Une sélection de 80 vins de Bordeaux Coups de Coeur disponibles sur le marché belge.

1. COUP
S DE
COEU
R
2 0 12

2. 2

3. Sommaire
SOMMAIRE
Editorial 04
L
es Apéros Vintage de Bordeaux :
dégustation des Vins Coups de Cœur 05
A
genda des Apéros Vintage :
été 2012 à Bruxelles, Anvers, Gand et Louvain 06
B
ordeaux Coups de Cœur 08
L
e jury 09
S
élection Vins Coups de Cœur 2012 11
C
onvivialité : entre 4 et 8 � 12
D
écouverte : entre 8 et 14 � 18
E
motion : entre 15 et 20 � 30
P
arcours des sens en 3 étapes 35
L
’École du Vin : le plaisir du beau et le goût du bon 40
A
stuces : les cocktails Bordeaux 42
O
ù les trouver ? 44
L
exique 47
3

4. Editorial
Les vins de Bordeaux :
un art de vivre
Pour moi, le vin fait partie à part entière de l’art
de vivre et des plaisirs à partager avec ses amis,
sa famille, en couple ou avec ses collègues.
En Belgique, nous avons de la chance : l’offre de
vin est particulièrement vaste et multiple. Une
aubaine pour le consommateur, à condition de
bénéficier d’un petit coup de pouce pour choisir
le vin qui convient pour chaque occasion.
Edito
La sélection des Bordeaux Coups de Coeur
pour le marché belge permet d’aiguiller les
consommateurs afin qu’ils puissent découvrir
en toute confiance des vins de Bordeaux
accessibles, divers et d’un excellent rapport
qualité/prix. Les vins sont sélectionnés suite
à une dégustation à l’aveugle digne des plus
grands jurys. Cette année, le jury était constitué
de professionnels renommés et investis d’une
mission claire : aiser le consommateur en
sélectionnant les meilleurs vins de Bordeaux
disponibles sur le marché.
Les vins sélectionnés comme Bordeaux Coups de Coeur sont les ambassadeurs
de la diversité et de l’accessibilité des vins de Bordeaux dans une gamme de
prix accessibles (entre 4 et 20 euros). Et pour les faire découvrir au plus grand
nombre dans une ambiance conviviale, ils vous sont proposés à la dégustation
durant les Apéros Vintage de Bordeaux, une occasion unique de découvrir les
vins de Bordeaux dans une ambiance décontractée et authentique.
Je me réjouis de vous y croiser pour déguster un vin de Bordeaux ensemble.
Marc ROISIN
Membre du jury des Bordeaux Coups de Cœur 2012
4

5. Les Apéros Vintage
de Bordeaux
Dégustation des vins Coups de Coeur
La philosophie des Apéros la sélection Coups de Cœurs. La
Vintage de Bordeaux : sélection révèle plus que jamais
des soirées conviviales… qu’il n’y a pas qu’un seul goût de
Bordeaux. De cette gamme, une
Sous le signe de la tendance deuxième sélection est faite pour
«vintage» à l’appui d’un lieu, d’un les Apéros Vintage de Bordeaux :
décor, d’animations et de mu- venez déguster une sélection
siques, les vins à découvrir aux unique pendant chaque soirée :
Apéros Vintage de Bordeaux font dix soirées, dix cartes de Coups
partie de la sélection « Bordeaux de Cœur différentes.
Coups de Coeur ». L’objectif est
d’offrir des soirées de dégusta-
e
tion de vins entre amis dans une uvelle expérienc
atmosphère agréable avec de Proposer une no trendy » avec
es
la musique en live. Les vins de aux « trentenair la découverte
et
Bordeaux ne sont plus unique- les afterworks .
eur de Bordeaux
des Coups de Co
ment synonymes de grands crus,
de terroir et de tradition, mais
également de fruit, de plaisir, de
partage et de convivialité.
… dans quatre grandes villes A chaque rendez-vous :
belges !
D
écouverte d’un nouveau bar
Après Paris, les Apéros Vintage branché
de Bordeaux ont aussi débarqué U
n happy hour proposant le
à Bruxelles et à Anvers en 2011. verre de Bordeaux entre 3 g et
Maintenant, en 2012, les Apé- 5 g (de 18h à 21h)
ros viennent aussi à Gand et à
Louvain. Chaque fois, les Apéros U
ne sélection inédite de
Vintage de Bordeaux offrent un vins de Bordeaux associant
afterwork original dans des bars toute la diversité du vignoble
branchés. (rouges, blancs, rosés) et son
accessibilité (frais, fruités,
La sélection des Bordeaux léger, idéal pour l’apéritif)
Coups de Cœur D
es professionnels bordelais
venus pour échanger sur leur
Chaque année, un jury profession- passion et parler de leur vin
nel choisit, à l’aveugle, une sélec-
tion unique de vins Bordeaux : Et un concert en live
5

6. Agendaintage de Bordeaux:
des Apéros V
été 2012vers, Gand et Louvain
n
Bruxelles, A
Bruxelles
le mercredi 6 juin au Potemkine
Avenue de la Porte de Hal 2-4, 1060 St. Gilles – Bruxelles
Concert de Big Noise
le mercredi 4 juillet au Barbeton
Rue Antoine Dansaert 114, 1000 Bruxelles
Concert KongGratts DJ Set
le mercredi 29 aôut au Fontainas
Rue Marché au Charbon 91, 1000 Bruxelles
Concert de Billie Kawende
le mercredi 26 septembre au Bar du Marché
Rue Alphonse De Witte 12, 1050 Bruxelles
Concert de aNoo
6

