Successfully reported this slideshow.
+                                 +(   )=             Biertoerisme ?05/03/2013       Howest - Toerisme vant vat         1
Wat is biertoerisme?       Biertoerisme = toerisme waarin de eerste motivatie van de toerist bestaat       uit het bezoeke...
Waarom biertoerisme?• 2011 Vlaams Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed• 2012 Wallonië erkent bier als immaterieel cult...
Wie is biertoerist ?05/03/2013        Howest - Toerisme vant vat   4
Wie is biertoerist?Beer focused tourists            Non-beer focused tourists• Bezoek aan brouwerij,                 • Bez...
Wie is biertoerist ?    Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carol...
Wie is biertoerist ?    Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carol...
Wie is biertoerist ?    Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carol...
Wie is biertoerist ?    Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carol...
Wie is biertoerist ?    Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carol...
Wie is biertoerist ?    Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carol...
Wie is biertoerist ?    Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carol...
Wie is biertoerist ?•   Hoofdzakelijk mannen, gemiddeld 38 jaar, single of gehuwd•   Hoger opgeleid•   Voltijds aan het we...
Wie is biertoerist ?•   Bezoek aan whiskydistilleerderij alleen volstaat niet. Merkgetrouwheid kan alleen maar    worden g...
Biertoerisme : eerlijke authenticiteit                                       Academie voor Streekgebonden Gastronomie     ...
Biertoerisme : eerlijke authenticiteit                                       Goed verhaal behoeft geen verhaal !          ...
Biertoerisme : eerlijke authenticiteit                                       Erkend Belgisch Abdijbier                    ...
Biertoerisme : eerlijke authenticiteit                                       Streekproduct.be                             ...
Biertoerisme : authentiek en lokaal                                     Geveinsd ‘sprookje’.                              ...
Biertoerisme : authentiek en lokaal                                     ! “Herontdekte bieren”                            ...
Biertoerisme : authentiek en lokaal                                     Operationele brouwerij                            ...
Biertoerisme : lokaal                             Kwaliteit nastreven                             • Gecertificeerd        ...
Biertoerisme : lokaal                             Bierroutes bundelen                             Fietsknooppuntennetwerk ...
Biertoerisme : lokaal                             Bezoekerscentra                             - Claustrum                 ...
Biertoerisme : lokaal                             (Dag-)arrangement Palm                             Individuele toeristen...
Biertoerisme = culinair                              Biergastronomische                              toprestaurants en –br...
Biertoerisme = culinair                              •    Proefsessies                              •    Story-telling ove...
Biertoerisme = beleving                               • Fierheid en chauvinisme!                               • Actief be...
Biertoerisme = beleving                               •    Fietsvriendelijke horeca                               •    Hor...
Biertoerisme = beleving                               • Regionale bierkaarten                                  Vgl. Kaarte...
Biertoerisme = beleving                               •    ‘Historische verjaardag’                                       ...
Biertoerisme = beleving                               • Private Braugasthöfe                                 = logeren bij...
Biertoerisme = kwaliteit05/03/2013           Howest - Toerisme vant vat   33
( +                                        +   +                                               2                          ...
Bier-belevings-momenten moet je koesteren.05/03/2013              Howest - Toerisme vant vat   35
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Waardecreatie voor biertoerisme

752 views

Published on

Bierjournalist Geert Van Lierde presenteert een benchmark in verband met toeristische producten gebaseerd op bier. Hij presenteert ook inzicht in het proffiel van de biertoerist, gebaseerd op Amerikaans onderzoek. Inspiratienamiddag Toerisme van 't Vat. Howest. Opleiding toerisme en recreatiemanagement

