100 Receitas Económicas - Bimby

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100 Receitas Económicas - Bimby

  1. 1. voagoenK L. nqcr 1. . mm. pau a¡ [anula 100 recetas económicas - 1 - w ÍJ_"* - ' ' u a» , _ : k 1p _ ' p. -' . - . - , à' t' 3 c " x ›- ' , *m . . . É ¡ ¡ . . I 'a r ê 'w l. f 'i ã. ,O ' ç _. cl) Thermomix
  2. 2. El ahorro siempre ha sido importante pero actualmente lo es aún más. No solo el ahorro económico, que es esencia! , también el ahorro de esfuerzo y el de tiempo mejoran nuestro "dia a dia" contribuyendo a que gana- mos calidad de vida. Con este libro queremos ayudarles a hacer más fácil su organización doméstica con una serie de consejos útiles para organizar y conservar bien sus alimentos, planificar sus menus. la lista de la compra y cuidar su alimenta- ción para que sea variada. equilibrada y económica. t. ORDEN Y ORGANIZACIÓN Cada despensa. frigorífico o congelador esta' organiza do de manera diferente, revelando hábitos distintos que varian según el gusto de cada uno, su respectivo presu- puesto y sus comidas favoritas. Cuando pensamos en una despensa, generalmente la asociamos con un lugar desordenado. confuso. ideal para almacenar todo tipo de " trastes”. Muchas veces descui- dado, a pesar de que este espacio bien podría ser el princi- pio de una vida más organizada y más económica. La despensa puede ser tanto una habrtacion de Ia casa como un simple armario de cocina o incluso una estan- teria. Importante: disponer de un espacio de almacena- miento. aunque sea fuera de la cocina. Queremos ayudarle a crear un espacio dentro de su pro- pia casa, al alcance de su mano oon todo lo que neoesita para. en cualquier momento, cocinar sus platos favoritos. De este modo conseguirá organizar eficazmente sus co- midas sin tener que ir constantemente al supermercado, evitando as¡ gastos añadidos de tiempo y dinero. Una despensa desorganizada no es útil. Además de di- ficultar la tarea de encontrar el alimento que queremos. muchas veces los productos se estropean al quedar olvi- dados en el fondo del armario o tras una garrafa de agua. Limpiar y ordenar Vacle la despensa. limpie los estantes y decorela a su gusto. Organice el espacio por áreas e identiilquelas con eti- quetas: “conservas”. "especies". “pasteles". "galle- tas", etc. : Verifique la caducrdad de los artículos y resalte la fecha con un rotulador fluorescente. Abastecer y organizar Ordene los productos por categorias, situando los que están a punto de caducar en el frente. Almacene los alimentos en recipientes herméticos lindi- cando el nombre y la fecha de caducidad) o use pinzas aptas para alimentos para cerrar los paquetes. Sitúe a la altura de los ojos los alimentos que usa con más lrecuencia y deje los estantes inferiores para los productos más pesados. Guarde alimentos como patatas, cebollas y ajos en ces- tos aireados. Mantenimlento Realice un ¡nventario de la despensa, colóquelo en un lugar accesible y vaya actualizando las existencias. Organice la despensa una vez al mes. ¡30 minutos son suficientes! Tonga siempre productos básicos de las siguientes ca- tegorias y cómprelos cuando esten en oferta: enlatados y conservas latún, aceitunas. tomate natural, fruta en aImibar. ..): pastas y arroz; especies y aliños (aceite, vi- nagre. sal, mostaza. ..l; harina y productos de reposterla (azúcar, levedura quimica. esencia de vainillaml; legum- bres secas. café soluble o natural. EI tiempo que acaba de lnvertlr en la organlzaclón de su casa repercutiu¡ a su favor. traduciándose en más horas Iibres, una mayor tranquilidad y más racional¡- zación de los gastos. Zonas menos frias - Puerta - mantequilla. nuevos. leche. zumos de fruta. 100 recetas económicas ¡ 3
  3. 3. Estantes superiores - yogur, queso, oompotas, ma- yonesa. Cajones - verduras y fruta. Zonas más frias O Estantes interrnedios - carnes y pescados crudos du- rante cortos periodos de tiempo, productos de char- cuteria, conservas ya abiertas. pasteles oon crema y sobrantes crudos o cocinados. consuma primero los productos más antiguos, coloque en la parte frontal de los estantes los productos con la fecha de caducidad mas proxima, Mantenimiento Debe mantenerse en un buen estado de limpieza, incluidas puertas. gemas aislantes. tiradores. estan- tes y techo. Verifique regularmente la temperatura. Evite la transmisión de olores entre alimentos man- teniendolos debidamente tapados. Prolongue la frescura de los alimentos - Use reci- pientes oon tapa. bolsas de plástico o film adherente para que no se prcduzca una exposicion directa al aire frio. ¡Este es el secreto para mantener los sli- mentos frescos durante más tiempo! Fruta lista para comer ~ Tenga preparadas frutas como el melón. la piña o la sandía y asi poder degus- tarlas a cualquier hora. Bolsitas de ensalada - Prepare sus propias mezclas de ensalada con diversos tipos de Iechuga que podrá guardar en bolsas con cierre hermético para consu- mira lo largo de Ia semana. Lista en la puerta del frigorífico - Para mantener un registro de todo lo que está guardado y Io que se va gastando. 4 | 100 recetas económicas congelar en 4 etapas: I. Lavar y cortar: prepare la carne. pescados o verdu- ras; lave, retire las partes no comestibles y corte en pedazos. Blanquear (verduras): sumeria las verduras durante 1 ó 2 minutos en agua hirviendo y a oontinuación páselas por agua bien fria. Enlriar: coloque los preparados ya cocinados en reci- pientes bien cerrados y enfríe, rapidamente. en hielo o agua muy frla. 4. Envasar: use envases grandes y baios para mantener la textura de los alimentos y para que asi alcancen rá- pidamente la temperatura de -18 °C. Cierre bien los recipientes evitando el contacto con el aire helado. Para descongelar correctamente puede: Colocar el alimento de vispera en al frigorífico. Sumergir en agua fria. dentro de un recipiente bien cerrado. Usar el microondas en la potencia adecuada. (Las verduras y el pescado cortado en rodajas pequenas o filetes se pueden cocer directamente. ) No vuelva a congelar alimentos descongelados pre- viamente. a no ser que hayan sido cocinados. Sugerencias para congelar Identificar los congelados. Escriba en etiquetas el nombre, cantidad y fecha de congelación. Ordene el congelador. Organice por seooiones: pan, carnes. pescados, verduras. comidas preparadas. etc. Camas y pescados. Comprar pescados enteros y pedazos de carne de mayor tamaño puede ser más economico, por eso aproveche y congela. Separe en cantidades menores y anticipese a futuras utilizacio- nes. Agua de cooción de camas. pescados y verdu- ras. Congele el agua de cooción en cubitos de hie-
