Este documento resume cifras y estadísticas clave sobre la ganadería de carne a nivel mundial y en Colombia. En particular, destaca que Colombia tiene el cuarto mayor inventario ganadero bovino en América Latina, con un potencial de crecimiento del 22% en producción de carne en los próximos nueve años para satisfacer la demanda mundial creciente. Además, Colombia cuenta con razas de carne excelentes como el Brahman y acceso a varios mercados de exportación bajo acuerdos comerciales existentes y futuros.

1. LA GANADERIA DE CARNE EN
CIFRAS: EL MUNDO Y
COLOMBIA
CLAUDIA RAMIREZ
ZOOTECNISTA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

2. CIFRAS GANADERAS A
NIVEL MUNDIAL

3. PAIS
No DE CABEZAS
BRASIL
207.170.000
INDIA
177.840.000
CHINA
116.861.393
ESTADOS UNIDOS
97.003.000
ARGENTINA
50.750.000
ETIOPIA
43.000.000
SUDAN
39.500.000
MEXICO
29.000.000
AUSTRALIA
28.400.000
FUENTE: FAO- DIRECCION DE ESTADISTICAS 2008

4. PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE Y
CARNE
PRODUCCION DE LECHE ENTERA PRODUCCCION DE CARNE
BOVINA
POSICIO
N
PAIS
PRODUCCION
DE MILLONES
DE
TONELADAS
84.089.167
POSICIO
N
PAIS
1
ESTADOS
UNIDOS
2
1
ESTADOS
UNIDOS
CHINA
42.140.000
2
BRASIL
7.900.000
3
INDIA
32.820.095
3
CHINA
7.272.000
4
RUSIA
31.950.000
4
ARGENTINA
2.830.000
5
ALEMANIA
27.900.000
5
AUSTRALIA
2.261.000
6
FRANCIA
25.327.000
6
RUSIA
1.828.000
7
BRASIL
23.705.000
7
FRANCIA
1.449.600
8
NUEVA
ZELANDA
15.841.624
8
INDIA
1.282.350
9
REINO UNIDO
14.450.000
9
MEXICO
1.650.000
10
UCRANIA
12.300.000
10
CANADA
1.278.580
FUENTE: FAO-ESTADISTICAS: OCTUBRE DE 2.008
PRODUCCION
DE MILLONES
DE
TONELADAS
12.044.305

6. 
Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y
Australia en conjunto contribuyen con el
52,2% de la producción mundial.

Se
observa
que
la
producción
de
Centroamérica y América del Sur en
conjunto contribuyen con 25,3% de la
producción mundial.

El crecimiento de la producción mundial de
carne en canal fue de 2,8% en el 2004 y
2,2% en el 2005.

7. Evolución del consumo per cápita
En kilos por habitante por año - Años 2005 y 2008
País
2005
2008
Variación
Argentina
61,38
66,01
+7,54%
Brasil
36,30
37,00
+1,93%
Chile
25,07
23,18
-7,57%
Paraguay
35,17
35,90
+2,07%
Uruguay
35,19
38,49
+9,37%

8. Y EN COLOMBIA COMO
ESTAMOS??

9. El Sector
agropecuario
contribuye con
8,5 % del PIB
nacional
La ganadería con
el 1,7% del PIB
nacional
La ganadería con
el 20% del PIB
agropecuario
La ganadería con
el 53% del PIB
pecuario
La Ganadería Colombiana
equivale a:
2, 5 veces el sector avícola
3,3 veces el sector cafetero
3,2 veces el sector floricultor
4,9 veces el sector porcícola
5,7 veces el sector bananero
9 veces el sector palmicultor
Genera 950.000 empleos
directos, lo que representa:
7% del total
>20% del total agro
Fuente: DANE - FEDEGÁN
9

10. Participación Porcentual dentro del PIB Agropecuario
Fuente: DANE - FEDEGÁN
10

11. CANASTA
FAMILIAR
ALIMENTOS
18%
CARNE
LECHE
5%
CARNE
FUENTE: DANE, 2.008
LECHE
2.5%
2.5%
11

13. INVENTARIO DE ESPECIES PRODUCTIVAS
EN NORTE DE SANTANDER
DPTO
PREDIOS
BOVINOS
BOVINOS
PORCINOS
AVES
EQUINOS
OVINOS
CAPRINOS
BUFALO
S
NORTE DE
SANTANDER
18.281
479.447
43740
2.162.643
12.365
13.649
3.710
1.480
ANTIOQUIA
61.880
2.634.637
1.338.523
13.210.749
242.764
17.111
4.162
29.186
CORDOBA
26.057
2.021.594
156.026
1.223.271
128.601
79.115
7.036
36.669
TOTAL PAIS
486.547
22.696.178
FUENTE: ICA-2010
4.189.210 173.137.884 1.712.527 1.467.691 1.149.187 185.745

14. ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD
GANADERA
2010

15. Se destaca que entre 2001 y 2008 la
producción de carne en Colombia se
incrementó
18,4%,
superando
el
incremento registrado en México (16%) y
Chile (15%).
La producción colombiana de carne
bovina se incrementó cerca de 5,46% en el
periodo 2004-2010. Hasta 2008, la
variación en el sacrificio se debió
principalmente a la alta demanda desde
Venezuela.

