Menu gourmand du weekend du 18 au 20 01 2013

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Menu gourmand du weekend du 18 au 20 01 2013

  1. 1. La carte gourmande du week-end 30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessertLes EntréesLe croustillant de chèvre au lard fumé, salade de pousses d’épinards au mielLa brandade de morue à l’huile de truffesL’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclunLe carpaccio de jambon Serrano ‘’Pan Amb Tomaquet’’Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €)Les anchois de La Escala, pain grillé à la tapenade (suppl. 4.50 €)Les 6 huîtres Spéciales Gilardeau (suppl. 10.50 €)La poêlée de calamars et rougets aux artichauts (suppl. 5.50 €)Les Poissons du JourLe dos de cabillaud rôti, risotto aux cèpes et crème au corail d’oursinsLa bullinade de roussette et rouget grondin au saji et pistil de safranLe filet de loup au beurre de truffes, pommes Darphin (suppl. 6.50 €)La blanquette de St Jacques et « Rosée des Pyrénées » aux oignons caramélisés (suppl. 5.50 €)La parillade de poissons du jour (turbot, loup, lotte, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  2. 2. Nos Viandes et leur préparation régionaleLe confit de canard maison, poêlée de haricots blancs aux échalottesLa bavette de porc « DUROC », au poivre vert et purée de pommes CerdanesLe pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €)La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €)Les fromages ou dessertsLe Roquefort Yves CombesLe vacherin fermier et salade d’endives aux noixLa tarte Tatin, sorbet MascarponeLa marquise fondante au chocolat, crème glacée pistacheLe millefeuille léger à la vanille, glace touronLes petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand MarnierL’assiette de la Villa (glace touron, noix, rousquille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)L’assiette gourmande (glace marron, glace vanille, marrons confits et la maison Imbert, crème de marron et chantilly) (suppl. 2.00 €)Le soufflé chaud au Grand Marnier (suppl. 2.00 €) (15 mn, à commander en début de repas) Michel VEDRINES est membre de Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot

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