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RESULTADOS DEL ESTUDIOTÉCNICOLOCALIZACIÓNEl proyecto tendrá una macro-localización en elmunicipio de Popayán.La ciudad de ...
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NECESIDADES DE MAQUINARIA        Y EQUIPOLas maquinarias y equipo son:Tinas para recibir la lecheOllas con capacidad de ...
Resultados del estudio técnico(necesidades de adecuaciones y obras              físicas)Las instalaciones locativas son un...
RESULTADOS DEL ESTUDIO  FINANCIERO (INVERSIONES      NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO)De acuerdo a las necesidades ...
Resultados del estudio financiero(Estimación de costos, gastos e ingresos          para el primer año)Materia prima (1 añ...
PREGUNTAS BÁSICAS DELN°1    PROYECTO     PREGUNTA     ¿Qué problema resuelve el proyecto?                                 ...
SISTEMA DE INDICADORES                                                   Descripción del indicador (Explicación o signific...
SOSTENIBILIDAD ECONOMICAPara la elaboración de este proyecto se recurrirá a las instituciones deemprendimiento pretendiend...
CONCLUSIONESEl proyecto que realizamos ha contribuido de manera muyimportante para identificar y resaltar los puntos que ...
BIBLIOGRAFIAMilton Fernando Ortegón, ModuloEstadística Descriptiva, UNAD 2012Ibaguéjulio 2010Henry Cañon Salazar, Módulo...
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  1. 1. PROYECTO DE PRODUCCIÓN YCOMERCIALIZACIÓN DE QUESO CAMPESINO MI VAQUITA GABRIELA SOLARTE BUSTAMANTE MARIA DEL SOCORRO BASTIDAS YULY ESTELA BOLAÑOS SANDRA MARCELA ORTIZ EDNA ROCIO MONTA GRUPO: 102058_321
  2. 2. Planteamiento del problema:En la actualidad la industria láctea en Colombia ha aumentadoesto con el fin de darle un valor agregado a la leche, ya que deella se pueden derivar muchos productos para todo tipo decomercio y gusto.A pesar de que la leche posee muchos beneficios, supresentación y sabor no es muy agradable para ciertosconsumidores; por ello buscando ampliar el comercio y laaceptabilidad del producto por los consumidores, se realiza elprocesamiento de estos; dando como resultado un productoderivado de la leche, casi con las mismas características, perocon otra presentación y para los productores con otro precio deventa, con esto se busca crear una empresa productora ycomercializadora de QUESO en la Ciudad de Popayán. FORMULACION DEL PROBLEMA.¿Es viable económicamente desarrollar la empresa productora ycomercializadora DEL QUESO CAMPESINO?
  3. 3. JustificaciónEl presente proyecto pretende mostrar la importancia deestablecer una industria de fabricación de quesocampesino ya que se ha observado un buen mercado deeste producto.Buscando la forma de generar empresas se observó unode los problemas del sector pecuario más explícitamentede la leche cruda, la aceptación de esta versus laaceptación de sus derivados fue estudiada arrojandocomo dato mayor demanda y aceptación de los productosderivados.Por ello se busca realizar un proyecto de fabricación dequeso campesino en el que se supla la demanda delconsumidor y se genere mayor oferta del producto tantopara los proveedores de la materia prima como para losprocesadores
  4. 4. OBJETIVOS ESPECIFICOS. Transformar la leche cruda el queso tipo campesino.Darle un valor agregado a la leche cruda transformándolaen otro producto.Realizar un diagnóstico del sector y conocer lasexigencias y obligaciones de ingreso al mercado del quesoa nivel nacional.Identificar y segmentar el mercado objetivo para la ventadel queso en la ciudad de Popayán y sus alrededores.Clarificar claramente oferentes, demandantes ycompetencia en el mercado objetivo.Formular estrategias de mercado que permitan el ingresoy posicionamiento en el mercado del queso.
  5. 5. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUALEl proyecto se desarrollará en elmunicipio de Popayán Cauca, que cuentaun buen potencial de demanda sobre elproducto que se pretende llevar a lacomunidad.Descripción Física:•Se encuentra localizada en elValle de Pubenza, entre laCordillera Occidental y Central al occidente
  6. 6. REFERENTES CONCEPTUALESComo bien se ha venido observado durante el desarrolloy evolución de la humanidad siempre han existido yseguirán existiendo necesidades insatisfechas para algúngrupo de la comunidad y para este caso en particular,considero que no se le está brindando la oportunidad alconsumidor de poder adquirir un buen producto deexcelente calidad sin tener que gastar más recursos enotros productos.Por otro lado dadas las condiciones y estudios realizadossobre esta necesidad se considera que representa unbuen margen de rentabilidad para los propietarios delmismo, con lo cual también se beneficia el pueblo dePopayán con empleo, y la oportunidad de conseguir unproducto de buena calidad.
  7. 7. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTONuestra fabrica ofrece un productorico en nutrientes, calcio, vitaminasentre otros, ya que en la actualidad laindustria láctea en Colombia haaumentado y con el fin de darle unvalor agregado a la leche, es por esoque de esta idea nace MI VAQUITAQUESO TIPO CAMPESINO.