  • Be the first to comment

Waardecreatie voor biertoerisme

  1. 1. + +( )= Biertoerisme ?05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 1
  2. 2. Wat is biertoerisme? Biertoerisme = toerisme waarin de eerste motivatie van de toerist bestaat uit het bezoeken van een brouwerij, van een bierfestival of van een evenement waar hij het bier brouwen of bier proeven kan beleven. (Plummer et al. 2005)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 2
  3. 3. Waarom biertoerisme?• 2011 Vlaams Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed• 2012 Wallonië erkent bier als immaterieel cultureel erfgoed→ Eerste stap naar erkenning als immaterieel cultureel erfgoedUnesco• (2010 meditterane dieet in Spanje, Italië, Griekenland, Marokko)• (2010 Franse gastronomie)• (2014-2015 project Brussel, vgl. Guinness Hopstore, Heineken Experience ?)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 3
  4. 4. Wie is biertoerist ?05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 4
  5. 5. Wie is biertoerist?Beer focused tourists Non-beer focused tourists• Bezoek aan brouwerij, • Bezoek aan festival of bierig evenement brouwerij, festival of is de hoofdreden om zich evenement is NIET de naar een locatie te begeven. hoofdreden om zich naar• Wonen niet op die locatie. een locatie te begeven. • Toevallige bezoeker die eens wat anders wil ontdekken/beleven. • Ziet zichzelf niet als biertoerist.05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 5 • Wonen niet op die locatie.
  6. 6. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 6
  7. 7. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 7
  8. 8. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 8
  9. 9. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 9
  10. 10. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 10
  11. 11. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 11
  12. 12. Wie is biertoerist ? Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 201205/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 12
  13. 13. Wie is biertoerist ?• Hoofdzakelijk mannen, gemiddeld 38 jaar, single of gehuwd• Hoger opgeleid• Voltijds aan het werk en behoorlijk gezinsinkomen.• Reist in kleine groepjes (3,16 personen), met partner of vrienden• Bezoekt tweetal brouwerijen tijdens reis• Eén op drie beer-focused tourist logeert drie nachten• Eén op vijf beer-focused tourists verkiest hotel.• Proeverij krijgt hoogste waardering, gevolgd door bieraankoop (proeverij primeert in brouwerij, bieraankoop bij huisbrouwerij), louter brouwerijbezoek staat op derde plaats• Beer-focused tourist verplaatst zich gemakkelijker• Exclusieve merchandising is belangrijk evenals het kunnen proeven van verschillende bieren, eventueel exclusief speciaal of seizoensbier.05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 13
  14. 14. Wie is biertoerist ?• Bezoek aan whiskydistilleerderij alleen volstaat niet. Merkgetrouwheid kan alleen maar worden gecreëerd door ter plaatse een emotionele band te creëren. (McBoyle & McBoyle, 2008)• Biertoeristen (focused en non-focused) worden aangetrokken door mond-aan-mond-reclame of door een wegwijzer/reclamepaneel onderweg. (Plummer et al., 2005)• Samenwerking binnen marketing-coöperatieve van brouwerijen of met externe partners om meer bezoekers aan te trekken en het biertoerisme op hoger niveau te tillen. (Plummer et al., 2005)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 14
  15. 15. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Academie voor Streekgebonden Gastronomie • Natuurlijke authenticiteit zoals ‘echte stroop’ of sterappeltjes (bv. lambiek’) • Originele authenticiteit zoals unieke huisbereidingen (bv. kriek, ‘oak aged’) • Exceptionele authenticiteit (bv. ambachtelijke streekbieren) • Referentiële authenticiteit waarmee men zich identificeert (bv. Westmalle Tripel, Duvel) • Beïnvloedende authenticiteit die hype creëert, zoals gezonde voeding (bv. Hopus voor IPA’s) Authenticiteit ≠ traditioneel, ‘oud’ = combinatie van betrouwbaar,www.asg.be geloofwaardig en echt05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 15
  16. 16. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Goed verhaal behoeft geen verhaal ! Cfr. Trappisten - In cisterciënzerabdij - Door monniken - Opbrengst voor abdijgemeenschap “Trappisten leven niet om te brouwen maar brouwen om te leven” Idem lambiek en Vlaams roodbruin05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 16
  17. 17. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Erkend Belgisch Abdijbier - Historische band - Royalty’s - Publiciteit Belgian Family Brewers - Brouwen minstens 50 jaar - In België gebrouwen - Uniek als merk (geen etiketbier)05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 17
