Este documento contiene un índice y descripciones de varios productos alimenticios y bebidas típicos de Asturias, como embutidos, quesos, mermeladas, miel, sidra y postres. Incluye información sobre precios, pesos y enlaces a recetas.

2. ÍNDICE
‫ﮤ‬ Embutidos
‫ﮤ‬ Mermeladas
‫ﮤ‬ Miel
‫ﮤ‬ Quesos
‫ﮤ‬ Sidra Asturiana
‫ﮤ‬ Alimentación
‫ﮤ‬ Repostería

4. • Excelente embutido curado, de olor
característico y color rojizo
oscuro, con un grado de curación
adecuado para consumirlo como
entrada cortado a cuchillo junto con
otros embutidos y quesos
elaborados en Asturias.
PRECIO: 6,00€
PESO: 300gr

5. • Exquisito chorizo casero tipo tradicional,
ideal para acompañar nuestro plato regional
por excelencia, la fabada asturiana.
PRECIO: 4,75€
PESO: 1,2kg o 1
kg

6. Jamones elaborados con una curacion
natural de más de un año y ligeramente
ahumado
PRECIO: 28,50€
PESO : 2,8 KG

7. • La morcilla es un embutido tradicional
elaborado a partir de las zonas más
grasas del cerdo completadas con tocino
del animal y otros ingredientes que la
hacen única,
PRECIO: 5,00€
PESO: 1KG O 1,2 KG

8. • Es una exquisita muestra de embutidos que incluye
Lomo curado de cerdo, Jamón de Tineo Cecina de vaca,
Chorizo de cerdo y Cabecera de lomo de cerdo
PRECIO: 7,00€
PESO: 250 gr

9. • Se presenta envasado al vacío,
elaborado a partir de jabalíes cazados en
los bosques de Asturias.
PRECIO: 5,00€
PESO: 300GRS.

10. • Se trata de una tradicional longaniza
blanca de cerdo, muy típica en el
municipio de Avilés y comarca, ideal para
su consumo cocida o frita.
PRECIO: 3,00€
PESO: 315 grs.

11. • Exótico salchichón elaborado a base
de carne de avestruz (50%), magro de
cerdo, panceta de cerdo ibérico, sal y
especias.
PRECIO:4,00€
PESO: 200grs.

13. Características
Productos elaborados artesanalmente con
materias primas naturales sin colorantes, ni
conservantes, ni pectinas

14. Clases de sabores
» Mermelada de Arándanos – 2,00€
» Mermelada de Manzana y Kiwi - 2,00€
» Mermelada de Cebolla Caramelizada –2,00€
» Mermelada de Crema de Castaña – 3,00€
» Mermelada de Pimiento - 2,00€
» Mermelada de Piña - 2,00€
» Mermelada de Fresa - 2,00€
» Mermelada de Plátano y Galleta - 2,00€
» Mermelada de Higos Pasos - 2,00€
» Mermelada de Tomate - 2,00€
» Mermelada de Limón - 2,00€
» Mermelada a la Sidra Natural - 2,00€
» Mermelada de Mango - 2,00€
» Mermelada de Manzana con Canela - 2,00€
TODOS LOS TARROS
SON DE 250 G

17. Características
• :: Miel de Brezo Otoño
• Disponibilidad: Tarros de 500 gramos
con nueces o avellanas y 280 gramos
Tarros de 500g – 5,00€
Tarros de 280g – 4,00€

18. Quesos asturianos

19. 6,25€

20. 7,25€

21. 6,00€

22. 4,34 €

23. Recetas
Cabrales: https://cookpad.com/es/buscar/cabrales
La Peral: http://www.mytaste.es/b/con-queso-la-peral.html
Afuega’ l pitu rojo:
http://omacatladas.com/2012/09/11/croquetas-de-queso-de-afuegal-
pitu/

