diagrama de proceso

1. Diagrama de Proceso
Diagrama Nº1
Elaborado por: Luis Carlos Ortiz Riasco
Nombre de Proceso: Procesado de pollos
Inicia en: llegada de pollos a área de descarga.
Termina en: salida de pollos para embarque.
Descripción
Opera
ción
Inspec
ción
transp
orte
Demo
ra
Almac
enami
ento
Tiempo
De
Proceso
(Segundo
s)
Llegan pollos a área de descarga. 60
Colocación de pollos en carrusel. 190
Pollo pasa por aturdidor. 29
Corte de Vena Yugular a pollo por
operario.
30
Pollo pasa a tina con agua caliente para
después ir a máquina de desplume.
60
Sale pollo de máquina de desplume y
operador lo voltea para limpiar patas.
45
Ya volteado el pollo, pasa a máquina
limpiadora de patas.
75
Se hace corte de pescuezo y de cuota. 70
Se procede a sacar viseras de pollo. 60
Se seleccionan aquellos pollos que no
cumplen con los requerimientos óptimos
y se descartan para el proceso.
45
Se lleva el pollo a chiller y pre-chiller para
lavado del mismo.
40
Sale de chiller y pre-chiller y se agrupan
en caja-paletas de 16 unidades.
1800
Se mueven pollos a cuarto frio. 50
Se sacan pollos y se pesan en balanza
electrónica para ser embarcados en el
camión previamente aclimatado.
75
Total 2379