17. 2.032**
Actual
2.032
(sin ola invernal)
(ajustado ola invernal)
Hato
(millones de cabezas)
~24
24
~ 42
41,4
40,5
Tasa de extracción
17,2%
21%
20%
Producción de carne
(Ton en canal)
~846.000
879.000
~
2´073.000
2.200.000
2.031.000
Porcentaje de
producción exportada
1,5%
~ 0
25%
27%
25%
Tasa de natalidad
53%
67%
65%
65%
~570.000
800.000
~
998.000
1.273.000
975.000
Empleos generados
por el sector ganadero
(solo carne)
* Plan de Desarrollo Sectorial Sector Carne Bovina
** Estimaciones preliminares Programa de Transformación Productiva 2011
17

18. La tasa de extracción: se
define como el cociente del
sacrificio sobre la población
ganadera

19.  Si el país lograra incrementar la tasa de extracción podría mejorar su
productividad y competitividad.
 Este incremento no se puede realizar mediante el sacrificio de
vientres por cuanto en el mediano plazo se estaría reduciendo el stock
de capital (que es precisamente el número de vientres), sino dentro de
una estrategia de mejoramiento de las prácticas de producción que
involucra parámetros de reducción de costos, alta eficiencia por
hectárea como lo hacen algunos países como Nueva Zelanda y que
podría conducir a tener oportunidades competitivas en el mercado
mundial
. Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extracción permitiría
un crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la
productividad se traduciría en más hembras nacidas. Crecimiento que se
puede manejar con la retención selectiva de vientres,

20. En síntesis, si las prácticas de
manejo mejoran se puede
extraer un porcentaje mayor
del
hato sin disminuir el ritmo de
crecimiento de la ganadería.
Sin embargo, esta tasa no
debe aumentar a costa de las
hembras,
por
cuanto
disminuiría el crecimiento del
hato.

22. Colombia dedica cerca de 40
millones de hectáreas a la
ganadería, de las cuales más de
un 60% se encuentran en zonas
de trópico bajo, lugar propicio
para la raza Cebú. De los 24
millones de bovinos en Colombia,
por lo menos 75% es Cebú o
tiene genética cebuína.
Dentro de las razas cebuínas, el
Brahman colombiano, ideal para
la producción de carne en
condiciones tropicales, se destaca
por tener la genética de más alta
calidad en el mundo.
22

23. Zonas afectadas por el invierno (hectáreas impactadas)
Sin afectación
Afectación media
Afectación media alta
Afectación alta
Afectación muy alta
Afectación crítica
Impacto ola
invernal
noviembre 2010
Impacto ola
invernal
abril 2011
2,3 millones
Hectáreas afectadas
1,2 millones
60.571
Predios afectados
52.052
115 mil
Animales muertos
46 mil
1,4 millones
Animales desplazados
638 mil
23

24. Tamaño de
mercado
1)
2)
3)
4)
5)
UE
EE.UU.
Rusia
Venezuela
Arabia
Saudita
Atractivo
de
mercado
Crecimiento pronosticado
Consumo total carne bovina
Importaciones carne bovina
Valor unitario
Déficit comercial
Hábitos de
consumo
Consumo per cápita
Preferencia por carne
bovina
Preferencia por Bos Indicus
Facilidad
de entrada
Requisitos aduaneros
Aranceles
Fuente: FAPRI, USDA, Fedegan, Proexport, World Economic Forum, FAOSTAT, Oil World.

25. Carne deshuesada
Carne procesada
Coproductos
Rusia
Unión Europea
Egipto
Irán
Unión Europea
Estados Unidos
Suiza
Japón
Arabia Saudita
China –
Unión Europea
Rusia
Japón
Egipto
Fuente: Taller de visión del sector PTP, 18 de agosto de 2010. Reunión de mercados, 16 de septiembre de
2010.
25

26. 26

27. CADENA CÁRNICA COLOMBIANA:
PROBLEMÁTICA Y NECESIDADES
Dificultades:
Bajas economías de escala.
Alta informalidad.
Elevada intermediación.
Falta de admisibilidad.
Creciente competencia por
suscripción de TLCs.
Problemática invernal.
Alternativas:
Implementar instrumentos
de política apropiados y
eficaces (condiciones de
crédito, transferencia de
tecnología).
Aprovechar el mercado
interno.
Penetración de mercados
externos.

28. 
Colombia cuenta con el cuarto hato ganadero
más grande de América Latina con un inventario
bovino de 23 millones de cabezas en 2010

Alimentación con base en pastos durante todo el
año por estar ubicados en la franja tropical de la
línea ecuatorial, región favorecida durante todo el
año por la luz solar necesaria para la producción
de biomasa.

29. 
Colombia cuenta con un inventario ganadero con
razas de carne por excelencia como el Cebú.
Dentro de las razas cebuínas, el Brahman
colombiano, ideal para la producción de carne

En condiciones tropicales, se destaca por tener la
genética de alta calidad en el mundo

Colombia cuarto productor de carne de bovino en
América Latina

30. 
Colombia cuenta con un potencial de crecimiento de
producción de 22% en los próximos nueve años para
atender el incremento de la demanda mundial de carne,
porcentaje superior al que registra EE.UU., Argentina,
Brasil, Canadá, y México.

Acceso a diferentes mercados de exportación como la
CAN, Mercosur, Chile, Cuba, Canadá y México. Con la
UE se están adelantando negociaciones comerciales,
mientras que el TLC con EE.UU., está pendiente de
aprobación.