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Nos Viandes et leur préparation régionaleLes joues de porc confites aux petits légumes, sauce BanyulsLe gigot d’agneau Pas...
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Menu gourmand du weekend du 13 au 15 avril 2012

  1. 1. La carte gourmande du week-end 29 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessertLes EntréesLa poêlée d’artichauts violets, asperges vertes et févettes au boudin noir et à la menthe (suppl. 5.50 €)Les filets de maquereau de la criée aux avocats et mangueLe feuilleté d’asperges vertes, sauce mousseline aux herbesLa salade d’aiguillettes de canard et courgettes au cuminL’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclunLe carpaccio de jambon Iberico et asperges blanches (suppl. 4.50 €)Le foie gras de canard au torchon, crème catalane au pistil de safran (suppl. 4.50 €)La tarte fine aux poivrons et anchois (suppl. 4.50 €)Les 6 huîtres Spéciales n°3 « Gilardeau » (suppl. 10.50 €)Les Poissons du JourLe pavé de lotte grillé, risotto au pistil de safran, sauce romescoLes filets de Pagre aux pointes d’asperges, sauce tartareLe turbot grillé à la plancha, croustillant de pommes cerdanes au beurre de truffes (suppl. 6.50 €)Le pavé de thon rouge de Méditerranée et ragout de févettes (suppl. 5.50 €)La parillade de poissons du jour (turbot, lotte, pagre, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €) Chefs de cuisine : Michel Védrines et Alain Ferrer Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces
  2. 2. Nos Viandes et leur préparation régionaleLes joues de porc confites aux petits légumes, sauce BanyulsLe gigot d’agneau Pascal et sa tempura d’auberginesLe pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €)La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €)Les fromages ou dessertsLe Roquefort et sa salade d’endives aux noixLe carpaccio de Manchego à la pâte de coingPour la saison des Garriguettes du pays : - Le gratin de garriguettes à la nougatine et glace au miel - la faisselle de garriguettes en crumble, sorbet fruits rougesLe flan aux œufs bio et son caramel de morilles, crème glacée à la vanilleLe millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touronLes petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand MarnierL’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)La mousse au chocolat bio « Los Ancones » et sorbet mandarineLa crème soufflée à la pistache, lait d’amande amère et truffes au chocolat (suppl. 2.00 €) (15 minutes de préparation) Horaires de service de notre restaurant : déjeuner 12h – 14h dîner 20h – 23h www.facebook.com/villa.duflot www.villa-duflot.com twitter.com/#!/villa_duflot

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