categoría de “alimentos funcionales” apenas existe enla mente del consumidor, sí los productos que incorporan componentes yforman parte de dicha categoría

ConclusionesHábitos de compra y consumo• El consumo de alimentos funcionales que el estudio reconoce es casi del70% de los hogares• Este consumo es especialmente intenso entre la mujeres (73,5%) deltotal y entre los individuos de 41 a 50 años, así como de las personas entre31 y 40 y 51 y 60 años• Cuando el responsable de la compra del hogar es el hombre, se reconoceun consumo de un 80,0% de los hogares, frente al 67,4% si la compra esresponsabilidad de la mujer.• En cuanto a la composición del hogar, son los hogares con hijos u otraspersonas, los que presentan un mayor consumo de alimentos funcionales,un 72,9%, frente a los hogares donde sólo vive una persona, con unconsumo del 50,0% de los hogares.• En cuanto al recuerdo de la publicidad de este tipo de alimentos, esalta, ya que un 91,7% reconoce (al final del cuestionario) haber vistopublicidad de estos productos

ConclusionesHábitos de compra y consumo• Por último, un 85,4 % reconoce haber conocido los alimentos funcionalespor su presencia en los medios (publicitaria o editorial) y 82,0 % de losencuestados, reconoce perfectamente el concepto de alimentosfuncionales, sin confundirlo con los propios componentes o con alimentosnaturales.Grado de confianza• El grado de confianza en estos productos es alto, un 42,2 % confía muchoo bastante en estos productos, frente a un 31,2% que confía poco o nada.El resto, 26,6 % confía algo en los mismos.• Esta confianza es especialmente intensa en el caso de las mujeres, el 50,9% confía mucho o bastante en los alimentos funcionales

ConclusionesVentajas y desventajas de su consumo• Como principales ventajas de su consumo se citan que facilitan un unadieta variada, que su consumo previenen enfermedades y que ofrecen masgarantías que otro tipo de alimentos• Como principales desventajas se cita el precio, de manera muydestacada, un 61,8%, y que provocan que disminuya el consumo deproductos frescosFactores de influencia• Como factores de influencia, se citan a partes iguales, la marca, elproducto y el componente• Asimismo se destaca el papel de prescriptores que tienen personascercanas: amigos, familiares, profesionales médicos. Se puede decir que elconsumidor conoce el producto por los medios (publicidad sobre todo) yque se decide en gran medida a consumidor por la recomendación dealguien cercano a él

ConclusionesUso de estos productos• El uso principal que se menciona para estos productos es el preventivo,con un 61,4 % del total seguido del terapéutico, con un 17,3 %. El 21,3 %de los encuestados mencionan que el consumo de estos productos esindependiente de su utilización (preventiva o terapéutica)• El uso terapéutico es especialmente destacado por la mujeres, con un66,0 % de las menciones y los hombres en general, establecen elporcentaje mayor de consumo independiente de su finalidad (terapéuticao preventiva)Valoración de atributos• El sabor y el precio son destacados como los atributos mas importantes(el 89,7 % y el 92,4 % los consideran como muy o bastante importantesrespectivamente). También se destacan la información de uso (86,7 % loconsidera muy o bastante importante) y la disponibilidad en los comercios(82,8 %)• Las mujeres también destacan la importancia de estos factores (sabor yprecio) en mayor proporción que los hombres.

ConclusionesConocimiento y asociación de los componentes• Los componentes funcionales que presentan un mayor nivel deconocimiento general son: Omega 3 (89,0 %), Fibra (79,7%) y la Soja (78,7%). Por su parte, los componentes mas desconocidos son: el hidrolizado decolágeno, el fosfatidil serína y la luteína.• Las mujeres en general, presentan un conocimiento espontáneo yasociación con problemas de estos componentes superior en todos lo casosa los hombres, salvo en el caso de la sojaProblemas con los que se asocian• Los principales problemas de salud citados como susceptibles de sertratados con los alimentos funcionales son: los trastornos digestivos(58,1%), los problemas de colesterol alto (50,8 %)y los problemas deestreñimiento (48,8 %). Los problemas que presentan un nivel mas bajo deasociación son el síndrome premuestrual, los problemas dermatológicos ylos problemas oculares.

¡Muchas gracias!Interés de los estudios de consumidor Camilo Arias carias@invesmarket.com

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