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  1. 1. 30/01/151 I.E.S. VALLE DE ALLER CICLO de COCINA Y GASTRONOMÍA Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Cocina y G
  2. 2. 30/01/152 ¿Qué es la F.P.?  La Formación Profesional comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las diferentes profesiones.  Hoy en día, puede decirse que todo alumno con una titulación en F.P. Obtiene trabajo al finalizar sus estudios.
  3. 3. 30/01/153 ¿Cuál es la finalidad de la Formación Profesional?  Tiene como finalidad la preparación de los alumnos para la actividad de tipo profesional, proporcionándoles una formación polivalente que les permita adaptarse a las modificaciones laborales que pueden producirse a lo largo de su vida.
  4. 4. 30/01/154 Otras finalidades son:  Comprender la organización y características del sector correspondiente, así como los mecanismos de inserción laboral.  Adquirir una identidad y madurez profesional motivadora de futuros aprendizajes y adaptaciones al cambio y cualificaciones.
  5. 5. 30/01/155 Y en este ciclo formativo:  Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.  Seguir los protocolos de calidad establecidos y actuar según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
  6. 6. 30/01/156 LOS CICLOS DE HOSTELERÍA. Condiciones de acceso al ciclo de grado medio:  Directo, con el título de Graduado en E.S.O.  Acceso mediante prueba con alguna de las siguientes condiciones:  Tener cumplidos 18 años  Acreditar, al menos, 1 año de experiencia laboral  Haber superado un programa de garantía social
  7. 7. 30/01/157 Ciclo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía  Módulos profesionales  Competencias profesionales  Puestos de trabajo que pue
  8. 8. 30/01/158 Módulos profesionales  Ofertas gastronómicas  Preelaboración y conservación de alimentos  Técnicas culinarias  Procesos básicos de pastelería y repostería  Productos culinarios  Postres en restauración
  9. 9. 30/01/159 Módulos Profesionales (continuación)  Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos  Empresa e iniciativa emprendedora  Formación y Orientación Laboral  Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.)
  10. 10. 30/01/1510 Competencias profesionales, personales y sociales  Determinar las necesidades para la producción de una cocina.  Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.  Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.  Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.  Ejecutar las elaboraciones culinarias.
  11. 11. 30/01/1511 Competencias profesionales, personales y sociales  Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.  Realizar el servicio de las elaboraciones.  Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.  Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad para evitar daños en las personas y en el ambiente.  Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales.  Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo.  Establecer y administrar una pequeña empresa.
  12. 12. 30/01/1512 Puestos de trabajo que puede desempeñar  Jefe de partida  Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento  Empleado del departamento de economato y bodega de una hotel, restaurante,hospital, empresa de colectividades,etc.  Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.
  13. 13. Aula Restaurante La Carisa - IES Valle de Aller-
  14. 14. Objetivos y actividades  Se trata del aula- taller del Ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Valle de Aller.  En este recinto se realizan las clases y las prácticas con servicio a clientes reales.  Para que los alumnos puedan conocer los distintos tipos de servicio y géneros, se realizan jornadas gastronómicas, menús y diversas actividades a lo largo del curso escolar. 30/01/1514
  15. 15. Instalaciones 30/01/1515
  16. 16. Actividades: demostraciones, catas, jornadas...
  17. 17. 30/01/1518 La Formación en Centros de Trabajo  ¿QUE ES LA F.C.T.?  Aspectos generales  Objetivos de la F.C.T.  Convenios  Bolsa de trabajo
  18. 18. 30/01/1519 ¿Qué es la F.C.T.?  Es un bloque de la Formación Profesional cuyos contenidos están organizados alrededor de actividades productivas propias que se desarrollan en un centro de trabajo.  Los contenidos se presentan como actividades genéricas para que cada empresa pueda integrarlos en el proceso educativo de alumno.  Este módulo profesional contribuye a completar las competencias que se han alcanzado en el centro educativo o a desarrollar competencias difíciles de conseguir en el mismo.
  19. 19. 30/01/1520 Aspectos generales  Jornada formativa similar a la jornada laboral  No se pueden realizar en Domingo  Se siguen las fiestas y vacaciones del calendario escolar  Debe ser evaluado y calificado y es requisito imprescindible para obtener el título.  En la evaluación intervienen dos persona: - Un tutor del centro profesional - Un tutor del centro de estudios.
