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Juan Carlos Besteiro, La Innovación en Grupo Siro

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Juan Carlos Besteiro, La Innovación en Grupo Siro

  1. 1. Búsqueda de la Excelencia en la Innovación de producto 2 de Marzo 2012
  2. 2. Empresa familiar propiedad de Juan Manuel González Serna y Lucía Urbán López, presidente y consejera,
  3. 3. Negocios del Grupo Siro Galletas Pasta Pan de Molde Pastelería Bollería i+dea Cereales
  4. 4. Localización Venta de Baños (Palencia) VB1, VB2, VB3, VB4, VB5, Aguilar de Campoo (Palencia) Cevico Navero (Palencia) VB6, VB7 AG 1 y 2 Montblanc (Tarragona) Toro (Zamora) El Espinar 1 (Segovia) Medina del Campo (Valladolid) El Espinar 2 (Segovia) Londres (U.K.) Briviesca (Burgos) Paterna(Valencia) Madrid Agüimes (Canarias) Antequera (Málaga) Jaén (Jaén) Navarrés (Valencia)
  5. 5. Centro i+dea “Esta fábrica de ideas y conocimientos es el proyecto intelectual más importante que ha afrontado el Grupo en su historia”. por la importancia de la I+D+i en el sector agroalimentario y la apuesta de Grupo Siro en esta materia para seguir creciendo
  6. 6. Visión Ser un grupo alimentario líder, a través de la innovación, la diferenciación y la excelencia…
  7. 7. I+D+i INNOVACION  La estrategia de innovación se fundamenta en la inversión constante en I+D+i. 1. En recursos humanos 2. En tecnología 3. En conocimiento
  8. 8. I+D+i INNOVACION  El Grupo Siro cuenta con un centro propio de investigación, cuyo objetivo es ser un referente internacional  En desarrollo de productos  Innovación de procesos  Aplicaciones industriales en el sector Agroalimentario
  9. 9. Centro I+D+i INSTALACIONES ·3000 m2 construidos ·Inversión de 6m€
  10. 10. NUESTRO CENTRO UBICACIÓN Está situado en El Espinar (Segovia) a 70 Km de Madrid dirección A Coruña por la A-6
  11. 11. Nace Nace con el espíritu de hacer progresar el Sector Agroalimentario y su entorno.
  12. 12. Tecnologías i+dea
  13. 13. Instalaciones i+dea Obradores equipados para todas las tecnologías de: Galletas, Bollería, Pasta, Pastelería, Aperitivos fritos, Pan de Molde, Pastelería , Salas blancas y otras tecnologías.
  14. 14. Sala de catas Sala de catas normalizada: con panel de expertos entrenado y personal especializado en la realización e interpretación de resultados.
  15. 15. Laboratorios i+dea Equipamiento para análisis de última generación con capacidad para realizar análisis físico-químicos, reológicos, de textura, estudios por cámara de alta resolución, microscopia, espectrofotometría.
  16. 16. Capacidad Humana En el nuevo centro se concentra el esfuerzo innovador de la compañía con un equipo de profesionales que ha pasado de 7 investigadores en 2006 a más de 40 en 2010.
  17. 17. Capacidad Humana En I+dea trabajamos 45 personas entre: Investigadores | Ingenieros | Técnicos | Auxiliares En i+dea la creatividad es fruto de la interacción y el trabajo se desarrolla en equipos interdisciplinares para ofrecer el más alto nivel de servicio a nuestros clientes.
  18. 18. Innovación en productos en Grupo Siro PROYECTOS DE DESARROLLO • 2008. Lanzamiento de 31 nuevos productos al mercado • 2009. Lanzamiento de 55 nuevos productos al mercado • 2010. Lanzamiento de 75 productos nuevos al mercado • 2011. Más de 100 Lanzamiento de productos nuevos al mercado
  19. 19. Innovación en productos en Grupo Siro
  20. 20. Innovación en productos en Grupo Siro  Comprender y describir cómo los consumidores valoran los alimentos  Medir preferencias de sabor Desarrollo de productos a partir de las preferencias de los consumidores
  21. 21. Innovación en productos en Grupo Siro + Alta tasa de fracaso de la innovación Mayor competencia + Recursos limitados BUSQUEDA DE LA EXCELENCIA EN INNOVACION
  22. 22. Búsqueda de la Excelencia en Innovación ¿ Por qué? • Innovar es la clave del crecimiento, la forma de aportar valor a las compañías y diferenciación vs la competencia. • Pero, ¿¿qué es innovar?? • Introducir cambios o novedades • definición más amplia: • Introducir cambios/novedades en el mercado mediante un proceso controlado de análisis y gestión que permita llegar al consumidor en el momento, lugar y forma óptima.
  23. 23. Búsqueda de la Excelencia en Innovación Es necesario establecer un proceso o metodología de desarrollo de la innovación para:  Anticiparse a la competencia con productos verdaderamente diferenciales y únicos que respondan a necesidades de consumidores.  Focalizar recursos en los proyectos con mayor potencial de negocio.  Alinear los proyectos con la estrategia de la compañía.  No duplicar recursos/esfuerzos
  24. 24. Búsqueda de la Excelencia en Innovación ¿ Como ? Cambio cultural: Transmitir la importancia de utilizar un método/proceso de innovación a toda la organización Utilización del mismo procedimiento de innovación por todos: Marketing, Desarrollos, dirección, Financiero,... Organización interna y cultura de compartir tareas clave y emociones
