LA GANADERIA DE CARNE EN
CIFRAS: EL MUNDO Y
COLOMBIA

CLAUDIA RAMIREZ
ZOOTECNISTA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
CIFRAS GANADERAS A
NIVEL MUNDIAL
PAIS

No DE CABEZAS

BRASIL

207.170.000

INDIA

177.840.000

CHINA

116.861.393

ESTADOS UNIDOS

97.003.000

ARGENTINA

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PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE Y
CARNE
PRODUCCION DE LECHE ENTERA PRODUCCCION DE CARNE
BOVINA
POSICIO
N

PAIS

PRODUCCIO...


Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y
Australia en conjunto contribuyen con el
52,2% de la producción mundial.

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...
Evolución del consumo per cápita
En kilos por habitante por año - Años 2005 y 2008
País

2005

2008

Variación

Argentina
...
Y EN COLOMBIA COMO
ESTAMOS??
El Sector
agropecuario
contribuye con
8,5 % del PIB
nacional
La ganadería con
el 1,7% del PIB
nacional
La ganadería con
el...
Participación Porcentual dentro del PIB Agropecuario

Fuente: DANE - FEDEGÁN
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CANASTA
FAMILIAR

ALIMENTOS

18%

CARNE
LECHE

5%
CARNE
FUENTE: DANE, 2.008

LECHE

2.5%

2.5%

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INVENTARIO DE ESPECIES PRODUCTIVAS
EN NORTE DE SANTANDER
DPTO

PREDIOS
BOVINOS

BOVINOS

PORCINOS

AVES

EQUINOS

OVINOS

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ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD
GANADERA
2010
Se destaca que entre 2001 y 2008 la
producción de carne en Colombia se
incrementó
18,4%,
superando
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2.032**

Actual

2.032
(sin ola invernal)

(ajustado ola invernal)

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(millones de cabezas)

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La tasa de extracción: se
define como el cociente del
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 Si el país lograra incrementar la tasa de extracción podría mejorar su

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En síntesis, si las prácticas de
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EE.UU.
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Arabia
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mercado

Crecimiento pronosticado...
Carne deshuesada

Carne procesada

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Rusia
Unión Europea
Egipto
Irán
Unión Europea
Estados Unidos
Suiza
Japón
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CADENA CÁRNICA COLOMBIANA:
PROBLEMÁTICA Y NECESIDADES
Dificultades:
Bajas economías de escala.
Alta informalidad.
Elevada ...


Colombia cuenta con el cuarto hato ganadero
más grande de América Latina con un inventario
bovino de 23 millones de cab...


Colombia cuenta con un inventario ganadero con
razas de carne por excelencia como el Cebú.
Dentro de las razas cebuínas...


Colombia cuenta con un potencial de crecimiento de
producción de 22% en los próximos nueve años para
atender el increme...
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La ganaderia en cifras

