Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Suất ăn công nghiệp VICA

3,495 views

Published on

Suất ăn công nghiệp VICA. Hồ sơ năng lực giới thiệu về công ty TNHH VICA Việt Nam - công ty cung cấp suất ăn công nghiệp hàng đầu miền Bắc

Published in: Food
  • Login to see the comments

Suất ăn công nghiệp VICA

  1. 1. CÔNG TY CÔ PHẦN DV TM BÌNH MINH VIỆT VP: P 1003, tòa nhà Ford Thăng Long, số 105 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội Điện thoại: 04.2217.1928 Fax: 043955.5159 Email: camnguyen@hn.vietcatering.com www.vietcatering.com CÔNG TY TNHH VICA VIỆT NAM VP: P 1003, tòa nhà Ford Thăng Long, số 105 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội Điện thoại : 04.2217.1928 Fax: 04.3955.5159 Email: sale@hn.vietcatering.com www.vietcatering.com HỒ SƠ NĂNG LỰC
  2. 2. MỤC LỤC  PHẦN I: GIỚI THIÊU  1. THÔNG TIN CHUNG  2. BỘ MÁY NHÂN SỰ  3.DỊCH VỤ CUNG CẤP  3.1. Dịch vụ suất ăn công nghiệp  3.2. Dịch vụ vệ sinh công nghiệp  3.3. Tư vấn thiết kê canteen, bếp ăn công nghiệp  3.4. Cung cấp thiết bị bếp công nghiệp  PHẦN II: NGUỒN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM  1. CHỦ ĐẦU TƯ TRANG TRẠI RAU SẠCH TẠI HÀ NỘI  2. HADICO LÀ NHÀ CUNG CẤP THỰC PHẨM CHÍNH  3. GIA VỊ NHẬT BẢN, HÀN QUỐC NHẬP KHẨU 100%  PHẦN III: PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ VÀ LÊN THỰC ĐƠN, ĐỊNH LƯỢNG  1. PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC  1.1. Chuẩn bị thực phẩm  2. PHƯƠNG PHÁP LÊN THỰC ĐƠN, ĐỊNH LƯỢNG  2.1. Nguyên tắc xây dựng thực đơn  2.2. Xây dựng khẩu phần ăn  2.3. Tính cân đối của khẩu phần được thể hiện như thế nào?  PHẦN IV: LỢI ÍCH ĐẶC BIỆT KHI HỢP TÁC CÙNG VICA  1. Khi khách hàng ký hợp đồng hợp tác với Vica 3 năm  2. Khi khách hàng ký hợp đồng hợp tác với Vica 5 năm  PHẦN V./ MONG MUỐN HỢP TÁC VỚI QUÝ KHÁCH HÀNG
  3. 3. PHẦN I: GIỚI THIỆU 1. THÔNG TIN CHUNG Công ty TNHH VICA Việt Nam được thành lập do sở kế hoạch & đầu tư thành phố Hà Nội. Giấy chứng nhận ATTP chứng nhận đơn vị đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm – chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP Hà Nội cấp Tên công ty: CÔNG TY TNHH VICA VIỆT NAM. Tên tiếng anh: VICA VIET NAM COMPANY LIMITED Văn phòng đại diện: P 1003, tòa nhà Ford Thăng Long, 105 Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội Vốn pháp định: 3.000.000.000 vnđ
  4. 4. BỘ MÁY NHÂNSỰ
  5. 5.  Lee Pil Ho  Chức vụ: Giám đốc điều hành (CEO)  Trình độ chuyên môn: Thạc sỹ tiếng Nhật  Quá trình công tác: Có trên 25 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực quản lý các nhà hàng Hàn Quốc, Nhật Bản, am hiểu sâu sắc về văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc và Nhật Bản.  Những cống hiến cho xã hội Việt Nam:  Năm 2012, là 1 trong 13 nhân viên làm việc tại đoàn thể cung cấp bữa ăn tập thể tổ chức chương trình trải nghiệm thực tế về Hàn Quốc và Nhật Bản.  Năm 2012, làm việc tại công ty du lịch Hàn Quốc, công ty hợp tác cùng bệnh viện Bec tại He-un-te, thành phố Bu San, Hàn Quốc và chi nhánh công ty tại Hà Nội, Việt Nam thực hiện chương trình “Y tế tình thương” cho 2 em nhỏ sống tại Hà Giang.  (Phát sóng tổng cộng 6 lần trên đài truyền hình Hà Nội, cũng được phát sóng trên đài truyền hình Việt Nam)  Năm 2013, thực hiện chương trình du lịch y tế Hàn Quốc, sáng lập hội nghị giao lưu các bác sỹ tại Hà Nội.  Năm 2013, thực hiện tour du lịch y tế sang Hàn Quốc cho các doanh nghiệp ưu tú tại Việt Nam (6 ngày)  Năm 2014, hỗ trợ 11 bệnh nhân trong chương trình từ thiện mang tên “Thay đổi cuộc sống” do đài truyền VTV, Việt Nam phối hợp cùng kênh truyền hình Ri-Um, Hàn Quốc thực hiện (chương trình đặc biệt lần thứ 12). Dự kiến sẽ được phát sóng từ đầu tháng 12.
