Trabajo de biotecnologia alimentos transgenicos

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Trabajo de biotecnologia alimentos transgenicos

  1. 1. CARRERA: “Profesorado de educaciónsecundaria de la modalidad técnico profesionalen concurrencia con título de base"MATERIA: BiotecnologíaPROFESORA: Claudia Giubergia.ALUMNA: Verónica, Pérez.TRABAJO MONOGRÁFICO: “ALIMENTOSTRANSGÉNICOS”
  2. 2. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: Biotecnología “ALIMENTOS TRANSGÉNICOS”Los transgénicos, Organismos Modificados Genéticamente (OMG)se obtienen mediante la ingeniería genética que permite crearplantas, animales y microorganismos manipulando sus genes.Esta tecnología no es una simple extensión de la agriculturatradicional al permitir franquear las barreras entre especies, creaseres vivos que no podrían obtenerse en la naturaleza o con lastécnicas tradicionales de mejora genética. Además, los conocimientoscientíficos actuales no son suficientes para predecir la evolución einteracción con los otros seres vivos de estos organismos una vezliberados al medio ambiente.La rápida introducción de OMG en la alimentación contrasta con laescasez de estudios científicos sobre sus impactos para la saludhumana. La aparición de nuevos tóxicos en los alimentos o de nuevasalergias son algunos de los riesgos. Y cada vez hay más evidencias dela aparición de efectos no esperados, como el descenso de lafertilidad de animales alimentados con transgénicos.A nivel social, muy lejos de aportar soluciones al hambre en elmundo, la introducción de la biotecnología en la agriculturaincrementa las situaciones de pobreza, exclusión social e injusticia,como se ha demostrado por ejemplo en Argentina, Brasil y Paraguaycon la soja o en la India e Indonesia con el algodón. Está claro queavanzar hacia una agricultura más sostenible no pasa por labiotecnología y que ésta es un instrumento para unas pocasmultinacionales para hacerse con el control de la agricultura yalimentación mundial.Desde un punto de vista económico, los transgénicos están siendo unfracaso. Numerosos estudios demuestran que prácticas agrícolassostenibles, como la agricultura ecológica, estimulan en mayormedida la economía, crean empleo de calidad en el medio rural ycuentan con el apoyo de los consumidores.COMIENZO DE LA ERA DE LOS TRANSGÈNICOS 2
  3. 3. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: BiotecnologíaLa revolución biotecnológica se basa en el ADN (ácidodesoxirribonucleico), molécula básica en la que se encuentra toda lainformación genética del individuo, cuya estructura fue descubiertaen 1953, siendo a partir de entonces cuando se realizan los primerosensayos de modificación genética realizados en laboratorio (in vitro).Estas técnicas se han aplicado en agricultura, medicina, medioambiente e industria alimentaria permiten la transferencia degenes entre diferentes especies, además de agilizar y analizar losposibles cambios que se generan, con objeto de reducir el azarinherente a la naturaleza.En 1983, en Holanda, se producen las primeros vegetalestransgénicos, que son aquellos que se modifican genéticamente conpropósitos específicos: mayor rendimiento de las cosechas, mejorresistencia a la pudrición y a las condiciones ambientales negativas;enriquecimiento vitamínico, tolerancia a los pesticidas, etc.La fase de gran auge de los transgénicos nace 18 de mayo en1994, cuando en EEUU la Food and Drug Administration (FDA,institución oficial que regula los temas de seguridad alimentaria y delos medicamentos) autoriza la comercialización del primer vegetal conun gen ajeno al natural de esa especie: es el tomate "Flavr-Savr"creado por la empresa californiana Calgene Inc, que retrasa elablandamiento característico del tomate que se ha insertado unaenzima que mantiene el fruto fresco por más tiempo, evitandosu ablandamiento y descomposición. Los tomates comunes secosechan verdes y antes de la venta se maduranartificialmente con un gas, el etileno, por lo que su aroma ysabor son inferiores a los que maduran en forma natural. 3
  4. 4. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: Biotecnología Actualmente, los vegetales transgénicos másimportantes para la industria alimentaria son: La soja, resistente a herbicidas poderosos, y el Maíz resistente a un insecto taladrador. En 2001, se logró alterar genéticamente la semilla del arroz de manera tal que concentra hierro y betacaroteno, un precursor de la vitamina A. Con ello se benefician millares de niños – principalmente asiáticos –, cuya dieta básica es el arroz, que sufren de anemia, insuficiente desarrollo intelectual y disminución de las defensas. El consumo de esta variedad de arroz transgénico, adicionalmente, evita miles y miles de casos de ceguera por insuficiencia vitamínica, y ayuda a alejar los fantasmas del hambre y la