  1. 1. LA GANADERIA DE CARNE EN CIFRAS: EL MUNDO Y COLOMBIA CLAUDIA RAMIREZ ZOOTECNISTA UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
  2. 2. CIFRAS GANADERAS A NIVEL MUNDIAL
  3. 3. PAIS No DE CABEZAS BRASIL 207.170.000 INDIA 177.840.000 CHINA 116.861.393 ESTADOS UNIDOS 97.003.000 ARGENTINA 50.750.000 ETIOPIA 43.000.000 SUDAN 39.500.000 MEXICO 29.000.000 AUSTRALIA 28.400.000 FUENTE: FAO- DIRECCION DE ESTADISTICAS 2008
  4. 4. PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE Y CARNE PRODUCCION DE LECHE ENTERA PRODUCCCION DE CARNE BOVINA POSICIO N PAIS PRODUCCION DE MILLONES DE TONELADAS 84.089.167 POSICIO N PAIS 1 ESTADOS UNIDOS 2 1 ESTADOS UNIDOS CHINA 42.140.000 2 BRASIL 7.900.000 3 INDIA 32.820.095 3 CHINA 7.272.000 4 RUSIA 31.950.000 4 ARGENTINA 2.830.000 5 ALEMANIA 27.900.000 5 AUSTRALIA 2.261.000 6 FRANCIA 25.327.000 6 RUSIA 1.828.000 7 BRASIL 23.705.000 7 FRANCIA 1.449.600 8 NUEVA ZELANDA 15.841.624 8 INDIA 1.282.350 9 REINO UNIDO 14.450.000 9 MEXICO 1.650.000 10 UCRANIA 12.300.000 10 CANADA 1.278.580 FUENTE: FAO-ESTADISTICAS: OCTUBRE DE 2.008 PRODUCCION DE MILLONES DE TONELADAS 12.044.305
  5. 5.  Estados Unidos, Brasil, China, Argentina y Australia en conjunto contribuyen con el 52,2% de la producción mundial.  Se observa que la producción de Centroamérica y América del Sur en conjunto contribuyen con 25,3% de la producción mundial.  El crecimiento de la producción mundial de carne en canal fue de 2,8% en el 2004 y 2,2% en el 2005.
  6. 6. Evolución del consumo per cápita En kilos por habitante por año - Años 2005 y 2008 País 2005 2008 Variación Argentina 61,38 66,01 +7,54% Brasil 36,30 37,00 +1,93% Chile 25,07 23,18 -7,57% Paraguay 35,17 35,90 +2,07% Uruguay 35,19 38,49 +9,37%
  7. 7. Y EN COLOMBIA COMO ESTAMOS??
  8. 8. El Sector agropecuario contribuye con 8,5 % del PIB nacional La ganadería con el 1,7% del PIB nacional La ganadería con el 20% del PIB agropecuario La ganadería con el 53% del PIB pecuario La Ganadería Colombiana equivale a: 2, 5 veces el sector avícola 3,3 veces el sector cafetero 3,2 veces el sector floricultor 4,9 veces el sector porcícola 5,7 veces el sector bananero 9 veces el sector palmicultor Genera 950.000 empleos directos, lo que representa: 7% del total >20% del total agro Fuente: DANE - FEDEGÁN 9
  9. 9. Participación Porcentual dentro del PIB Agropecuario Fuente: DANE - FEDEGÁN 10
  10. 10. CANASTA FAMILIAR ALIMENTOS 18% CARNE LECHE 5% CARNE FUENTE: DANE, 2.008 LECHE 2.5% 2.5% 11
  11. 11. INVENTARIO DE ESPECIES PRODUCTIVAS EN NORTE DE SANTANDER DPTO PREDIOS BOVINOS BOVINOS PORCINOS AVES EQUINOS OVINOS CAPRINOS BUFALO S NORTE DE SANTANDER 18.281 479.447 43740 2.162.643 12.365 13.649 3.710 1.480 ANTIOQUIA 61.880 2.634.637 1.338.523 13.210.749 242.764 17.111 4.162 29.186 CORDOBA 26.057 2.021.594 156.026 1.223.271 128.601 79.115 7.036 36.669 TOTAL PAIS 486.547 22.696.178 FUENTE: ICA-2010 4.189.210 173.137.884 1.712.527 1.467.691 1.149.187 185.745
  12. 12. ORIENTACION DEL HATO COLOMBIANO POR ACTIVIDAD GANADERA 2010
  13. 13. Se destaca que entre 2001 y 2008 la producción de carne en Colombia se incrementó 18,4%, superando el incremento registrado en México (16%) y Chile (15%). La producción colombiana de carne bovina se incrementó cerca de 5,46% en el periodo 2004-2010. Hasta 2008, la variación en el sacrificio se debió principalmente a la alta demanda desde Venezuela.
  14. 14. 2.032** Actual 2.032 (sin ola invernal) (ajustado ola invernal) Hato (millones de cabezas) ~24 24 ~ 42 41,4 40,5 Tasa de extracción 17,2% 21% 20% Producción de carne (Ton en canal) ~846.000 879.000 ~ 2´073.000 2.200.000 2.031.000 Porcentaje de producción exportada 1,5% ~ 0 25% 27% 25% Tasa de natalidad 53% 67% 65% 65% ~570.000 800.000 ~ 998.000 1.273.000 975.000 Empleos generados por el sector ganadero (solo carne) * Plan de Desarrollo Sectorial Sector Carne Bovina ** Estimaciones preliminares Programa de Transformación Productiva 2011 17
  15. 15. La tasa de extracción: se define como el cociente del sacrificio sobre la población ganadera