24. Sidra asturiana

25. Elaboración de la sidra
La elaboración de la sidra natural
comienza en octubre. Hay
diferentes pasos:
• Limpieza y selección
En la zona de descarga existe un
canal que va unido a un
depósito de agua, donde se
lavan las manzanas y se
seleccionan las mejores.
• Trituradora
Después entran a la machacadora
o trituradora, donde se
procede a reventar las
manzanas con el fin de facilitar
su posterior prensado.
• Enfriado
Aquí es donde se reduce la
temperatura del mosto (hasta
5°C, aproximadamente) con el
objetivo de clarificar el mosto
• Fermentación
Aquí sufrirá una fermentación
alcohólica, donde las levaduras
convierten el azúcar en alcohol
en condiciones anaerobias (sin
oxigeno).
• Trasiego
Los trasiegos persiguen el objetivo
de minimizar la cantidad de rangos
o haces que pueda contener la
sidra.
• Embotellado
Actualmente el embotellado es un
proceso que se realiza durante
todo el año gracias a nuestros
equipos de refrigeración

26. CLASES DE SIDRA
Sidra champanada
Las denominadas sidras
achampanadas,
champanizadas o
espumosas se fermentan en
la botella a partir de una
bebida base elaborada
según el procedimiento
tradicional.
Sidra Natural
Que es la sidra dulce fermentada. Es la sidra por excencia y
adquiere todas sus propiedades al escanciarla y beberla de
inmediato. Es la de consumo habitual en los chigres o
sidrerías. Para su consumo precisa del ritual del escanciado.
Sidra dulce
Es la que sale directamente de
exprimir la manzana.

27. • A la hora de escanciar la sidra
de la botella al vaso,
deberemos adoptar una
postura recta, sin ser rígida.
• El brazo que sostiene la
botella ha de estar estirado
por encima de la cabeza.
• El otro brazo (el que sostiene
el vaso) ha de estar estirado
hacia abajo y en el centro del
cuerpo
• La botella, una vez inclinada
para echar el ‘culete’ (así es
como se denomina el
contenido de sidra que queda
en el vaso tras el escanciado),
ha de estar bien cogida con
los dedos índice, corazón y
anular por su cuerpo, y con el
meñique por su culo o base.
Además, los dedos que cogen
la botella no la deben rebasar
en dirección a la boca de la
misma.
• La botella, una vez inclinada
para echar el ‘culete’ (así es
como se denomina el
contenido de sidra que queda
en el vaso tras el escanciado),
ha de estar bien cogida con
los dedos índice, corazón y
anular por su cuerpo, y con el
meñique por su culo o base.
Además, los dedos que cogen
la botella no la deben rebasar
en dirección a la boca de la
misma.
• Una vez que comenzamos a
escanciar, el vaso no se debe
mover del centro del cuerpo,
lo que significa que es el
chorro de sidra el que ha de
buscar el vaso y no al revés.
• Aquí os dejamos un link para
que podáis observarlo:
https://www.youtube.com/watch?
v=Gv8tWVg9adY

28. Productos
• El escanciador de sidra
cuesta: 1.00€
• El vaso de sidra
cuesta:1.25€
• La botella de sidra
Fonciello
cuesta:1.25€
• 6 botellas:7.50€

29. Cuarto producto
• El Pack Sidra de
Asturias D.O.P.
"Llaneza" (2 Bot. + Vaso
+ Tapón
Escanciador) contiene
dos botellas de sidra
asturiana, amparada por
la Denominación de
Origen Protegida "Sidra
de Asturias" y obtenida
a partir de la manzana
como en tiempos
ancestrales.
• El pack de sidra con el
escanciador y el vaso nos
cuesta 8,75€

30. Alimentación
Pérez Company

31. Fabada para cuatro personas
• Es una tabla de fabada para cuatro personas
elaborada con los mejores ingredientes de
Asturias para el deguste de toda la familia.
• Precio:18,00€

32. Fabes con almejas
• Plato precocinado de fabes con almejas
preparado con la receta típica Asturiana.
Contiene la mejor calidad de almejas y de fabes
autóctonas de la región.
• Peso neto: 425 gr.
• Precio: 4’00€

