SESIÓN 7- PROTEÍNAS II
ADN Y SUS BASES NITROGENADAS
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N Ala. Gly. Asn. Gln. Hist. Ser. Arg. CEjercicios
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ENLACES FUERTESENLACES DÉBILESPEPTÍDICOSDISULFURODE HIDRÓGENOHIDROFOBOSELECTROSTÁTICOS OSALINOSENLACESRESPONSABLESESTRUCTU...
VALOR BIOLÓGICO DE UNA PROTEÍNAES LA FRACCIÓN DENITRÓGENO ABSORBIDOQUE ES RETENIDO POR ELORGANISMO Y REPRESENTALA CANTIODA...
Desnaturalización de las proteínasProceso que consiste en la pérdida de todas lasestructuras de orden superior (secundaria...
Nata de la leche - lactoalbúminaLeche cortada-caseínaClara blanca- albúmina
HETEROPROTEÍNAS GRUPOPROSTÉTICOEJEMPLOSGlicoproteínas GLÚCIDO INMUNOGLOBULINASTSHCOLÁGENOLipoproteínas LÍPIDOS QUILOMICRON...
PROTEÍNAS SEGÚN SU COMPOSICIÓNPROTEÍNAS SIMPLES U HOLOPROTEÍNASFORMADASEXCLUSIVAMENTEPOR AMINOÁCIDOS
PROTEÍNAS SEGÚN SU FORMA Y SOLUBILIDADFIBROSA GLOBULARINSOLUBLES AL AGUA TIENDEN A SER MAS SOLUBLES AL AGUAPRESENTAN FORMA...
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Proteinas II

  1. 1. SESIÓN 7- PROTEÍNAS II
  2. 2. ADN Y SUS BASES NITROGENADAS
  3. 3. DNARNAProteína5’-AAGGGTACCCAACATTTAGTT-3’3’-TTCCCATGGGTTGTAAATCAA-5’5’-AAGGGUACCCAACAUUUAGUU-3’N Lys.Gly.Thr.Gln.His.Leu.Val C
  4. 4. N Ala. Gly. Asn. Gln. Hist. Ser. Arg. CEjercicios
  5. 5. 5’-UUAGCCGGGUGUUAUCCCAUU-3’N Leu.Ala.Gly.Cys.Tyr.Pro.Ile. C
  6. 6. ENLACES FUERTESENLACES DÉBILESPEPTÍDICOSDISULFURODE HIDRÓGENOHIDROFOBOSELECTROSTÁTICOS OSALINOSENLACESRESPONSABLESESTRUCTURADELAS PROTEÍNAS
  7. 7. VALOR BIOLÓGICO DE UNA PROTEÍNAES LA FRACCIÓN DENITRÓGENO ABSORBIDOQUE ES RETENIDO POR ELORGANISMO Y REPRESENTALA CANTIODAD MÁXIMA DEUTILIZACIÓN DE UNAPROTEÍNA.
  8. 8. Desnaturalización de las proteínasProceso que consiste en la pérdida de todas lasestructuras de orden superior (secundaria, terciaria ycuaternaria) quedando la proteína reducida a un polímeroafuncional.
  9. 9. Nata de la leche - lactoalbúminaLeche cortada-caseínaClara blanca- albúmina
  10. 10. HETEROPROTEÍNAS GRUPOPROSTÉTICOEJEMPLOSGlicoproteínas GLÚCIDO INMUNOGLOBULINASTSHCOLÁGENOLipoproteínas LÍPIDOS QUILOMICRONESHDL-LDLNucleoproteínas ÁCIDO NUCLEICO CROMATINAMetaloproteínas Fe, Cu,Zn FERRITINATRANSFERRINACromoproteínas PIGMENTOHEM HEMOGLOBINAFosfoproteínas Ácido fosfórico CASEÍNA (LECHE)VITELINA (HUEVO)PROTEÍNAS SEGÚN SU COMPOSICIÓNPROTEÍNAS CONJUGADAS
  11. 11. PROTEÍNAS SEGÚN SU COMPOSICIÓNPROTEÍNAS SIMPLES U HOLOPROTEÍNASFORMADASEXCLUSIVAMENTEPOR AMINOÁCIDOS
  12. 12. PROTEÍNAS SEGÚN SU FORMA Y SOLUBILIDADFIBROSA GLOBULARINSOLUBLES AL AGUA TIENDEN A SER MAS SOLUBLES AL AGUAPRESENTAN FORMASALARGADASPRESENTAN FORMAS ESFÉRICASFUNCIÓN PROTECTORA,DE SOPORTEMUY COMPACTASEJEMPLOS:COLÁGENOMIOSINA Y ACTINAELASTINAEJEMPLOS:ALBÚMINAS:OVOALBÚMINA-HUEVOSEROALBÚMINA-SANGREGLOBULINAS:AMILASA-SALIVAFIBRINÓGENO-SANGRESEROGLOBULINAS-GLUTELINAS:GLUTEN –TRIGOHORDENINA-CEBADAPROLAMINAS:ZEÍNA - MAÍZGLIADINAS:TRIGOHISTONAS:NUCLEO

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