  4. 4. Io. Cuando están solidilicados páselos a bolsitas de congelado. Úselos como caldo para dar más sabor a sus platos. - Queens. Halle los restos de queso duro con ayuda del Thermomix y tengalo siempre listo en el conge lador para usar en gratinados y pizzas. o Verduras. Congele bolsiias con brécol, judias verdes, espinacas u otras verduras que sean de su agrado. Mezcle diferentes tipos de verduras para preparar sopas. guisos o arroces. - Fruta de temporada. Podrá congelar fruta de tem- porada como fresas y moras: coloque la fruta en bandejas e inirodúzcalas en el congelador. Una vez solidificadas introdúzcalas en bolsitas. Posteriormen- te podrán usarse para acompañar helados. batidos y otros postres. - Hierbas aromáticas. Puede picarlas y congeladas en bandejas de cubitos de hielo cubiertas de agua. - Pan duro. Halle con ayuda de Thermomix el pan duro mezclado con ajo. perejil u otras hierbas. Úselo posteriormente en gratinados. rebozados o selados. - Bases para tartas. Horneelas, deje que se enfrien y después oongele para usar como una solución rápi- da. para el día a dia. - Sobras. Puede congelar alimentos, crudos o cocina- dos. que sobren en las comidas, como frutos secos, salsa de tomate. came. lasaña, pescado. entre otros muchos. ° Comidas preparadas. Tenga en el congelador algu- nas comidas listas para consumir. Así podrá ahorrar tiempo y evitará la tentacion de pedir una pizza sin necesidad. 2. ESTRATÉGIAS DE AHORRO PARA LA COMPRA lr al supermercado es una tarea inevitable, pero puede rransformarse en un acto menos frecuente y más eco- nómico. ; Cómo gastar menos en el supermercado? Estrategia 1 | No pase mucho tiempo haciendo la compra lntente hacer la mayor parte de las compras de una sola vez, escogiendo las horas de menor ailuencia de público. Si es posible no lleva a los niños al supermercado. Compre mayores cantidades, aprovechando los envases familiares y las promociones de los pro~ ductos. Estrategia 2 Tenga las herramientas esenciales a mano Haga una lista de Ia compra. Lleve siempre en el pensamiento el Thermomix. ¡Si las fresas están baratas compre mas! Congele- las para batidos, haga dulces, oompotas, salsa para crepes. .. Use su "calculadora mental" para no sobrepasar el presupuesto establecido. Use bolsas recicladas. Estrategia 3 Evite compras impulsivas Hay que evitar ir al supermercado a hacer compra con hambre. Recorra los expositores de arriba hacia abajo para encontrar los productos con los mejores precios. Separe las compras no previstas en su lista, colo- cándolas en un cesto dentro del carro. Así será fácil verificar las compras impulsivas y valorar su necesi- dad. Evite alimentos muy procesados o preoocinados. En vez de comprar productos ya cocinados. prepare usted con el Thermomix, croquetas. lasaña, pizzas. nuggets de pollo. As¡ tendrá la garantia de usar iri- 100 recetas económicas j S
  5. 5. gradientes frescos. aderezados a su gusto y sin con- servantes. Estrategia 4 Conozca los precics y las promociones 0 Consulte los folletos de promociones y los cupo- nes de descuento para los productos que realmente necesita; 0 Compare precios y cantídades. analizando el pre- ciolkilo o litro. Estrategia 5 Escoja con sentido o Pruebe las marcas blancas. 0 Elija productos de temporada_ preferentemente. nacionales. Son mas baratos e incentivan la econo- mia nacional. o Verifique la fecha de caducidad de los productos. o Ahone en rafrescos. Opte por agua, limonada. na- ranjada o te frio caseros. 3. PLANIFICAR CON THERMOMIX Esta semana queremos disponer de tiempo para todo: tiempo para no preocupamos por la cena. tiempo para poder descansar, tiempo para no tener que ir al super- marcado. tiempo para ahorrar para las vacaciones. tiem- ' po para nosotros. .. Planificar con antelación las comidas para toda la sema- na o para todo el mes parece ser, para muchas perso- nas. una tarea demasiado complicada. Sin embargo, es un excelente hábito que puede apcrtarle muchos bene- iicios. La planificacion del menú le permite: 1. Llevar una alimentación más equilibrada. ya que: al Realiza comidas más variadas y por lo tanto con un mejor aporte de nutrientes. 6 | 100 recetas económicas b) Evita Ia improvisacion, que generalmente termi- na con Ia compra de alimentos poco saludables. c) Los horarios y los tiempos de comida estan mas organizados, por Io que es más fácil res- petarlos. 2. Ahorrar tiempo porque: a) Un solo viaje al supermercado es suficiente para hacer las compras para toda la semana. b) No tiene que estar preguntándose a diario que cocinar. c) Puede tener varias comidas preparadas de ante- mano lsalsas. rellenos. verduras listas para usar). 3. Puede elegir recetas faciles y rápidas. que le per- mitan disponer de mas tiempo sin descuidar su ali- mentación. Ahorrar dinero. ya que: al No solamente va una sola vez en la semana. sino que además lo hace con una lista de com- pra (en base al menú). lo cual permite evitar ten- tacionas y compras innecesarías. b) Puede aprovechar los descuentos e incluso pla- nificar su menú en base a ellos. cl Puede elegir alimentos (basicamente frutas y verduras) de estación. los cuales suelen ser mas económicos. 4. La comida preparada en casa es generalmente me- nos costosa que salir a comer fuera o comprar co- mida preparada. 5. Reducir el estrés provocado por preguntas cotidia- nas como ; que voy a almorzar? , ; que preparo para Ia cena? , ; que cocinc hoy? E¡ . E. , . ll Verificar que ingredientes se tienen en casa. 2l Escoger la s comidas y distribuidas a lo largo de los dias de la semana (las mas rápidas para dias en los que este más ocupado y las más elaboradas para dias más relajadosl.
