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Digestion y-metabolismo-de-proteinas-y-aminoacidos r

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Digestion y-metabolismo-de-proteinas-y-aminoacidos r

  1. 1. Digestión, absorción yDigestión, absorción y metabolismo demetabolismo de proteínas yproteínas y aminoácidosaminoácidos
  2. 2. IMPORTANCIAIMPORTANCIA  Las proteínas suministran los bloquesLas proteínas suministran los bloques estructurales (estructurales (a.aa.a.) necesarios para.) necesarios para la síntesis de nuevas proteínasla síntesis de nuevas proteínas constituyentes del organismo, y porconstituyentes del organismo, y por ello, se dice que tienen unaello, se dice que tienen una funciónfunción plásticaplástica o estructuralo estructural  La calidad o valor biológico de lasLa calidad o valor biológico de las proteínas de la dieta, depende de suproteínas de la dieta, depende de su contenido en aminoácidos esencialescontenido en aminoácidos esenciales
  3. 3. ABSORCIÓNABSORCIÓN En la saliva, no existen enzimas conEn la saliva, no existen enzimas con acción proteolítica.acción proteolítica. La hidrólisis de proteínas se inicia en elLa hidrólisis de proteínas se inicia en el estómagoestómago
  4. 4. TRANSPORTETRANSPORTE DEDE AMINOACIDOSAMINOACIDOS Los a.a. atraviesan las membranas aLos a.a. atraviesan las membranas a través de mecanismos detravés de mecanismos de transportadores específicos.transportadores específicos. Pueden hacerlo por:Pueden hacerlo por: a)a) Transporte activo secundarioTransporte activo secundario b)b) Difusión facilitadaDifusión facilitada
  5. 5. DESTINO DE LOS AMINOACIDOSDESTINO DE LOS AMINOACIDOS Una vez absorbidos, los aminoácidosUna vez absorbidos, los aminoácidos tienen diferentes alternativastienen diferentes alternativas metabólicas:metabólicas: a)a) Utilización (sin modificación) enUtilización (sin modificación) en síntesis de nuevas proteínassíntesis de nuevas proteínas especificas.especificas. b)b) TransformaciónTransformación enen compuestos nocompuestos no proteicosproteicos de importancia fisiológica.de importancia fisiológica. c)c) DegradaciónDegradación con fines energéticos.con fines energéticos.
  6. 6. Todos los aminoácidos, cualquiera seaTodos los aminoácidos, cualquiera sea su procedencia, pasan a la sangre ysu procedencia, pasan a la sangre y se distribuyen a los tejidos, sinse distribuyen a los tejidos, sin distinción de su origen.distinción de su origen. Este conjunto de a.a. libres constituyeEste conjunto de a.a. libres constituye unun “fondo común”“fondo común” oo “pool”,“pool”, al cual seal cual se recurre para la síntesis de nuevasrecurre para la síntesis de nuevas proteínas o compuestos derivados.proteínas o compuestos derivados.
  7. 7. ORIGEN UTILIZACION Absorción en intestino Degradación de proteínas Síntesis de aminoácidos Síntesis de proteínas Síntesis de Compuestos no nitrogenados Producción de Energía NH3 Urea αcetoácidos glucosa Cuerpos cetónicos AMINOACIDOS
  8. 8. METABOLISMO DEMETABOLISMO DE AMINOACIDOSAMINOACIDOS  Los aminoácidos, no se almacenanLos aminoácidos, no se almacenan en el organismo.en el organismo.  Sus niveles dependen del equilibrioSus niveles dependen del equilibrio entreentre biosíntesisbiosíntesis yy degradacióndegradación dede proteínas corporales, es decir elproteínas corporales, es decir el balance entrebalance entre anabolismoanabolismo yy catabolismocatabolismo (balance nitrogenado).(balance nitrogenado).  ElEl NN se excreta por orina y hecesse excreta por orina y heces
  9. 9. CATABOLISMO DECATABOLISMO DE AMINOACIDOSAMINOACIDOS  La degradación se inicia por procesosLa degradación se inicia por procesos que separan el grupoque separan el grupo ααamino.amino.  Estos procesos pueden serEstos procesos pueden ser reacciones de transferenciareacciones de transferencia ((transaminacióntransaminación)) o de separacióno de separación del grupo amino (del grupo amino (desaminacióndesaminación))
  10. 10. TRANSAMINACIÓNTRANSAMINACIÓN Es la transferencia reversible de unEs la transferencia reversible de un grupo amino a ungrupo amino a un ααcetoacido,cetoacido, catalizada por unacatalizada por una aminotransferasaaminotransferasa, utilizando, utilizando piridoxal fosfatopiridoxal fosfato comocomo cofactorcofactor El a.a. se convierte enEl a.a. se convierte en ααcetoácido y elcetoácido y el ααcetoácido en el aminoácidocetoácido en el aminoácido correspondiente.correspondiente. Es decir, el grupo amino no se eliminaEs decir, el grupo amino no se elimina sino se transfiere a unsino se transfiere a un ααcetoácidocetoácido para formar otro aminoácido.para formar otro aminoácido.