  6. 6. Thực hiện chương trình du lịch y tế Hàn Quốc, thành lập hội nghị giao lưu các bác sỹ Hà Nội.
  7. 7. Người đồng hành giúp đỡ cùng chương trình “Thay đổi cuộc sống”, đài truyền hình VTV. Hỗ trợ cho chương trình “Y tế tình thương” cho trẻ em Việt Nam. Hỗ trợ cho chương trình “Y tế tình thương” của bệnh viện Bec tại He-un-te, thành phố BuSan, Hàn Quốc
  8. 8. BỘ PHẬN GIÁMSÁT CẤP CAO  1. Bà: Phạm Thị Thúy  Chức vụ : Giám sát bếp Đài Loan  Kinh nghiệm: Bà Thúy có 9 năm kinh nghiệm sống và công tác tại nhà hàng Đài Loan, hiểu biết rõ về tập quán, văn hóa ẩm thực Đài Loan, có thể lên thực đơn và định lượng cho các chuyên gia Đài Loan rất chuyên nghiệp  2. Ông: Kim Jung Hoon  Chức vu: Giám sát bếp Hàn Quốc  Kinh nghiệm: Ông Kim có 5 năm làm đầu bếp của các nhà hàng Hàn Quốc tại Hồ Chí Minh, lên thực đơn và định lượng dinh dưỡng cho các chuyên gia Hàn Quốc rất chuyên nghiệp  3. Ông: Lê Minh Hùng  Chức vụ: Giám sát bếp Nhật Bản  Kinh nghiệm: Ông Hùng có 6 năm kinh nghiệm làm bếp trưởng bếp Nhật Bản tại các công ty dịch vụ suất ăn công nghiệp, lên thực đơn và định lượng dinh dưỡng cho các chuyên gia Nhật Bản rất chuyên nghiệp
  9. 9. DỊCHVỤ CUNGCẤP 3.1. Dịch vụ suất ăn công nghiệp Chúng tôi có 10 năm kinh nghiệm trên thị trường về dịch vụ suất ăn công nghiệp, có khả năng tổ chức quản lý bữa ăn cho vài nghìn công nhân viên trở lên 3.2. Dịch vụ vệ sinh công nghiệp Chúng tôi cung cấp dịch vụ vệ sinh công nghiệp, vệ sinh sau xây dựng, vệ sinh nhà xưởng, vệ sinh văn phòng, ngân hàng, trung tâm thương mại 3.3. Tư vấn thiết kê canteen, bếp ăn công nghiệp Chúng tôi có đội ngũ tư vấn thiết kế canteen lâu năm, dày dặn kinh nghiệm sẽ khảo sát và lên phương án thiết kế phù hợp nhất cho khách hàng 3.4. Cung cấp thiết bị bếp công nghiệp Cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp, bếp công nghiệp: bếp gas công nghiệp, bếp inox công nghiệp, bếp ăn công…. . Các thiết bị bếp công nghiệp thường được nhập khẩu từ các nước: Mỹ, Italia, Thái Lan, Malaisia
  10. 10. NGUỒN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
  11. 11. CHỦ ĐẦU TƯ TRANG TRẠI RAUSẠCH  Hiện tại Vica sở hữu trang trại rau sạch rộng 2000m2 tại HTX Nông nghiệp Hòa Bình, Yên Nghĩa, Hà Đông, Hà Nội trồng các loại rau sạch như: rau muống, rau cải, húng quế, hành, ớt….hàng ngày cung cấp cho các bếp ăn tại các khu công nghiệp và các cửa hàng rau sạch trên toàn thành phố Hà Nội  Vica cũng liên kết với Đại học Nông nghiệp để được trợ giúp về mặt kỹ thuật, được trung tâm chứng nhận phù hợp – Quacert của bộ khoa học công nghệ cấp chứng chỉ Vietgap cho 56 loại rau khác nhau
  12. 12. HADICOLÀ NHÀ CUNGCẤP THỰC PHẨM CHÍNH  - 100% lương thực, thực phẩm mà chúng tôi sử dụng phải đảm bảo sạch – an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định của sở y tế dự phòng – vệ sinh dịch tễ. Chính vì vậy chúng tôi chọn Hadico là nhà cung cấp lương thực thực phẩm chính  - Hadico là công ty trách nhiệm hữu hạn Nhà nước một thành viên đầu tư và phát triển Nông nghiệp Hà Nội là doanh nghiệp trực thuộc UBND Thành phố Hà Nội