  16. 16.  Si el país lograra incrementar la tasa de extracción podría mejorar su productividad y competitividad.  Este incremento no se puede realizar mediante el sacrificio de vientres por cuanto en el mediano plazo se estaría reduciendo el stock de capital (que es precisamente el número de vientres), sino dentro de una estrategia de mejoramiento de las prácticas de producción que involucra parámetros de reducción de costos, alta eficiencia por hectárea como lo hacen algunos países como Nueva Zelanda y que podría conducir a tener oportunidades competitivas en el mercado mundial . Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extracción permitiría un crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la productividad se traduciría en más hembras nacidas. Crecimiento que se puede manejar con la retención selectiva de vientres,
  17. 17. En síntesis, si las prácticas de manejo mejoran se puede extraer un porcentaje mayor del hato sin disminuir el ritmo de crecimiento de la ganadería. Sin embargo, esta tasa no debe aumentar a costa de las hembras, por cuanto disminuiría el crecimiento del hato.
  18. 18. Colombia dedica cerca de 40 millones de hectáreas a la ganadería, de las cuales más de un 60% se encuentran en zonas de trópico bajo, lugar propicio para la raza Cebú. De los 24 millones de bovinos en Colombia, por lo menos 75% es Cebú o tiene genética cebuína. Dentro de las razas cebuínas, el Brahman colombiano, ideal para la producción de carne en condiciones tropicales, se destaca por tener la genética de más alta calidad en el mundo. 22
  19. 19. Zonas afectadas por el invierno (hectáreas impactadas) Sin afectación Afectación media Afectación media alta Afectación alta Afectación muy alta Afectación crítica Impacto ola invernal noviembre 2010 Impacto ola invernal abril 2011 2,3 millones Hectáreas afectadas 1,2 millones 60.571 Predios afectados 52.052 115 mil Animales muertos 46 mil 1,4 millones Animales desplazados 638 mil 23
  20. 20. Tamaño de mercado 1) 2) 3) 4) 5) UE EE.UU. Rusia Venezuela Arabia Saudita Atractivo de mercado Crecimiento pronosticado Consumo total carne bovina Importaciones carne bovina Valor unitario Déficit comercial Hábitos de consumo Consumo per cápita Preferencia por carne bovina Preferencia por Bos Indicus Facilidad de entrada Requisitos aduaneros Aranceles Fuente: FAPRI, USDA, Fedegan, Proexport, World Economic Forum, FAOSTAT, Oil World.
  21. 21. Carne deshuesada Carne procesada Coproductos Rusia Unión Europea Egipto Irán Unión Europea Estados Unidos Suiza Japón Arabia Saudita China – Unión Europea Rusia Japón Egipto Fuente: Taller de visión del sector PTP, 18 de agosto de 2010. Reunión de mercados, 16 de septiembre de 2010. 25
  22. 22. 26
  23. 23. CADENA CÁRNICA COLOMBIANA: PROBLEMÁTICA Y NECESIDADES Dificultades: Bajas economías de escala. Alta informalidad. Elevada intermediación. Falta de admisibilidad. Creciente competencia por suscripción de TLCs. Problemática invernal. Alternativas: Implementar instrumentos de política apropiados y eficaces (condiciones de crédito, transferencia de tecnología). Aprovechar el mercado interno. Penetración de mercados externos.
  24. 24.  Colombia cuenta con el cuarto hato ganadero más grande de América Latina con un inventario bovino de 23 millones de cabezas en 2010  Alimentación con base en pastos durante todo el año por estar ubicados en la franja tropical de la línea ecuatorial, región favorecida durante todo el año por la luz solar necesaria para la producción de biomasa.
  25. 25.  Colombia cuenta con un inventario ganadero con razas de carne por excelencia como el Cebú. Dentro de las razas cebuínas, el Brahman colombiano, ideal para la producción de carne  En condiciones tropicales, se destaca por tener la genética de alta calidad en el mundo  Colombia cuarto productor de carne de bovino en América Latina
  26. 26.  Colombia cuenta con un potencial de crecimiento de producción de 22% en los próximos nueve años para atender el incremento de la demanda mundial de carne, porcentaje superior al que registra EE.UU., Argentina, Brasil, Canadá, y México.  Acceso a diferentes mercados de exportación como la CAN, Mercosur, Chile, Cuba, Canadá y México. Con la UE se están adelantando negociaciones comerciales, mientras que el TLC con EE.UU., está pendiente de aprobación.

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