Step by-step-toripäivä-opas päivitys2013
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Like this? Share it with your network

Share

Step by-step-toripäivä-opas päivitys2013

  • 1,224 views
Uploaded on

Päivitetty pdf. Sivut 7 ja 8.

Päivitetty pdf. Sivut 7 ja 8.

More in: Self Improvement
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
1,224
On Slideshare
350
From Embeds
874
Number of Embeds
2

Actions

Shares
Downloads
1
Comments
0
Likes
0

Embeds 874

http://ruokaosuuskunta.fi 872
http://www.google.fi 2

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. POP-UP TORIPÄIVÄ SISÄLTÄÄ 20 VAIHETTA STEP-BY-STEP OPAS POP-UP TORIPÄIVÄN JÄRJESTÄMISEEN PÄIVITETTY VERSIO 11.12.2013
  • 2. Tori on paras myyntikanava pienille ruuantuottajille. Paikalliset ihmiset tulevat ostamaan tuoretta ja paikallista ruokaa tuottajalta, ilman välikäsiä. Tuottajalle ei synny kiinteitä isoja kuluja ja samalla hän oppii tuntemaan asiakkaat. Asiakkaat puolestaan saavat suoran kontaktin ruuan alkuperään. Miksi tori sitten pitää keksiä uudelleen? Kysytään toisin: Mitä jos sataa, tuulee tai on muuten vaan huono ilma? Siksi halusimme testata voisiko ruokapiirin ja vanhan kunnon torin yhdistää. Uusi tori-konsepti kaavakuva Ruokapiiriläiset tilaavat tuottajalta ennakkoon tuotteita. Tuottaja tietää jo torille mennessä että ainakin tämän verran saan myytyä eli että torille meno on kannattavaa. Vaikka matkalla alkaisi satamaan vettä. Torille tulee myös paikallisia ihmisiä, jotka eivät kuulu ruokapiiriin. Näin tuottaja saa vielä extraostoja.
  • 3. Tori Perinteinen ja vanha myyntikanava. Tuottaja myy suoraan tuotteitaan paikallisille asukkaille. Tori tarkoittaa varsinkin kaupankäyntiä varten suunniteltuja aukioita, joita on erityisesti kaupungeissa ja muissa asutuskeskuksissa, mutta tori voi tarkoittaa myös kaupankäyntiin liittymätöntä aukiota. Jo verotuksessa tuetaan torimyyntiä ja ylläpidetään toria yhtenä myyntimahdollisuutena. + Ruokapiiri = Pop-up Toripäivä Kuluttajien muodostama yh- kuisista raaka-aineista. Ruo- teisö, joka ostaa tuotteita kapiirin on mahdollista toimia suoraan paikallisilta tuottajil- ennakkotilauksilla eli ruoka- ta. Ruokapiiri ei myy tuotteita piirissä ei ole kyse kaupasta, vaan välittää tuottajan tuottei- josta voit tulla ostamaan mitä ta ruokapiiriläisille. Suurin osa vain milloin vain. Ruokapiiri ruokapiireistä toimii harrastus- toimii kerran viikossa tai vaik- toimintana eikä voittoa tavoi- ka vain kerran kuussa. Ruoka- tella. Ruokapiiri on kanava, piiriläiset tilaavat ennakkoon jonka kautta paikalliset asuk- tuotteet yhteisen tilausjär- kaat saavat lähellä tuotettuja jestelmän kautta, esimerkiksi ruokatuotteita, joita harvoin sähköpostilistoja tai verkko- löytyy lähikaupan hyllyiltä. kauppaa hyödyntäen. Ruokapiiriläiset ovat kiinnostuneita puhtaista ja hyvän ma- ! Nyt voit tutustua siihen, mitä teimme ja mistä oikein on kysymys?
  • 4. POP-UP TORIPÄIVÄ SISÄLTÄÄ 20 VAIHETTA TÄSSÄ KAKSIKYMMENTÄ KESKEISTÄ VAIHETTA, JOTKA KANNATTAA HUOMIOIDA KUN JÄRJESTÄT OMAA TORIPÄIVÄÄ.
  • 5. SISÄLTÄÄ 1 20 VAIHETTA Etsi paikka Torin voi tehdä puistoon, aukiolle, hukkatilaan tai niin kuin me: parkkipaikalle. Keskellä Länsi-Herttoniemeä on Eränkävijäntori, joka on ollut aina parkkipaikkana. Eli sopiva paikka pop-up torille. ! Vinkki: Torimyyjillä on 3x3 metriset teltat, joten siitä helppo laskea tarvitsemasi tila. Kerrot vain tuottajien määrällä.