  13. 13. GIA VỊ NHẬT BẢN, HÀN QUỐC NHẬP KHẨU 100%  Chúng tôi biết rằng gia vị mỗi quốc gia đều mang đặc thù riêng và không thể thiếu để lên thực đơn mỗi ngày, chúng tôi chọn lựa đối tác cung cấp các gia vị này là những siêu thị uy tín như: Intimex, Fivimart, seiyu, metro
  14. 14. PHƯƠNGPHÁPQUẢN LÝ VÀ LÊN THỰCĐƠN, ĐỊNH LƯỢNG
  15. 15. PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC  1.1. Chuẩn bị thực phẩm  Để đảm bảo vệ sinh an toàn trước khi thực hiện các bước theo một chiều. Tất cả nhân viên vào giờ làm việc phải mặc đồng phục, bảo hộ,rửa tay qua xà phòng.  Bước 1: Nhập hàng theo đúng chất lượng và số lượng tính  Bước 2: Luôn giữ mặt hàng khô là gia vị và bảo quản lạnh các thực phẩm khác  - Khi nhập hàng phải đảm bảo hàng được bảo quản tốt và phân chia từng loại thực phẩm cho các ca  - Khi xuất gia vị hay các thực phẩm khác phải biết rõ mục đích sử dụng  Bước 3: Khi sơ chế rau củ quả phải theo các bước sau  - Phân loại nguyên liệu vào các món trong thực đơn  - Loại bỏ các phần hỏng, rễ, cỏ…  - Rửa sạch  Bước 4: Để đảm bảo tốt nguyên liệu thực hiện quy trình  - Món ăn lâu làm trước, nhanh làm sau  - Trong các ca nấu phải thực hiện cắt thái phân chia nguyên liệu theo cách của bếp trưởng, ca đưởng đã ra  - Khi sơ chế thực phẩm xong vệ sinh sạch sẽ khu vực và dụng cụ  - Yêu cầu: thực phẩm và dụng cụ đúng nơi quy định của nhà bếp  Bước 5: Khi thực hiện bước 1,2,3,4 yêu cầu tất cả các nguyên liệ u phải đặt đúng nơi quy định  1.2. Khi nấu ăn thực hiện lần lượt các bước sau  - Nấu các món ăn lâu chín trước  - Lưu ý: Khi thực hiện nấu tất cả các dụng cụ phải được chuẩn bị trước như: khay đựng, gia vị…  1.3. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chia suất ăn, suất ăn được bảo quản để đúng nơi quy định  1.4. Khi phát suất ăn cho CBNV yêu cầu phát theo thứ tự, đến trước lấy trước, đến sau lấy sau. Không phát suất ăn khi không có phiếu ăn  Yêu Cầu nhân viên phát suất ăn phải có thái độ niềm nở, khiêm tốn lời nói, đảm bảo sự hòa đồng trong công ty
  16. 16. PHƯƠNG PHÁP LÊN THỰC ĐƠN, ĐỊNH LƯỢNG
  17. 17. THỰC ĐƠN  Thực đơn được lập từ quản lý và bếp trưởng,dưới sự giám sát của chuyên viên cố vấn dinh dưỡng của VICA. Thực đơn đảm bảo phong phú và phù hợp với khẩu vị cuả quý khách hàng.Thực đơn đảm bảo đủ năng lượng, thành phần dinh dưỡng (4 nhóm thực phẩm: Protein-Lipid-Gluxit-Vitamin và muối khoáng). Thực đơn được lập sẵn trong 14 ngày, không nhàn chán giúp cân bằng dinh dưỡng ( khoảng 1.000 – 1.300 calo) trong mỗi khẩu phần ăn.Ngoài ra chúng tôi sẽ có sự hoán đôỉ nhân sự 06 tháng/ lần đối với quản lý, bếp trưởng, bếp chính nhằm tìm kiếm khẩu vị và phong cách phục vụ mới.  2.1. NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG THỰC ĐƠN:  1/ Thực đơn cần bảo đảm các chất dinh dưỡng: đủ 4 nhóm thực phẩm P, L, G, Vitamin và muối khoáng.  