  11. 11. Todos los a.a. excepto lisina y treonina,Todos los a.a. excepto lisina y treonina, participan en reacciones departicipan en reacciones de ““transaminacion”transaminacion” con piruvato,con piruvato, oxalacetato ooxalacetato o ααcetoglutarato.cetoglutarato. a.a.(1) +a.a.(1) + ααcetoácido(2) a.a.(2) +cetoácido(2) a.a.(2) + ααcetoácido (1)cetoácido (1) Alanina + acetoglutarato piruvato + glutamatoAlanina + acetoglutarato piruvato + glutamato A su vez, la alanina y el aspartato reaccionanA su vez, la alanina y el aspartato reaccionan concon ααcetoglutarato, obteniéndose glutamatocetoglutarato, obteniéndose glutamato como productocomo producto
  12. 12. DESAMINACIÓNDESAMINACIÓN  El grupoEl grupo aminoamino deldel glutamatoglutamato, puede, puede ser separado porser separado por desaminaciondesaminacion oxidativaoxidativa catalizada por lacatalizada por la glutamatoglutamato deshidrogenasadeshidrogenasa, utilizando, utilizando NADNAD yy NADPNADP como coenzimas.como coenzimas.  Se formaSe forma ααcetoglutaratocetoglutarato yy NHNH33  La mayoría delLa mayoría del NHNH33 producido en elproducido en el organismo se genera por estaorganismo se genera por esta reacciónreacción
  13. 13.  LaLa glutamato deshidrogenasaglutamato deshidrogenasa se encuentrase encuentra en laen la matriz mitocondrialmatriz mitocondrial..  Es una enzima alosterica activada porEs una enzima alosterica activada por ADPADP yy GDPGDP e inhibida pore inhibida por ATPATP yy GTP.GTP.  Cuando el nivel deCuando el nivel de ADPADP oo GDPGDP en laen la célula es alto, se activa la enzima y lacélula es alto, se activa la enzima y la producción deproducción de ααcetoglutarato,cetoglutarato, alimentará el ciclo de Krebs y sealimentará el ciclo de Krebs y se generará ATPgenerará ATP
  14. 14. VIAS METABOLICAS DEL NHVIAS METABOLICAS DEL NH33 Fuentes de NHFuentes de NH33 en el organismo:en el organismo: a)a) Desaminación oxidativa deDesaminación oxidativa de glutamatoglutamato b)b) Acción de bacterias de la floraAcción de bacterias de la flora intestinalintestinal
  15. 15. VÍAS DE ELIMINACION DEL NHVÍAS DE ELIMINACION DEL NH33  La vía mas importante de eliminaciónLa vía mas importante de eliminación es laes la síntesis de ureasíntesis de urea en hígadoen hígado  También se elimina NHTambién se elimina NH33, por la, por la formación deformación de glutaminaglutamina
  16. 16.  Todo elTodo el NHNH33 originado pororiginado por desaminación, es convertido adesaminación, es convertido a UREAUREA en el hígado.en el hígado.  El proceso consumeEl proceso consume 4 enlaces4 enlaces fosfatofosfato (ATP) por cada molécula de(ATP) por cada molécula de UREAUREA.. CICLO DE LA UREACICLO DE LA UREA
  17. 17. SÍNTESIS DE UREASÍNTESIS DE UREA  Se lleva a cabo en los hepatocitos,Se lleva a cabo en los hepatocitos, en un mecanismo llamadoen un mecanismo llamado “ ciclo“ ciclo de la urea”,de la urea”, en el cual intervienenen el cual intervienen cinco enzimas y como alimentadorescinco enzimas y como alimentadores ingresaningresan NHNH33,, COCO22 yy aspartatoaspartato, el cual, el cual cede su grupo aminocede su grupo amino
  18. 18. BIOSINTESIS DE AMINASBIOSINTESIS DE AMINAS BIOLOGICASBIOLOGICAS  Muchas de las aminas biológicasMuchas de las aminas biológicas formadas porformadas por descarboxilacióndescarboxilación sonson sustancias de importancia funcionalsustancias de importancia funcional  Para este proceso de síntesis elPara este proceso de síntesis el organismo utilizaorganismo utiliza piridoxalfosfatopiridoxalfosfato como coenzimacomo coenzima
  19. 19. AMINAS DE IMPORTANCIAAMINAS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICABIOLÓGICA  HistaminaHistamina  AcidoAcido γγ-aminobutirico (-aminobutirico (GABAGABA))  Catecolaminas (Dopamina,Catecolaminas (Dopamina, Noradrenalina y Adrenalina)Noradrenalina y Adrenalina)  Hormona TiroideaHormona Tiroidea  MelatoninaMelatonina  SerotoninaSerotonina  CreatinaCreatina
  20. 20. HistaminaHistamina  Se produce porSe produce por descarboxilación dedescarboxilación de lala histidinahistidina,, catalizada por lacatalizada por la histidinahistidina descarboxilasadescarboxilasa yy piridoxalfosfatopiridoxalfosfato como coenzimacomo coenzima