  • 6. 2 SISÄLTÄÄ Selvitä kuka sitä hallinnoi Parkkipaikka on Helsingin kaupungin hallinnoima tila. Löytämäsi tori voi olla myös mm. yksityisen, asuntoyhtiön, liikehuoneiston tai seurakunnan hallinnoima tila. 3 Hanki luvat torille ! 20 Vinkki: hae samalla lupa muihin päiviin, jos tiedät ne jo etukäteen. Tarvitset siis todennäköisesti Kysele ja heittäydy tietämättö- luvan torin pitämiseen. mäksi asukkaaksi, joka haluaisi tehdä omasta lähiöstään mu- Jos se on toristatuksella niin kavamman ja paremman. Voi- silloin sitä hallinnoi Helsingin ko sitä joku kieltää? kaupungin Tukkutori. Jos parkkipaikkana yms., niin silloin sitä ! Tarvitset luvan, joka on ulkoil- hallinnoi kaupungin rakennusVinkki: Sama ohje kuin yritysten kanssa toimiessa. Soita ensin toimitusjohtajalle. Eli ota ensin yhteyttä apulaiskaupunginjohtajaan tai muihin “isoihin pomoihin”, jotka delegoivat asian alaspäin oikealle virkamiehelle. VAIHETTA matilaisuuspäätös. virasto. Eli ota yhteyttä Helsingin kaupungin Rakennusvirastoon ja siellä Katu- ja puisto-osaston alueidenkäyttöyksikköön. Tämän näköisen päätöksen tarvitset kaupungilta
  • 7. 4 SISÄLTÄÄ Byrokratia Pääasiahan on, että alue jää samaan kuntoon kuin ennen tilaisuutta. Tilaisuuden järjestämiseen liit- Pelkkä lupa maksoi 60 euroa. 85 € (varaudu hinnannousuihin eli varaa vuo- Torillehan täytyy saada myös deksi 214 110 €, 2015 150 € jne...) toripöydät. Tällaisen tilapäi- Luvan jälkeen tilapäiset liiken- sen tapahtuman vuoksi niitä ei nejärjestelyt tilataan esim. Sta- kannata ostaa vaan vuokrata. Järjestäjältä edellytetään lii- ralta. Tarkoittaa sitä, että joku Ammattimaisilta tapahtuma- kennejärjestelyjen hoitamista huolehtii siirtokehoituksista 48 järjestäjiltä saa vuokrattua eli siihenhän tarvitaan myös tuntia ennen tilaisuuden alkua hyviä isoja pöytiä 10 €/kpl. Jos lupa Rakennusvirastolta. parkkipaikalle. Stara huolehti jokaiselle torimyyjälle vuok- myös autojen siirrosta, jos joku rataan pöydät niin kustannus oli unohtanut autonsa siirto- on 100 € + kuljetukset siihen kehoituksista huolimatta park- päälle noin 30 € = 130 €. tyy tiettyjä yleisiä ehtoja, joita pitää noudattaa. Tilapäiset liikennejärjestelyt lupakaavake ILMOI T TEHT US YLEISE ÄVÄS LLÄ A TÄ LUEE kaivuty LLA ö (johto TYÖSTÄ x tilap selv äin ity yleise en liikennejä s haettava) n alue rjestely en (asem (suun apiirro vuokraus rakenn nitelma liite s liitett ävä) ttävä) ustyöh ön Sijoitu ssopim TYÖN usnum e ro SUOR (kaivu ITTAJ -urako itsija, Nimi nosturi A yhtiö Osoite Puheli n 20 Päätö s, katu tapahtu U tms.) L1200 608 ma kipaikalle. Kun ulkoistimme liikennejärjestelyt, niin meiltä Jo nyt toripäivien järjestämi- poistui yksi huoli. Parkkipaik- sestä on tullut lähemmäs 340 1165 € ka oli aina tyhjänä sovittuna euron kustannukset. Ja tämän aikana. Tämä maksaa noin 150 800 € euroa. Eli tämä kannattaa eh- päälle tulee vielä parkkipaikan dottomasti ulkoistaa. järjestämiseen? vuokra. Mistä rahat toripäivien PÄIVITYS: Pyydä kustannusarvio Staralta etukäteen. Varmista, että olet saanut sen ennekuin rupeat tekemään mitään. Mieti muita paikkoja kuin kaupungin omistamat alueet. VAIHETTA
