Tipo de granjas porcinas existentes en méxico

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Tipo de granjas porcinas existentes en méxico

  1. 1. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN Y PRODUCCION DE CERDOS DEL SIGLO XXI M.V.Z Jorge Raúl López Morales
  2. 2. LA GOMERA 1493
  3. 3. ANIMALES DE CONQUISTA
  4. 4. Historia  1524 - Organización del abasto de carne en la ciudad del México.  1526 - Autosuficiencia de carne de cerdo  1532 – Disposiciones sanitarias:  Sacrificio  Venta  Pesaje  1535 – Mercado perfectamente organizado, lo que indica la importancia del producto.
  5. 5. Sistemas de producción en México 30% 50% 20% 20% Integrados Semitecnificados Pequeños y traspatio Traspatio •Calidad genética y rendimientos bajos •Consumo local in situ •Nulo manejo zoosanitario Integrados • Integración vertical •Tecnología de punta •Bioseguridad •Rastros TIF •Exportación •Sistemas 3 sitios Semitecnificados •Productividad media •Sanidad deficiente •Rastros municipales •Ciclo completo y engorda
  6. 6. METAS DE LA PORCICULTURA AÑO 1994 2000 2010 11.60 12.75 14.00 DESTETADOS 9.75 11.40 12.60 PARTOS X AÑO 2.40 2.45 2.50 DESTETADOS X AÑO 23.40 27.90 31.50 PESO A VENTA 109.0 115.0 118.0 PESO EN CANAL 82.0 86.0 88.0 GDP .725 .794 .862 CONVERSION 2.70 2.45 2.20 20 16 12 LNV GRASA DORSAL P2
  7. 7. RAZAS COMO MEJORADORES DE ALGUNOS PARAMETROS
  8. 8. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
  9. 9. PASTOREO • Crianza al aire libre • Pequeños refugios (invierno) • Partos Estacionales. • Cerdos sanos, baja inversión. • Manejo difícil CONFINAMIENTO • Siglo XVIIIRevolución industrial. Mayor demanda • Tecnificación, Especialización en la Producción PORCICULTURA RURAL (Traspatio) • Recicladora de esquilmos agrícolas • Baja inversión • Alojamientos rústicos
  10. 10. TIPO DE GRANJAS PORCINAS EXISTENTES EN MÉXICO
  11. 11. Tipos de Granjas  Pie de cría  Ciclo completo  Lechonera  Engordadora  Rural o traspatio
  12. 12. SITIO 1 CRÍA, MATERNIDAD, GESTACIÓN SITIO 2 DESTETE SITIO 3 ENGORDA
  13. 13. Soles 1 10 abr Sarabia Soles 2 F. Marquez ( C. Completo) La Tina B. Arana G. Victoria 10 abr La Tina B. Arana Citahuis Sarabia Providencia Anahuac G. Victoria E. Zapata A. Obregón Quiriego Sitio 4 Soles Celaya Sitio 3 J. Escutia M. Ocampo M. Ocampo M. Caudillo P. E. Calles
  14. 14. Pirámide de reproducción Bisabuelas Abuelas Madres Cerdos para abasto por año. 500 ♀ 6000 ♀ 90 000 ♀ > 1 500 000 ♀
  15. 15. REPOBLACION 1. 2. 3. 4. Gnotobióticos Axénicos Libres de enfermedades S. P. F. (Libres Patógenos específicos) 1. 2. 3. 5. 6. 7. S. P. F. Laboratorio S. P. F. Primarios S. P. F. Secundarios M. D. (Minimal Disease) M. E. W. (Medicación Temprana Destetes) ISOWEAN (Destetes Aislados)
  16. 16. Principios básicos del sistema orgánico: • Balance armónico entre cultivos y la crianza de animales. •Fomentar ciclos biológicos en la producción, involucrando, suelo, plantas y animales. •Interactuar de manera constructiva con los sistemas y los ciclos naturales •Promover el uso y cuidados adecuados del agua y sus formas de vida. • Proporcionar a los animales condiciones acordes a su etología. • Minimizar formas de contaminación.
  17. 17. Producción Porcina Orgánica  Establecida en países desarrollados  Demanda de productos de cerdo orgánico para un sector reducido  $$$$
  18. 18. GESTACIÓN Y LACTACIÓN
  19. 19. DESTETE
  20. 20. FINALIZACIÓN
  21. 21. SISTEMAS DE ALIMENTACION
  22. 22. Principios fisiológicos  Monogástrico  Omnívoro  Poca capacidad de digestión de fibra  Lechón: paulatina maduración enzimática
