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El futuro de los probióticos para alimentos y bebidas funcionales<br />
La nueva representación de Ipf!<br />   IPF se enorgullece en presentarle a todos sus clientes y a la industria en general...
¿Qué son los probióticos?<br />“[…] microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades apropiadas, confieren a...
Características de resistencia de los microorganismos probióticos<br />Deben ser resistentes a los jugos gástricos y poder...
Efectos comprobados de los microorganismos probióticos<br />
Protección frente a patógenos<br />
Presencia de microorganismos en el cuerpo humano<br />Digestive tract<br />Mouth<br />Upper respiratory tract<br />Skin<br...
Principales microorganismos probióticos<br />Bacterias acidolácticas<br />Los grupos bacterianos más utilizados como probi...
Status regulatorio en Colombia (res 333/2011)<br />22.1. Probióticos, funciones digestivas y sistema inmune. Las declaraci...
Status regulatorio en Colombia (res 333/2011)<br />b) El alimento debe contener un número mayor o igual de bacterias viabl...
Status regulatorio en Colombia (res 333/2011)<br />d) Modelos de declaración:<br />Una adecuada alimentación y un consumo ...
¿Qué es un microorganismo esporulado?<br />Como mecanismo de defensa, algunos microorganismos forman en un interior una es...
LactoSpore®<br />Microorganismo probiótico muy versátil.<br />Bacilo ácidolactico.<br />Esporulado.<br />Produce ácido L(+...
Lactobacillussporogenes<br />
Aplicaciones<br />Alimentos y bebidas funcionales como:<br />Cereales (en frío o caliente)<br />Productos horneados<br />C...
Para más información, contáctenos a través de nuestra página web www.ipf.com.coollámenos a nuestras diferentes oficinas:<b...
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LactoSpore®

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IPF se enorgullece en presentarle a todos sus clientes y a la industria en general su nueva representación: SABINSA.
Sabinsa Corp llega a ofrecerle al mercado colombiano LactoSpore®, un microorganismo probiótico muy versátil que representará entre nuestros clientes el futuro de los probióticos para alimentos y bebidas funcionales.

Published in: Health & Medicine
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LactoSpore®

