02 handle f&b equipment

2,976 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
2,976
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
6
Actions
Shares
0
Downloads
50
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

02 handle f&b equipment

  1. 1. USE FLATWAREUSE CROCKERYUSE GLASSWARE MODUL 02 1
  2. 2. PENGENALANPERALATAN ATAU ALAT TANGAN (TABLE WARE) SAMA ADA KECIL,ATAU BESAR MEMAINKAN PERANAN YANG PENTING DALAMMEMASTIKAN PENYAJIAN DAPAT DILAKUKAN DENGAN BAIK DANTERATUR. PERALATAN PENYAJIAN INI DIKATEGORIKAN KEPADABEBERAPA PERALATAN IAITU: FLATWARE / CUTLERY CROCKERY HOLLOWWARE GLASSWARE MODUL 02 2
  3. 3. SERVICE WARE FLATWARE  JENIS-JENIS SUDU DAN GARFU  SEMUA JENIS PISAU ATAU ALAT-ALAT PEMOTONG YANG DIKENALI SEBAGAI CUTLERY  PERALATAN YANG DIPERBUAT DARIPADA PERAK DIKENALI SEBAGAI SILVERWARE  CUTLERY DAN FLATWARE INI DIPERBUAT DARIPADA STAINLESS STEEL - IANYA TAHAN LASAK - IANYA TIDAK MUDAH BERCALAR - IANYA TAHAN KARAT - HARGANYA ADALAH BERPATUTAN MODUL 02 3
  4. 4. MAINTENANCE ELAKKAN DARIPADA MENGIKATNYA SECARA BUNDLE DENGAN GETAH KERANA IANYA MUNGKIN AKAN MENINGGALKAN KESAN KEPADA PERALATAN STAINLESS STEEL. LAP SEHINGGA KERING TERLEBIH DAHULU SELEPAS PENGGUNAANNYA SEBELUM PROSES PENYIMPANAN PERALATAN DILAKUKAN.PERALATAN JENIS STAINLESS STEEL INI POPULAR DI HOTEL-HOTELKERANA:- IANYA SEIMBANG DARI SEGI SAIZ, BERAT DAN IANYA ADALAH MUDAH UNTUK DIKENDALIKAN- CORAKNYA BERGANTUNG KEPADA TEMA DI DALAM SESEBUAH RESTORAN MODUL 02 4
  5. 5. CONTOH-CONTOH FLATWARE TABLE TABLE KNIFE FORK BREAD & SALAD BUTTER FORK KNIFE FISH KNIFE FISH FORK MODUL 02 5
  6. 6. CAKE FORK COFFEE SPOON ESPRESSOTABLE SPOONSPOON ICE TEATEA SPOON SPOONBREAD &BUTTERSPREADER MODUL 02 6
  7. 7. CHINAWARE / CROCKERYJENIS DAN KEGUNAAN SHOW PLATE WITH LOGO - BIASANYA DIGUNAKAN UNTUK FOOD PRESENTATION, FRENCH DAN RUSSIAN SERVICE DINNER PLATE - UNTUK HIDANGAN UTAMA / MAIN COURSE FISH PLATE - SESUAI DIGUNAKAN UNTUK HIDANGAN IKAN DESSERT PLATE - UNTUK HIDANGAN PENCUCI MULUT (CREPES, FRUIT, CAKE) BREAD & BUTTER PLATE - UNTUK MELETAKKAN SOFT ROLL, BUN DAN LAIN-LAIN MODUL 02 7
  8. 8.  SUGAR BOWL - DIGUNAKAN UNTUK MELETAKKAN GULA PASIR CREAMER JAR - DIGUNAKAN UNTUK MELETAKKAN KRIMMER ATAU SUSU SEMASA MENGHIDANGKAN COFFEE ATAU TEA CHOPSTICK AND STAND - DIGUNAKAN DI DALAM CHINESE SERVICE SEBAGAI PENGGANTI BAGI SPOON & FORK CHINESE SPOON SAUCE DISH TWO SECTION, SAUCE DISH ONE SECTION DAN THICK SAUCE DISH - MULTIPURPOSE SPICES DAN LAIN-LAIN SALT AND PEPPER SHAKER - JUGA DIKENALI SEBAGAI CRUETS SET / PERANGGU GARAM LADA FLOWER VASE / BUD VASE - DIGUNAKAN UNTUK MENGGUBAH BUNGA (HIASAN DI ATAS MEJA CAFÉ) MODUL 02 8
  9. 9. GLASSWARE JENIS-JENIS GLASSWARE DAN SAIZ GELAS JUGA MEMAINKAN PERANAN PENTING DI ATAS MEJA (SEMASA SERVICE) DI DALAM SESUATU BILIK / RESTORAN. CONTOH GELAS YANG BIASA DIGUNAKAN ADALAH : 1. HI-BALL 2. GOBLET 3. WINE GLASS 4. BRANDY BALLOON GELAS-GELAS INI BIASA TIDAK BERWARNA DAN BOLEH DIDAPATI BERWARNA DI RESTORAN MEWAH YANG MENAWARKAN PERKHIDMATAN YANG LEBIH ELEGAN MODUL 02 9
  10. 10. JENIS-JENIS GLASSWARE WATER CHAMPANG GOBLET E GLASS RED WINE COCKTAIL GLASS GLASS WHITE SPARKLING WINE WINE GLASS GLASS WINE CHAMPANG TUMBLER E SAUCER MODUL 02 10

×