  23. 23. Composición corporal Actualmente, el cerdo tiene 31% menos grasa que hace 20 años.
  24. 24. Proteína ideal: Mitchell (1924, 1964) Propuesto para optimizar la utilización de la proteína de la dieta (relación entre retención y consumo de proteína) y minimizar la excreción de nitrógeno. Formulación de raciones para la alimentación animal. Alimentos que se le deben suministrar al animal en un día para satisfacer los requerimientos del mismo. Se debe conocer requerimientos del animal y el aporte nutritivo de los alimentos que desea utilizar como materia prima para su ración. Alimentación liquida. Sistema alternativo de alimentación automatizado e informatizado en el que se mezclan diferentes alimentos o ingredientes diluidos o no con agua, en diferentes proporciones en función de la materia seca aportada y la dilución requerida.
  25. 25. Jean Colombe
  26. 26. Avances en la Nutrición  1800: alimentación basada en un sólo grano (maíz)  1900: varios granos (trigo, maíz, avena) y leguminosas (soya)  1930: aminoácidos esenciales  Vitaminas y minerales traza
  27. 27. Avance en la Nutrición  1950: inclusión de vit B12  Aureomicina y otros antibióticos en alimento Alto impacto en parámetros productivos
  28. 28. Avances en la Nutrición  Determinación de requerimientos de aminoácidos esenciales  Producción industrial de aminoácidos cristalinos  Proteína ideal (optimizar la utilización de la proteína de la dieta y minimizar la excreción de nitrógeno) Mayor deposición tejido magro.
  29. 29. Avances en la Nutrición  Destete precoz (14 a 21 días)  Necesidad de dietas especiales  “Preiniciadores”  Adecuados a fisiología enzimática  Plasma porcino, hidrolizado pescado, subproductos lácteos
  30. 30. Alimentación de cerdas destetadas
  31. 31. Comedero electrónico, cama abundante
  32. 32. Alimentación líquida restringida
  33. 33. Retos • Disponibilidad y costo de granos (etanol) • Contaminación medio ambiente (P, N2) • Inocuidad alimentaria •Bienestar animal R. Whitford (1854-1887)
  34. 34.  Se ha dicho y escrito acerca del cerdo menos de lo que se merece  H.D. Richardson
  35. 35. Barent Fabricius (1624 – 1673). Pintor de ecenas bíblicas mitológicas y de carácter histórico, además de expresivos retratos.
  36. 36. Sybrand van Beest
  37. 37. Antes fixado en jalas
  38. 38. Jaula de libre acceso – dos filas corral
  39. 39. Jaulas de alimentación habituales – sistema cafetería
  40. 40. Comedero electronico (ESF) – nidales grandes, cama abundante
  41. 41. Alimentador de caída lenta, comida seca
  42. 42. Alimentación en el suelo
  43. 43. Sistema con alimentación Ad libitum, comida seca
  44. 44. ESF con cama abundante: mucha competencia al comer – no comen juntos, grupos dinámicos, estereotipias, muchas lesiones, menor longevidad
  45. 45. Jaulas, todos comen al mismo tiempo, nidales con mucha cama, suelo de drenaje o solido: menos problemas con estres y estereotipias, menos lesiones, mayor longevidad
  46. 46. Legislación – Parto y lactancia Ley en Suecia. Futuro EU? Piso sólido 60% Fibre o material para hozar – ”construccion del nido”, ”comportamiento normal”
  47. 47. Parto, lactancia y destete
  48. 48. Parto y lactancia
  49. 49. Parto y lactancia: Lactancia multiple
  50. 50. Legislación – Parto y lactancia
  51. 51. Legislación - Destete antes ahora Piso solido 60% Acceso permanente a fibra y material para hozar (paja). >4 semanas de edad No uso de antibiotica en la
  52. 52. Cerdos de destete, ”Nürtinger” corral

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