  • 8. 5 6 Varmista budjetti Vältä ongelmat Torimaksuissa on eri kaupun- ainoa vaihtoehto on kerätä Kun myyt elintarvikkeita, niin geissa varmasti erisuuruiset tuottajilta osallistumismaksu- tee neljä arkipäivää ennen maksut. Me maksoimme park- ja kulujen kattamiseksi. Nämä ilmoitus myynnistä Helsingin kipaikan vuokran suhteutettu- kun kerätään tuottajilta vielä kaupungin Ympäristökeskuk- na torimyyntipaikkoihin. Torin etukäteen, niin sitoutuminen selle. ensimmäinen paikka maksaa on isompi ja varmempi. Ilmoituksesta ei tule vastausta, eniten eli 125 € ja seuraavat 12,5 € (+23% alv). Jos torille Eli kymmenen tuottajaa jakaa vaan se on tiedoksi. He kyllä tulee esimerkiksi kymmenen 340 € + 237,5 = 577,5 euron 1402,5 € 1165 € kulut, niin se tekee jokaiselle ottavat erikseen yhteyttä, jos tuottajaa, on toripaikan vuokra 1x125 € + 9x12,5 € = 237,5 €. Kun tuottajat myyvät tuotteita suoraan kuluttajille, niin siitä ei voi ottaa katetta, vaan jostain muusta on saatava kulut kasaan. Olemme huomanneet, että ! haluavat joitain lisäselvityksiä. noin 58 euron osallistumis140 € Päivitys: maksun. ET SAA TÄLLÄ HINNALLA MYYJIÄ PAIKALLE! Jos teet monta tapahtumaa, niin pidä 30 päivää väliä. Näin myyntitapahtuma pysyy tilapäisenä ja lupabyrokratia on huomattavasti kevyempi kuin jatkuva/pysyvä myynti. Tämäkin lupa on melko helppotajuinen ja helppo täyttää. Eikä maksa mitään! IKKEIDEN ELINT ARV , ILMOITUS YYNNISTÄ ILUST A/ ST Ä M T ILAPÄISE EST A T AI T ARJO EIST OST A KS VIKEHUON VALMIST U A ELINT AR ST ) 13 § LIIKKUVA aki (23/2006 Elintarvikel 1 ä n päivämäär Tapahtuma 18.8.2012 a 1. Tapahtum kunta jestäjä ruokaosuus n nimi ja jär Tapahtuma ttoniemen äivä / Her Pop-up Torip ki paikka 800 Helsin Tapahtuma ntie 37, 00 Hiihtomäe kävijäntori, Erän Nimi osuuskunta Kotikunta vijämäärä n arvioitu kä Tapahtuma ää yli 500 kävij vijää alle 500 kä x Y-tunnus 2399377-0 Puhelin 2 050-571503
  • 9. 7 SISÄLTÄÄ Määritä aukioloaika Pidä aukioloaika maltillisena. 4 tuntia on sopiva aika torille. Kokeilu: Pidimme torin auki 10-14. Elokuussa ihmiset olivat aktiivisesti liikkeellä jo kymmeneltä. Lokakuun lopussa ihmiset olivat selvästi myöhemmin liikkeellä: 11-12 välillä oli kaikista vilkkain aika. 8 Onnittele itseäsi Olet saanut luvat toripäivän järjestämiseen ja kaikki viralliset osuudet on hoidettu. Kääri hihat ja rupea järjestämään tapahtumaa. 20 VAIHETTA
  • 10. 9 Etsi tuottajat ! Vinkki: www.ruokapiiri.fi sivustolta löytyy tuottajien yhteystietoja, jotka myyvät tuotteitaan ruokapiirien kautta. Tämä on helppoa, jos olet Varmista sitoutuminen ja ota ruokapiirin vetäjä, sillä sinulla toripaikkamaksu ennakkoon on jo valmiita tuottajia tie- tuottajilta. Myös kaupunki las- doissa. Kerro heille ennemmin kuttaa tilaisuuden järjestäjää ruokapiirin tapahtumasta kuin ennakkoon, joten tähän varau- torista. Pelkkä tori tuskin kiin- tumalla asiat sujuvat jouhe- nostaa heitä, sillä aika monella vammin. saattaa olla huonoja kokemuksia torimyynnistä. Ruokapiiriinhän he jo tuovat tuotteita normaalistikin. Nyt he myös näkevät ja tutustuvat ruokapiiriläisiin. ! Vinkki: Ota mukaan mahdollisimman monipuolisesti eri tuottajia. Muuten torista tulee pelkän hunajan ja tyrnin myyntipaikka. Pidä fokus ruuassa. Käsityötapahtumat ovat erikseen. Kokeilu: 18.8. pop-up toripäivänä myyjinä olivat mm. Livonsaaren leipomo, Hommanäs, Ali-marttilan tila, Lehtokummun luomutila, Bovikin luomutila, Kolin luomutila, Heikkilän luomutila, Poutakesän pienmeijeri, Lähtelän luomutila. Hyvä laaja valikoima tekee torin.