7. Anvers
le mercredi 27 juin au Felix Pakhuis
Godefriduskaai 30, 2000 Anvers
Concert de Sam Vloemans
le mercredi 12 septembre au Soho Wine Bar
Marnixplaats 6, 2000 Anvers
Concert de Nathan Ambach
Gand
le mercredi 13 juin au Bobar
Dorp 10, 9830 Sint-Martens-Latem
Concert de Hannezingt
le mercredi 19 septembre au Vooruit
Sint-Pieternieuwstraat 23, 9000 Gand
DJ Set de Olivier Tjon
Louvain
le mercredi 20 juin au Rodins
Oude Markt 24, 3000 Louvain
Concert de Douglas Firs
le mercredi 5 septembre au Hungaria
Baron d’Eynattenstraat 6,3000 Louvain
Concert de Up High Collective
7

8. rdeaux
Bo ps de
Couoeur
C
Le Jury
Des Coups de Coeur !
Journalistes, blogueurs, chroniqueurs, somme-
liers, oenologues et épicuriens partageant tous
la même passion pour le vin se sont réunit le
temps d’une dégustation à l’aveugle pour révé-
ler la générosité et l’immense diversité des vins
de Bordeaux. Découvrez avec eux ces Bordeaux
à petits prix, débordants de convivialité et de
plaisir.
Les ambassadeurs
Cette année, en plus du jury de professionnels du vin, deux amateurs des
vins de Bordeaux se sont prêtés au jeu de la dégustation en choisissant
leurs vins Coups de Cœur préférés. Maxime Collard – chef étoilé – et Jelle
De Roeck – blogueur vins.
Découvrez leurs vins Bordeaux préférés
dans les pages suivantes.
Bonne dégustation…
8

9. Le Jury
Kris Van De Sompel
Consultant vin
et enseignant en
œnologie à L’Ecole
du Vin de Bordeaux,
ce sommelier fait
partie de différents
jurys internationaux
et organise plusieurs
évènements de vins. Olaf Leenders
Sommelier et
blogueur vin.
Isabelle Audouin Wastin Il partage sa
passion pour le
Formatrice de vin sur son blog
l’École du vin vinama.be et aime
de Bordeaux, faire découvrir l’uni-
conférencière et vers magique du vin
consultante en lors de ses formations en vin.
œno-sommellerie
et œno-tourisme.
Native de Blaye, de la Wouter De Bakker
famille dans les vignobles, des
études supérieures à Bordeaux
et 15 ans de conseils dans les Elu meilleur sommelier
Châteaux, ancrent ses racines 2007 et 2011. Amateur de
dans le Sud-Ouest comme vin depuis le plus jeune, à
celles d’une vigne. l’âge de 19 ans, il a gagné
le prix de Wine World
Taster of the Year.
Marc Roisin
Entrepreneur et amoureux du vin,
partage son temps entre les plaisirs du
vin et l’internet. Marc est le fondateur
de Vinogusto.com, un guide du vin et
de l'œnotourisme basé sur les avis des
consommateurs.
9

10. Stefaan Van den Abeele
Sommelier Conseil de l’Université
de Suze-la-Rousse et diplômé de
l’Ecole du Vin de Bordeaux. A été
sélectionné plusieurs fois pour faire
partie du jury du Concours Mondial de
Bruxelles.
Simonne Wellekens
Andy De Brouwer Journaliste De Standaard
Journaliste vin pour spécialisée sur le vin et
De Morgen. Elu meilleur membre de plusieurs jurys
sommelier par le concours belge professionnels.
Wine World taster of the Year 2011
et Wine Personality Belgique 2012.
Les ambassadeurs*
Maxime Collard
Chef étoilé et propriétaire de
«La Table de Maxime» à Our, diplômé
de l’école hôtelière de Libramont. Ayant
gagné entre autre le Fouet d’Or et le Delta
de Bronze, le jeune chef est ancien
second du «Karmeliet» à Bruges.
Jelle de Roeck
Blogueur vin qui a créé un site web
sur le vin, dont le but est de le rendre
plus accessible et convivial.
* Les Coups de Cœur ont des ambassadeurs spéciaux chaque année,
qui choisissent leur Coup de Cœur de Bordeaux préféré.
Découvrez leurs vins préférés dans les pages suivantes !
10

11. Sélection
Vins Coups de Coeur 2012
Les vins Coups de Cœur
se vendent sur le marché belge.
Le prix se trouve entre :
4 et 8 e Les moments
9 et 14 e APÉRO : pour exalter l’esprit
amical et convivial des apéros,
15 et 20 e
entouré de ceux qu’on aime pour
des moments inoubliables.
BBQ : pour accompagner toutes
Découvrez dans les pages vos grillades en été, entouré de
suivantes la sélection la bonne humeur de vos amis.
Coups de Cœur LOVE : pour des moments
de Bordeaux de 2012. intimes inoubliables, dans le
charme et la volupté.
PARTY : pour donner une touche
de fête aux moments passés
entre amis.
11

