Conocer y diferenciar los grupos de alimentos, presentes en la receta del Locro Quiteño.

1. 1.1. Grupos de alimentos
Presentación realizada por Paola Garcés E.

2. LOCRO DE PAPA
https://www.youtube.com/watch?v=6UuYGGMrjQE&list=PLrgkgxifPJF514g3Ho-t9bs6tsTxPgtfk

3. INGREDIENTES
1 Kl de papa chola picada
1Kl de papa chaucha picada
2 ramas de cebolla blanca picada
4 dientes de ajo picados
½ queso fresco picado
1 cucharada de aceite de achiote
1 cucharada de mantequilla
Pimienta, sal y comino C/N
1 rama de cilantro
4 tazas de agua
1 taza de leche entera
½ ají
Aguacate, queso fresco en cuadritos y
tostado (una variedad de maíz maduro
y seco)

4. GRUPO DE ALIMENTOS AL
QUE PERTENECEN
Leche y derivados: leche entera,
mantequilla (grasa de la leche)
Cereales y derivados: maíz
tostado
Verduras y hortalizas: papa
chaucha, papa chola, rama
cilantro, cebolla, ajo, aguacate, ají
Aceites y grasas: aceite vegetal
de achiote, mantequilla
Condimentos: pimienta, sal,
comino
Bebida: agua

5. PRINCIPALES NUTRIENTES
Hidratos de carbono complejos: cebolla larga,
papas, ajo, queso, leche entera, pimienta,
comino, rama de cilantro, ají, aguacate, maíz
tostado
Lípidos o grasas: leche, aceite vegetal,
mantequilla, queso, pimienta, comino, aguacate,
maíz tostado
Ácidos grasos poliinsaturados: maíz, aceite
vegetal, queso, leche entera, mantequilla,
pimienta, comino, ají, aguacate, maíz tostado
Proteínas: leche entera, maíz, queso, aguacate,
ajo, papas, cebolla larga, mantequilla, pimienta,
comino, rama de cilantro, ají, aguacate, maíz
tostado
Minerales: sal, ajo, ají, papa, cebolla larga,
queso, leche entera, mantequilla, pimienta,
comino, rama de cilantro, aguacate, maíz
tostado, agua
Vitaminas:
A: leche entera, queso, mantequilla, rama de
cilantro, ajo, papas, cebolla larga, pimienta,
comino, ají, aguacate, maíz tostado
D: leche entera, queso, mantequilla
E: aceite vegetal, aguacate
B1: maíz, cebolla, ajo
B2: leche, rama de cilantro
B3: papas
B6: ajo, papas, cebolla larga, queso, pimienta,
comino, rama de cilantro, ají, aguacate, maíz
tostado
B12: queso, leche entera, mantequilla
C: ajo, papas, cebolla larga, comino, rama de
cilantro, ají, aguacate, maíz tostado

6. FUENTES DE INFORMACIÓN
Información sobre nutrientes de los
ingredientes, tomada de wikipedia
Imágenes obtenidas de Pixabay
Video: Cómo preparar locro quiteño
https://www.youtube.com/watch?
v=6UuYGGMrjQE&list=PLrgkgxifPJF514g3Ho-
t9bs6tsTxPgtfk

7. FUENTES DE INFORMACIÓN
Información sobre nutrientes de los
ingredientes, tomada de wikipedia
Imágenes obtenidas de Pixabay
Video: Cómo preparar locro quiteño
https://www.youtube.com/watch?
v=6UuYGGMrjQE&list=PLrgkgxifPJF514g3Ho-
t9bs6tsTxPgtfk