1. Ресторанный
консалтинг
Фаст–фуд и франчайзинг
сегодня

2. Кому нужен ресторанный
консалтинг?
 Инвесторы
 Девелоперы
 Строительные компании
 Архитектурные бюро и проектные
институты
 Управляющие компании
 Отельеры
 Рестораторы

3. Этапы создания предприятия
 Выбор места расположения
 Создание концепции заведения
 Проектирование
 Оснащение
 Запуск
Реконструкция,
перепрофилирование, реанимация

4. концепция
Название
Ценовая
Меню
политика
Дизайн КОНЦЕПЦИЯ Доп. услуги
Персонал и Экономика
обслуживание проекта
Реклама и
маркетинг

5. Черты предприятий быстрого
обслуживания
 Быстрота
 Блюда (на полуфабрикатах)
 Ограниченное по ассортименту меню
(монопродукт)
 Способ подачи блюд (упаковка, сервировка)
 Технологический процесс состоит из простых
операций и строго регламентирован
 Отсутствие необходимости
высококвалифицированных поваров
 Стандартный продукт и стабильное качество
 Минимальное обслуживание в зале и
отсутствие официантов
 Строгая функциональность (только
организация питания)
 Минимальная стоимость блюд

6. Франчайзинг
 -это система экономических отношений
между независимыми предприятиями,
при которой одна сторона передает
другой право использовать на
определенных условиях и за
определенное вознаграждение комплекс
принадлежащих ей исключительных
прав (фирменное наименование,
коммерческое обозначение, товарный
знак, технологии, система ведения
бизнеса и т.д.)

7. Франчайзинг
 Франчайзер – компания-правообладатель,
владеющая комплексом исключительных прав.
 Франчайзи – компания, которая приобретает
возможность их использования.
 Франшиза – договор, регулирующий
отношения между франчайзером и франчайзи.
 Франчайзинговый взнос (паушальный
платеж) – фиксированная сумма, которую
франчайзи разово оплачивает при начале
сотрудничества.
 Роялти – периодические выплаты,
совершаемые франчайзи в пользу
франчайзера (обычно процент с оборота)

8. Цель и основа существования
франчайзинговой сети :
 Сбыт полуфабрикатов и пищевых
продуктов (товарный франчайзинг)
 Продажа технологии и технологического
оборудования (производственный
франчайзинг)
 Продажа прав на использование
торговой марки и определенной системы
ведения бизнеса (деловой франчайзинг)

9. Плюсы франчайзинга для
франчайзи
 Проверено: бизнес выгодный
 Правильно стартуем и снижаем
риски
 Получаем важные технологии
 Используем силу бренда и деловую
репутацию франчайзера
 Вместе мы - сила

10. Минусы франчайзинга для
франчайзи
 Теряем изрядную часть
самостоятельности при ведении
бизнеса
 Платим франчайзеру за участие в
сети
 Становимся заложниками сетевой
стратегии
 Делим общую судьбу
 Покупаем кота в мешке

11. Плюсы франчайзинга для
франчайзера
 Растем быстро и бесплатно
 Не вникаем в оперативное
управление подразделениями
 Укрепляем собственный бренд
 Эффективно действуем на
незнакомых рынках и территориях
 Получаем доходы от продажи
франшизы

12. Минусы франчайзинга для
франчайзера
 Франчайзи иногда может стать нашим
конкурентом
 Трудно отслеживать реальные обороты
франчайзи
 Контроль над соблюдением стандартов сети
требует значительных средств и сил
 Неумелый франчайзи может нанести торговой
марке и деловой репутации франчайзера
непоправимый вред
 Недобросовестный франчайзи может
разгласить коммерческую информацию,
переданную ему по договору.

17. Формат мини-кафе при АЗС

18. Открывающийся ресторан в г.Нальчик

28. Restarator + Country Chicken

32. www.restarato.ru
rubacheva@restarato.ru
+7 (909) 959-02-72