12. Convivialité
Entre 4 et 8 e
Un pique-nique en Baron Lestac
famille au fond du
jardin, une soirée
barbecue entre copains Appellation :
ou un apéro au bord
de la piscine, quelle Bordeaux
que soit l’occasion, le Couleur :
Bordeaux est le vin de la
convivialité. Rouge
Millésime :
Découvrez une sélection
de vins souples et 2010
fruités, légers et Où le trouver :
plaisants,
à petits prix, qui, en toute Champion
simplicité, donneront
à vos rencontres entre
amis une touche festive
tout en exaltant leur
spontanéité.
12

13. Blason Timberlay Chai de Bordes
Appellation : Appellation :
Bordeaux Bordeaux
Couleur : Couleur :
Rouge Rosé
Millésime : Millésime :
2009 2010
Où le trouver : Où le trouver :
Carrefour Delta Fijne
Wijnen NV
Château Bel Air Château de Jabastas
Appellation : Appellation :
Bordeaux Bordeaux
Couleur : Couleur :
Rouge Rouge
Millésime : Millésime :
2010 2010
Où le trouver : Où le trouver :
Cinoco Bleuzé Wines
13

14. Château Fonfroide Château Haut Cluzeau
Appellation : Appellation :
Bordeaux Blaye Côtes
Couleur : de Bordeaux
Blanc Couleur :
Millésime : Rouge
2011 Millésime :
Où le trouver : 2008
Makro Où le trouver :
Bleuzé Wines
Château La Croix Lugagnac Château Lalande Labatut
Appellation :
Appellation :
Bordeaux
Bordeaux
Supérieur
Couleur :
Couleur :
Rouge
Rouge
Millésime :
Millésime :
2010
2009
Où le trouver :
Où le trouver :
Carrefour
Delhaize
Coup de coeur :
Jelle
14

15. Château le Menaudat Château Tertre de Launay
Appellation : Appellation :
Blaye Côte Entre-Deux-Mers
de Bordeaux Couleur :
Couleur : Blanc
Rouge Millésime :
Millésime : 2011
2011 Où le trouver :
Où le trouver : Delhaize
Colruyt Coup de coeur :
Maxime
Château Vieux Ségonzac Château Villa Bel Air
Appellation :
Appellation :
Blaye Côte
Graves
de Bordeaux
Couleur :
Couleur :
Blanc
Rouge
Millésime :
Millésime :
2010
2009
Où le trouver :
Où le trouver :
De Coninck SA
Ange Vin
Coup de coeur :
Simone, Olaf, Stefaan
15

16. Cheval Quancard Reserve Cuvée Clémence
Appellation : Appellation :
Bordeaux Entre-Deux-
Couleur : Mers
Blanc Couleur :
Millésime : Blanc
2010 Millésime :
Où le trouver : 2010
Delta Fijne Où le trouver :
Wijnen NV Delta Fijne
Wijnen NV
Dourthe n°1 Kressmann Monopole
Appellation : Appellation :
Bordeaux Bordeaux
Couleur : Couleur :
Rouge Blanc
Millésime : Millésime :
2010 2011
Où le trouver : Où le trouver :
Caves St-Amand Hanos
Coup de coeur :
Marc
16

17. Le Fort du Bois Le Rosé du Mayne
Appellation : Appellation :
Saint-Emillion Bordeaux
Couleur : Couleur :
Rouge Rosé
Millésime : Millésime :
2010 2011
Où le trouver : Où le trouver :
Colruyt Franz Tricot
Coup de coeur :
Maxime, Jelle
Lise de Bordeaux Sirius
Appellation : Appellation :
Bordeaux Bordeaux
Couleur : Couleur :
Blanc Rosé
Millésime : Millésime :
2011 2011
Où le trouver : Où le trouver :
Makro Wijnen en likeuren
Coup de coeur : Dulst
Jelle
17

18. Découverte
Entre 9 et 14 e
Qu'il s'agisse des traditionnels repas Château Savoie
du dimanche en famille ou d'un dîner
entre amis, le Bordeaux se marie
à merveille à votre cuisine, allant Appellation :
de petits plats conviviaux à la plus Castillion Côtes
grande gastronomie. Incontournable du Bordeaux
à table, il sublimera vos repas avec Couleur :
son caractère ample et généreux, sa Rouge
rondeur et sa force, vous garantissant
de grands moments de plaisir à Millésime :
table. Nous vous proposons une 2009
sélection de vins élégants et soyeux, Où le trouver :
que vous pouvez boire en famille Delhaize
ou avec ces amis qui partagent
le même goût de la convivialité
et de la cuisine gourmande.
18

19. 1ères Brumes de Closiot Château Barberousse
Appellation : Appellation :
Sauternes Saint-Emilion
Couleur : Couleur :
Liquoreux Rouge
Millésime : Millésime :
2010 2009
Où le trouver : Où le trouver :
Bleuzé Wines De Coninck SA
Château Barreyres Château Bouteilley
Appellation : Appellation :
Haut-Médoc Cadillac Côtes
Couleur : de Bordeaux
Rouge Couleur :
Millésime : Rouge
2009 Millésime :
Où le trouver : 2009
Carrefour Où le trouver :
Coup de coeur : GDC
Andy
19

