Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến sào

516 views

Published on

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến sào do yensaohonnoi.com.vn biên soạn

Published in: Health & Medicine
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến sào

  1. 1. YẾN HUYẾT CÓ THỰC SỰ TỐT HƠN YẾN SÀO?
  2. 2. Phân tích thành phần của huyết yến và yến sào cho thấy hàm lượng đạmvà các khoáng chất nhìn chung không khác nhau. Phải chăng do quáhiếm gặp nên huyết yến trở nên quý giá hơn so với các loại tổ yến màukhác...Từ lâu, yến sào (tổ yến) đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng quýhiếm. Trước đây, các món ăn chế từ yến sào chỉ dành cho vua chúanhưng ngày nay đã trở nên đại trà hơn nhờ công nghệ nuôi và chế biến.Yến sào chia làm 3 loại chính: huyết yến, hồng yến và bạch yến. Huyếtyến là loại tổ yến có màu đỏ tươi, có giá cao nhất trong số các màu vì sốlượng rất ít. Đứng thứ hai là hồng yến, thường có màu cam nhưng màusắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà, màucàng đậm thì giá càng cao. Hồng yến giống như huyết yến về giá cả vàsự hiếm hoi. Cả hai loại này chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yếntrên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, chiếm 90% còn lạitrên thị trường thế giới, mỗi năm thu hoạch 3-4 lần nên giá cả phảichăng.Yến sào có thực sự quý hơn các loại yến khác?Cho đến nay, nguyên nhân tại sao tổ yến có màu khác nhau vẫn còn làmột vấn đề gây tranh cãi. Theo những người dân nhiều đời sống bằngnghề bắt tổ yến ở các vùng Khánh Hòa - Nha Trang, Tuy Hòa – PhúYên… những con chim yến già hoặc chim yến trong mùa thức ăn hiếmhoi vẫn miệt mài làm tổ trong lúc kiệt sức, máu từ mép rỉ ra quyện vàonước dãi để xây tổ khiến cho tổ có màu sắc đỏ hồng.Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ
  3. 3. ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa học lại chorằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nướcrỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ…Theo đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế vàvị. Có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho, định suyễn, dùngtrong các chứng ho hen, khái huyết, suy nhược cơ thể. Ngoài ra, tổ yếncòn dùng để chưng cách thủy với táo tàu, hạt sen, hoài sơn, nhân sâm,đương quy, kỷ tử… làm thuốc bổ dưỡng cho người già yếu.Theo tây y, yến sào rất giàu chất khoáng (kể cả khoáng vi lượng),glucosamin thiên nhiên (là yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp) và hoàntoàn không chứa chất béo, nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hoá hấp thụ. Thànhphần chất đạm trong yến sào cũng rất cao: yến huyết Đà Nẵng (54,4%),yến huyết Nha Trang (56,9%), yến trắng Nha Trang (53,8 %), yến trắngĐà Nẵng (55%), yến trắng Quy Nhơn (54,4%), yến trắng Singapore(56,3%). Như vậy có thể thấy không có sự khác biệt lắm giữa yến huyếtvà yến trắng về thành phần đạm.Nghiên cứu chi tiết hơn thành phần chất đạm, cho thấy yến sào khôngchứa các protein và axít alginic của rong tảo. Điều này chứng minh yếnsào làm bằng nước miếng chim yến chứ không phải rong tảo. Yến sàocũng không chứa hồng cầu và các phức chất hem của huyết mà chứa rấtnhiều sắt. Yến huyết vì vậy không phải do máu chim yến mà do thànhphần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên.Như vậy, việc giá cả của huyết yến đắt hơn nhiều lần so với bạch yếnphải chăng chỉ là do nó quá hiếm nên thành quý vậy thôi!
  4. 4. Bao nhiêu người đã tốn tiền mua huyết yến nhuộm màu?Yến sào đặc biệt được ưa chuộng ở một số nước châu Á như TrungQuốc, Việt Nam, Malaysia… Trong các nhà hàng ở Hong Kong, một bátsúp tổ yến có giá dao động từ 30-100 USD (khoảng hơn 600.000 đồng -2 triệu đồng). Ở Việt Nam hiện có khá nhiều công ty, doanh nghiệp sảnxuất các sản phẩm từ yến sào với giá thành khác nhau. Riêng với yếnhuyết, giá cho 100 gr hiện được rao bán với giá khoảng trên dưới 20triệu đồng. Còn với bạch yến, sau khi chế biến thường có giá từ vào trămngàn đến vài triệu đồng mỗi hộp.Mặc dù chưa thực sự chứng minh được giá trị vượt trội của huyết yến sovới bạch yến nhưng vì sự đắt đỏ của nó, thời gian gần đây, trên thịtrường xuất hiện nhiều loại huyết yến bị làm giả để trục lợi, đánh lừangười tiêu dùng.Vài ngày trước, cơ quan chức năng Chiết Giang (Trung Quốc) đã pháthiện lượng nitrite vượt ngưỡng cho phép, có thể gây hại cho sức khỏengười tiêu dùng trên một số sản phẩm yến huyết nhập khẩu từ Malaysia.Ông Su Zhi Xiong, Chủ tịch Liên đoàn các doanh nghiệp khai thác tổyến tại Perak Malaysia cho rằng một số cơ sở chăn nuôi yến ở nước nàyđã cố tình thêm hóa chất nitrite để tạo ra nhiều huyết yến, nhằm bánđược nhiều hơn để kiếm lời vì mặt hàng này luôn rất hút khách. Một sốđại lý cũng thừa nhận hầu như tất cả tổ yến huyết trên thị trường là yếnsào bình thường đã được nhuộm đỏ.Trên thị trường Việt Nam hiện chưa phát hiện yến huyết bị làm giả đồngthời cũng có khá nhiều công ty, nhà sản xuất trong nước đưa các sảnphẩm chế biến từ yến sào ra thị trường nên nếu lựa chọn những sảnphẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng thì người tiêu dùng hoàn toàn có thể
  5. 5. yên tâm sử dụng.Một số món ăn, bài thuốc quý từ yến sàoMón yến sào có thể ăn bất cứ giờ nào trong ngày, có thể sử dụng khinóng, nguội, lạnh mà không có tác dụng xấu. Tốt nhất nên ăn yến sàovào lúc dạ dày trống rỗng, hoặc buổi tối, trước khi đi ngủ, hoặc dùng 1chén súp yến sào lúc sáng sớm.Để làm thuốc hoặc làm món ăn, người ta ngâm tổ yến vào nước ấmtrong hai giờ cho nở ra, nhặt bỏ tạp chất và lông chim nếu có, rồi rửasạch, để ráo. Cho yến sào vào chưng cách thuỷ với gà ác, gà giò, bồ câuvà gia vị hay các vị thuốc nói trên hoặc chưng với đường phèn để ăn.Nếu các bạn có điều gì chưa rõ hoặc cần tư vấn thêm thì có thể liên hệvới Yến Sào Hòn Nội, chúng tôi rất hân hạnh được đón tiếp quý kháchhàng.Sau đây là địa chỉ và thông tin liên lạc của chúng tôi :Địa chỉ: 166 Bạch Đằng, P.24, Q.Bình Thạnh, TP.HCMĐiện thoại: 08.6680 2006 - 0906.768 648Email: info@yensaohonnoi.comWebsite: http://yensaohonnoi.com

×