desnutrición. Son peligrosos los transgénicos? QUE PASA EN LA ARGENTINA LA soja está presente en el 60% de los alimentos, y deberecordarse que el 90% de la soja que se produce en Argentinaproviene de la variedad transgénica patentada por la empresaMonsanto. Teniendo en cuenta esos datos, lo más lógico es suponerque alguien que consume algún producto con derivados de soja, estácomiendo la soja transgénica de Monsanto. Lo más práctico esanalizar la declaración de ingredientes. Hay que prestar atención enlas siguientes palabras en los productos que se compran en los super-mercados: lecitina (la mayoría contiene bases de soja) o lecitina desoja (también aparece camuflado con la insripción INS 322 o 322),proteína vegetal texturizada, proteína texturada de soja, dextrosa,aceite vegetal hidrogenado, emulsificante, proteína de soja aislada oharina de soja.Cultivos autorizados por el gobierno argentino para sucomercializaciónCULTIVOS PROPIEDADSoja RR Tolerancia a herbicidasMaíz Bt Resistencias a insectosAlgodón Bt Resistencias a insectosLa introducción en Argentina, hace ya varios años, de alimentosgenéticamente modificados por el hombre tiene alcancesverdaderamente insospechados, situación similar que motivó que los 4
  5. 5. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: Biotecnologíamismos se prohíban en muchos países denominados del primermundo (ALEMANIA, SUIZA, AUSTRIA, LUXEMBURGO).La realidad en materia de "transgénicos" en Argentina arrojacifras como la de la soja modificada genéticamente que ya cubremás del 75% de la superficie total sembrada.En que nos afectan los transgénicosVentajas Mejoras en el proceso industrialEn cuanto a las aplicaciones en agronomía y mejora vegetal ensentido amplio, poseen tres ventajas esenciales: Una gran versatilidad en la ingeniería, puesto que los genes que se incorporan al organismo huésped pueden provenir de cualquier especie, incluyendo bacterias. Se puede introducir un solo gen en el organismo sin que esto interfiera con el resto de los genes; de este modo, es ideal para mejorar los caracteres monogénicos, es decir, codificados por un sólo gen, como algunos tipos de resistencias a herbicidas El proceso de modificación genética demora mucho menos que las técnicas tradicionales de mejoramiento por cruzamiento; la diferencia es de años, en frutales, a meses.Ventajas para los consumidores Producción de nuevos alimentos Posibilidad de incorporar características nutricionales distintas en los alimentos Vacunas indiscriminadas comestibles, por ejemplo: tomates con la vacuna de la hepatitis B.Ventajas para los agricultores Aumento de la productividad y la calidad aparente de los cultivos Resistencia a plagas y enfermedades conocidas; por ejemplo, por inclusión de toxinas bacterianas, como las de Bacillus thuringiensis específicas contra determinadas familias de insectos. Tolerancia a herbicidas (como el glifosato o el glufosinato), salinidad, fitoextracción en suelos metalíferos contaminados con metales pesados, sequías y temperaturas extremas. 5
  6. 6. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: BiotecnologíaVentajas para el ambiente Algunos alimentos transgénicos han permitido una simplificación en el uso de productos químicos, como en el caso del maíz Bt, donde el combate de plagas ya no requiere el uso de insecticidas químicos de mayor espectro y menor biodegradabilidad Al hacer posible una mayor producción por metro cuadrado, hipotéticamente sería posible reducir la deforestación, que actualmente es la amenaza más grande a la biodiversidad mundial; no obstante, este enfoque es discutible, debido a que existe un límite teórico para la intensificación agraria, debido a que a grandes densidades es más fácil la aparición de patologías vegetales.InconvenientesResistencia a los antibióticosUn método común en la ingeniería genética, aplicado a la creación detransgénicos, es la introducción de genes que determinan ciertaresistencia a unos antibióticos denominados marcadores. Dichométodo se utiliza con el fin de verificar que el gen de interés hayasido efectivamente incorporado en el genoma del organismo huésped.No obstante, dichos marcadores se eliminan tras haber obtenido lascepas recombinantes; además, existen marcadores que no tienenrelación con la resistencia a quimioterápicos, como los de auxotrofía.Mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos Es un problema colateral al empleo de transgénicos. Algunos autores suponen que en las especies resistentes a herbicidas los agricultores los emplean en cantidades mayores a las que se podía usar anteriormente. La posibilidad de usar intensivamente insecticidas a los que son resistentes los transgénicos hace que se vean afectadas y dañadas las especies colindantes (no resistentes).Posibilidad de generación de nuevas alergias 6