  6. 6. 3) Hacer la lista de Ia compra consultando el inventario de Ia despensa y del frigorífico. teniendo también en cuenta Io que Thermomix hace. La Organización y planificación de los menús es una ta- rea que se va perfeccionando semana a semana. S¡ algo se nos olvidó, no se preocupe estamos empezando v poco a poco irá adaptando los planes a las caracteristi- cas especilicas de su casa. c. l l . l . u . H Saque el máximo provecho a Thermomix aprovechando las sobras. multiplicando los ingredientes y sustituyen- do por comida casera muchos productos de supermer- cado, cafés o máquinas de sándwiches y snacks; son buenas opciones para reducir gastos y practicar una ali- mentación de calidad. nif' i ir tes1c Pescados. Imagine que ha hecho pescado con patatas y verduras para la cena y que han quedado algunas sobras de pescado. puede preparar unos volovanes rellenos con ese pescado y una bechamel. Camas. Tanto si es lomo de cerdo. como carne picada. pollo o pavo. existen innumerables formas de aprove- char sus restos: en una quiche, en un arroz de pollo, albóndigas de carne o sándwiches para llevar para el trabajo. Arroz. Puede transformarlo en un pudin de arroz y ver- duras o saltearlo con tortilla, gambas y verduras (zanaho ria, guisantes. ..l y servirlo como acompañamlento. Pasta. Haga una ensalada añadiendo tomate. queso feta y aceitunas. Riegue con su salsa preferida elabo- rada oon el Thermomix y déjese sorprender. También puede hacer unos excelentes platos de pasta gratinada v congelada. Pan duro. Flállelo con ajo y perejil; o con restos de que- so parmesano o manchego curado y conserve en bolsas en el congelador. Le servirá para rebozar o para gratinar verduras, pescados o platos de pasta. Galletas. Use los diferentes restos para mezclar oon un helado elaborado con Thermomix. O aproveche para hacer un bizcocho de galletas trituradas en Thermomix en lugar de harina (ver receta de bizcocho de galletas y chocolate). Ramos varios del frigorífico. Junte restos de pollo asa- do, pasta cocida y verduras salteadas. Mezcle todo y añada una lata de maiz. Haga una vinagrete con Ther- momix y ¡Iistolz ensalada de pollo. Ingredientes que están muy maduros o cerca de la fecha de caducidad. S¡ tiene ingredientes con un plazo ajustado de caducidad o que están poco frescos. úselos rapidamente. Las verduras. por ejemplo, pueden servir para excelentes platos vegetarianos, sopas, pu- rés o guisos. La fruta. una vez eliminadas las partes dañadas. se pueden congelar troceadas para helados, zumos v batidos. Mermelada: ¡de 30 a 45 minutos oon Thermomix! No olvide aprovechar fruta que esté to cada y restos de limonada lpulpa y piel de Iimón para hacer mermeladal. Tallos de colas y de otras verduras. Aproveche los tallos de las coles. brécol. coliflor y lechugas para sopas o guisos. Si Io prefiere también puede consu- mirlos crudos. cortados en trocitos pequenos para ensaiadas. Agua de cooción de verduras, patatas y pasta. Puede usar este agua. por ejemplo, para hacer sopa. ; Qué hacer con ese resto de cereales del fondo del paquete? Mézclelo con yogur elaborado con Thermo- mix. Multiplicar la carne picada Puede cocinar la carne picada en una boloñesa y utili- zarla para dos recetas diferentes. Con esta base podre cenar empanada y preparar, simultaneamente, una Ia- saña para congelar. ;Ya ha pensado Io fácil que será al dia siguiente y en que no tendrá que preocuparse por la cena? 100 recetas económicas | 7
  7. 7. ¡Pollo asado? ¡Es caldo! Al deshuesar el pollo separe la carcasa y demas huesos y reserve un poco de came para hacer caldo. ¡Si el po llo estaba bueno en la comida. el caldo estará delicioso para cenar! Yogur para toda la semana Haga en una sola vez un litro de yogur para toda Ia se- mana. A la hora de comer, añádale nueces. cereales. miel, mermelada o fruta. Dias de frio: panes y bizcochos Aproveche una tarde de domingo fria para encender el homo y calentar la cccina. Prepare pan y metalo en el homo solo o con chorizo. Coma algunos de inmediato. con mantequilla derretida, y congela varios antes de hornear. Saquele partido al calor del homo y haga unas galletas caseras para llevar a la oficina ¡Upsl comida de mes. .. gHizo comida de mas? ("Han sobrado ingredientes? ¡Perfecto! (Qué mejor pretexto para invitar a los amigos a comer el fin de semana? ¡Va a dwertirse y no desperdiciará nada! Ponga en recipientes hermeticos y congele. ¡Sopas va- riadas siempre listas para comer! Especial Bebés. Puede cocinar. en una única vez. tres sopas diferentes para su bebe. Bastará con preparar una base con verduras variadas en el vaso del Thermomix y. simultaneamente, colocar en el Varoma un poco de car- ne de ternera, pollo y pescado. Coloque cada ingredien- te dentro de una bolsa especial para cooción al vapor o en papillote. Despues solo tendrá que dividir la sopa en tres partes y añadir Ia carne y el pescado En la oficina: Comer fuera de casa no tiene por que ser n¡ aburrido ni poco provechoso. por eso vamos a ofrecer una serie de propuestas para hacer que estas comidas resulten economicas. sanas y agradables. ¡Coma en la oficina como en casal En el colegio: Una cuestion a Ia que muchas madres se enfrentan todos los dias es que prepararle a sus hijos para el recreo. Muchas veces resulta dificil seleccionar algo saludable porque no tenernos mucho tiempo o a veces no sabemos cual es la mejor opcion. .. Tambien los niños pueden disfrutar de unos excelentes tentem- piés con el sello de calidad Thermomix. 4. PLANIFICAR EL MENÚ SEMANAL CON LAS 100 RECETAS ECONÓM| CA$ THERMOMIX cocinar con objetivos definidos, planilicar menús. mm- prar racionalmente y pensar en Thermomix como un valor añadido al que hay que sacarle el maximo rendi- miento son buenas ideas para reducir. significativamen te el presupuesto doméstico. Planificar el menú de la semana es un paso fundamental en Ia Organización de la oocina. El objetivo es planilicar las comidas para toda la serna- na. esccgiendo entre las 100 recetas económicas que completan este libro. Lunes Crema de colillor y brócoli (Si Ie sobra coliflor prepárela con vinagrete para llevar a la oficina a¡ dia siguiente y. s¡ sobran champiñones puede congelados para hacer un revue/ to el ¡uevesl Pescado con salsa de champiñones Manos Flanes de espárragos Pescado y mejillones en salsa Miércoles Arroz con calabaza Champiñones con ¡amon y gambas Jueves Tarta salada de puerros Escalopines al limon Viernes ¡hay que planificar el menú semanal! Fideuá de verduras Pechuga de pollo a la naranja 100 recetas económicas | 8
  8. 8. Sábado Crema de escarola y queso fera Filetes de sardina con patatas. ¡amón y salsa de tomate Domingo Crema fria de aguacate Pez espada al aroma de mostaza Haga pan para ! os desayunos y Conga/ elo nú. semanal Analice las fichas con las recetas seleccionadas y cree una lista con todo lo que va a neoesitar para no tener que ir al supermercado en mitad de la semana. No olvide: Piense en los ingredientes de las recetas. Muchos de ellos pueden prepararse en el Thermomix. por lo que no será necesario incluidos en la lista. 5. CITROS CONSEJOS PARA AHORRAR An v ; Qué hacer con la comida que venemos en la oocina? - Hierbas frescas: Ficar en el 'lhennomix añadir agua y congelar en cubitos. - Concentrado de tomate: una vez abierto cubrir lo que queda con una cepa fina de aceite. - Galletas: mantener en recipientes bien cerrados. - Pan: congelar en rebanadas para hacer una sopa de ajo más tarde. - Leche: congelar para hacer helados en el Thermo- mix. ° Verduras: lavar con algunas gotas de vinagre, secar bien. colocar dentro de una bolsa plástica y guardar en el cajón del frigoriñco. Tambien se pueden escal- dar y congelar. - Restos de vino: congelar en una bolsa para usar pos- teriormente en aliños. - Alimentos con fecha de caducidad próxima: cocinar a' congelar. ¡Al llegar de las vacaciones es reconfor- tante tener la comida lista! 1 3-3 recetas económicas ¡Thermomix se viene de vacacionesl 0 Durante las vacaciones. la alimentación ocupa una parte importante del presupuesto total. Además, en los meses de julio y agosto, los restaurantes estan siempre llenos y con largas colas de espera. AI lle- var el Thermomix de vacaciones oon usted podrá realizar algunas comidas en casa sin mucho trabajo. ahorrando los elevados preclos "turisticos" y sin te- ner que esperar para lograr un lugar donde sentarse. Elaborar un regalo propio para ofrecer a la familia y ami- gos es una opción fácil, rápida y económica, oon la ven- taja adicional de poder personalizados y dar mucho más que un objeto: ¡su dedicación y cariño! Tenga siempre en casa algún regalo hecho por usted en vez de comprar cualquier cosa de manera apresurada y ofrézcalo siempre que tenga una cena en casa de unos amigos, en el cumpleaños de Ia tía, a los colegas de Ia oficina, en Navidad, o al mejor amigo que tanto agrade- ce las exquisiteces caseras. Un envasado o embaleie bonito hará que ese regalo se vea aún más especial. Algunas delicias caseras que puede preparar en su Ther- momix: 0 Bombones. - Dulces y mermeladas. o Fruta en almlbar. - Salsas y alunos. 0 Aperitivos. ° Galletas y bizcochos. o Pasteles de cumpleaños. - Golosinas. 0 Licores. Una vez elaborados prepare y envase los regalos en frascos, botellas. caias, papel de celolán o de seda. Di- viértase decorando los embalaies y coloque una etique- ta con el nombre del artículo y la fecha en Ia que fueron producidos.
