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Seguridad Alimentaria Nutricional

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marco general de la Seguridad Alimentaria Nutricional

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Seguridad Alimentaria Nutricional

  1. 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL Vera A. Solís
  2. 2. Conceptos básicos <ul><li>Seguridad Alimentaria , a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas en todo momento tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana. </li></ul><ul><li>FAO, Roma, 1996 . </li></ul>
  3. 3. ALGUNOS CONCEPTOS DE SAN <ul><li>Soberanía Alimentaria: </li></ul><ul><li>El derecho de los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de producción, distribución y consumo de alimentos que garanticen el derecho a la alimentación para toda la población. </li></ul><ul><li>Con base en la pequeña y mediana producción, respetando sus propias culturas y la diversidad de los modos campesinos, pesqueros e indígenas de producción agropecuaria, de comercialización y de gestión de los espacios rurales, en los cuales la mujer desempeña un papel fundamental. </li></ul><ul><li>La Habana, Cuba, 2001. </li></ul>
  4. 4. COMPONENTES DE SAN <ul><li>Disponibilidad (Ayuda Alimentaria) </li></ul><ul><li>Estabilidad </li></ul><ul><li>Acceso y Control </li></ul><ul><li>Consumo (Inocuidad) </li></ul><ul><li>Utilización biológica </li></ul><ul><li>Subnutrición </li></ul><ul><li>Malnutrición </li></ul><ul><li>Desnutrición: aguda (P/A) </li></ul><ul><li>crónica (A/E) </li></ul><ul><li>global (P/E) </li></ul>
  5. 5. Inseguridad Alimentaria Desnutrición Pobreza Extrema Malnutrición Hambre Vulnerabilidad
  6. 6. (MAGFOR) SITUACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL 2004
  7. 7. a. Disponibilidad energética y proteica. Disponibilidad por día de energía y proteína proveniente de 11 productos de la canasta básica Fuente: MAGFOR 2004- Informe de la Situación Alimentaria Nutricional. A) Disponibilidad de alimentos. 43 51 53 48 45 Proteína (gramos) 31 31 29 26 % Importación 1939 (2154.9 ) 2067 2325 2132 1978 Kcal. Norma 2003 2002 2001 2000 Año
  8. 8. b) Producción de alimentos Tasa Promedio de crecimiento de la producción de alimentos. Fuente: MAGFOR 2004- Informe de la Situación Alimentaria Nutricional. 4.0 4.0 Leche 9.0 4.0 Arroz, frijol, maíz 0 7.0 Azúcar 3 5.0 Huevos 5.0 3.0 Carnes 16.0 20.0 Aceite 1999-2003 1990-1998 Alimento
  9. 9. <ul><li>Dependencia Externa. </li></ul><ul><li>Comercialización </li></ul><ul><li>Tecnología </li></ul><ul><li>Medioambiente </li></ul>c) otros
  10. 10. <ul><li>Pobreza extrema. </li></ul>B) ACCESO. Gastos en alimentos por persona, necesario para satisfacer el requerimiento mínimo de calorías estimado en 2,187 Kcal./d. El costo es: C$ 2,690.7- 2001 C$ 3, 731.66- 2003 Población: 800,000 (15.1%) Central (rural) 48% Atlántico 16.5% Pacífico (rural) 15.5%
  11. 11. Pobreza General <ul><li>Gastos por persona en alimentos más un monto adicional para pago de bienes y servicios. </li></ul><ul><li>Costo: C$ 5, 157.21 </li></ul><ul><li>Población: 24 millones (45.5%) </li></ul>
  12. 12. c) Empleos y Salarios. C$ 775.00 C$ 495.3 (agropecuario) Salario Promedio 14.0% 7.5% Desempleo Abierto C$ 4, 718.00 C$ 2, 037.00 (comercio) 2003 1990
  13. 13. C. CONSUMO DE ALIMENTOS <ul><li>Patrón de alimentos: </li></ul>Granos básicos 35% Leche 23% Frutas/verduras 16% Azúcar 9% Huevos 2% 10% más pobre absorbe 2% del consumo. 10% más rico absorbe 36% del consumo.