  • 11. 10 11 Tee ennakkotilauslistat Tee aikataulu Kysy tuottajien tuotteet ja tee ! Ennakkotilaukset ovat koko Tee aikataulu itsellesi ja tuot- niistä ennakkotilauslistat. toripäivän pihvi. Nämä jos tajille tyyliin: Vinkki: Kannatta samalla laittaa lasku tapahtumasta. saadaan toimimaan hyvin, niin riskit toripäivän järjestämisestä ovat minimaaliset. 2. Teen ennakkotilauslinkit viikonloppuna ruokapiirille Miksi ostaa torilta ennakkoon: 1) Näin kuluttaja saa tuotteet halvemmalla kuin torilta ostettaessa 2) Torilla on yleensä sesonkitavaraa, tuoreena. Torikauppiailla ei ole isoja varastoja myyntipisteellä, joten tuotteet saattavat loppua kesken. Tee ennakkotilaus torille varmistaaksesi, että haluamasi tuotteet ovat ostettavissa. 1. Laita sähköpostilla mitä myytte ja hintatiedot pe 10.8. iltaan mennessä. Kokeilu: Kokeilimme ennakkotilausten teossa Google Docseja ja WordPress blogipohjan päällä toimivia Grafity Forms taulukoita. Google Docsien käyttö ilmaista. ! Vinkki: Vaikka tuottajat ovat toimittaneet ennenkin ruokapiirille tavaroita, he eivät tiedä uudesta toripäivän toimintatavasta. Kerro heille siitä. 3. Saat pe 17.8. aamuksi tiedon popup torin ennakkomyynnistä sähköpostitse 4. Ruokapiiriläiset tulevat hakemaan ennakkotilatut tuotteet 18.8. ja maksavat niistä suoraan sinulle 5. Torilla käy paljon muitakin kuin ruokapiiriläisiä, joten varaa extramyytävää heille (voit ottaa 12,5% isomman hinnan heiltä tai tingittynä sama hinta kuin ruokapiiriläisille) 6. Nähdään torilla 18.8. klo 9 niin saadaan klo 10 mennessä torimyyntipisteet kuntoon.
  • 12. ! Vinkki: Tee facebook -tapahtuma. ! Vinkki2: Facebook antaa vaihtaa tapahtuman päivämäärää kerran. Käytä se hyödyksi, jos järjestät seuraavaa tapahtumaa. 12 SISÄLTÄÄ Kerro toripäivästä Sinulla on kaikki kerrottava eli päivämäärä, paikka ja mitä torilla myydään. Ja ennakkotilausjärjestelmä avattuna 13 20 VAIHETTA Markkinoi Paras markkinointi paikalliAktivoi ihmisiä tilaamaan en- sille ihmisille on alueellinen nakkoon. mainonta. Yksinkertaisesti sanottuna valotolppiin ja säh- Ruokapiiriläisille kannattaa kökaappeihin julisteiden/tu- kertoa ensimmäisenä asiasta. losteiden teippaaminen He ovat sinulle markkinointikanava ja tiedon levittäjät. Huom! Muista korjata tapahtu- Sinulla tuskin on isoja mahdol- man jälkeen julisteet pois. Ne lisuuksia maksaa mainonnasta. eivät ole hyvää mainosta ta- Käytä verkostoja hyväksi. pahtuman jälkeen. Kokemus: Teimme kahdella ensimmäisellä kerralla ennakkotilaukset pelkästään ruokapiiriläisille. Ensimmäiseen toripäivään tehtiin eniten ennakkotilauksia. Viimeisessä kokeilussa avasimme tilausjärjestelmän kaikille. Saimme sitä kautta muutamia uusia tilaajia. Ennakkoon tehdyt tilaukset ovat tae torille osallistumiselle.
  • 13. ! Huomasimme kokeilussa, että iso banderolli tapahtumapaikassa kertoo ja avaa jutun helpoiten. Täällä tapahtuu jotain. Ihan tavallinen valkoinen lakana riittää.