  20. 20. 30/01/1521 Objetivos de la F.C.T.  Aplicar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos en los centros educativos  Conocer y comprender, de forma real, la organización socio-laboral de un centro de trabajo  Evaluar la competencia profesional de los jóvenes en situación real de trabajo con participación profesional.
  21. 21. Proyecto Leonardo  Los Proyectos de Movilidad Individual del programa sectorial Leonardo da Vinci tienen como objetivo el fomento de la movilidad transnacional de los estudiantes durante el período que duran las FCT.
  22. 22. Los objetivos generales de esta acción de movilidad dentro del programa sectorial Leonardo da Vinci son:  Apoyar a los participantes en actividades de formación y de formación continua en la adquisición de y uso de conocimientos, habilidades y cualificaciones con miras al desarrollo personal  Aumentar el atractivo de la formación profesional y de la movilidad para las personas y facilitar la movilidad de trabajadores en formación.  Apoyar las mejoras de la calidad e innovación de los sistemas, instituciones y prácticas de educación y formación profesional.
  23. 23.  Personas que pueden obtener una beca de movilidad:  Alumnado de ciclos formativos de grado medio  Personas tituladas de ciclos formativos de grado medio y superior  Personas tituladas universitarias  Empleado/as, personas en situación de desempleo y cualquier persona disponible en el mercado laboral  Docentes de FP, orientadore/as, formadore/as, responsables de la dirección de centros de FP  Responsables de la planificación de la formación y la orientación laboral en las empresas
  24. 24.  El Ciclo Formativo de Grado Medio del IES Valle de Aller tiene en marcha un Programa Leonardo con un Lycée socio en Bretaña.  Los alumnos que cursan FCT en nuestro centro tienen la posibilidad de realizar tres semanas sobre el período de FCT en el instituto francés; así como los estudiantes franceses el realizar parte de esas FCT en empresas de nuestro ámbito.
  25. 25. 30/01/1526 Convenios  Hotel Collaínos (Moreda)  Hotel Palacio de Arriba (Mieres)  Hotel Palacio de Figaredo (Mieres)  Restaurante Casa Fermín (Oviedo)  Restaurante Peña Pando (Felechosa)  Restaurante L´ Alabar (Mieres)  Catering Villarama (Oviedo)
  26. 26. 30/01/1527 Convenios  Vinoteca La Vega (Mieres)  Restaurante La Violeta (Mieres)  Café Restaurante Consistorial (Mieres)  Restaurante La Posada de Balús (Mieres)  Restaurante El Cenador del Azul (Mieres)  Restaurante La Teyka (Moreda)  Restaurante Caixabú (Cuérigo)
  27. 27. 30/01/1528 Convenios  Restaurante La Corrada del Obispo (Oviedo)  Restaurante Torres (Felechosa)  Restaurante Tierra Astur (Oviedo)  Restaurante Vía Carisa (Pola de Lena)  Restaurante La Corriquera (Posada de Llanera)  Restaurante IKEA (Siero)  Confitería Carical (Mieres)
  28. 28. 30/01/1529 Bolsa de trabajo  Existe una página web donde se cuelgan todas las ofertas de trabajo y tanto los alumnos como las empresas pueden acceder a la misma para obtener y ofrecer la información necesaria.  Dirección: http://www.blog.educastur.es/victor/category/actualidad -gastronomica/noticias-del-ies-valle-de-aller/bolsa-de- trabajo/  Teléfono: 985480469- Fax: 985483463
  29. 29. 30/01/1530 SI TE INTERESA.....  ¿Cómo, donde y cuando hacer la Prematrícula?.  Y si se me olvida.... ¿Cómo Matricularme directamente?.
  30. 30. 30/01/1531 Solicitudes de admisión Del 10 de junio al 1 de julio.
  31. 31. 30/01/1532 Matrícula Del 1 al 15 de julio. Del 7 al 20 de septiembre. Secretaría del Instituto, de 9 a 14 horas. Teléfono 985480469

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