  21. 21.  LaLa histaminahistamina tiene gran importanciatiene gran importancia biológica ya que tiene acciónbiológica ya que tiene acción vasodilatadora, disminuye la presiónvasodilatadora, disminuye la presión sanguínea, colabora en lasanguínea, colabora en la constricción de los bronquiolos,constricción de los bronquiolos, estimula la producción de HCl yestimula la producción de HCl y estimula la pepsina en estomago, seestimula la pepsina en estomago, se libera bruscamente en respuesta allibera bruscamente en respuesta al ingreso de sustancias alérgenas eningreso de sustancias alérgenas en los tejidos.los tejidos.  Se degrada muy rápidamenteSe degrada muy rápidamente
  22. 22. AcidoAcido γγ-aminobutirico (GABA)-aminobutirico (GABA)  Se forma porSe forma por descarboxilacióndescarboxilación deldel ácido glutámicoácido glutámico,, generalmente en elgeneralmente en el sistema nerviososistema nervioso central.central.  UtilizaUtiliza piridoxalfosfatopiridoxalfosfato como coenzima.como coenzima.
  23. 23.  ElEl GABAGABA es un compuestoes un compuesto funcionalmente muy importante, yafuncionalmente muy importante, ya que es el intermediario químicoque es el intermediario químico regulador de la actividad neuronal,regulador de la actividad neuronal, actuando como inhibidor o depresoractuando como inhibidor o depresor de la transmisión del impulsode la transmisión del impulso nerviosonervioso
  24. 24. CATECOLAMINAS:CATECOLAMINAS: Dopamina, Noradrenalina yDopamina, Noradrenalina y AdrenalinaAdrenalina  Se producen en elSe producen en el sistema nerviososistema nervioso y en lay en la medula adrenalmedula adrenal..  Derivan de laDerivan de la TIROSINATIROSINA  LaLa DopaminaDopamina es un neurotransmisores un neurotransmisor importanteimportante
  25. 25. La acción de las catecolaminas es muyLa acción de las catecolaminas es muy variada:variada:  SonSon vasoconstrictoresvasoconstrictores en algunosen algunos tejidos ytejidos y vasodilatadoresvasodilatadores en otros,en otros, aumentan la frecuencia cardíacaaumentan la frecuencia cardíaca, son, son relajantes del músculo bronquialrelajantes del músculo bronquial,, estimulan laestimulan la glucógenolisisglucógenolisis enen músculo y lamúsculo y la lipólisislipólisis en tejidoen tejido adiposo.adiposo.  Son rápidamente degradadas ySon rápidamente degradadas y eliminadas del organismoeliminadas del organismo
  26. 26. Hormonas TiroideasHormonas Tiroideas  TiroxinaTiroxina yy TriyodotironinaTriyodotironina, se, se sintetizan a partir desintetizan a partir de TIROSINATIROSINA  Existen enfermedades relacionadasExisten enfermedades relacionadas al defecto en el metabolismo deal defecto en el metabolismo de estos a.a. (fenilcetonuria, albinismo)estos a.a. (fenilcetonuria, albinismo)
  27. 27. MelatoninaMelatonina  LaLa melatoninamelatonina es una hormonaes una hormona derivada de la glándula pineal.derivada de la glándula pineal.  Bloquea la acción de la hormonaBloquea la acción de la hormona melanocito estimulantemelanocito estimulante y dey de adrenocorticotrofina.adrenocorticotrofina.  Se forma a partir delSe forma a partir del triptófanotriptófano porpor acetilación y luego metilaciónacetilación y luego metilación
  28. 28. SerotoninaSerotonina  Es unEs un neurotransmisorneurotransmisor yy ejerce múltiplesejerce múltiples accionesacciones regulatorias en elregulatorias en el sistema nerviososistema nervioso (mecanismo del(mecanismo del sueñosueño,, apetitoapetito,, termorregulacióntermorregulación,, percepción depercepción de dolordolor, entre otras), entre otras)
  29. 29. CREATINACREATINA  Es una sustancia presente enEs una sustancia presente en músculo esquelético, miocardio ymúsculo esquelético, miocardio y cerebro, libre o unida a fosfatocerebro, libre o unida a fosfato (creatinafosfato)(creatinafosfato)  Arginina, glicina y metionina, estánArginina, glicina y metionina, están involucradas en su síntesis.involucradas en su síntesis.
  30. 30.  La reacción se inicia en riñón y seLa reacción se inicia en riñón y se completa en hígado, desde dondecompleta en hígado, desde donde pasa a la circulación y es captada porpasa a la circulación y es captada por músculo esquelético, miocardio ymúsculo esquelético, miocardio y cerebro y reacciona concerebro y reacciona con ATPATP parapara dardar creatinafosfatocreatinafosfato..  LaLa creatina fosfatocreatina fosfato constituye unaconstituye una reserva energética utilizada parareserva energética utilizada para mantener el nivel intracelular demantener el nivel intracelular de ATPATP en el músculo durante periodos deen el músculo durante periodos de actividad intensa.actividad intensa.

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  • krlozramosviscencio

    Mar. 11, 2016

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