Mitai apie lietuvišką alų ir Lietuvos Aludarių gildijos alaus akademijos atsakymai apie juos. Matyt, ne paskutinė dalis...

1. PAŽINKIME ALŲ – MITAI IR TIKROVĖ

2. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie alų iš “miltelių” V isas Gildijos narių alus verdamas iš salyklo, vandens, apynių ir mielių. Sumaltas salyklas ir yra tie milteliai, iš kurių verdamas alus. Jeigu, kas nors pasakoja apie kitokius „miltelius“ tai susidūrėte su sąmoningu ar nesąmoningu gandų platintoju.

3. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie “pagreitintą” brandinimą V isas Gildijos narių alus yra natūraliai brandinamas nuo 2 iki 4 sav ai čių , fermentacijai skiriama dar m ažiausiai savaitė. Trumpiausias alaus gamybos procesas nuo virimo iki išpilstimo į butelius, trunka bent 3 savaites.

4. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie “pagreitintą” brandinimą Gildijos nariai niekada nenaudojo ir nenaudoja jokių brandinimo ar fermentacijos “pagreitinimo” technologijų. Reklaminis šūkis “natūraliai brandintas” yra vertas tiek pat, kaip ir šūkis “natūraliai skystas”.

5. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie “gyvą” ir “negyvą” alų Visas pagamintas alus yra gyvas, nepriklausomai ar jį gamina mažieji, ar didieji aludariai. Gyvu alumi laikomas tas alus, kuriame po brandinimo, nusodinimo ir filtravimo dar liko gyvų mielių.

6. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie “gyvą” ir “negyvą” alų Alus statinėse, kurį geriate baruose, dažniausiai būna gyvas. jo galiojimo laikas žymiai trumpesnis. Sustabdyti mielių veikimą galima dviem būdais – mikrofiltruojant arba pasterizuojant (taikant saunos efektą).

7. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie tai, kad didžiųjų daryklų alus gaminamas „high gravity“ būdu Vanduo aluje sudaro nuo 85% iki 90%, ir jis nesifermentuoja, fermentuojasi tik kietosios medžiagos (grūduose esančius cukrus mielės paverčia alkoholiu). Visas alkoholis aluje, nepriklausomai nuo jo stiprumo, susidaro tik natūralios fermentacijos būdu. Visas Gildijos narių alus yra natūraliai brandintas nuo 2 iki 4 savai čių.

8. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie tai, kad didžiųjų daryklų alus gaminamas „high gravity“ būdu „ High Gravity“ įranga naudojama (jeigu iš vis naudojama) ne alui skiesti, o alkoholio kiekiui subalansuoti specialiai paruoštu, deaeruotu vandeniu, po brandinimo. LR į statymai reikalauja, kad alkoholio kiekis aluje atitiktų tam, k as nurodyta etiketėje.

9. ATSAKYMAI Į MITUS APIE ALŲ Apie tai, kad didžiųjų daryklų alus gaminamas „high gravity“ būdu „ High Gravity“ įrangą naudoja dauguma Europos ir pasaulio aludarių. Gildijos nariai brangesnėms alaus rūšims nenaudoja alkoholio balansavimo, tad dar ir dėl to šis alus yra brangesnis.

10. WWW.ALUDARIAI.LT