2/ Cùng một loại thực phẩm phải sử dụng cho tất cả các chế độ ăn để tiện cho công tác tiếp phẩm và việc tổ chức nấu ăn của nhà bếp.  3/ Thực đơn là những thực phẩm sẵn có của địa phương, phù hợp theo mùa: vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa rẻ tiền lại ăn ngon miệng, kinh tế.  Ví dụ: Mùa hè nóng nực: canh cá, tôm, cua, hến.  4/ Lên thực đơn tuần: phù hợp với việc sử dụng đủ loại thực phẩm và việc bảo quản thực phẩm, việc chuẩn bị thực phẩm nấu cũng chủ động hơn.  5/ Thực đơn cần thay đổi món ăn để khỏi chán. Ví dụ: sáng ăn thịt, chiều ăn cá.
  18. 18.  2.2. XÂY DỰNG KHẨU PHẦN ĂN  a/ Cân đối năng lượng: P-L-G-Vitamin và chất khoáng:  Cân đối P: 12-15%  L: 20-25%  G: 60-70%  b/ Cân đối Protit:  Là thành phần quan trọng nhất  Tỉ số Protit nguồn gốc động vật so với tổng số Protit là 1 tiêu chuẩn nói lên chất lượng Protit trong khẩu phần.  c/ Cân đối Lipit:  Tổng số lipit thực vật/tổng số lipit: 2 nguồn chất béo ĐV và TV phải có mặt trong khẩu phần ăn.  Lưu ý: một số trường có khuynh hướng thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật là không hợp lý.  Lĩnh vực khoa học cấu tạo của não cần chất béo mà chất béo thực vật là sản phẩm oxy hoá (các peroxit hoặc axit béo chưa no là những chất có hại đối với cơ thể).  d/ Cân đối Gluxit:  Người lớn cần 60-70%  Vì vậy lượng đường không quá 10% năng lượng của khẩu phần.  e/ Cân đối Vitamin:Khoáng chất như photpho, canxi, magie
  19. 19.  2.3. TÍNH CÂN ĐỐI CỦA KHẨU PHẦN ĐƯỢC THỂ HIỆN NHƯ THẾ NÀO?  Cân đối giữa các yếu tố sinh năng lượng:  Protit Ghucid Lipit  Tính % 14 16 70  thông thường 12 27 61   Thực tế tiền ăn 14 26 60  vùng thành thị, 15 25 60  nông thôn  Cần đảm bảo tính nguyên tắc mà các nhà khoa học đã nghiên cứu  - Tối đa chất đạm 15%, tối thiểu 12%  - Lipit cho phép 30%.Tuy nhiên ở miền Nam khí hậu nóng, vì vậy tối đa: 27, tối thiểu: 25  * Cách sử dụng bảng thành phần hoá học cho 100g ăn được hoặc hướng dẫn điều chỉnh cơ cấu khẩu phần dinh dưỡng.  Bảng thành phần hoá học 100g
  20. 20. HỢP TÁC CÙNG VICA
  21. 21. LỢI ÍCH CỦA KHÁCHHÀNG  1. LỢI ÍCH VỀ HOẠT ĐỘNG:  Khách hàng được đáp ứng một chất lượng dịch vụ suất ăn hàng đầu.  Nhân viên chế biến suất ăn của VICA được lựa chọn tuyển dụng một cách chặt chẽ về tư cách đạo đức, lý lịch rõ ràng không mắc bệnh truyền nhiễm.  Nhân viên luôn làm việc hết mình vì Công ty và lợi ích của khách hàng.  2. LỢI ÍCH VỀ TÀI CHÍNH:   Thay vì phải tuyển dụng, đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên thì phải chi trả các khoản tài chính không nhỏ cho đội ngũ này, Quý khách hàng đến với dịch vụ nấu ăn của chúng tôi, Quý khách không phải chi phí cho các khoản tài chính sau  Khách hàng được hưởng 100% khi xẩy ra ngộ độc thức ăn.  Không phải chi phí mua sắm đồng phục.  Không phải chi phí bảo hiểm xãhội, BHYT.  Không phải chi phí cho nhân viên làm việc ngoài giờ.  Không phải chi phí cho nhân viên làm việc ngày lễ, ngày nghỉ theo quy định của luật Lao động.  Không phải chi phí chỗ ăn, ở cho công nhân.  Không phải chi phí văn phòng phẩm, tài liệu làm việc.  Không phải chi phí chế độ ngày lễ, tết…