20. Château Castéra Château Castéra
Appellation : Appellation :
Médoc Médoc
Couleur : Couleur :
Rouge Rouge
Millésime : Millésime :
2009 2007
Où le trouver : Où le trouver :
Chacalli Fine Wines Chacalli Fine Wines
Château Cossieu Coutelin Château Côte Puyblanquet
Appellation :
Appellation :
Saint-Emilion
Saint-Estèphe
Grand Cru
Couleur :
Couleur :
Rouge
Rouge
Millésime :
Millésime :
2009
2008
Où le trouver :
Où le trouver :
Delta Fijne
WijnImport
Wijnen NV
Couvreur NV
Coup de coeur :
Simonne
20

21. Château de Bonhoste Château de Fontenille
Cuvée Prestige
Appellation :
Appellation : Entre-Deux-
Bordeaux Mers
Supérieur Couleur :
Couleur : Blanc
Rouge Millésime :
Millésime : 2011
2009
Où le trouver :
Vinoselect
Château de Parenchère Château des Roches
Appellation : Appellation :
Bordeaux Loupiac
Couleur : Couleur :
Clairet Liquoreux
Millésime : Millésime :
2011 2010
Où le trouver : Où le trouver :
Delhaize Carrefour
21

22. Château Haut Gaussens Château La Levrette
Appellation : Appellation :
Bordeaux Bordeaux
Supérieur Supérieur
Couleur : Couleur :
Rouge Rouge
Millésime : Millésime :
2009 2006
Où le trouver : Où le trouver :
Les Champs-Fulliots Etiquette -
Ambassade des
Grands Terroirs sprl
Château Larose Trintaudon Château l’Enclos Réserve
Appellation :
Appellation :
Sainte-Foy
Haut-Médoc
Bordeaux
Couleur :
Couleur :
Rouge
Rouge
Millésime :
Millésime :
2009
2008
Où le trouver :
Où le trouver :
Colruyt
Wijnhandel
Bauwmans
22

23. Château l’Enclos - Triple A Château Lestage
Appellation : Appellation :
Sainte-Foy Listrac-Médoc
Bordeaux Couleur :
Couleur : Rouge
Blanc Millésime :
Millésime : 2009
2010 Où le trouver :
Où le trouver : Frui
Wijnhandel Coup de coeur :
Bauwmans Stefaan et Olaf
Château Marjosse Château Millet
Appellation : Appellation :
Entre-Deux- Graves
Mers Couleur :
Couleur : Rouge
Blanc Millésime :
Millésime : 2009
2010 Où le trouver :
Où le trouver : Makro
Wijnen Coup de coeur :
Maenhout NV Kris
23

24. Château Picon Château Pierrail
Appellation : Appellation :
Bordeaux Bordeaux
Supérieur Supérieur
Couleur : Couleur :
Rouge Rouge
Millésime : Millésime :
2010 2010
Où le trouver : Où le trouver :
Carrefour Drinks Food
Mampaey Belgium
BVBA
Château Reysson Château Roc de Calon
Appellation : Appellation :
Haut-Médoc Montagne
Couleur : Saint-Emilion
Rouge Couleur :
Millésime : Rouge
2009 Millésime :
Où le trouver : 2009
Lambecht Où le trouver :
(St-Martens Latem) Bleuzé Wines
Coup de coeur :
Marc
24

25. Château Roquetaillade Château Sainte Marie
La Grange Cuvée le Moulin
Appellation : Appellation :
Graves Bordeaux
Couleur : Couleur :
Blanc Blanc
Millésime : Millésime :
2011 2011
Où le trouver : Où le trouver :
Espacevin Pirard Makro
Château Sainte Marie Château Tayet
Vieilles Vignes Cuvée Prestige
Appellation : Appellation :
Entre-Deux- Bordeaux
Mers Supérieur
Couleur : Couleur :
Blanc Rouge
Millésime : Millésime :
2011 2008
Où le trouver : Où le trouver :
Caves de France Rabotvins NV
25

26. Château Teyssier Château Tour Bicheau
Appellation : Appellation :
Puisseguin Graves
Saint-Emilion Couleur :
Couleur : Rouge
Rouge Millésime :
Millésime : 2009
2009 Où le trouver :
Où le trouver : Drinks Food Mam-
Delfood paey Belgium BVBA
Coup de coeur : Coup de coeur :
Simonne, Stefaan Kris
Château Tour de Calens Château Tour St-Paul
Appellation : Appellation :
Graves Bordeaux
Couleur : Couleur :
Blanc Clairet
Millésime : Millésime :
2010 2011
Où le trouver : Où le trouver :
WijnImport Delfood
Couvreur NV
26

27. Diane de Belgrave Jaillance
Appellation : Appellation :
Haut-Médoc Crémant
Couleur : Couleur :
Rouge Rosé
Millésime : Où le trouver :
2009 Match
Où le trouver :
Le Sommelier
des Vins Fins
L’Esprit Couvent L’Esprit Couvent
Cuvée Bent Van Looy
Appellation :
Appellation : Bordeaux
Bordeaux
Couleur :
Couleur : Clairet
Blanc
Millésime :
Millésime : 2011
2011
Où le trouver :
Où le trouver : Huis Vossen
Huis Vossen
27

28. L’Esprit Couvent Mouton Cadet
Cuvée Charlotte
Appellation :
Appellation : Bordeaux
Bordeaux
Couleur :
Couleur : Rouge
Blanc
Millésime :
Millésime : 2010
2011
Où le trouver :
Où le trouver : Drinks Food
Huis Vossen Mampaey Belgium
BVBA
Mouton Cadet Thomas Barton
Appellation : Appellation :
Bordeaux Graves
Couleur : Couleur :
Blanc Blanc
Millésime : Millésime :
2011 2011
Où le trouver : Où le trouver :
Drinks Food General Stores
Mampaey Belgium
BVBA
28

