1. CHAMPIÑON RELLENO

2. Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura les podemos quitar la primera lamina con un cuchillo

3. Picamos un poco de puerro

4. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y una cucharada de aceite

5. Añadimos a la sartén el puerro picado y rehogamos

6. Cortamos un poco de jamón serrano

7. Limpiamos los troncos de los champiñones y los picamos finos

8. Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos rehogamos un poco todo

9. Yo les he puesto una cucharada de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar pero se puede hacer el relleno sin vino

10. Cuando se evapore, el vino añadir una cucharada colmada de harina y rehogar un poco para quitar el sabor a cruda

11. Añadir leche poco a poco para hacer una bechamel

12. Rallamos un poco de nuez moscada

13. Hay que dejar el relleno cremoso

14. Probamos de sal

15. Los sombreros de los champiñones los salamos un poco y tapamos con un film y pinchamos con un palillo

16. Dejamos en el microondas a potencia máxima 5 minutos

17. Los rellenamos con un poco de copete

18. Los vamos a empanar con el Panko ( pan rallado Japonés) no queda grasientos y quedan crujientes

19. Pasamos por huevo y el Panko, si no tenéis este pan los empanáis con pan rallado normar

20. Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan

21. Son una delicia

22. BUEN APETITO MADRID 25 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA