“CULTIVO DE UVAS DE MESA

ING. HUMBERTO STRETZ CHAVEZ

    PP. ING. AGRONÓMICA
     UCSM – AREQUIPA


          PARTE I
TAXONOMIA
•   GENERO VITIS
•   SUB GENEROS:
•   MUSCADINEAS 2N = 40
•   EUVITIS 2N= 38
•   EUROPEAS
•   AMERICANAS
ESPECIES
•   Vitis labrusca
•   Vitis rupestris
•   Vitis riparia
•   Vitis berlandieri
•   Vitis vinifera
INTRODUCCIONES VARIEDADES
          (1987)
                UVAS DE MESA
                • CARDINAL
                • ITALI...
MATERIAL VEGETAL

PATRONES       VARIEDADES
• P1103        • ALFONSO L.
• 1613         • PERLETTE
• R-99         • CARDINA...
NUEVOS MATERIALES




         • SUPERIOR/ P1103
         • RED GLOBE / FREEDOM
         • FLAME/ FREEDOM
PATRONES       Suelo      Resist.     Resist.    Crecimient   Toleranci       Otros
              Optimo    Nematodes     ...
THOMPSON SEEDLESS
CARDINAL
ALFONSO LAVALLE’E
CONTEXTO MUNDIAL
– PRODUCCION MUNDIAL: 28.7’ TM

– DESTINO MUNDIAL:
   VINOS: 71%
   FRESCO: 22%
   PASAS:   7%

– CHILE: ...
COMPRADORES POR CONTINENTE


       •   EUROPA: 38 .3%
       •   ASIA:   37.2%
       •   EE.UU: 18.6%
       •   LATINOA...
PAISES DE MAYORES ENVIOS




        •   REINO UNIDO: 27.3%
        •   HONG KONG 25.8%
        •   EE.UU:       18.6%
   ...
ABASTECIMIENTO POR MESES
  PAIS DESTINO    MESES DE DEMANDA


  REINO UNIDO    OCTUBRE - NOVIEMBRE


    EE.UU        NOVI...
FECHAS CLAVES HONG KONG
AÑO NUEVO OCCIDENTAL: 1º ENERO
AÑO NUEVO CHINO: 1º SEMANA FEBRERO
DIA DEL TRABAJADOR: 1º MAYO
DIA ...
OFERTA EXPORTADORA
         MUNDIAL DE UVA DE MESA
Meses       E     F   M   A       M       J       J       A     S      ...
OFERTA EXPORTADORA
         MUNDIAL DE UVA DE MESA
Meses       E     F   M   A       M       J       J       A     S      ...
COMPETIDORES DEL PERU


               •   CHILE
               •   SUDAFRICA
               •   ARGENTINA
               ...
EXPORTACIONES DEL PERU
1999: 671.7 TM
2000: 2159.7 TM
2001: 4114.0 TM
2002: 8000.0 TM
2003: 10,000 TM
2004: 14,000 TM
2005...
POSICION PERUANA
• PRODUCIR UVA TEMPRANA:
  OCTUBRE- MARZO

• MEJOR VENTANA MUNDIAL :
  OCTUBRE A ENERO
PRECIOS

• MERCADO NACIONAL: $ 0.6

• MERCADO TERMINAL DE MIAMI

 MARZO 2006:    $ 2.31 KILO
 JUNIO 2006 :    $ 2.32 KILO
MANEJO DE LA VID
CADUCIFOLIO
FORMACION DE FLORES




 CRECIMIENTO
===============================
           INDUCCION-DIFERENCIACION
        =========...
SISTEMAS DE CONDUCCION



 BAJA EXPANSION VEGETATIVA
MEDIANA EXPANSION VEGETATIVA
 ALTA EXPANSION VEGETATIVA
SISTEMA “T”
SISTEMA “Y”
PARRONAL
Parronal
BROTAMIENTO
PARRAL DE 15 AÑOS
PROBLEMAS DE BROTAMIENTO
PATRONES- VARIEDADES
PATRONES:    P1103;  FREEDOM
             SALT CREEK; HARMONY

VARIEDADES DE MESA:

         RED GLOB...
INSTALACION
• DENSIDAD:
•    PARRONAL: 3 x 3 m.    3 x 2 m.
•    CORDON: 3 x 1.5m.     3 x 2 m.
• HOYOS: PROFUNDIDAD: 60 c...
DISTANCIAS DE PLANTACION
SEGÚN VARIEDADES Y ZONAS
 DISTANCIAMIENTO   N° DE PLANTAS
     2.8 X 1.5         2,380
     3.2 X...
AGOSTE

PODA DE FRUCTIFICACION

     DORMEX 5%
PROGRAMACION DE COSECHA



E   F    M A   M J   J   A   S   O   N   D
RIEGOS

ETAPAS           Kc    M3/HA/RIEGO
DORMANCIA        0.0         0
BROTAMIENTO      0.6        36
FLORACION        ...
• RIEGO POR GRAVEDAD
FERTILIZACION


           FRUTA
           HOJAS
           TALLOS
           CRECIMIENTO
           RESERVAS
NIVELES DE NUTRIENTES
• 200- 200- 250 Kg. / N- P205- K20
   60% BROTAMIENTO- COSECHA
   40% POST-COSECHA
• N: SOLO HASTA L...
CONTROL SANITARIO
      • PLAGAS
       – FILOXERA
       – TRIPS
       – ACAROS
       – QUEREZAS
      • ENFERMEDADES
 ...
QUEREZAS
BOTRYTIS
DESBROTE
 30- 35%
AJUSTE DE CARGA
•   10 CM2 HOJA     1 GR. FRUTA
•   Nº CARGADORES      14
•   YEMAS/ CARGADOR    12
•   % BROTAMIENTO     ...
COSECHA SEGÚN CARGA

RACIMOS/   16 MARZO   20 MARZO   5 ABRIL
 PLANTA
   10        18º
   20        18º
   25        18º
 ...
CARGA Y CRECIMIENTO

  RALEO       KG/ PLANTA   PESO DE
               (FRUTA)   PLANTA (KG)
RALEO TOTAL        0         ...
CARGA Y CALIDAD DEL VINO
         TERPENOLES (µ G/L)

TERPENOLES       40         100
             RACIMOS/P   RACIMOS/P
 ...
ACIDO GIBERELICO (GA3)

                RALEO DE FLORES

               CRECIMIENTO DE BAYAS


(1000 FLORES -- 700 CUAJAN-...
ANILLADO DEL TRONCO
ARREGLO DEL RACIMO




            ANTES
DESPUES
NO CLIMATERICA

SST: 16%- 24%

 RTO. 18 TON
POST-COSECHA
• Tº       ETILENO
• HR       RESPIRACION
COSECHA- SELECCION
SELECCION
ARREGLO EN CAMPO
CAJONES COSECHEROS
TRANSPORTE A CAMARA
CAMARA DE FRIO
ENVOLTURAS
EMBALAJE
¡GRACIAS!
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
Cultivo de la vid
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Cultivo de la vid

  1. 1. “CULTIVO DE UVAS DE MESA ING. HUMBERTO STRETZ CHAVEZ PP. ING. AGRONÓMICA UCSM – AREQUIPA PARTE I
  2. 2. TAXONOMIA • GENERO VITIS • SUB GENEROS: • MUSCADINEAS 2N = 40 • EUVITIS 2N= 38 • EUROPEAS • AMERICANAS
  3. 3. ESPECIES • Vitis labrusca • Vitis rupestris • Vitis riparia • Vitis berlandieri • Vitis vinifera
  4. 4. INTRODUCCIONES VARIEDADES (1987) UVAS DE MESA • CARDINAL • ITALIA • REGINA • THOMPSON UVAS DE VINO • UGNY BLANC UVAS PISQUERA
  5. 5. MATERIAL VEGETAL PATRONES VARIEDADES • P1103 • ALFONSO L. • 1613 • PERLETTE • R-99 • CARDINAL • SALT CREEK
  6. 6. NUEVOS MATERIALES • SUPERIOR/ P1103 • RED GLOBE / FREEDOM • FLAME/ FREEDOM
  7. 7. PATRONES Suelo Resist. Resist. Crecimient Toleranci Otros Optimo Nematodes Sales o a Datos CO3Ca Salt creek Arenoso Resistente Tolerante Vigoroso Baja Baja tolerancia a Suelos pesados Richter 110 Tolera Moderada Moderada Tolerante poco drenaje Poulsen Tolera Moderada Moderada Aumenta Tolerante 1103 poco precocidad drenaje Freedom Bueno Moderada Moderada Vigor Moderada No claro en moderado tolerancia a la Suelo filoxera pobre Harmony Moderada Moderada Vigoroso No claro tolerancia a la filoxera MGT 101 Bueno Resistente Moderada Vigor Tolerante Tolerancia a la 14 en Moderado filoxera Suelo pobre
  8. 8. THOMPSON SEEDLESS
  9. 9. CARDINAL
  10. 10. ALFONSO LAVALLE’E
  11. 11. CONTEXTO MUNDIAL – PRODUCCION MUNDIAL: 28.7’ TM – DESTINO MUNDIAL: VINOS: 71% FRESCO: 22% PASAS: 7% – CHILE: $ 630 MILLONES – PERU: $ 18 MILLONES (2004)
  12. 12. COMPRADORES POR CONTINENTE • EUROPA: 38 .3% • ASIA: 37.2% • EE.UU: 18.6% • LATINOAMERICA: 6%
  13. 13. PAISES DE MAYORES ENVIOS • REINO UNIDO: 27.3% • HONG KONG 25.8% • EE.UU: 18.6% • HOLANDA: 9% • VIENTNAM: 4.3%
  14. 14. ABASTECIMIENTO POR MESES PAIS DESTINO MESES DE DEMANDA REINO UNIDO OCTUBRE - NOVIEMBRE EE.UU NOVIEMBRE-ENERO HONG KONG DICIEMBRE-ENERO
  15. 15. FECHAS CLAVES HONG KONG AÑO NUEVO OCCIDENTAL: 1º ENERO AÑO NUEVO CHINO: 1º SEMANA FEBRERO DIA DEL TRABAJADOR: 1º MAYO DIA DE LOS NIÑOS: 1º JUNIO DIA NACIONAL : 1º OCTUBRE
  16. 16. OFERTA EXPORTADORA MUNDIAL DE UVA DE MESA Meses E F M A M J J A S O N D Quincena 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 España Oceanía México Australia Israel Líbano Francia Turquía Perú
  17. 17. OFERTA EXPORTADORA MUNDIAL DE UVA DE MESA Meses E F M A M J J A S O N D Quincena 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 Egipto Chipre Brasil Argentina Perú Uruguay
  18. 18. COMPETIDORES DEL PERU • CHILE • SUDAFRICA • ARGENTINA • NAMIBIA
  19. 19. EXPORTACIONES DEL PERU 1999: 671.7 TM 2000: 2159.7 TM 2001: 4114.0 TM 2002: 8000.0 TM 2003: 10,000 TM 2004: 14,000 TM 2005: 18,000 TM……….
  20. 20. POSICION PERUANA • PRODUCIR UVA TEMPRANA: OCTUBRE- MARZO • MEJOR VENTANA MUNDIAL : OCTUBRE A ENERO
  21. 21. PRECIOS • MERCADO NACIONAL: $ 0.6 • MERCADO TERMINAL DE MIAMI MARZO 2006: $ 2.31 KILO JUNIO 2006 : $ 2.32 KILO
  22. 22. MANEJO DE LA VID
  23. 23. CADUCIFOLIO