29. Tifayne Tifayne
Appellation : Appellation :
Crémant Francs Côtes
Couleur : de Bordeaux
Blanc Couleur :
Où le trouver : Blanc
Le cellier Millésime :
des 7 sources 2010
Où le trouver :
Le cellier
des 7 sources
Domaine de Courteillac Vieilles Vignes du
Château Segonzac
Appellation :
Bordeaux Appellation :
Supérieur Blaye Côtes
de Bordeaux
Couleur :
Rouge Couleur :
Rouge
Millésime :
2009 Millésime :
2010
Où le trouver :
Espace Vin Pirard Où le trouver :
Cedicora
29

30. Emotions
Entre 15 et 20 e
Certaines occasions, telles les Château Armens
fêtes de fin d’année ou un grand
anniversaire, ou encore une
demande en mariage nécessitent Appellation :
un prestige et un charme Saint-Emilion
particuliers, afin de leur conférer Grand Cru
cette noblesse qui les rendent Couleur :
inoubliables. Les vins de Bordeaux Rouge
allient finesse et élégance, volupté
et puissance, et apporteront Millésime :
une touche de distinction à ces 2009
évènements spéciaux. Découvrez Où le trouver :
une sélection, à déguster en Carrefour
famille, entre bons amis ou en
amoureux, pour un grand moment
d’émotion partagée.
30

31. Château d’Eck Château du Glana
Appellation : Appellation :
Pessac-Léognan Saint-Julien
Couleur : Couleur :
Rouge Rouge
Millésime : Millésime :
2009 2008
Où le trouver : Où le trouver :
Carrefour Makro
Château Franc Maillet Château Lagarde
Appellation : Appellation :
Pomerol Pessac-Léognan
Couleur : Couleur :
Rouge Rouge
Millésime : Millésime :
2010 2009
Où le trouver : Où le trouver :
Makro Sommelier
des Vins Fins
31

32. Château La Haye Château Liversan
Appellation : Appellation :
Saint-Estèphe Haut-Médoc
Couleur : Couleur :
Rouge Rouge
Millésime : Millésime :
2009 2009
Où le trouver : Où le trouver :
Wijnen Domaine Lapalu
Maenhout NV
Coup de coeur :
Maxime
Château Pindefleurs Château Rollan de By
Appellation : Appellation :
Saint-Emilion Médoc
Grand Cru Couleur :
Couleur : Rouge
Rouge Millésime :
Millésime : 2009
2009 Où le trouver :
Où le trouver : Colruyt
Magnus Kwaliteits­
wijnen NV
Coup de coeur :
Olaf
32

33. Château Roumieu
Appellation :
Sauternes
Couleur :
Blanc
Millésime :
2009
Où le trouver :
Hanos
Coup de coeur :
Stefaan
Château Tour Seran
Appellation :
Médoc
Couleur :
Rouge
Millésime :
2009
Où le trouver :
Colruyt
33

34. Cuvée Passion La Terrasse La Garde
de Magondeau
Appellation :
Appellation : Pessac-Léognan
Fronsac Couleur :
Couleur : Rouge
Rouge Millésime :
Millésime : 2009
2009 Où le trouver :
Où le trouver : Franz Tricot
Distri-Vins- Coup de coeur :
Production Kris
Lagrave-Martillac Lagrave-Martillac
Appellation : Appellation :
Pessac-Léognan Pessac-Léognan
Couleur : Couleur :
Blanc Rouge
Millésime : Millésime :
2011 2009
Où le trouver : Où le trouver :
De Keyzer Godaert
34

35. Parcours des sens
en 3 étapes
3 étapes pour découvrir un Bordeaux
Commencez votre dégustation par les blancs
secs, puis les rosés et clairets, continuez sur
les rouges, des plus jeunes aux plus évolués et
terminez par les vins blancs doux.
35

36. 1 Dévorez des yeux
un Bordeaux
La robe renseigne sur l’âge du vin et sa qualité.
Inclinez légèrement le verre
et constatez…
Sa teinte : la couleur et les reflets du vin sont un
bon indicateur de l’âge du vin.
Sa limpidité : absence de trouble ou dépôt.
Son éclat : lié à l’acidité d’un vin qui évolue dans
le temps .
Sa brillance : brillant = jeune, mat = vin évolué.
2 Respirez,
c’est du Bordeaux
Agitez légèrement votre verre, fermez les yeux
et sentez les arômes.
Les Rouges :
La référence de Bordeaux
Ces vins présentent de belles structures, des
couleurs intenses et révèlent une remarquable
complexité aromatique. Ils sont gourmands avec
un fruit particulièrement expressif et des tanins
ronds et onctueux.
36

37. Principaux cépages :
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Cabernet dominant Épices Cassis Fruits
noirs
Violette Mûre Fruits
Merlot dominant rouges
Les Rosés, le dandy de Bordeaux
D’un rubis limpide et brillant et d’une belle intensité aromatique, les rosés
de Bordeaux étonnent par la vivacité et la rondeur qu’ils offrent en bouche.
Principaux cépages :
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Agrume Fraise Cerise Groseille
37