  18. 18. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit Streekproduct.be (VLAM) - Streekeigen grondstoffen en traditionele bereidingen - Gedragen door lokale bevolking - Ambachtelijke productiemethode - Productie in eigen streek - Minstens 25 jaar05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 18
  19. 19. Biertoerisme : authentiek en lokaal Geveinsd ‘sprookje’. Consument kan zich identificeren met het produkt! Speels, guitig Concept en consequent ! Nep-verhalen ! Erkenning als toeristisch streekproduct05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 19
  20. 20. Biertoerisme : authentiek en lokaal ! “Herontdekte bieren” Cfr. Hoegaarden ! Waarom verdwenen ? ! Waar gebrouwen ? ! Lokale/regionale verankering? = vaak marketing-verhaal van een bierfirma ! “Gadget-bieren’05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 20
  21. 21. Biertoerisme : authentiek en lokaal Operationele brouwerij Museum-brouwerij (bv. Brussels Museum van de Geuze / Cantillon, Brouwerij- stokerij Wilderen) ! Museum met lagerkelder ! Virtuele brouwerij ! Installatie <> volume/distributie05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 21
  22. 22. Biertoerisme : lokaal Kwaliteit nastreven • Gecertificeerd bierschenker • Orval-ambassadeur • Palm-ambassadeur • Haacht erkende uitbater • …05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 22
  23. 23. Biertoerisme : lokaal Bierroutes bundelen Fietsknooppuntennetwerk Themaroutes Traject evt. aanpassen Cfr. Duvelroute, Trappistenroute Westmalle05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 23
  24. 24. Biertoerisme : lokaal Bezoekerscentra - Claustrum - De Lambiek - Espace Chimay - Orval - Maison Leffe Evt. Vlaams roodbruin + Oudenaards bruin Evt. Saisons in Henegouwen ! Over-acting ! Biertoerisme ≠ zappen langs bezoekerscentra05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 24
  25. 25. Biertoerisme : lokaal (Dag-)arrangement Palm Individuele toeristen De Halve Maan/Brugse Zot Individuele toeristen i.s.m. VVV (bv. Boon) Individuele toeristen groeperen !05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 25
  26. 26. Biertoerisme = culinair Biergastronomische toprestaurants en –brasseries - De Heeren van Liedekercke, Denderleeuw - Den Dyver, Brugge - Hommelhof, Watou - Bistronoom, Oostende - Bitterzoet, Zonhoven -…05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 26
  27. 27. Biertoerisme = culinair • Proefsessies • Story-telling over biergerecht en ‘beer-’ of ‘food-pairing’ • Mini-kookworkshop • Bapas = bierige hapjes • Bier en kaas (rijkdom van Belgische kazen) • Bier en chocolade-pairing (= ontluikende trend) • Biercocktails bereiden • Picknick-mand samenstellen voor fiets- , wandeltoeristen onderweg of georganiseerde ‘picknick in de hoptuin’05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 27
  28. 28. Biertoerisme = beleving • Fierheid en chauvinisme! • Actief beleven ! (Vgl. Moezel, Toscane) • Proeven ! - 11.30u. - Helder en troebel - Correct schenken - Mini-quiz, certificaat, ... • Bierrecepties05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 28
  29. 29. Biertoerisme = beleving • Fietsvriendelijke horeca • Horeca- of brouwerijhopping • ‘Sneukeltoer’ • Zoektocht, fotozoektocht, puzzelstukj es verzamelen • Stempelkaart voor bierige extra • Story-telling, audio-guide met lokale biergeschiedenis en –legenden • Hoekje in VVV-kantoor of horecazaak met biergeschenken, bier- bereidingen, bierboeken, allerlei merchandising-koopwaar05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 29
  30. 30. Biertoerisme = beleving • Regionale bierkaarten Vgl. Kaarten met lambiek- bieren en trappisten ! Brouwerijcontracten • Maand van het bier • Stamtafel • Bistrots de Terroir - Streekproducten - Streekgerechten - Toeristisch infopunt05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 30
  31. 31. Biertoerisme = beleving • ‘Historische verjaardag’ Bv. Cuvée van de Keizer • Occasionele open-brouwdag Bv. Cantillon, Slaghmuylder • Vaste open-brouwdag Bv. Brasserie à Vapeur • Arrangementen met logies en maaltijd inbegrepen n.a.v. bierige evenementen Bv. Brugs Bierfestival, Toer de Geuze, Zythos, Weekend van het Bier, Kerstbier- festival05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 31
  32. 32. Biertoerisme = beleving • Private Braugasthöfe = logeren bij de brouwer - 70-tal brouwerijen Beieren - Weekeind = leisure, weekdagen = business -“Schmankerlwochen” i.s.m. collega-brouwers en horeca • Beperkt in België: Het Anker, Sint-Bernardus, Ter Dolen + samenwerking met B&B05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 32
  33. 33. Biertoerisme = kwaliteit05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 33
  34. 34. ( + + + 2 )x =Bier-belevings-toerisme !05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 34
  35. 35. Bier-belevings-momenten moet je koesteren.05/03/2013 Howest - Toerisme vant vat 35

×