  • 14. 14 ! Lehdistötiedotteet Hyvästä asiasta ja ihmisten aktiivisuudesta lehdet haluavat kirjoittaa. Käytä tämä hyväksesi. Ja tee menoilmoitukset lehdille. Ne eivät maksa mitään, mutta ole ajoissa liikenteessä että varmasti julkaistaan. Kokeilusta: ei kirjoitettu yhtään buffijuttua. Eli kaikki julkisuus ja mainonta olivat itse tehtyä ja ansaittua. Tämä todistaa, että ilmaisia kanavia hyödyntäen on mahdollista tehdä onnistunut yleisötapahtuma. 15 Vinkki: jaa tehtävät sopiviksi eli aamuvuoro = torin pystyttäminen; iltapäivävuoro = torin purkaminen. Sääennustus 16 SISÄLTÄÄ 20 VAIHETTA Järjestä talkoot Varaudu huonoon keliin. Akti- Ihan yksin tapahtumaa ei voi voi ihmisiä tekemään ennakko- järjestää. Hyvä aktiivinen po- tilauksia. Se varmistaa torille rukka saa ihmeitä aikaan. tulijat kelillä kuin kelillä. Yhdessä olette parantamassa Mieti voisiko teltat olla ratkaisu yhteistä ympäristöä ja koko syyskuun keleihin? alueen imagoa. Tämä ei ole kaupallista toimintaa vaan ak- Kokeilupäivinä oli onneksi tiivisten ihmisten kykyä ottaa hyvät ilmat. Eli kokeiluissa ei ohjat omiin käsiin. saatu testattua torin toimivuutta ihan surkeimmalla ke- Tee ajoissa ihmisille ajanva- lillä. Viimeisessä toripäivässä rauslista, jonne he voivat mer- oli jo pakkasta ilmassa, mutta kitä sopivan talkooajan. porukkaa riitti mukavasti.
  • 15. 17 Toripäivä Jaa flyereita seuraavaan toriin tai liittymisohjeita ruokapiiriin yms. Oikeanlaiset ihmiset ovat juuri silloin liikkeellä eli he, jotka ovat kiinnostuneita hyvästä ja paikallisesta ruoasta.
  • 16. 18 Torikahvila ! Tori on sosiaalinen paikka. Torikahvilalla se onnistuu parhaiten. Mieti teetkö sen itse vai pyydätkö jonkun seuran yms. järjestämään? Vinkki: toripäivän jälkeen joimme kahvit tuottajien kanssa. Siitä jäi hyvä fiilis kaikille ja tuottajat tutustuivat toisiin tuottajiin. Yhteistyökuvioita on aina helpompi järjestää naamakkain. Vertaistukea.
  • 17. 19 Kiitä osallistujia ja tuottajia Ilman heitähän ei olisi koko tapahtumaa. Pidä heidät tyytyväisenä.
  • 18. SISÄLTÄÄ 20 20 VAIHETTA Tee-se-itse Lähiruokaa lähiöön -ajatus leviämään toripäivien kautta. Autamme jakamaan tietoja, jos aiot järjestää omalla paikkakunnalla toripäivän. Tekemällä sen oppii. Mieti vielä 2 kertaa Ota yhteyttä: www.ruokaosuuskunta.fi tai Olli Repo olirepo@gmail.com
  • 19. ”Ilman ennakkotilauksia ei uskaltaisi ottaa niin paljoa myytävää torille. Antaa suuntaa menekille.” Paavo, Lähtelän luomutila “Kiitos järjestäjille ja tuottajille! Oli niin hieno tunnelma ... ihastelin ja maistelin mainioita luomuherkkuja. Toivottavasti saamme järkättyä myös Viikkiin jotain vastaavaa.” Eva-Liisa “Sain sieltä viimeksi superhyviä vihanneksia ja juureksia, esim. palmukaalia. Suosittelen!” Eva-Liisa ”Lupauksia antava. Kehittämisen arvoinen juttu ja antaa osviittaa kysynnälle.” Kari, Lehtokummuntila “Joskus reilu vuosi sitten kadehtien lueskelin netistä kuinka Tukholmassa on säännöllinen luomutori ja nyt sellainen on 10 minuutin matkan päässä!”Janne
  • 20. Olli Repo on Herttoniemen ruokaosuuskunnan hallituksen puheenjohtaja sekä Kaupunkilaisten oma pelto -konseptin kehittäjä. Herttoniemen ruokaosuuskunta ja Olli Repo vastasivat Pop-up toripäivä -kokeilun toteutuksesta. Kokeilu on osa Sitran Kokeilujen maaseutu -hanketta. Lue pop-up torikonseptin blogikirjoitus Sitran sivuilta: http://www.sitra.fi/blogi/2012/toripaivasta-uusi-suoramyyntikanava-paikallisille-lahi-ja-luomuruuantuottajille Valokuvat: Veikko Somerpuro (paitsi s. 19 kuva: Nina Repo ja s. 11 kuvat: Olli Repo)
  • 21. www.ruokaosuuskunta.fi YHTEISTYÖSSÄ