33. Fabes con Jabalí
• Plato de fabes asturianas precocinadas acompañado de
carne autóctona de jabalí para los paladares más
exquisitos.
• Peso: 425 gr.
• Precio:4,50€

34. Chorizo a la sidra
• El chorizo a la sidra es un plato típico Asturiano
el cual se recomienda como aperitivo y de
acompañante en comidas. Es apto para todas
las edades aunque su nombre indique lo
contrario.
• Peso: 220 gr.
• Precio:4,00€

35. Picadillo de cerdo
• El picadillo de cerdo se come en los pueblos
y brañas asturianos en épocas de matanza.
El picadillo lleva la mejor calidad de carne de
cerdo seleccionada asturiana.
• Peso : 500 gr.
• Precio:4,50€
Link para recetas con picadillo:
Si los links no funcionan rogamos que copien
y peguen los links en su buscador.
- http://blog.cosasmolonas.com/receta-asturiana-sarten-de-tortos-de-maiz-con-
picadillo-y-huevo-frito/
- http://unagataenlacocina.blogspot.com.es/2014/06/patatas-con-huevo-y-
picadillo.html
- http://cocina.facilisimo.com/picadillo-de-chorizo

36. Cerdo Asturcelta
• Bote de gochu asturcelta guisado a la sidra. El cerdo Asturcelta
es una raza de cerdo típica Asturiana la cual es única y sólo se
encuentra en Asturias.
• Peso: 950 gr. Precio: 7,50€ / unidad
• Receta pitu caleya:
-http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/guiso-de-pitu-de-caleya-con-patatinas-receta-asturiana

37. Ternera Asturiana
Ternera Asturiana de la mayor calidad de el Principado la cual viene
acompañada de champiñones y está exenta de gluten, conservantes y
colorantes.
Precio: 9€ / unidad
Peso: 650 gramos

38. Caldereta de corderu Xaldu
• Tipo de carne de cordero la cual se obtiene de una raza denominada como
cordero Xaldo. Lleva patatinos y está exento de gluten, conservantes y
colorantes.
• Precio: 12€ / unidad Peso: 1100 gr.
• Recetas con cordero xaldo en caso de querer cambiar la receta:
-http://www.elpedreru.com/prod-noticia.php?id=2647
-http://labarrigadelolo.blogspot.com.es/2011/11/cordero-xaldo-oveyu-xaldu-
ecologico.html

40. MOSCOVITAS
• Ricas galletas elaboradas con almendra, vainilla y
chocolate.
• Producto típico asturiano.
• Caja de 250 grs. (30 Moscovitas aprox.)
• Precio de 12,50€

41. CARBAYONES
• Está elaborado a partir de una base hojaldrada rellena de
una masa cremosa de almendra con un baño final en yema
y azúcar.
• Se ha convertido con el tiempo, en el pastel más típico de la
ciudad de Oviedo.
• Especialidades más clásicas de la repostería asturiana.
• Caja con 12 Mini Carbayones
• Precio de 3,50€/ud (30 grs. Aprox.)

42. Carajillos del profesor
• Este es uno de los dulces más típicos de Asturias.
• Su intenso sabor a avellana los hace irresistibles, crujientes
por fuera y suaves por dentro.
• Carajillos 6.50€ docena

43. CASADIELLES
• Se trata de una especie de empanadilla frita
elaborada con una masa de harina de trigo que se
rellena con una mezcla de nueces, azúcar y anís.
• Es un dulce típico asturiano.
• Casadiellas Asturianas 8,25€ docena , ½ docena
4,50€.
Docena media docena

44. • Estos productos son tipicos asturianos, no se
venden en grandes supermercados, solo son
habituales en confiterias caseras asturianas.

45. • I.E.S PEREZ DE AYALA
COOPERATIVA PEREZ COMPANY
DIRECCIÓN: Plaza Guillén Lafuerza,
s/n,33010 Oviedo, Asturias.
E-MAIL: perezcompanyeje@gmail.com
Director de la coop: Hugo Martín García
TLF DE CONTACTO: 985 28 88 63
HOJA DE CONTACTO