38. Les Blancs secs,
la surprise de Bordeaux
Ces vins aux arômes explosifs de Sauvignon
offrent une belle fraîcheur aromatique domi-
née par des notes d’agrumes. Ils se caracté-
risent par leur bel équilibre sucre/acide et leur
joli volume.
Principaux cépages :
Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
Fruits Acacia Citron Pample-
exotiques mousse
Les Sweet, l’or de Bordeaux
(blanc doux)
Moelleux ou liquoreux, ces vins extravagants
révèlent une couleur unique et extraordinaire.
Principaux cépages :
Sémillon, Sauvignon, (de temps en temps un
peu de Muscadelle)
Orange Abricot Coing Ananas
38

39. Les Crémants, la fantaisie bordelaise
Vins pétillants blancs ou rosés, fruités, élancés et distingués, ils disposent
d’une belle palette aromatique. En bouche, le Crémant de Bordeaux sur-
prend par la finesse de sa bulle, sa brillance et sa finale longue et fruitée.
Principaux cépages :
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère
Litchi Pêche Agrume Noisette
3 Les mots en bouche
Corps : structure et volume en bouche Ouvert : vin épanoui où les arômes
d’un vin alliant une bonne constitution s’expriment généreusement.
(charpente et chair) à caractère chaleu-
reux. Nerveux : vin marquant le palais par
des caractères bien accusés et une aci-
Equilibré : vin ample et harmonieux. dité importante mais sans excès.
À Bordeaux, l’assemblage de cépages dif-
férents favorise l’élaboration de vins équi- Puissant : vin plein, généreux et d’une
librés. riche intensité aromatique.
Finesse : vin délicat et élégant, dont Rond : vin dont la souplesse, le gras
l’équilibre privilégie le velouté, l’harmo- et la chair donnent en bouche une
nie des saveurs et des arômes. agréable impression de rondeur.
Long en bouche : vin dont les arômes Souple : vin facile à boire, faible en tanin
laissent en bouche une impression per- et acidité, qui ne heurte pas le palais.
sistante après la dégustation.
Soyeux : vin souple, moelleux et velou-
té avec des tanins fins.
39

40. u gvûit nu :on
cole d e o d b
Lp'lÉsir du beau et l
ai
le
Vous voulez découvrir,
sans prétention, l’univers
magique du vin ? Une seule
adresse : l'École du Vin de
Bordeaux. Sa pédagogie est
simple : l'apprentissage par
la pratique, commentée de
façon simple et accessible.
L’École du Vin de Bordeaux
n’est pas une école comme les
autres. Elle dispense certes un
savoir, mais sous forme d’émo-
tions, de sensations. A travers
quelques repères visuels, olfactifs
et gustatifs, nous vous aiderons
à cheminer librement, au gré de
votre fantaisie et de vos coups
de cœur, dans le vaste monde du
vignoble bordelais. Son ambition :
faire partager le plaisir du beau et le
goût du bon !
40

41. Stages d'été /
Atelier 2 heures
Découvrez le programme En 2 heures, initiez-vous à la dégustation
Pour quelques heures ou plusieurs jours, et découvrez les spécificités des vins de
il y aura toujours une formule qui vous Bordeaux.
convient à l'école du Vin. Tout au long de
l'année, l'école du Vin propose plusieurs
formules de stages pédagogiques et
Stages à la carte
ludiques, adaptés à vos besoins. L'école du Vin organise des stages sur me-
sure, selon vos besoins, pour des groupes
Stages en journée de 8 personnes et plus.
Trois formules pour découvrir en quelques
jours les spécificités du vignoble bordelais,
Infos et détails :
les techniques de dégustation, les accords www.bordeaux.com,
mets-vins, et les Grands Crus Classés. puis cliquez sur École du Vin.
Cours du soir
En quelques soirées, devenez un dégus- À Bordeaux,
tateur éclairé, apprenez à choisir et servir on cherche l'excellence
vos vins et à mettre vos vins en scène en
n, avec
cuisine, et découvrez les particularités des «Une très belle formatio e…
appellations du Bordelais. une excellente animatric j’ai
que
L’impression générale ux, à
Les Samedis de l'École eue, c’est qu’à Bordea rchait
tous les niveaux, on che du Vin
Quatre formules de 2 heures à une jour- l’excellence et que l’école s une
dan
née pour vous initier à l'art de l'assem- essayait de se mettre vis-à-vis
blage, de la dégustation et des accords
démarche semblable
mets-vins.
des stagiaires.”
Claude Nicolau,
Carcassonne, France

42. Astuce :
les cocktails bordeaux
Pour un apéro rafraîchissant et original, découvrez les cocktails
Bordeaux. Délicieusement frais et fruités, ils accompagneront
parfaitement vos apéritifs entre amis. Laissez-vous séduire par
le Bordeaux Fizz, le Ginger Bordeaux, le Bordeaux Passion ou le
Purple Bordeaux. Tchin !
Bordeaux Passion
I
ngrédients pour un verre
1 fruit de la passion
1 cl de sirop de fruit de la passion
Purple Bordeaux 3 cl de Sweet Bordeaux
6 cl de Crémant de Bordeaux
I
ngrédients pour un verre Préparation
2 fraises Mélangez dans un shaker le fruit de la
4 feuilles de basilic passion, le sirop et le Sweet Bordeaux.
2 cl de sirop de sucre
Bien agitez et servir dans une flûte.
5 cl de Bordeaux rouge
Versez-y le Crémant. Servir bien frais.
Préparation
L’astuce du barman
Ecrasez les fraises avec le basilic et le
Servir éventuelle-
sirop de sucre dans un shaker, rajou-
ment avec un
tez des glaçons et le Bordeaux rouge.
demi-fruit de la
Agitez, passez au chinois et servez
passion et une
dans un verre à cocktail.
petite cuillère.
L’astuce du barman
Pour une belle acidité, choisissez des
fraises fraiches et solides.
42

