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「ミード」のご紹介

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蜂蜜から作られるお酒、「ミード」のご紹介です。
ミードを聞いたことがない方、もしくはあるけどよく知らない方向けです。
その他詳細はこちらへ http://mead-bar.jp/

English version available
http://www.slideshare.net/yosukekato1/introducing-mead-02

Published in: Food
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「ミード」のご紹介

  1. 1. Mead Bar 2014 http://mead-bar.jp/ 本資料はクリエイティブ・コモンズ 表示 4.0 国際 ライセンスの下に提供されています。 This document is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License. 「ミード」のご紹介 2014年4月11日 Mead Bar
  2. 2. 2http://mead-bar.jp/ 「ミード」とは?  黄金の蜂蜜酒  “Honey Wine”と呼ばれることもあります
  3. 3. 3http://mead-bar.jp/ ミードの始まり  ミードはいつごろから作らていたのか…実ははっきりしていません  (葡萄から作る)ワイン ● 紀元前8,000年には作られていた  ビール ● 紀元前4,000年には作られていた  ウイスキー ● 西暦1,400年ころ製造開始(蒸留技術の発明後)
  4. 4. 4http://mead-bar.jp/ いつから作られたのかが不明??  材料があまりにも単純で起源が分かりません 1. 蜂蜜 2. 水 3. 祈り! …もしくは酵母  つまり、蜂蜜ができたころにはあったとすると、いったいいつなのか…?
  5. 5. 5http://mead-bar.jp/ ミードの作り方  伝統的製法 1. 蜂蜜に水を加える(だいたい蜂蜜の2倍から3倍程度) 2. 待つ 3. 飲む! * もちろんこの写真のような製品はもっと洗練された方 法で作られています.
  6. 6. 6http://mead-bar.jp/ なぜミードがマイナーなのか  「蜂蜜」という原料が原因? ● 昔ながらのやり方:蜂蜜を探しに行くよ!  採れるかは運次第 ● 近代的なやり方:養蜂するよ!  初期の養蜂はあまり効率的ではなく採蜜量も少ない  近代的な養蜂は1853年に始まったものの… – 花が咲くか次第 – 天気や気候次第 – 蜜蜂の気分次第
  7. 7. 7http://mead-bar.jp/ しかし、ミードも近代化してきました  昔ながらの例 ● Tej(テッジ):エチオピアに残るどぶろくミード ● 中世の記録に出てくる蜂蜜酒 ● 映画などに出てくる「黄金の蜂蜜酒」  近代的な例 ● すっきり透明タイプ ● 発泡タイプ
  8. 8. 8http://mead-bar.jp/ ミードとその分類  ミード:純粋な蜂蜜のみが原料 ● Mecegline(メセグリン):スパイス入りミード ● Melomel(メロメル):果汁入りミード  Cyser(サイザー):りんご果汁入りミード  Pyment(ピメント):葡萄果汁入りミード
  9. 9. 9http://mead-bar.jp/ ミードの特徴  開栓後の酸化がすすみにくい ● 毎日少しずつ飲む楽しみ方が可能 ● バーやレストランでグラス売りが可能  アルコールを感じにくい ● 甘さもあるためか、他のお酒に比べてアルコールは強く感じない ● 強いお酒を好む人には物足りないかもしれません…  場合によっては入手困難になることも… ● 必ずしも在庫があるとは限らない ● 本物を飲む機会がある人はまだまだ少ない(特に日本では)
  10. 10. 10http://mead-bar.jp/ ちょっとしたトリビア  ハネムーンの由来 中世ヨーロッパの一部では、新婚夫婦は1ヶ月ほど蜂蜜酒を飲みながら過 ごした習慣があり、それがハネムーン(蜜の1ヶ月)。 ● (蜂蜜由来であることから)滋養強壮剤としてのミード ● 蜂の子沢山にあやかりたいという思想  Metheglin(メセグリン)とMedicine(メディスン:薬)は仲間 ● 薬を表すmedicineとmetheglinはいずれもインド・ヨーロッパ語族の medという語源から来ている ● 酒にハーブを溶かしこむというのは、昔からいわゆるエリクサー(不老長 寿の薬)として作られてきた
  11. 11. 11http://mead-bar.jp/ 自分でも作ってみます?  重要事項 日本国内においては、酵母がとても賢いのでアルコール度数が1%になる と発酵が止まります。 1. 蜂蜜を用意する(種類はお好みのもので) 2. 酵母を入手する(ワイン用のものが使えるようです) 3. 瓶をしっかり消毒する 4. 蜂蜜、水、酵母を混ぜる 5. 発酵を待つ(夏なら数日、冬でも1-2週間程度) 6. 飲む!
  12. 12. 12http://mead-bar.jp/ Mead Barとは?
  13. 13. 13http://mead-bar.jp/ ミード好きのためにイベントやってます  日本のミード事情 ● 大変マイナーな存在であるため、飲めるところはもちろん、売っていると ころすら少ないです ● ミード好きが集まる機会もなかなかありません ● 興味を持ったとしても、どこで試せるのかが分かりません  Mead Barの目的 ● もっとミードを楽しもう!  続きはWebで http://mead-bar.jp/

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