  22. 22.  3. LỢI ÍCH VỀ HÀNH CHÍNH:   Thay vì phải tuyển dụng, đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên phục vụ nhà bếp, khách hàng được sử dụng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp có tinh thần trách nhiệm cao, tận tình chu đáo và được đào tạo chuyên môn.   Khách hàng không phải mất thời gian quản lý về thủ tục hành chính, về hồ sơ nhân sự, về thời gian làm việc và các chi phí phát sinh cho đội ngũ nhân viên này, tất cả trách nhiệm này thuộc về Công ty chúng tôi.   Khách hàng không phải đầu tư thời gian, bố trí nhân sự và tìm hiểu mua bán nguồn luơng thực, thực phẩm ổn định và an toàn.   VICA sẽ chịu những trách nhiệm sau:  - Chịu trách nhiệm trước pháp luật về việc quản lý nhân sự và vệ sinh an toàn thực phẩm, hiệu quả làm việc của nhân viên.  4. LỢI ÍCH KHÁC:   Những dịch vụ bổ sung của chúng tôi như: vệ sinh nhà ăn, nhà bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm.   100% cán bộ nhân viên của chúng tôi trải qua lớp đào tạo và bồi dưỡng kỹ năng giao tiếp, đây là những thế mạnh góp phần giúp khách hàng xây dựng “Văn hóa Doanh Nghiệp”.   Chúng tôi cam kết thực hiện đúng với thực đơn xây dựng gửi tới Quý khách hàng 1 tuần/ 1lần, dán thực đơn hàng ngày tại nhà ăn, lập báo cáo tình hình thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm 1 tuần/ 1 lần.   Khách hàng được tư vấn về thực đơn một cách hợp lý cho chế độ ăn uống về mùa đông, mùa hè và đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cho từng khẩu phần ăn.   Giải quyết tất cả những thắc mắc của Quý khách hàng trong vòng 24h.
  23. 23. LỢI ÍCH ĐẶC BIỆT  1. Khi khách hàng ký hợp đồng hợp tác với Vica 3 năm  - Vica tặng suất ăn đặc biệt vào 1 ngày trong tháng ( tăng 10.000vnđ so với đơn giá hàng ngày)  - Hỗ trợ các chương trình mừng ngày lễ, tết…  - Hỗ trợ tổ chức lễ kỉ niệm ngày thành lập công ty  - Hỗ trợ kỷ niệm ngày ký hợp đồng theo năm  2. Khi khách hàng ký hợp đồng hợp tác với Vica 5 năm  - Vica tặng suất ăn đặc biệt vào 2 ngày trong tháng ( tăng 10.000vnđ so với đơn giá hàng ngày)  - Hỗ trợ các chương trình mừng ngày lễ, tế…  - Hỗ trợ tổ chức lễ kỉ niệm ngày thành lập công ty  - Hỗ trợ kỷ niệm ngày ký hợp đồng theo năm
  24. 24. ĐỐI TÁC & KHÁCH HÀNG
  25. 25. MỘT SỐ HÌNH ẢNH VICA
  26. 26. LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH VICA VIỆT NAM ĐỊA CHỈ: P 1003, TÒA NHÀ FORD THĂNG LONG,105 LÁNG HẠ, BA ĐÌNH, HÀ NỘI WEB: www.vietcatering.com EMAIL: sale@hn.vietcatering.com PHONE: 04.2217.1928 Fax: 04.3955.5159 Hotline : 0902026260

×