  25. 25. Búsqueda de la Excelencia en Innovación ¿ Como ? ORGANIZACIÓN:  Establecer una metodología de trabajo con reuniones periódicas para la toma de decisiones operacionales y estratégicas. Definición de equipo de trabajo y clarificación de las responsabilidades de cada miembro del equipo.
  26. 26. Búsqueda de la Excelencia en Innovación ¿ Como ?  HERRAMIENTAS:  EMBUDO DE INNOVACION  DOCUMENTOS DE APROBACIÓN  TIMING CON DEFINICIÓN DETALLADA DE TAREAS CLAVE DE CADA DEPARTAMENTO EN CADA ETAPA
  27. 27. Búsqueda de la Excelencia en Innovación Embudo de Innovación  Descripción  Fases del proceso de Innovación y momentos de decisión.  Objetivos de cada fase.  Timing teórico
  28. 28. Búsqueda de la Excelencia en Innovación .¿En qué consiste el embudo de la innovación? Es el instrumento que sistematiza la gestión de la innovación Se trata de un túnel de innovación donde a modo de filtro,van pasando los proyectos por una serie de fases.
  29. 29. Búsqueda de la Excelencia en Innovación .¿En qué consiste el embudo de la innovación? Sólo se lanzarán los que presenten mayor potencial, viabilidad y mejor alineación estratégica. Para ello, se definen varios momentos clave de toma de decisiones.
  30. 30. Idea 1 Idea 1 Idea 2 Idea 1 Idea 3 Idea 2 Idea 2 Idea 2 Idea 2 Idea 3 Idea 4 Idea 4 Idea 4 Idea 4 Idea 4 Idea 5 Inicio Desarrollo Lanzamiento
  31. 31. Etapas en la generación de la Innovación 5 Fases • Generación de ideas • Definición • Pre-industrialización • Industrialización • Revisión del lanzamiento Y 3 Momentos de decisión • Aprobación de ideas • Definición • Lanzamiento
  32. 32. Etapas en la generación de la Innovación APROBACIÓN IDEAS DEFINICIÓN LANZAMIENTO REVISIÓN GENERACIÓN PRE- REVISIÓN DE DEFINICIÓN INDUSTRI LANZAMIENTO IDEAS ALIZACIÓ N Primeras ventas
  33. 33. Etapas en la generación de la Innovación  Dentro de esta fase, hay una etapa previa de generación y selección de ideas: Búsqueda de ideas mediante talleres de creatividad, visitas a consumidor/cliente, visita a ferias, Reunión de enriquecimiento y consenso de ideas para analizar más en profundidad y llevar a aprobación del Comité de Innovación.
  34. 34. Etapas en la generación de la Innovación  Dentro de esta fase, hay una etapa previa de generación y selección de ideas: Asegurarse de que el proyecto es realmente interesante para el consumidor y la compañía, Asegurarse de su viabilidad tecnológica y el potencial del mismo para invertir en recursos.
  35. 35. Innovación en productos en Grupo Siro
  36. 36. Innovación en productos Visión del mercado y estrategia SABOR COMODIDAD SALUD PLACER
  37. 37. Innovación en productos en Grupo Siro Pioneros en la utilización de Aceites y grasas SALUDABLES en las categorías de galletas y bollería.
  38. 38. Innovación en productos en Grupo Siro Fábrica de pan de molde Puesta en marcha de una nueva fábrica de pan de molde y desarrollo de productos innovadores como el pan mediterráneo y el pan de avena.
  39. 39. Innovación en productos en Grupo Siro
  40. 40. Innovación en productos en Grupo Siro
  41. 41. Innovación en productos en Grupo Siro Posibilidad de fabricar distintos tipos de Pasta: Si nuestros clientes necesitan otro tipo de Pasta nuestro departamento de I+D puede satisfacer sus necesidades.
  42. 42. Innovación en productos en Grupo Siro Bollería fresca y más saludable Definición, desarrollo e industrialización de una bollería fresca y más saludable que la media del mercado en términos nutricionales completos.
  43. 43. Innovación en productos en Grupo Siro PRODUCTOS CON MENOS GRASA Y AZÚCAR Características del producto final: • Reducción mínimo de la grasa en un 30% • Grasas de origen 100% vegetal • Reducción de grasas saturadas mínimo en un 30% • ÁCIDOS GRASOS TRANS < 1% (Los ácidos grasos trans y las enfermedades cardiovasculres están relacionados)
  44. 44. Innovación en productos en Grupo Siro Tecnologías de fritura a vacío Desarrollo de productos de alto valor añadido y componente innovador. Premio SIAL D´or en 2004 al producto más innovador (Vegetales fritos).
  45. 45. Innovación en productos en Grupo Siro VEGETALES FRITOS
  46. 46. Proyectos de investigación en Grupo Siro
  47. 47. Proyectos de investigación en Grupo Siro
  48. 48. Proyectos de investigación CARACTERIZACION EN EL HORNEADO Técnicas de horneado mediante estudios de temperaturas de trasformación y fuentes de calor por conducción, convección, radiación, microondas, radiofrecuencia
  49. 49. Proyectos de investigación FORMACIÓN DE ESTRUCTURAS CON CUALIDADES ESPECÍFICAS
  50. 50. Proyectos de investigación PROMETHEUS – Estudio de técnicas de mitigación y eliminación de contaminantes de proceso Identificación de procesos químicos de formación de contaminantes derivados del horneado, Reacciones de Maillard Control de la formación de contaminantes químicos de productos derivados de cereales Mejora del proceso de horneado mediante uso de ingredientes mitigantes y control térmico Sensores de control de contaminación
  51. 51. Gracias Centro de i+dea Pol. Ind. Los Llanos de San Pedro Ctra. El Espinar-Ávila, Km.,5 40400 El Espinar ( Segovia) Tel: 921 183 242 www. Imasdea.eu Email: info@imasdea.eu

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