Wat je proeft ben je zelf

1,144 views

Published on

Presentatie van Bob Cramwinckel (Centrum voor Smaakonderzoek) tijdens het symposium Amsterdam’s Next Foodsteps op 7 februari 2011, tevens de lancering van de Amsterdam Food Academy

Published in: Education
0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
1,144
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
255
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Wat je proeft ben je zelf

  1. 1. Wat je proeft ben je zelf! Bob Cramwinckel, 7 februari 2011, Amsterdam’sNext Foodsteps<br />
  2. 2. Wie zijn wij (CSO)? <br />Opgericht in 1991<br />Wij doen onderzoek voor: <br />AD, AH, Ahold, Bolletje, Bolk Instituut, Consumentenbond, Intersnack, Bakkersland, Aldi, KLM, Bakker Bart, Beckers, Bio+, De Zuivelhoeve, Natudis, Leaf, Copar, Stegeman, Vion, Meneba, NBC, Hilton Meat, Ministerie LNV, ……<br />
  3. 3. Inhoud<br /><ul><li>Smaak is een interactief proces. Wat betekent interactief?
  4. 4. Twee spreekwoorden: ‘Over smaak valt niet te twisten’ en ‘Op ieder potje past een dekseltje’. Wat hebben ze met elkaar te maken?
  5. 5. Er zijn 4 smaakwetten. Straks meer hierover.</li></li></ul><li>Eerst: de les van psychologisch onderzoek<br />Meer licht op de werkvloer geeft hoger rendement. <br />Na 2 jaar wordt de oude situatie weer ingesteld.<br />Wat blijkt: opnieuw een hoger rendement! <br />Wat is de les? <br />
  6. 6. Smaak is interactief<br />Opvattingen Lichaam<br /> Omgeving<br />
  7. 7. Smaak is waardebeleving<br />Wat wil je? Hoe voel je je?<br /> Hoe ervaar je de omgeving?<br />
  8. 8. Smaak is veranderlijk<br />De mens is een creatief, psychosomatisch wezen<br />Dat betekent heel wat! <br />Bijvoorbeeld: er bestaan m.i. geen algemene oorzaak-gevolg relaties!<br />Ieder mens is uniek!<br />
  9. 9. Interacties<br />Smaak, gezondheid, geluk, succes zijn allemaal interactieve begrippen.<br />Dat betekent dat er oneindig veel variaties van bestaan. <br />
  10. 10. De drie interacties<br />Opvattingen Lichaam <br />Omgeving<br /> Opvattingen: kijk op de werkelijkheid<br /> Lichaam: zintuiglijke, fysieke processen (deels autonoom en deels beïnvloedbaar) <br /> Omgeving: cultuur, klimaat, economische situatie<br />
  11. 11. Je bent het zelf, dus….<br />Over smaak valt niet te twisten<br />Op ieder potje past een dekseltje<br />Wat de één fantastisch vindt, negeert de ander<br />Interessant gegeven: een doorsnee gezin koopt steeds maar opnieuw slechts 1% van het aanbod in de supermarkt<br />
  12. 12. Algemene mechanismen<br />Ieder mens is gesteld op herhaling én op afwisseling<br />Opvattingen vormen de basis voor gedrag<br />Achter emoties liggen opvattingen verborgen<br />Opvattingen stellen de waargenomen (persoonlijke) werkelijkheid samen<br />Wat is echt????<br />
  13. 13. Lekker<br />Het oordeel ‘Lekker’ komt tot stand als er aan voorwaarden (mensen, omgeving, producten) is voldaan. <br />Lekker is een vorm van waardebeleving!<br />
  14. 14. Twee typen onderzoek<br />Blind onderzoek: het vergelijken van producten zonder informatie.<br />As branded onderzoek: het vergelijken met informatie (merk, winkel, afzender, plaats van herkomst).<br />Lekker is de combinatie van een blind oordeel + toegevoegde waarde van de informatie.<br />
  15. 15. 4 smaakwetten volgens CSO<br />Verschillen geeft smaak betekenis<br />De basisprincipes voor lekker: ‘afwisseling/herhaling’, verwennen/aandacht, gezond en gemak <br />Honger maakt rauwe bonen zoet. Anders: geen trek vlakt smaak af<br />Over smaak valt niet te twisten, want ieder individu is uniek<br />
  16. 16. Voorwaarden voor succes<br />Het product moet in een blinde test bij doelgroep consumenten een hoge score halen.<br />Consumenten hebben behoefte om er geld aan uit te geven als blijk van hun waarde beveling<br />
  17. 17. Positieve emoties creëren<br />Zorg voor herhaling én afwisseling <br />Aandacht voor verwennen: iets extra’s, een verrassing<br />Leg uit wat gezond is: aandacht voor een fit lichaam<br />Maak het gemakkelijk: toegankelijk maken voor iedereen<br />
  18. 18. Samenvatting<br />Lekker is een individuele beleving, je kunt het nooit iedereen op één manier naar de zin maken<br />Smaak is een interactief proces<br />Aandacht voor de 4 smaak- wetten: herhaling-afwisseling, verwennen, gezond, gemak<br />
  19. 19. Einde<br />

×