43. Bordeaux Fizz
I
ngrédients pour un verre
1 cl de jus de citron
2 cuillères à café de sucre cristallisé
1 cl de sirop de cerises et 2 cerises
7 cl de Bordeaux Clairet ou rosé
un trait d’eau gazeuse
Préparation
Mettez tous les ingrédients sauf les
cerises et l’eau gazeuse dans un
shaker. Secouez vigoureusement
et versez dans un grand verre à
Ginger Bordeaux vin avec des glaçons. Rincez le
shaker à l’eau gazeuse et versez
I
ngrédients pour un verre également dans le verre. Garnir
1 pomme Granny Smith avec les cerises.
1 tranche de gingembre frais
L’astuce du barman
1 cl de jus de citron
2 cuillères à café de gelée de coings Remplacez éventuellement l’eau
5 cl de Bordeaux blanc gazeuse par un Crémant de
Préparation Bordeaux pour un
Bordeaux Fizz
Coupez la pomme (sans la peler) en
Royal.
petits dés. Ecrasez les dés de pomme
avec le gingembre et la gelée de
coings. Rajoutez le jus de citron, le Bor-
deaux blanc et des glaçons. Secouez
au shaker, filtrez et servez dans un
verre à vin avec des glaçons.
L’astuce du barman
Vous pouvez remplacer la gelée de
coings par 2 cl de sirop de pomme.
43

44. Où les trouver ?
DISTRIBUTEURS SITE INTERNET
Ange Vin www.ange-vin.be
Bleuze Wines www.bleuzewines.over-blog.com
Carrefour www.hypercarrefour.be
Caves de france www.cavesdefrance.be
Caves Saint-Amand www.cavesstamand.be
Cedicora
Chacalli Fine Wines www.chacalliwines.com
Champion www.champion.be
Cinoco www.cinoco.com
Colruyt www.colruyt.be
Crombe www.crombewines.com
De Coninck sa www.deconinckwine.com
De Keyzer www.dekeyzer-drinks.be
44

45. DISTRIBUTEURS SITE INTERNET
Delfood www.delfood.be
Delhaize Belgium www.delhaize.be
Delta Fijne Wijnen NV www.dfw.be
Distri-Vins-Production
Domaines Lapalu www.domaines-lapalu.com
Drinks and Food Mampaey Belgium BVBA www.mampaey-wines.be
Espacevin Pirard www.espacevin.com
Étiquette - Ambassade des grands terroirs www.etiquette-wines.com
Franz Tricot www.franztricot.com
Frui www.frui.be
GDC (Grandes Distilleries de Charleroi) www.gdc.be
Godaert www.gvb-wines.be
Hanos ww.hanos.nl
45

46. DISTRIBUTEURS SITE INTERNET
Huis Vossen sa www.huisvossen.be
Lambecht (St Martens Latem) www.lambrechtwijnen.be
Le Cellier des 7 sources
Le Sommelier des vins Fins
Les Champs-Fulliots
Les Tourinniers www.lestourinniers.be
Les vins fins www.vins-fins.be
Magnus Kwaliteitswijnen NV www.magnuswijnen.be
Makro www.makro.be
Match www.supermarche-match.be
Rabotvins sa www.rabotvins.com
Sommelier des vins fins
St Antonius Site internet en construction
Terlinden wijnhandel www.wijnterlinden.be
Velu vins www.veluvins.be
Vinoselect www.vinoselect.net
Vinum divinum www.divinum.be
Wijnen en likeuren Dulst www.dulst.be
Wijnen Henri Petre www.wijnenhenripetre.be
Wijnen Maenhout sa www.wijnenmaenhout.be
Wijnhandel Bauwmans www.bauwmans.be
WijnIMPort Couvreur nv www.wijnimport-couvreur.be
46

47. Lexique
Producteur
Appellation Couleur Millésime Moments P.
Château
Castillon Côtes
Château Savoie Rouge 2009 18
de Bordeaux
1ères Brumes Liquo-
Sauternes 2010 19
de Closiot reux
Baron Lestac Bordeaux Rouge 2010 12
Blason Timberlay Bordeaux Rouge 2009 13
Chai De Bordes Bordeaux Rosé 2010 13
Saint-Emilion
Château Armens Rouge 2009 30
Grand Cru
Château
Saint-Emilion Rouge 2009 19
Barberousse
Château
Haut-Médoc Rouge 2009 19
Barreyres
Château Bel Air Bordeaux Rouge 2010 13
Château Cadillac Côtes
Rouge 2009 19
Bouteilley de Bordeaux
Château Castéra Médoc Rouge 2009 20
Château Castéra Médoc Rouge 2007 20
Château Cossieu Saint-Estèphe Rouge 2009 20
Coutelin
Château Côte Saint-Emilion Rouge 2008 20
Puyblanquet Grand Cru
47

