Essa pesquisa terá como campo de observação as faculdades de cozinha profissional em São Paulo. Os objetivos são realizar um estudo sobre a formação do professor de gastronomia e elevar sua condição de técnico a patamares científicos. A metodologia será qualitativa, com levantamento de dados por meio de documentos, observação, entrevistas e análise qualitativa. Espera-se contribuir para a valorização do professor de gastronomia.
![[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],BIBLIOGRAFIA BÁSICA DEMO, P. Metodologia Científica em ciências sociais.Ed. Atlas. 3ª edição- São Paulo: SP 2007. KELLY, I.: Carême: cozinheiro dos reis, tradução, Mariana Slade O.: revisão técnica. Bernardo Menegaz- Rio de Janeiro. Jorge Zahar Ed., 2005. ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],UMA REFLEXÃO SOBRE A FORMAÇÃO CONTINUADA DO PROFESSOR DE GASTRONOMIA O PROBLEMA DE PESQUISA A maciça expansão de matrículas nos cursos de Gastronomia inviabilizou uma concepção da atividade de ensino fundada na relação professor-aluno, na qual a imagem do "Chefe” era o profissional que dominava as técnicas a ser transmitida ao aluno. Supondo que, a recente área gastronomia não forma professores, mas cozinheiros. Como se dá a formação do novo docente em gastronomia?](https://image.slidesharecdn.com/silviade-impressooficial-111106104900-phpapp01/85/Silvia-de-impressao-oficial-1-320.jpg)