  9. 9. 6. 100 RECETAS ECONÔMICAS PARA TODAS LAS OCASIONES Planificar con antelación las comidas para toda la sema- na parece ser, para muchas personas. una tarea dema- siado complicada. Sin embargo. es un excelente hábito que puede aportarle muchos beneficios. Es pràcticamente ¡mposible combinar una alimentación sena con el ritmo de vida actual si no lo planificamos con antelación. ¡Intentelol Vale Ia pena destinar unos minu- tos cada semana para organizar el menú. Verá como en poco tiempo se transformará en una rutina imprescin- dible. Para que le resulte mas comodo a continuación hemos agrupado las 100 recetas dentro de las siguientes cate- gorías: Egmjggummmig: Este plan constituye una oferta de platos para alimentarse de manera economica sena y equilibrada en el lugar de trabajo. ¡Coma en su lugar de trabajo como en casa! Nuggets de pollo Ensalada de patata con salmon y aguacate Ensalada de pasta Repollo con calabacín. pimiento y jamon Crema de coliflor y brócoli Pescado con salsa de champiñones Pastel de salmón Patatas a Ia riojana Conejo a las finas hierbas Albóndigas de ternera en salsa de verduras Fideuá da verduras Lentejas con morcilla de Burgos Macarrones oon lomo adobado y pimientos Bizcocho de galletas v chocolate Torrijas de vino dulce Pan de plátano Galletas de chocolate y limón Crema de chocolate con nueces Bebida de albaricoques secos " Reganás" con aionjoll Una perfecta ocasión para poner a prueba su creatividad y para sorprender con los mejores platos a sus familiares o amigos. Paté de chorizo Tarta salada de puerros Empanada de alcachofas Flanes de espárragos Crema fria de aguacate Crema de merluza y zanahorlas con pan al ajo Crema de cebolla oon cerveza Calamares al whisky Salmon con salsa de naranja Conejo con salsa de almendras v batatas al vapor Carrilleras al pimentón con verduras Molinetes da hojaldre y ternera Lasaña de pollo y espinacas Arroz con calabaza Mousse de chocolate blanco y fresa Flan de pera a la vainilla Tarta de plátano al caramelo Tarta de naranja Aperitivo de sandía Zumo da papaya y naranja Less¡ de fresas Panecillos de centeno y cerveza negra Galletas saladas con aceitunas. nueces y parmesano Recetas tradicionales v salu- dables que Ie ayudarán a llevar una dieta equilibrada al menor precio y disfrutarlo en familia Delicias de ¡amón y queso Tarta salada de calabaza y espinacas Huevos duros en salsa verde Lechuga al homo Crema de escarola con queso feta Icorzcetasecortómicasllo
  10. 10. Sopa de verduras y ¡amón con huevo poché Sopa de coliflor y romanescu con calabaza Congrio y patatas al vapor con tomate rústico Filetes de sardina con patatas. jamon y salsa de tomate Pescado y mejillones en salsa Guiso de patatas y alcachofas con cordero Escaldums de pavo Hornazo de Salamanca Craque mansieur Arroz caldoso oon mejillones *latillas de naranja con chocolate ? a 'ta de melocoton “astel de manzana con crujiente de nuez 'arte mousse de limon Sandwich de nata êranizado de manzana con menta Zc-no de lresones y plátano Satido valenciano 3a? ! de aceitunas °an nevado para el desayuno Ligue: para aquellas personas que deseen cuidarse sin 'enunciar a platos exquisitos y economicos. -'>até de surimi Ensalada de kiwi y gambas : astel de calabacín y bonito . erduras escabechadas Salmorejo de espárragos Sopa de apio con patata : : : oo recetas económicas Rollitos de fletan al vapor con crema de guisantes Sepia al ajillo Pechuga de pollo a la naranja Escalopines al limon y vino blanco Arroz caldoso con especies Manzanas en almíbar de moscatel Bizcocho de quesitos al vapor Fresas con granizado de naranja y yogur Sangria sin alcohol Zumo de tomate preparado Zumo multivitaminico Horchata de pipas de melón Infusión de hibisco (Agua de Jamaica o Karkadál Çggingjpjgg: Platos deliciosos con un tiempo de pre paracion menor a 30 minutos. Champiñones con jamón y gambas Revuelto de cebolla oonfitada y morcilla Gazpacho de hierbabuena Pez espada al aroma de mostaza Sardinas a la sal Emperador en piperrada Alitas de pollo con cebolleta al carry Macarrones a la carbonara Guiso de judias pintas con arroz Compota de peras con orejones y avellanas Batido de manga. naranja y pina Batido de plátano Pan rápido a Ia plancha
  11. 11. eritiuo mero tos
  12. 12. POÍÉ dr? Surínni G) , Í:§3?; §fí%°2fi°“"°'"¡" INGREDIENTES Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y ¡rocee 3 seg/ vel 4. (para 10 radones) Añada e! queso. el aceite, e! zumo de Iimón, la sal, la pimienta y el oebollino 200 g de pa/ ños de cangrejz) y mezcle 15 seg/ vel 3. 760g de queso fresco bando demanda (o 9;, de Ccnoque una cucharada de patê sobre una hoja de oogollo y decore oon mama; 9,333¡ tomates ciwrry. cebollino, etc. 20g de scene de ol/ va virgen ema Sugerencía: S¡ ? o dessa, puede servir el patê sobre hojas de endivia, testadas 30 g de , uma de , mon integrales, tartaletas. etc. 7 pel/ ima de sal 7 pel/ izoo de pimienta mal/ da 2 oucharadas de sebo/ lino fresco picado frase/ ve un poco da cabo/ lino amaro o picado para decorar) 10 - 12 hojas de caga/ los de Iechuga para servir 5 tomates cherry partidos por la mitad para decorar ? rm-g . H rtrnrun; m' rvlmrso Prolouua Gnnnnx 45 km . › 788 <J 2 g 4.25 g 2.25 o 14 | Aperitivos yprimeros platos . rr- . › ~ ~›
  13. 13. »a
  14. 14. Tempo de prepavación: 5 mín Tuempo de espera; l h Patê de chorizo ® T y m INGREDIENTES | Ponga ! os chorizos en e! microondas durante 1 ó 2 minutos o cuézalos unos (nara 900g) minutos en agua hirviendo para quitaries un poco de grasa. Pónga| os en el vaso y lriture 5 seg/ vel 7. 3 ohorízos 200 g de nara 2 Añada la nata, la leche evaporada. los huevos. el tomate frito y Ia sal y 200 g de leme evaporada programs 12 minI100°CJvel 4. 4 nuevos 3 Mhamdas de mma-e me 3 Viena Ia mezcla en un molde de cake de 'I litro de capacidad y deje enfriar. 1 cucharadita de 33¡ Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (1 hora aproxJ. A Sirva e! patê con testadas o crackers como aperitivo. Accesorios miles: Mobde de cake de I litro de capacidad. Reoeta faaüvada por Lorena Escada Marine: _ Encrgía Hidrnms os carbono Praiano¡ Grau¡ blanco minerais¡ pu- «cpu ~ › › - amu/ asus: : 39.100 "QNQ 167310 16 [Aperiüuos y prímeros plams Pau: de: ui-onzo -> E _ -íl
