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Tomas cusine La Hosteleria " No se puede cambiar el pasado, tan solo el futuro"

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Empresario vitivinicultor y enólogo. Tomàs Cusiné (Mollerusa,
1962) es propietario y presidente de Bodega Tomás Cusiné,
Castell del Remei, Cérvoles Celler y de Cara Nord Bodega. Elaboró su primera vendimia en 1985.
Después de treinta añadas insiste en la actitud de exigencia
apasionada para alcanzar la excelencia.

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Tomas cusine La Hosteleria " No se puede cambiar el pasado, tan solo el futuro"

  1. 1. 24 CATA DE VINOS cuando ve que le coges confianza, se parece a algunos de sus vinos, sí, aquellos que son tan grandes, aquellos que parecen tímidos pero cuando se expresan en toda su plenitud te cauti- van irremediablemente y caes rendido a su belle- za. Sí, así es Tomas. O al menos así me lo ha pa- recido siempre a mí. Una persona, honesta, franca y emotiva. Un señor de los pies a la cabeza. Nunca olvidaré como José Andrés Zapatero, nuestro amigo del Lagar de Isillas, se asombró cuando vio la diversidad de variedades que Tomàs vinificaba de forma casi artesanal en el recón- dito y querido Vilosell. Eso, me dijo, es de una complejidad… Muchos lo consideran el mejor ensamblador de vinos de nuestro país. Yo lo considero un alquimista de los paisajes y de las emociones que los vinos nos regalan cuando los disfrutamos de verdad. Tomàs es de aquellos que sabe lo que quiere y sabe que con persistencia aca- bará consiguiendo aque- llo que quiere.¡No lo ha tenido fácil¡ Bueno, en estos tiempos ¿quién lo tiene fácil? Pero con tan- ta diversidad de paisajes, marcas, denominacio- nes, gustos y paladares hacerse un nombre no es sencillo, nada sencillo. A mí personalmente me parece una batalla titá- nica y más cuando quie- res preservar ante todo, por encima de todos, tu propia personalidad, tu carácter, tu identidad. Creo que es una suerte reservada para unos po- cos privilegiados. Tomàs es uno de ellos, aunque estoy convencido de que él sabe lo que le cuesta y cuánto le cuesta, pero hoy en día somos mucho los que esperamos sus regalos, muchos los que le admiramos y muchos los que deseamos que no deje nunca de ser como es, ni de hacer lo que él quiere, de la forma que quiere. Es un artista, que hace de la norma, arte y el arte lo transforma en algo normal, cotidiano, sublime y delicado. Hoy os invito a conocer a un genio que a diario sale de dentro de sus bote- llas, a un hombre nor- mal, que es realmente extraordinario. “No se puede cambiar el pasado, sólo el futuro” Su canción favorita. No estamos Lokos de Ketama. Una película. Muchas de Tarantino y de Woody Allen. Un libro. Memorias de Adriano de Marguerite Yourcenar, Seda de Alessandro Ba- ricco, Los pilares de la tierra de Ken Follet. ¿Quién cocina en su casa? Yo, tanto como el tiem- po me permite. Una bebida. Sin duda el vino y un Campari antes de comer. El último viaje que ha hecho. Budapest con la familia. Un lugar donde no lle- varía nunca a nadie. Donde reine la inseguri- dad o la guerra. ¿Con quién no se toma- ría nunca una copa de vino? Te lo podré decir des- pués de hacerlo. Un insulto. Que te ignoren cons- cientemente. Un olor. Alfalfa recién cortada, lluvia recién caída, el bosque con el rocío ... Una manía. Mirar que me dejo, y al final me lo dejo. Un personaje histórico Sin duda, Leonardo da Vinci. Un lema. No se puede cambiar el pasado, sólo el futuro. ¿Qué le saca de quicio? Llegar tarde, no hacer bien lo que tengo que hacer, mis despistes... ¿Qué se llevaría a una isla desierta? El mago de la lámpara. Una palabra que le guste. Libertad y compromiso. ¿Qué quiere transmitir con sus vinos? Pasión, dedicación, paisaje, y por encima de todo, placer, placer y placer. ¿Dónde espera estar dentro de cinco años? Donde estoy ahora, un poco más viejo, más sabio y más cerca de conseguir el Santo Grial. En pocas palabras… Empresario vitivinicultor y enó- logo. Tomàs Cusiné (Mollerusa, 1962) es propietario y presi- dente de Bodega Tomás Cusiné, Castell del Remei, Cérvoles Celler y de Cara Norte Bodega. Elaboró ​​ su primera vendimia en 1985. Después de treinta añadas in- siste en la actitud de exigencia apasionada para alcanzar la excelencia Texto: Manel Colmenero Fotos: Cedidas Tomàs es un hombre de mirada directa y discur- so sincero, una perso- na que cautiva desde la sencillez. Su riqueza in- terior hace que parezca una persona introspec- tiva pero enseguida te das cuenta de que esta postura se desvanece

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