  7. 7. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: Biotecnología El empleo de genes extraños en un organismo,podría estar relacionado con la aparición de nuevas alergias. Dependencia de la técnica empleadaContaminación de variedades tradicionales El polen de las especies transgénicas puede fecundar a cultivos convencionales, obteniéndose híbridos y transformando a estos cultivos en transgénicos. Este fenómeno ya ocurre con las variedades no transgénicas hoy en día.Obligatoriedad del consumo La decisión de introducir alimentos transgénicos en la industria alimentaria ha sido totalmente contraria a todo proceso democrático, ocultando incluso la composición de los alimentos. La industria de los OMG sigue estando consciente de que no cuenta con el apoyo de la población de ningún país del mundo, y ello se demuestra con el hecho de que no se revela la información en el envasado de alimentos transgénicos.ROTULACIÒNTodavía no se ha logrado que por lo menos nos permitan elegir loque consumimos, mediante un ETIQUETADO claro de los productos,donde se indique que están hechos con alimentos derivados desemillas modificadas genéticamente (ej. soja, maíz, mijo, tomates,remolachas, algodón, etc. En la Unión Europea hay exigencias de etiquetado para que elconsumidor, informado, tome decisiones. Actualmentenumerosos países han incorporado la identificación de transgénicosen la etiqueta de los alimentos: Comunidad Económica Europea,Australia, Nueva Zelandia, Japón y Corea.En los países de la Comunidad Económica Europea, en cambio, larotulación es obligatoria de forma tal que el consumidor decide sicompra o no.La tendencia es a etiquetar, pero países como Estados Unidos yArgentina, grandes productores de transgénicos, consideran que esdiscriminatoria. 7
  8. 8. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: BiotecnologíaCon respecto a la Comunidad Europea, el Parlamento Europeo se hapronunciado recientemente sobre dos Propuestas de Reglamento dela Comisión Europea relativos a la trazabilidad y etiquetado de losalimentos y organismos modificados genéticamente y suscorrespondientes enmiendas, que establece el mecanismo deetiquetado al que estarán sometidos los alimentos y piensosobtenidos a partir de organismos modificados genéticamente (OMG)para consumo humano y animal.Los consumidores podrán elegir más fácilmente si quieren comprartransgénicos o no, ya que todos los productos obtenidos a partir deOMG tendrán que llevar un etiquetado específico,independientemente de la presencia de ADN o proteínas MG.Ordenanza Municipal Nro. 1121/01 sancionada por el ConsejoMunicipal de la Ciudad de San Carlos de Bariloche.Esta ordenanza determina que todo alimento resultante del uso detécnicas de ingeniería genética en la producción y/o proceso delmismo, deberá ser posible de ser identificado mediante un listado(que se presente en forma visible), y que será provisto a loscomercios por la autoridad municipal la que además ejercerá elcontralor respectivo. Este listado estará a disposición del público engeneral en los comercios del municipio.La presente norma está vigente en dicha Ciudad y representa lacualidad de ser la primera regulación de este tipo en la Argentina.MARCO NORMATIVODentro del conglomerado de normas administrativas que rigen sobrela materia, vamos a centrarnos en la Resol. 656/92 de la SAGP, sobrela concesión de permisos para experimentación y/o liberación almedio de microorganismos genéticamente modificados y/o susproductos para aplicación de animales, también es de importancia laResol. 289/97 de la SAGPyA, para la concesión de permisos paraexperimentación y/o liberación al medio de organismos vegetalesgenéticamente modificados; y recientemente en el mes de Mayo delcorriente año, se dictó la Resol. 412/02 del SENASA, fruto del trabajode organizaciones públicas y privadas a través del Comité deBioseguridad Alimentaria, con el objetivo de brindar mayor seguridada los consumidores en este tipo de alimentos. 8
  9. 9. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: BiotecnologíaEstos criterios de evaluación de los alimentos derivados de OGMs,fueron incorporados gracias a las recomendaciones de la FAO/OMS, através del Codex Alimentarius.A continuación pasaremos a detallar una breve síntesis de lasResoluciones aludidas.Resol. 656/92 de la SAGyPEl Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, es la autoridadresponsable de la concesión del permiso para experimentación y/oliberación al medio ambiente de Microorganismos GenéticamenteModificados, contando con el dictamen previo de la CONABIA.La información requerida será empleada para la evaluación de laconveniencia de otorgar el permiso para la experimentación y/oliberación de MGMs. No será extendido dicho permiso hasta que lasolicitud haya sido aprobada. Se prohiben las experimentaciones y /oliberaciones al medio de MGMs, que no cuenten con el permisootorgado por la SAGyP.En dicha solicitud el requirente brindará información completa ydetallada sobre las características del evento solicitado; que puedenser permisos para realizar pruebas en Laboratorios-bioterio, pruebasen animales en condiciones controladas, a campo, para producción aescala piloto o para manipular, por técnicas de ADN recombinante, elmicroorganismo en instituciones oficiales y no oficiales.Resol. 