  15. 15. Delícias de jamón y queso 'Iíempo da preparacion: 20 mm Tiempo de espera: 1 h Tiempo total: I h 30 min CD INGREDIENTES (para 36 unrdadw) 750 g de queso emmenral en ums 100g dejamón de york en lanchas ¡Oúgdeoebofladuloeonormal 50g de aceite de oliva virgen extra 2 huevos 90 g de maioena 800 g de feche Nuez moscada molida I cudraradita col/ nada de sal Pimienta mo/ rda Hari/ la (para rebozar; 3 nuevos bandos (para rebozar) Pan raltado (para rebolar) 500 g de acerte (para hair) 18 | Aperitivos y primeros platos | N) Ponga el queso y el ¡amón en el vaso y trocee 6 seg/ vel 5. Retire del vaso y reserve. Sin lavar el vaso. ponga la cebolla y el aceite y triture 6 seg/ vel 8. A wmwmmkâa 5 minNaroma/ vol 1. Incorpore ! os nuevos y Ia maicena y mezcla 5 seg/ vel 4. Añada Ia leche, Ia nuez moscada, la sal, Ia pimienta y 2 cucharadas de la mezcla de jamón y queso. Programe 5 seg/ vel 7 y a oontmuacion. 7 m¡nI100°Clvel 4. Incorpore el ¡amón y el queso restantes y mezcla con Ia espátula. Viena la mezcla en un molde cuadrado o rectangular lpreleriblenwente de silicone) previamente humedecido con agua y deja enIriar cubierto oon Iilm transparente pegado a la masa para que no Iorme certeza. Trens que quedar de un espesor de 2 cm aproximadamente. Reserve en el frigorílioo durante 'l hora como mínimo. O Transcurrido este tiempo. desmolde sobre una rabla de cortar y cone en cuadrados de 4 x 4 cm. Páselos por harina. huevo batido oon un pellizco de sal y pan rallado. Fria en abundante aceite y sirva. Accesorios útiles: Molde de silicone, lilm transparente, sanén. Reoeta ! acirrada porA/ aoa Rodriguez. @Cunhataí-Oculta Grana» 2.30 q Emugu Huiralnc. tis: carbono . Plutcanun Q 5.909 t l 7: km1 z 7241: 17 g , ,-,
  16. 16. d¡ r Í f s. 'sw 'J . A ' › l _ , ¡ . I 'u' A f¡ . y
  17. 17. Nuggets de pollo e) : z:: f;; :°: ::: “°"°*" INGREDIENTES n Ponga en el vaso las pechugas, el queso. la sal, la pimienta y el huevo. (para 18 unidades) Programe 20 seg/ vel 5-7. 20o . 25o g de pedruga de pano 2 Retire Ia pasta del vaso. haga boiitas pequenas y luego aplástelas oon las : mesada semícvngslada manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado. 100 g de queso emmenral ral/ ado 1 , og/ geo d, sa¡ 3 Fria en abundante aceite caiiente y emma sobre papei absorbente de ¡per/ ¡zoodepimienzam/ «da cocina- 1 huevo Hanna Accesorios útiles: Sanén honda (para fraír), papel de oocina. 2 nuevos bandas 50 g de pan ral/ ado (para @MWM/ I . . Ace” mm #em Reaerafaamdapor Teresa Wma. Energia Hidratosdecnrbono Proleman Grnsns¡ ! uma man-canada p: onda! semi/ sur. : 3.309 6.109 5.500 20 | Aperitivos y primcros platos "'u'x'. 'LJ_LZ'Í. '.'› ui' : mui: -›
  18. 18. _Champíñones con e) íf23ãaü%°3f: °“°"“" ; amon y gambas INGREDlENTES l Ponga los clientes de ajo en el vaso y trocee 2 seglvel 5. Con la espátula, (para 4 racionais; baje el ajo hacia el fondo del vaso. 2 dignas de ap z Incorpore el aceite y Ia guindilla y sofria 3 minNaroma/ vel 2. 50 - 70g de aceite de oliva virgen @me 3 Afiada los dados de iamón a travas del bocal y programa 1 gumdyh 3 minNaron-ialvel 1. 750g de ¡amón serrana en _ ¡aquüos 4 Añada los champiñones y programa 8 minNaromañ/ vel sin poner 600 g de champinones meados el cubilete para favorecer Ia evaporación. Cuando falten dos minutos para ¡50 g d, gambas andas “um terminar. incorpore por el bocal las gambas peladas y la sal. r pelhzoo de sal _y _ , mamada depemñ¡ "emo i Viena en una fuenie, espolvoree oon el parem y sirva. pitada . o” 7 Enerlitt à _ Hidmtnüi cuilxpno ' Prnlnimis Gimaor. 327Isca1I|367KJ 220g 23g 25.100 22 plütü : :-. ~' ¡. .:i u' . k¡. l iil . .h à
  19. 19. . 31
  20. 20. 1 _ 1 ? A A. . '7 "J f? f) ; ' ¡ I _, I ' Twampode prepared-On: 10min ' ~ '~ ”- ~ ~ x 'nempoxotaL 10mm INGREDIENTES ' Ponga el agua en el vaso. Coloque las gambas en el recipiente Varoma. (para 4 tac/ Ones) sitúelo en su posición y programa 6 minNaroma/ vel 1. Retire y reserve. Deseche el agua del vaso. 250 g de agua 24 gambas crude: peladas Ponga en el vaso eI aceite. el vinagre. la mesma. la sal y Ia pimienta. 40 g de aceite de oliva virgen Programe 15 segNel 4. w extra 1 cad-Away. ; de Vynagre de vma Coloque Ia Iechuga en una Iueme, clistribuya encima las rodaias de kiwi, eI blanco queso de Burgos y Ias gambas reservadas. Riegue con Ia vinagreta y sirva. 7 cudvaradrra de mostaza V: cucharadíta de sal 1 pel/ mm de pimrenra 2 km: : peladas y en roda/ as 150 g de queso de Burgos cortado en dados 6 - 8 hojas de Iechuga cortadas en juliana Sugarencia: Si Io dessa. puede decorar con unas ramitas de hinojo. L= ~ w I . u ÍWIÍÚHIÍI' I'l“v*"r1 PvmI-'unn Crrmru 254 ic. . r 1m k. . 6.60 g 16.90 o 6,60 a 24 | Aperitivos y primeros pintos
  21. 21. É"- . ari, .e. 5 E? ñ '. . . . ; . .Z. 1'¡ l _ r ' r . 7 ' 'o V -
  22. 22. Ensalada de patata con e) | I:: ::: ::: ::: °;: t;? :“" salmón y aguacate Tiempo total: 45 min INGREDIENTES (para Graciones) 1000 g de agua 2 nuevas 2 patataspeladas y cortadas en dadas ? Oügdesalmón fresoosinpieln¡ esoinas (previamente congelado) Elzumo de 1 limon 1 cabo/ Iara tierna 50g de vinagre 1 archaradita de sal 120 g de aceite de oliva virgen extra 100 - 150 g de salmón ahumado cortado en Uozospequeños 1 aguscate cortado en vozes 1 Iechuga picada 1 tarro da nuevas de salmón para decorar 26 | Aperitivos y primatas platos Ponga el agua en el vaso y programa 8 minNar-omaivel 1. Introduzca el cestillo oon Ios nuevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición oon las patatas. Programe 25 minNaromaNeI 1. Retire el Varoma y el Castillo con Ios nuevos y déjeios enfriar. Vacie el vaso. Mientras tanto, ponga en un boi el salmón fresco con e! zumo de limón. Deie marinar durante 30 minutos. Bale Ios nuevos v píqueios en el vaso 2 saglvel 4. Retire a una ensaladera y reserve. Ponga en eI vaso Ia ceboIIeta. el vinagre, Ia sal y el aceite y programe 4 seglvel 5. Reserve. Agregue a Ia ensaiadera las patatas. eI salmón nxarinado. eI salmón ahumado y el aguacate. Viena el contenido dei vaso y mezcla bien. Utilice un aro para presentar Ia ensalada. Ponga primero una capa de Iechuga picada y encima Ia ensaIadiIIa presionando un poco para que queda con Ia forma del aro. Corona con una cucharadita de huevas. Retire el aro y sirva. Accesorios útilas: Aro de empIatar. Renata ! eai/ inda por Gloria Fernández Rode/ go. Gram: 25.309 : chatos dv. carbono 10.509 Protmnas 16.60 g H Ziôõkcd/ MOSU