  8. 8. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO Los consumidores activos en unprincipio serán los habitantes de la ciudadde Popayán, de los diferentes estratossocioeconómicos de la localidad. Producto dirigido a la comunidad engeneral que desea tener una buenaalimentación.
  9. 9. RESULTADO ESTUDIO DE MERCADEO DEMANDA Es una zona importante en la producción de leche para todo el país, es por ello que consideramos que el proyecto presenta una excelente viabilidad en el consumo del producto en la zona, como podemos ver la siguiente aproximación. Proyección en el análisis de la demanda42.800 Familias de Popayán12 Meses513.600 Quesos anuales si cada familia consume un queso al mes2% Porcentaje de participación de nuestro proyecto10.272 Cantidad de queso a vender en el año856 Cantidad de quesos a vender al mes
  10. 10. RESULTADO ESTUDIO DE MERCADEO OFERTAEn los almacenes de cadena existen variasmarcas de queso campesino como:ALPINALA VACACOLACTEOSCOLANTALA MARIAEntre otros, y los quesos elaborados demanera casera. Empresas que en laactualidad cubren la demanda de laciudad.
  11. 11. RESULTADO ESTUDIO DE MERCADEO PRECIOPara poder ingresar al mercado pisando fuerteademás de la buena calidad del producto debemosofrecer un precio favorable al mismo, que pueda seradquirido con facilidad por todas las familias queadquieren el queso en sus mercados.Como parte del estudio realizado mediante encuestasy entrevistas a los almacenes que tiene la ciudadhemos llegado a la conclusión de que se manejanprecios actualmente de acuerdo a los materiales ytiempo empleado en la realización del producto, por talmotivo entramos a competir con precios moderados,pero nuestro fuerte será la calidad
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIOTÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVARA CABO LA PRODUCCIÓN DELBIEN O SERVICIO)Comprar la materia prima para laelaboración del QUESO TIPOCAMPESINO MI VAQUITATransporte de insumos a la fabrica ydespués la distribución del producto a losdiferentes almacenes de cadena.Clasificación del productoEtiquetado del producto
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIOTÉCNICOLOCALIZACIÓNEl proyecto tendrá una macro-localización en elmunicipio de Popayán.La ciudad de Popayán está ubicada en elDepartamento del Cauca, en la zona Andina alsuroccidente del país.Su altitud aproximada es de 1.360 m.s.n.m ytiene un clima entre los 12 y 18º Centígrados.El producto esta dirigido a la canasta familiar,personas de todos los estratos. Se pretendecomercializarlo a través de los almacenes decadena como el ÉXITO y CARREFOUR y en las
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)•Gerente general•Secretaria•Jefe de producción•Técnico de instalación y capacitación.•Contador.•Técnicos•Encargado talento humano.•Encargado de mercado.•Conductor•Aseadora.•Servicios varios
  15. 15. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOLas maquinarias y equipo son:Tinas para recibir la lecheOllas con capacidad de 40 litrosEstufa industrial de 2 fogonesTermómetros (2)PrensaMoldesRefrigeradores
  16. 16. Resultados del estudio técnico(necesidades de adecuaciones y obras físicas)Las instalaciones locativas son un salónpara proceso que cumpla con lasnormas para procesamiento dealimentos, una oficina para la parteadministrativa, garaje grande y amplio.
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO)De acuerdo a las necesidades de adecuacionesen el lugar donde funcionará la fabrica MIVAQUITA QUESO TIPO CAMPESINO hemosconcluido las inversiones en el siguientepresupuesto:Instalación y remodelaciones $ 50.000.000Maquinarias y equipos $9.672.000Gastos organización $1.691.000Materias primas $ 1.300.000
  18. 18. Resultados del estudio financiero(Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año)Materia prima (1 año) $ 139.704.000,00Mano de obra directa (1año) $ 136.404.000,00Prestaciones $ 1.893.742,00Otros gastos indirectos $ 173.987.248,00Materiales indirectos $ 69.852.000,00Mantenimiento equipos $ 10.906.000,00Impuestos fabrica (13%) $ 23.500.588,00Gastos De Administración $ 127.980.660,00•Gastos de comercialización $ 19.294.000,00
  19. 19. PREGUNTAS BÁSICAS DELN°1 PROYECTO PREGUNTA ¿Qué problema resuelve el proyecto? RESPUESTA El problema que resuelve el proyecto es mejorar la aceptación de la leche en el mercado al cambiarle la presentación, además de darle un valor agregado a la leche como materia prima de elaboración del producto.2 ¿A quién se dirige la solución? La solución se dirige a los productores de leche cruda en primera instancia ya que su producto va a tener mayor demanda por haber mejorado su oferta, en segunda instancia se solucionaría la aceptación por parte del consumidor al ofrecerlo en otra presentación más agradable para cierto stock.3 ¿Cuánto se producirá? Se producirá la cantidad que expresa la necesidad de la demanda dada por el estudio de mercado. La potencial demanda inicial del proyecto estaría en las familias de la ciudad de Popayán, las cuales según el Plan Integral Único 2011 – 2014 de la Alcaldía de Popayán son aproximadamente para el año 42.800 familias.En ese orden, podríamos vender un queso mensual a cada familia y la cantidad de quesos a vender podrían ser de aproximadamente.4 ¿Dónde se localizará la solución? La