  14. 14. D. Utilización biológica Fuente: INCAP/OPS 60.2% (ROR>20%)l 10.0 6.0h 1.8 9.0y 31.3 17.7d 14.0w 36.0c 4.0v 21.6b 15.7q 16.0m Prevalencia de niveles bajos de vitamina A en menores de 5 años.- 52.0 --- 27.0 19.0y 33.6f 15.0d 26.0w 23.0c 16.0v 22.0a 32-39q 35.0m Prevalencia de anemia en mujeres en edad fértil 18.4 18.0h 33.5g 26.0y 28.5f 40-60d 28.0w 12.3 30.0v 26.0n 26.0m Prevalencia de anemia en menores de 5 años. 15 21.1 10.6 13 25.0z 22 Mediana de Yoduria 13.5/92 23.2/92* 3.3/90 3.9/90 33.7/93** 8.8/87 25.0/90 20.0/87 Prevalencia nacional de bocio en escolares de 7 a 14 años de edad. 24.4/88 23.9/94 10.1/85 9.3/89 23.9/86 18.7/89* 39.8/86 34.9/91 29.8/88 49.9/86 Prevalencia de retardo en talla de escolares de 6 a 9 años de edad 25.1/80t 9.9/92u 6.4/87 6.1/96y 28.0/93 39.9/87 39.4/92p 38.9/96w 26.8/88r 22.8o 57.8/87 49.7/95 Prevalencia de retardo en talla en menores de 60 meses. 25.4/92j 15.8/80t 6.1/92u 2.3/92e 5.1/96y 18.5/93e 20.6/87s 19.3/92p 25.4/96w 15.2/88r 11.2/93o 33.5/87n 26.6/95m Prevalencia de déficit de peso para edad en menores de 60meses 5.5/93j 10.0/95 6.0/95e 15.0/95 11.0/95 11.0/95 14.0/95 Porcentaje de bajo peso al nacer Belice Panamá Costa Rica Nicaragua Honduras El Salvador Guatemala PAISES DE CENTROAMERICAN Indicadores
  15. 15. Cuadro comparativo índices de desnutrición Fuente: Endesa 10.3 13.5 Peso bajo para edad 21.8 27.0 Talla baja para edad 2.0 2.1 Peso bajo para talla 2001 (%) 1998 (%) Indicador
  16. 16. ¿Qué se está haciendo? <ul><li>Principios Básicos: </li></ul><ul><li>“ La eliminación del hambre es un ingrediente esencial de toda estrategia de desarrollo económico y sostenible u de gestión nacional del medio ambiente” </li></ul><ul><li>“ La opinión es la intensificación sostenible (incrementar la productividad de las tierras, el agua y recursos genéticos sin comprometer la capacidad productiva futura)”. </li></ul><ul><li>Incrementar productividad de agricultores pobres/ampliar el acceso directo a los alimentos de los más necesitados. </li></ul>
  17. 17. Compromisos nacionales <ul><li>Estrategia Reforzada de Crecimiento Económico y Reducción de la Pobreza (2001) </li></ul><ul><li>Plan Nacional de Desarrollo </li></ul><ul><li>Política Nacional de SAN </li></ul><ul><li>Estrategia para el Desarrollo Rural Productivo. </li></ul>Compromisos internacionales <ul><li>Cumbre Mundial de Alimentos 1996/2002 </li></ul><ul><li>Cumbre del Milenio 2000 </li></ul><ul><li>Cumbre de Presidentes Centroamericanos </li></ul>
  18. 18. Acciones Sector Agropecuario <ul><li>Programa Libra por Libra </li></ul><ul><li>Programa Especial de SA (PESA)- Magfor-FAO </li></ul><ul><li>IDR: Polos de Desarrollo </li></ul><ul><li>INTA/FAITAN-FUNICA </li></ul><ul><li>Fondo de Crédito Rural </li></ul><ul><li>Proyectos /ONG´s </li></ul><ul><li>Universidades </li></ul><ul><li>Programa Seguridad Alimentaria (MINSA, MECD, MIFAMILIA, Alcaldías, Gobernación, FAO, OPS) </li></ul>
  19. 19. Organismos Internacionales <ul><li>FAO </li></ul><ul><ul><ul><li>PESA </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sistemas de Información para el seguimiento de la Seguridad Alimentaria Nutricional (SISSAN) </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Fondo “Telefood” </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Pesca Sostenible </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Mujer Rural </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Censo Nacional Agropecuario </li></ul></ul></ul><ul><li>Unión Europea (UESA) </li></ul><ul><li>Banco Mundial </li></ul><ul><li>Alianza Internacional Voluntaria contra el hambre (FAO). </li></ul><ul><li>PMA </li></ul>
  20. 20. <ul><li>“El hambre en un mundo caracterizado por la abundancia no sólo es una vergüenza moral, si no que es también una violación del más fundamental de los derechos humanos, el derecho a la alimentación! </li></ul>

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