  23. 23. self 'Í
  24. 24. Ensalada de pasta 6 'Tuempo de preparación: 15 mm T-empo tola: : 30 min | NGRED| ENTES (para õraabnes) ! cebolla-ta (sálolapartebIanca/ y reserve pane de la verde para cortar en aros 50 g de aoeitunas negras 1200 g de agua 10g de aceite de oliva I cucharadira de sal 300 g de pasta corta (/8105. espiraíes. etc. ) 200g de torrwtes cherry cortados por Ia mitad 2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 g) 100 - 150g de mayonasa 2 wmaradas de mosraza a la anzigua (Optional) 28 l Aperitivos y primeros platos v Ponga en el vaso Ia oebolleta (la pane bianca) y las aceitunas y trocas 3 seg/ vel 5. Retire del vaso y reserve. 2 Sin lavar el vaso, vierta el agua y el aceite. Programe 10 minNaroma/ vel 1. 3 Cuando el agua hierva. vzena ia sal y Ia pasta por e! bocal y programa el tiempo indicado en el paquera de pastal1 somam¡ a# I Cuele ¡a pasta. aclàrela con agua fria y vnénala en un bol grande. Añada Ia cebolleta y las aoeitunas picadas reservadas, Ios tomates, e| atún, la mayonesa y Ia mostaza. Mezcle oon cuidado, decore oon ! os aros de cebolleta y deja enlriar antes de servir. í 'í- r-, m H . nr uu- 41v( xrtjm' . im-u- Ínrw". í . _. . , .í &Çuúnínpumal «- V_ . _ 430kmH?99kJ 39.10g
  25. 25. 'rlompo de espera: 15 min Tarta salada de puerros e) Tiempo total. 1 h i0 min INGREDIENTES IparaBIaaones) Mesa quebrada 350 g de harina de @poster/ a 130 g de manrequílla fria en trozos pequeños 70 g de agua 7 peI/ izco de sal 7 cudraradrta de azúcar I axcharadita da levedura química en polvo Relleno 50 g de manrequi/ Ia 3 puerros ! ímpios (sólo la parte blanaa) en mdajas 200 g de nata 4 nuevos 750 g de queso rallado 7 pel/ fzer) de sal I pellizoo de prrmanra mol/ da 30 | Aperitivos y primeros platos Ma¡ ; M000 l Precaliente el horno a 180°C. 1 Viena en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden en que aparecem en la lista y programa 15 seg/ vel 6. 3 Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deja reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabaiarse mucho. 4 Estire la masa con el rodillo, cubra con ella un molde de Quiche de ñ 26 cm y homéela a 180°C durante 10 minutos. Retire del horno y reserve. Deje el homo encendido a Ia misma temperatura. Nakao S Sin lavar el vaso. ponga Ia manteouilla y los puerros y programa 10 m¡nI100°Cfvel 2. O Agregue Ia nata, !os huevos. eI queso. la sal y Ia pimienta y programa 30 seglvel 4. 7 frena el contenido del vaso sobre la masa y vuelva a horneara 180°C durante 25 minutos. Sirva la tana caiiente o remplada. Accesorios útiles: Molde de quiche (0 26 cm). bolsa de plástico de uso alimentario, rodillo. Reoera faciítada por M'Ángeles Ruiz. Em u: « H : lulu w sli» ñlrhllrln¡ +Prlwtntlruucl Gsi-um. -2+ iküg KLYOQ ítaca-turca¡ '-. % 1 . é 495 (ml ¡2072 : J 34,409
  26. 26. . 4)_ . ,. . A, _ 4:_ q_ . _ s _ * y¡ . y 3;_ __ M; . . I *x E54¡ J ~ L_ ; ' A' _ 1 . . _ f 1 , __, 1 t: ' ¡ 2 F* x " _. ~* »a -É
  27. 27. (na '11' (para 8 raciones) Relleno 750 - 200 g cebolla 50 g de acerte de oliva wrgen extra 400 g de ca/ abaza sin pie¡ n¡ semi/ as cortada cn dados de 3 x 3 cm aprox. 400 g de Ita/ as de espznacas frescas I cuchara dita de sal 1 pel/ ¡ZCO de pxm/ enra mo/ rda I pe/ /xzco de nuez moscada 3 huevos bandos Masa 400 _q de bar/ na 70 g dc acerte í 50 g de agua 7 cucharadira de sal 7 huevo batido para pintar la masa 32 Vtperitíuas y primeros pfatos “ ? tempo de prenauacnón: w mm ! tempo de Forno. 50 55 : run t Tiempo tom* I h 20 mm Ponga Ia cebolla cn e¡ vaso y trocee 3 seg/ vel 5. Añada e! aceite y sofria 5 minNaroma/ vel 1. Incorpore Ia calabaza y programs 10 minNaroma/ Õ/ve! 1. Añada 'as espmacas, Ia sa! , Ia ptmlênm y Ia nuez moscada. Programe 5 minNaromaIG/ vel 1. Ag regue "os huevos y mezcle 10 seg/ õ/vel 3. Retire de! vaso y deje tempfar Precaliente el horno a 180°C. Lave y soque el vaso. Ponga 1a harira, el aceite. e? agua y la sal y amaso 20 seg/ vel 6. Ret re Ia masa de! vaso y divoala on 2 partes iguales. Extzérdatas con on rodz Wo y cubra con una de elías un molde de Quiche de O 25-28 cn* Disk' buya sobre Ia ntasa c! reileno de calabaza y espinacas y cuba": con 1a otra parte de *a masa. Apr em Ios bordos con Ios dedos para que no se salga el reíleno Pinto Ia superhcie de Wa xana con el huevo batido. pínchc-! a con ur' tenedor y hágefe un pequeno corte en el centro para que saíga el xuapor. Hermes durante 50-55 nwnulos Ia 18013), Accesorios útiles: Roorlo, mo de de auvdve (O 25-28 cm), p ncel de cocma -rw * 15:15 cj 3.353 t; 113k. q '$160 U h i5
  28. 28. r"
  29. 29. Tl l 'l' [É 2'¡ ! para 6 racrones/ Relleno 50 g de 509110 de O/ /Vâ vrrgen extra 750 g dc berço/ t en mas 6 › 8 ctorazones de a/ cachofa cortados por ! a . rnrrad 700 g de wno branco 7 CUChâ/ ãÕ/ Íc? do sal 7 pe/ /rzco de ; nm/ en ra manda 750 g de queso emmenta/ ral/ ado 3 huevos batidos Masa 400 g de narxna 7 cucha/ adíta de levedura quim/ ca 780 g de manreouílra a temperatura ambiente: en trozos pequenos 70 g de agua 7 huevo 7 cucharadira de sal 34 lAperítívos y primero: platos w ' ' ~ Flan-po de prcparacron' 30 mm ' ' ' ' r TlKVYtDO do namo 30 mn Tíràmpo total: l h Ponga en e! vaso ei aceito. e'. belcon, las alcachofas, el vmo, Ia sal y ! a pmlenta y progrante 20 minNaroma/ vel 1. Rettre del vaso y deje tcmplar. Precaliente el horno a 180°C. Mlentras tanto, ponga en el vaso los ngredlcntes de la masa en el mismo orden er. ode aparccen, v programa 15 seg/ vel 6. Voe Qu: - = a case sobre una superñoc cspolvoreaca con harma y divídala en dos. Émvueíya : a mtad en fzím transparcrte para que no se resequa y estire con e' rocllio la otra m. :ad cleanccla muy f na. Cubra con ella el fondo y ias paredes de un molce rectangular Ide 30 x 40 cm aprox). Cuando el relleno este zempeco, d stribuyak) sobre Ia masa, espolvcree con e¡ oueso rallado y -uí-z-rta e! 'nccvc batido -jreserve un poco de huevo para ; an-tar Ia emoaracal. Cubra Con la masa restante : men estirada y pres one Ios bordos con los dedos para sellarlos. Pznüe y cmcele la superlice con cl huevo bat do reservado e : ntrocuzcala en ol horno a 180°C durante 30 mlnutos aprcxmadamente. Accesorios útiles: Frim transparente, rodzllo, molde rectangular, ptncel de Cocina. ; '77 e 3253 -. .l . tz-ata g 27.30 g 51,709
  30. 30. na** . . . x " 7:3., - g. 1!