  1. 1. El futuro de los probióticos para alimentos y bebidas funcionales<br />
  2. 2. La nueva representación de Ipf!<br /> IPF se enorgullece en presentarle a todos sus clientes y a la industria en general su nueva representación: SABINSA.<br />SabinsaCorpllega a ofrecerle al mercado colombiano LactoSpore®, un microorganismo probiótico muy versátil que representará entre nuestros clientes el futuro de los probióticos para alimentos y bebidas funcionales.<br />
  3. 3. ¿Qué son los probióticos?<br />“[…] microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades apropiadas, confieren al huésped un beneficio para la salud […]”<br />Consulta de Expertos FAO/OMS sobre Evaluación de las Propiedades Saludables y Nutricionales de los Probióticos en los Alimentos, incluida la Leche en Polvo con Bacterias Vivas del Ácido Láctico, 1-4 de octubre de 2001<br />
  4. 4. Características de resistencia de los microorganismos probióticos<br />Deben ser resistentes a los jugos gástricos y poder crecer en presencia de bilis, en las condiciones existentes en los intestinos, o ser consumidos en un alimento que, actuando como vehículo, les permita sobrevivir al paso por el estómago y a la exposición a la bilis.<br />
  5. 5. Efectos comprobados de los microorganismos probióticos<br />
  6. 6. Protección frente a patógenos<br />
  7. 7. Presencia de microorganismos en el cuerpo humano<br />Digestive tract<br />Mouth<br />Upper respiratory tract<br />Skin<br />Urogenital tract<br />
  8. 8. Principales microorganismos probióticos<br />Bacterias acidolácticas<br />Los grupos bacterianos más utilizados como probióticos son los Lactobacillus y las Bifidobacterias.<br />Lactobacilos<br />L. acidophilus,<br />L. casei,<br />L. ruteri,<br />L. rhamnosus,<br />L. lactis<br />L. fermentum,<br />L. plantarum,<br />L. paracasei,<br />L. salivarius<br />Bifidobacterias<br />B. bifidum,<br />B. infantis,<br />B. longum,<br />B. casei<br />
  9. 9. Status regulatorio en Colombia (res 333/2011)<br />22.1. Probióticos, funciones digestivas y sistema inmune. Las declaraciones de propiedades de salud relacionando el consumo de probióticos con una mejor función digestiva, pueden ser efectuadas en el rótulo si cumplen los siguientes requisitos:<br />a) El microorganismo o bacteria debe cumplir lo siguiente:<br />Estar vivo, no ser patógeno y su medio natural es el tracto digestivo humano.<br />Ser capaz de sobrevivir en el tracto intestinal, es decir, ser resistente a los jugos gástricos y los ácidos biliares.<br />Tener la capacidad de adherirse a la mucosa intestinal.<br />Tener la capacidad de colonizar el intestino.<br />Tener la capacidad de sobrevivir a lo largo de la vida útil del producto en que se reproduzca.<br />
  10. 10. Status regulatorio en Colombia (res 333/2011)<br />b) El alimento debe contener un número mayor o igual de bacterias viables de origen probiótico a 1 x 106 UFC/g en el producto terminado hasta el final de la vida útil.<br />c) La declaración debe indicar que el consumo adecuado y regular de microorganismos probióticos no es el único factor para mejorar las funciones digestivas y que existen otros factores adicionales a considerar como el ejercicio físico y el tipo de dieta.<br />
  11. 11. Status regulatorio en Colombia (res 333/2011)<br />d) Modelos de declaración:<br />Una adecuada alimentación y un consumo regular de alimentos con microorganismos probióticos, puede ayudar a normalizar las funciones digestivas, regenerar la flora intestinal y favorecer las defensas naturales.<br />Una dieta saludable y el consumo regular de alimentos con microorganismos probióticos puede ayudar a normalizar las funciones digestivas, regenerar la flora intestinal y disminuir el crecimiento de bacterias causantes de las infecciones del colon.<br />Una dieta saludable y el consumo regular de alimentos con microorganismos probióticos, puede ayudar a reducir las condiciones ácidas del estómago, contribuyendo a la formación de una capa protectora.<br />
  12. 12. ¿Qué es un microorganismo esporulado?<br />Como mecanismo de defensa, algunos microorganismos forman en un interior una espora que es capaz de almacenar toda la información biológica suficiente para regenerar la célula en caso que ésta sea destruida; una espora se comporta como una semilla.<br />Las cepas de LactobacillussporogenesoBacilluscoagulans de LactoSpore® forman esporas, éstas son resistentes al pH gástrico, al ataque de los ácidos biliares y a las condiciones extremas de proceso de algunos alimentos como el horneo, fritura, congelación, secado por aspersión y extrusión, entre otros.<br />A diferencia de las cepas tradicionales de microorganismos probióticos, LactoSpore® resiste las condiciones más agresivas del cuerpo y de los procesos, haciéndolas ideales para usar en productos diferentes a las bebidas lácteas fermentadas.<br />
  13. 13. LactoSpore®<br />Microorganismo probiótico muy versátil.<br />Bacilo ácidolactico.<br />Esporulado.<br />Produce ácido L(+) láctico (biológicamente activo) y no produce D(-) láctico (menos activo y potencialmente tóxico).<br />Produce bacteriocinas.<br />No requiere refrigeración.<br />Estable a temperatura ambiente.<br />
  14. 14. Lactobacillussporogenes<br />
  15. 15. Aplicaciones<br />Alimentos y bebidas funcionales como:<br />Cereales (en frío o caliente)<br />Productos horneados<br />Confitería<br />Chocolatería<br />Sopas en polvo<br />Refrescos instantáneos<br />Productos para reemplazo de alimentos<br />Barras snack<br />Productos para deportistas como mezclas de proteínas y barras energéticas<br />Alimentos para mascotas<br />Aplicaciones tópicas<br />Suplementos dietarios<br />Medicamentos OTC<br />
  16. 16.
  17. 17. Para más información, contáctenos a través de nuestra página web www.ipf.com.coollámenos a nuestras diferentes oficinas:<br />Medellín<br />Carrera 44 No. 50 Sur 160<br />Tel: +57 4 2887676            Fax: +57 4 2886955<br />Bogotá<br />Carrera 65 67ª-59 Oficina 303<br />Tel: +57 1 7539834             Fax: +57 1 2503203<br /> Cali<br />Oficina Virtual<br />Tel: +57 2 590 48 36          Celular: + 57 3206887736<br />

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