Compras y recibo_de_alimentos

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Compras y recibo_de_alimentos

  1. 1. COMPRAS Y RECIBO DE ALIMENTOS<br />
  2. 2. La ruta de la comida<br />Almacenamiento<br />transporte<br />Recepcion<br />coccion<br />Servicio<br />Preparacion<br />Enfriamiento<br />Recalentamiento<br />
  3. 3. AL COMPRAR ALIMENTOS VERIFIQUE QUE LOS VENDEDORES CUMPLAN CON LOS REQUISITOS DE HIGIENE Y QUE EL PROVEEDOR TENGA POSIBILIDADES DE HACER ANALISIS BACTERIOLOGICOS<br />
  4. 4. TransporteEs importantecomprobar el tipo de vehiculoqueutilizanparaentregar los articulosperecederos, sean frescos o congelados, pues la cadena de frio no se debeinterrumpir<br />
  5. 5. Recepcion<br />Verifiquequelaslatas no estenabolladas, oxidadas, goteando y sin etiquetas<br />Desinfecte los termometroscadavezque los use <br />
  6. 6. Criteriospararecibirdiferentesproductos<br />
  7. 7.
  8. 8.
  9. 9.
  10. 10. ALMACENAMIENTO<br />Existen 5 areas<br />

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