  31. 31. Flanes de espárragos e) INGREDIENTES 1 Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/ vel 7. A continuación, (para 6 tado/ res) programa 4 minNaroma/ vel 1. 50 g de aceite de oliva virgen 1 Añada (os espárragos y rehogue 5 minNaroma/ val 1. extra y dgme de 3,3, 3 Añada Ia nata, Ios nuevos. la sal y la pimienta Y Programe 40 seglvel 9. 200 g de espárragos verdes tomadas y sawmmadm ¡sm , a 4 Engrase con mantequilla 6 moldes individuales de flan o 12 moldes de pane dum¡ magdalena de silicone y Viena en ellos Ia mezcla del vaso. Tape Ios moldes 300 g de nata con una capa de mm transparente y colóquelos en el recipiente y la 3 ; mem bandeja Varoma. 1 cucharacfira de sal _ _ ¡ “muco de mmkma uma¡ 5 Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posncrón y programa monde 30 minNaroma/ vel 2. 600 g de agua O Retire Ios moldes de¡ recipieme Varoma. déjelos reposar unos minutos. Quíteles el film transparente. desmolde y sirva. Accesorios útiles: 6 moldes de nan índivíduales, film transparente. L w ; . ›-. .4.«, 'w-I1': AWNHHI Pnnwnnh (Qua. : &nunca-tarannm Q 7___§-__ 293 km! I 1226 kJ 3.209 5,70 g 2850;; 36| Aperitivos y primeros platos
  32. 32. 4 _v x . . «
  33. 33. Revuelto de cebolla Teempo de preparación: 15 mm Tiempo total: 30 min C9 confltada y morcilla lNGREDIENTES (para 4rscionss) 200 g de cebolla canada en cuanos 50 g de aceite de oliva vrrgen extra 30 g de azúasr moreno 750 g de morcilla de cebolla de León 8 huevos Sal 38 [ Aperitivos y prímeros platos 1 2 Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/ vel 4. Incorpore el aceite y sofria 10 minNaroma/ vel 1. Añada el azúcar moreno y programe 2 minNaroma/ vel 1. Retire y reserve. Sin lavar al vaso. ponga la morcilla sin piel y programa 4 minl100°ClveI 1. Coloque la mariposa en las cuchillas y añada Ia cebolla reservada. los huevos y la sal. Programe 6 minl100°ClveI 2. Sugerancla: Sirva con pan tostado o frito y decorado oon hojas de perejil fresco. ¡Muunnnnnauhoporrnnun Prritru-: uz Clnxgí MJO g à 25.20 g Errar/ gua H rirrzrrir; H1' nvhnnr* __, __, _a . alhmlilazsu 8.409
  34. 34. É] " '“ it: _'í-ár'ràfrík 'nur-nf-
  35. 35. Huevos duros en salsa verde o hempo do prnparación: 10 min tempo total: 40 min INGREDIENTES fioaradracfones/ 8 huevos med/ anos o pequeños 7500 g de agua 7 cucharadita de sal 70 g de vinagre 2 d/ entes de ajo 2 - 3 ram/ ras de pera/ ir fresco 80 g de aceite de oliva 80 g de ¡amón serrana en requires 15 g de harina 250 g de caldo de ave 7 pellizco de sal I sobre de hebras de azar/ an (opcional) 40 | Aperitivos y primeros platos lntroduzca el cestillo en el vaso. ponga Ios huevos y añada el agua, la sal y el vinagre. Programe 18 minNaromalvel 1. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo y enfríe los huevos en abundante agua fria. Pélelos y córtelos por la mitad. Reserve. Ponga en el vaso bien seco el ajo y el perejil y programa 5 seg/ vel 5. Con la espátula. baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore el aceite y el jamón y sofria 6 minNaroma/ vel 1. Añada la harina y rehogue 2 minNaroma/ vel 1. Incorpore el caldo, la sal y el azafrán y programa 10 minNaroma/ vel 1. Coloque Ios huevos cortados en rodelas o en cuanos en una luente, riegue con Ia salsa, decore con unas hojas de perejil y sirva. Sugerencia: Puede aprovechar el paso 1 para preparar verduras o pescado al vapor en el Varoma. ímamástúunnn E -'›'t¡4 Priitriila-ú (Skunk. v 22.3) g 38.60 g 'rlvI-; i1o-. .'lt: cqrlnnrn ãõdkcal/ “IBOOU 4g
  36. 36. ._ _ «A . 1. l W. E; › .4 à* "'“-~. . Á. ""'*nc. _ _ . .,__ _Ó u. ..? .x M' N* Ctã « vzpcv o
  37. 37. [ifrfifâêj (para 6 racíones) 7000 g de agua 250 g de ca/ abacín con pie! y sin corazón, cortado en rrozos 725 g de bonito en aceite bien escurndo 5 huevos 400 g de Ieche Sa¡ Pim/ anta bianca nto/ ida -12 t Aperitivos y primeros platos frio con siatsas deriva iieivao du prmniraccn. 10 min 7 (N i 'Fortwo 20:1¡ 1 . n ' J Sugerencia: Se puede tomar ca ente con salsas tipo bechantel o tomate, o Ponga en el vaso 300 g de agua, sitJc ci rccittienta Varoma en su posición con el calauacivt y prcgramc 15 minNaroma/ vel 2. Retire e: Varoma, deseche e agua cel vaso y panga et catabacin ; uma con e¡ resto de | os *rwgredleFtcs Trocar: 20 seg/ vel 4. fierta e¡ contenido en un ! rol-de de etluitw nto di; 1 litro de capacidad prevanwente engrasadn y envuétiralo com "um transparente, Coioqtic- et morde en el recipiente Varoma, tape y reserve fierta 700 g de agua cn c-I vaso, sitúe ei Varoma en SU posición y programa 35 minNaroma/ vel 1. Una scz coc do_ déjclo eniiiar en et frgorífico antes de desmoidar. . s di? ia ntayonesa. Accesorios útiles: Niolde di: alii-nuno de 'i litro de capacidad, Íilm transparente 4V : iii: i, . . :: ti s. life-Ju wltirt¡ j; llo à¡ tfÊtmxTÍL
  38. 38. x , l r ~ . r . .' à; i › l - . . . 'É 1'. " Jd ' A . i .