48. Producteur
Appellation Couleur Millésime Moments P.
Château
Château Bordeaux Rouge 2009 21
de Bonhoste - Supérieur
Cuvée prestige
Château de Entre-Deux- Blanc 2011 21
Fontenille Mers
Château de Bordeaux Rouge 2010 13
Jabastas
Château de Bordeaux Clairet 2011 21
Parenchère
Château d'Eck Pessac- Rouge 2009 31
Léognan
Château Loupiac Liquo- 2010 21
des Roches reux
Château du Saint-Julien Rouge 2008 31
Glana
Château Bordeaux Blanc 2011 14
Fonfroide
Château Franc Pomerol Rouge 2010 31
Maillet
Château Haut Blaye Côtes Rouge 2008 14
Cluzeau de Bordeaux
Château Haut Bordeaux Rouge 2009 22
Gaussens Supérieur
Château la Croix Bordeaux Rouge 2009 14
Lugagnac Supérieur
Château Pessac- Rouge 2009 31
la Garde Léognan
Château la Haye Saint-Estèphe Rouge 2009 32
Château Bordeaux Rouge 2006 22
la Levrette Supérieur
Château Bordeaux Rouge 2010 14
Lalande Labatut
48

49. Producteur
Appellation Couleur Millésime Moments P.
Château
Château Larose Haut-Médoc Rouge 2009 22
Trintaudon
Château le Blaye Côtes Rouge 2011 15
Menaudat de Bordeaux
Chateau l'Enclos Sainte-Foy- Rouge 2008 22
Réserve Bordeaux
Chateau L'Enclos Sainte-Foy- Blanc 2010 23
Triple A Bordeaux
Château Lestage Listrac-Médoc Rouge 2009 23
Château Liversan Haut-Médoc Rouge 2009 32
Château Entre-Deux- Blanc 2010 23
Marjosse Mers
Château Millet Graves Rouge 2009 23
Château Picon Bordeaux Rouge 2010 24
Supérieur
Château Pierrail Bordeaux Rouge 2010 24
Supérieur
Château Saint-Emilion Rouge 2009 32
Pindefleurs Grand Cru
Château Reysson Haut-Médoc Rouge 2009 24
Château Roc Montagne Rouge 2009 24
de Calon Saint-Emilion
Château Médoc Rouge 2009 32
Rollan de By
Château Roque- Graves Blanc 2011 25
taillade
la Grange
Château Sauternes Blanc 2009 33
Roumieu
Château Sainte Bordeaux Blanc 2011 25
Marie - Cuvée le
Moulin
49

50. Producteur
Appellation Couleur Millésime Moments P.
Château
Château Sainte Entre-Deux- Blanc 2011 25
Marie - Vieilles Mers
Vignes
Château Tayet Bordeaux Rouge 2008 25
Cuvée Prestige Supérieur
Château Tertre Entre-Deux- Blanc 2011 15
de Launay Mers
Château Teyssier Puisseguin Rouge 2009 26
Saint-Emilion
Château Graves Rouge 2009 26
Tour Bicheau
Château Graves Blanc 2010 26
Tour de Calens
Château Bordeaux Clairet 2011 26
Tour Saint-Paul
Château Médoc Rouge 2009 33
Tour Seran
Château Vieux Blaye Côtes Rouge 2009 15
Ségonzac de Bordeaux
Château Villa Graves Blanc 2010 15
Bel Air
Cheval Quancard Bordeaux Blanc 2010 16
Réserve
Cuvée Clémence Entre-Deux- Blanc 2010 16
Mers
Cuvée Passion Fronsac Rouge 2009 34
de Magondeau
Diane Haut-Médoc Rouge 2009 27
de Belgrave
Domaine de Bordeaux Rouge 2009 29
Courteillac Supérieur
Dourthe n°1 Bordeaux Rouge 2010 16
50

51. Producteur
Appellation Couleur Millésime Moments P.
Château
Jaillance Crémant Rosé 27
Kressmann Bordeaux Blanc 2011 16
Monopole
L’esprit Couvent Bordeaux Blanc 2011 27
Cuvée Bent
van Looy
La Terrasse Pessac- Rouge 2009 34
La Garde Léognan
Lagraves- Pessac- Blanc 2011 34
Martillac Léognan
Lagraves- Pessac- Rouge 2009 34
Martillac Léognan
Le Fort du Bois Saint-Emilion Rouge 2010 17
Le Rosé du Bordeaux Rosé 2011 17
Mayne
L'Esprit Couvent Bordeaux Clairet 2011 27
L'Esprit Couvent Bordeaux Blanc 2011 28
Cuvée Charlotte
Lise de Bordeaux Bordeaux Blanc 2011 17
Mouton Cadet Bordeaux Rouge 2010 28
Mouton Cadet Bordeaux Blanc 2011 28
Sirius Bordeaux rosé 2011 17
Thomas Barton Graves Blanc 2011 28
Tifayne Crémant Blanc 29
Tifayne Francs Côtes Blanc 2011 29
de Bordeaux
Vieilles Vignes Blaye Côtes Rouge 2010 29
du Château de Bordeaux
Segonzac
51

52. /vinsdeBordeaux
/BordeauxWijnen
#AVB2012
www.bordeaux.com