  24. 24. FORMACION DE FLORES CRECIMIENTO =============================== INDUCCION-DIFERENCIACION =======================
  25. 25. SISTEMAS DE CONDUCCION BAJA EXPANSION VEGETATIVA MEDIANA EXPANSION VEGETATIVA ALTA EXPANSION VEGETATIVA
  26. 26. SISTEMA “T”
  27. 27. SISTEMA “Y”
  28. 28. PARRONAL
  29. 29. Parronal
  30. 30. BROTAMIENTO
  31. 31. PARRAL DE 15 AÑOS
  32. 32. PROBLEMAS DE BROTAMIENTO
  33. 33. PATRONES- VARIEDADES PATRONES: P1103; FREEDOM SALT CREEK; HARMONY VARIEDADES DE MESA: RED GLOBE THOMPSON SEEDLESS FLAME SEEDLESS SUPERIOR ALFONSO, CARDINAL, ETC. PISCO: QUEBRANTA, NEGRA CORRIENTE, MOLLAR (NO AROMATICAS) ITALIA, MOSCATEL, ALBILLA, TORONTEL (AROMATICAS)
  34. 34. INSTALACION • DENSIDAD: • PARRONAL: 3 x 3 m. 3 x 2 m. • CORDON: 3 x 1.5m. 3 x 2 m. • HOYOS: PROFUNDIDAD: 60 cm. DIAMETRO: 50 cm. • ESTIERCOL: 10 Kg./ HOYO • PODAS: RAICES Y TALLO.
  35. 35. DISTANCIAS DE PLANTACION SEGÚN VARIEDADES Y ZONAS DISTANCIAMIENTO N° DE PLANTAS 2.8 X 1.5 2,380 3.2 X 1.8 1,736 3.0 X 2.0 1,666 3.5 X 1.75 1,632 3.3 X 2.0 1,562 3.5 X 2.0 1,428 3.0 X 2.5 1,333 3.3 X 2.5 1,212 3.5 X 2.5 1,142
  36. 36. AGOSTE PODA DE FRUCTIFICACION DORMEX 5%
  37. 37. PROGRAMACION DE COSECHA E F M A M J J A S O N D
  38. 38. RIEGOS ETAPAS Kc M3/HA/RIEGO DORMANCIA 0.0 0 BROTAMIENTO 0.6 36 FLORACION 0.8 48 FRUCTIFICACION 1.2 72 MADURACION 1.0 60 TOTAL 9000 M3/HA
  39. 39. • RIEGO POR GRAVEDAD
  40. 40. FERTILIZACION FRUTA HOJAS TALLOS CRECIMIENTO RESERVAS
  41. 41. NIVELES DE NUTRIENTES • 200- 200- 250 Kg. / N- P205- K20 60% BROTAMIENTO- COSECHA 40% POST-COSECHA • N: SOLO HASTA LA PINTA • 4 a 6 APLIC. MICROELEMENTOS ZN B • UREA FOLIAR: 0.4%
  42. 42. CONTROL SANITARIO • PLAGAS – FILOXERA – TRIPS – ACAROS – QUEREZAS • ENFERMEDADES – OIDIUM – BOTRITIS
  43. 43. QUEREZAS
  44. 44. BOTRYTIS
  45. 45. DESBROTE 30- 35%
  46. 46. AJUSTE DE CARGA • 10 CM2 HOJA 1 GR. FRUTA • Nº CARGADORES 14 • YEMAS/ CARGADOR 12 • % BROTAMIENTO 70 • HOJAS/BROTE 17 • SUPERFICIE/HOJA 160 CM2 • PESO RACIMO 750 GR • RACIMOS/PLANTA 42
  47. 47. COSECHA SEGÚN CARGA RACIMOS/ 16 MARZO 20 MARZO 5 ABRIL PLANTA 10 18º 20 18º 25 18º 35 18º 42 18º
  48. 48. CARGA Y CRECIMIENTO RALEO KG/ PLANTA PESO DE (FRUTA) PLANTA (KG) RALEO TOTAL 0 25 RALEO 16 17 MEDIO SIN RALEO 21 10
  49. 49. CARGA Y CALIDAD DEL VINO TERPENOLES (µ G/L) TERPENOLES 40 100 RACIMOS/P RACIMOS/P LINALOL 583 386 NEROL 72 166 GERANIOL 614 324
  50. 50. ACIDO GIBERELICO (GA3) RALEO DE FLORES CRECIMIENTO DE BAYAS (1000 FLORES -- 700 CUAJAN----200 BAYAS)
  51. 51. ANILLADO DEL TRONCO
  52. 52. ARREGLO DEL RACIMO ANTES
  53. 53. DESPUES
  54. 54. NO CLIMATERICA SST: 16%- 24% RTO. 18 TON
  55. 55. POST-COSECHA • Tº ETILENO • HR RESPIRACION
  56. 56. COSECHA- SELECCION
  57. 57. SELECCION
  58. 58. ARREGLO EN CAMPO
  59. 59. CAJONES COSECHEROS
  60. 60. TRANSPORTE A CAMARA
  61. 61. CAMARA DE FRIO
  62. 62. ENVOLTURAS
  63. 63. EMBALAJE
  64. 64. ¡GRACIAS!

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