solución en el comienzo del proyecto se localizara en el municipio productor ya que es el mercado más cercano, donde se ha medido el impacto y donde acarrea menos gastos. Inicialmente el producto QUESO CAMPESINO MI VAQUITA se venderá en la ciudad de Popayán, a las familias que adquieren sus productos en los almacenes de cadena y las tiendas.5 ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)? Para ello se utilizara un proceso tecnológico agroindustrial el cual se basa en la coagulación enzimática por adición de la enzima rennina que separa la proteína de la fase liquida o suero. Para el comienzo del proceso se pasteuriza la leche con el fin de mermar la carca microbiológica, este proceso se basa en la elevación de temperatura a 80 grados centígrados seguida de la caída de esta drásticamente a 40 grados centígrados, a esta temperatura se adiciona la enzima se deja en reposo por 40 minutos y es en este momento donde se separa la fase solida de la liquida, hay se procede a desuerar para quitar todo el suero y al material solido se le adiciona sal y se enmolda.6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al La mejor alternativa es la transformación agroindustrial de la leche con lo cual se abarcara mayor problema? mercado y se soluciona el problema de demanda y aceptación del producto.7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? El proyecto es de tipo emprendimiento por ello se recurrirá a instituciones como fundaciones, ONG y fondos de emprendimiento para obtener los recursos para la ejecución.8 ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto lo realizaran los estudiantes del módulo diseño de proyectos del grupo 102058-321.9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? El proyecto se realizara después de obtener los recursos de financiación ya que así se podrá implementar las acciones propuestas para solucionar el problema.
  20. 20. SISTEMA DE INDICADORES Descripción del indicador (Explicación o significado del indicador)Aspecto a medir Indicadores¿Qué se logrará? La creación de una empresa distribuidora de Creación de empresa queso campesino en la ciudad de Popayán Incentivar a la comunidad a consumir queso campesino del departamento de Cauca La aceptación del producto por parte de los consumidores generara mayor aceptabilidad demanda del producto.¿Cuánto se logrará? Cuando la empresa este en su ejecución Ejecución ion del proyecto permite solucionar la problemática del Con la ejecución se espera satisfacer necesidades. entorno socioeconómico de la población beneficiaria, incrementando un mayor A medida que aumenta la demanda aumenta la producción y la expansión del agrado de la actividad a nuestra distinguida proyecto clientela. Mayor demanda¿De qué calidad se logrará? El producto serán de la mejor calidad donde Calidad del producto la distribuidora tenga méritos por su trabajo Se espera satisfacer las necesidades del cliente con nuestro producto a ofrecer y nuestro cliente a momento de obtener el producto se encuentre satisfecho de A medida que se expande el mercado el cliente va siendo más exigente en la obtener un producto de calidad calidad del producto y si este cuenta con certificaciones de calidad da mucha más confiabilidad. Certificación e implementación de buenas prácticas de mano factura BPM¿Cuándo se logrará? En el primer año de funcionamiento es decir Febrero 2013 en el año 2013 en adelante. Con el personal escogido que promuevan el desarrollo de la empresa Expansión de la empresa A medida que la demanda sube el volumen de producción también con lo que se expandirá la empresa.
  21. 21. SOSTENIBILIDAD ECONOMICAPara la elaboración de este proyecto se recurrirá a las instituciones deemprendimiento pretendiendo lo avalen como viable ya que losestudios han mostrado una buena aceptaciónSOSTENIBILIDAD AMBIENTALLa identificación y control de estos problemas es fundamental paramaximizar la productividad y minimizar posibles impactos sobre elambiente, Maximizar la productividad ánima, Minimizar la producciónde estiércol, Control nutrientes específicos con impacto ambientalSOSTENIBILIDAD SOCIALLa sostenibilidad social se fundamenta básicamente en la aceptacióndel producto y en la generación de nuevos empleos directos eindirectos en esta ciudad que últimamente a estado muy afectada porel desempleo.
  22. 22. CONCLUSIONESEl proyecto que realizamos ha contribuido de manera muyimportante para identificar y resaltar los puntos que hay quecubrir y considerar para llevar a cabo una implementaciónexitosa.Dentro de los puntos que consideramos que tienen másimportancia dentro de un proyecto de esta naturaleza son eldetectar cuáles son las necesidades reales de las personas que consumen día a día estos alimentos, y que desean obtener conel consumo de los mismosEl fin que se desea lograr con el proyecto realizado, es queel producto se vuelva una necesidad en la vida de todos losconsumidores, tanto por sus beneficios como por su calidad.
  23. 23. BIBLIOGRAFIAMilton Fernando Ortegón, ModuloEstadística Descriptiva, UNAD 2012Ibaguéjulio 2010Henry Cañon Salazar, Módulo Diseño deProyectos, UNAD 2012, Bogotá, 2011 http://micarreralaboralenit.wordpress.com/2008/01/14/10-consejos-para-crear-una-empresa/

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