289/97 de la SAGPyAEl Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, es laautoridad competente para autorizar la experimentación y/oliberación al medio de Organismos Vegetales GenéticamenteModificados, contando con el dictamen previo de la CONABIA.La solicitud para poder realizar experimentación y/o liberación almedio de OVGMs, se compone de:A. Resumen, B.Formulario, C. Información Complementaria,D.Normas.Dicha información sólo será empleada para la evaluación de laconveniencia de otorgar permisos para la experimentación y/oliberación al medio de OVGMs.Se prohíben las liberaciones y/o experimentaciones que no cuentencon la debida autorización de la autoridad competente. Solo seotorgarán permisos en los casos siguientes: 9
  10. 10. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: Biotecnologíaa. Realización de una prueba de laboratorio invernadero.b. Realización de una prueba a campo.c. Multiplicación pre comercial del material.Se considerará que el experimento autorizado queda correctamenteconcluido, luego de pasar por tres etapas:a. Correcto manejo de los riegos por parte del solicitante.b. Ausencia de divergencias entre las condiciones autorizadas y lasobservadas en el sitio de la experimentación y/o liberación por losinspectores de la CONABIA.c. Presentación del informe final.Una vez que los solicitantes hubieran obtenido autorizaciones para laexperimentación y/o liberaciones al medio de OVGMs, podrán pedirvía nota a la CONABIA, la Flexibilización de las condiciones depermiso. El otorgamiento del permiso de Flexibilización no implicaautorización para la comercialización de la semilla.Resol. 412/02 del SENASAEsta resolución es de fecha 10 de Mayo del 2002, y dentro de losconsiderandos menciona la necesidad de actualizar los requisitos ycriterios a los que se sujetarán las solicitudes de autorización parauso alimentario de Organismos Genéticamente Modificados y se basaen informes y anteproyectos del CODEX ALIMENTARIUS, FAO/OMS.La esta norma consta de seis artículos, y en los cuatro primerosestablece:Art.1 - Se aprueban los "Fundamentos y Criterios para la Evaluaciónde Alimentos derivados de Organismos Genéticamente Modificados",forman parte del Anexo I de la mencionada Resolución.Art.2 - Se aprueban los "Requisitos y Normas de Procedimiento parala Evaluación de la Aptitud Alimentaria Humana y Animal de losAlimentos Genéticamente Modificados", para ser cumplidos por lasentidades obtentoras de eventos mediante técnicas de labiotecnología moderna, y forma parte del Anexo II, de éstaResolución.Art.3 - Apruébese la "Información requerida para la Evaluación de laAptitud Alimentaria Humana y Animal de los Alimentos derivados deOrganismos Genéticamente Modificados", a ser aportada por lasentidades obtentoras de eventos mediante técnicas de labiotecnología moderna y forma parte del Anexo III, de la presentenorma.Art.4 - Se aprueba el "Glosario de Términos" al solo efecto de serusado en la presente resolución y que como Anexo IV, forma parte dela misma norma. 10
  11. 11. Alumna: Pérez Verónica Profesora Claudia Giubergia Materia: BiotecnologíaPolítica y legislaciónLa Organización Mundial de la Salud dice al respecto:Los diferentes organismos OGM incluyen genes diferentes insertadosen formas diferentes. Esto significa que cada alimento GM y suinocuidad deben ser evaluados individualmente, y que no es posiblehacer afirmaciones generales sobre la inocuidad de todos losalimentos GM. Los alimentos GM actualmente disponibles en elmercado internacional han pasado las evaluaciones de riesgo y no esprobable que presenten riesgos para la salud humana. Además, no sehan demostrado efectos sobre la salud humana como resultado delconsumo de dichos alimentos por la población general en los paísesdonde fueron aprobados. El uso continuo de evaluaciones de riesgoen base a los principios del Codex y, donde corresponda, incluyendoel monitoreo post comercialización, debe formar la base para evaluarla inocuidad de los alimentos GM.BibliografíaSitio web: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y- consumo/2001/08/14/350.php http://www.ecoagricultor.com/2012/11/los-transgenicos-una- bomba-de-relojeria-que-pone-en-riesgo-la-salud-global-del- planeta/ http://www.alimentosargentinos.gov.ar/revistas_2/revista_32.a sp 11

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