  39. 39. Lechuga al homo e) ¡: ::. ;': ::: ;:: :r: :r. ;*°m*" Tiempo total: 35 min 'NGRED¡ENTES | Ponga en el vaso el aceite y el beicori y sofria 3 minNamma/ vel 4*. (para 6 raciones) 1 Incorpore Ia Iechuga y el tomate frito y programa 2 minhotrclvel 4*. 7 'BCN/ ga ¡Côbefg @W749 Retire dat vaso y vierta en una cazuela de barro o fuente retractaria. (600- 700 g) lavada y escumda, cortada 3 Encienda ol grill del homo a temperatura ntáxima. en ¡uliana 80 g de aceite de oliva virgen O Sin lavar el vaso, ponga ia mantequiila y programa 2 minNaroma/ vel 2. extra ; ao g de dados de bem" I lncorpore la harina y programs 5 m¡nI100°CIvel 2. 100 g de tomate frito 40 g de mamequma I Añada Ia Ieche, Ia sal, la pimienta y Ia nuez moscada y programa 50g de ; anna 10 min/100'Clve| 4_ 500 g de / eche ¡ wchamdhads sã¡ 1 Cubra la Iechuga con Ia bechamel. espolvoree con el queso y gratine en el ¡ pewzco de amam moh-da homo durante unos minutos. 1 pel/ neo de nuez moscada molida 100 g de queso emmenta/ rallado Accesorios útlles: Cazuela grande de barro. Enurgu Hidratostlcciirboivo Proteínas Gniriáts &Uípí $2kicsNS97U 12.359 13.39 30.959 44 | Aperitivos y primeros platos
  40. 40. r' ; í 4:, 3x. í/ _a
  41. 41. Reno I ! o Con CCI i a ? Jaci n, c) i 7 , ::' s , »Q . __) _i r: : -n J 111' A -I w 'à 1 é- ) P. ) C) x n. J F“J Ponga c-n ei Jaso Ia nwitad de¡ repoilo Trocee 4 seg/ vel 4. (para 6 raaoncs¡ Resrzitx; !ea «tvpcracron con ? a Clid rimas": cc: repollo y rcsérvelo. 600 _q de I: :¡›<)›'F(7 blanco cortado en (rozas rogulrarers (dei ! anwno míwc~iíb° t" 'é : ie m¡ hrmvo» I 00 g (. °'«_-_rJ. vrn, rer1r9 royo i 00 g (ie ceboúà 1? rfrrf/ !fds de x. 80 g de: aceitei' di) of» . a2. z-"xrqen extra 100 g de / a/non scrrdrvo em I-. fÇIJ/ !OS 150 g de ca/ abaurr ; mil-nm _z (m (roxas l 00 g de saw m. tomate: o ! ur r rule? ?Hi0 'uk-! Êt-i : :in-Janta 'a ucizoIla y e¡ ao y trocou 4 seg/ vel 4. . :: entes hacia ei ícndo de! xraso. Añarda eI Ciara . a ›. ~'s:3ai. .9.i_ mai; nas' i' r'. LÍí"'. l: v, 507a 8 min/ Varomalvel 1 1-'i. ~r«r: ««: ::. _- . ~ _õ"'üf"i, c' m ; mac n, f: :A153 de ton-ate, el repolio reservado y ; -. sa. P'L'rgYc"i'c'. 20 m¡n/100°C/ -'›'*lve| J, Retire de¡ vaso y sirva. - --. gang Variante: .Duane sustm. r e'. _arrimo ou be con. i f: mclrurad/ :a de su¡ . g. - 1¡¡_ ' . J ? ,543 «7 Lê-i¡ r¡ Í 1414) g -vuiii #o | APC! ! ; os y vrírweva (mtv
  42. 42. k t' . ' x i ' ' __. . 'q Í x *P ' , t; às . ' n . I , . _. v u' . , » u '* x r I * . 1 _ " . . t i o s . ~ x . ' ' _ Â ' . ' . 1 - V . J * , l __ i . r- 1 . à l. ., 1 . , › ' ) _ L ; f. ' ~ P . - ' › u» I . i ! . ' i ¡ . .- 'Q _ JV. . g. . ” 'x ' . ' s r" . a ›' . ' ¡ 'x 7 ' ' ~ _ s z
  43. 43. Verduras escabechadas e) ¡izzzzzzfpztstr hempo total; i d 30 min . ío. .s. -n_-nnzu-_ ING R ED¡ ENTES 1 Ponga en el vaso ei aoeite. Ia cebolla. los ajos y la zanahoria. Programe (para ôraaones) 7 minnomc/ a/vet “Ja 700 g de aceite de oliva virgen I Añada el laurel, Ia pimiema. el vinagre. el vino, el agua y Ia sal. Introduzca extra ly un pooo más para el cestillo dentro del vaso con el brócoli. 1a coiiflor y ei pimiento. Sitúe et regar Ia ensalada) Varoma en su Dosición oon Ia bereniana. el calabacín, Ios champiñones 200 g de cebolla cortada y el puerro. Programe 15 minNaroma/ Olvel Acabado el tiempo en gajos programado, retire las verduras del Varoma y dei cestillo a un tarro o 3 diante. : de ajo con pie! recipiente hermético y viana encima ei escabeche del vaso. Deja enfriar y I zanahonà cortada en roda/ às reserve en ei frigorífico (el escabeche mejora si se dota de un dia para otro). 3 hqias de Iaure/ 2 cucharad/ zas de prmienta &Ux a h aí negra en grana 750g de Vinagre l Ponga en una fuente ! a mezcla de brotes de Iechuga. Distribuya algunas mo g de uma uma; de las verduras en escabeche. Atiñe con ei mismo líquido de! escabeche y 700g de agua ríegue con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sal 3 _ 4 , amy/ yes da mágoa' Sugerencia: Utilice ias verduras escabechadas con el liquido del escabeche 3 . 4 , amy/ eres de como, para haoer todo tipo de ensaiadas [de arroz. de pasta. de legumbres. etc). l pimento rojo cortado en tiras 7 berenpna pequena oon pie! amada en rrozos 7 ca/ abacín pequeño con pie/ cortado en basta/ res 3 - 4 champiñones pequenos enreros 7 puerro cortado en rodajas de 4 cm l paquera de ensalada mezclum Accesorios útilas: Recipiente hermético. É t-'r-atu_ Hirim ~ L'-*V¡)'J"D Protetoras *ptjirlsjir 102 kca I 478 K1 8.80 g 3.80 a &ser; 48 ' Aperitivos y prímems platos
  44. 44. S a m E T C y S a D. . O S
  45. 45. Crema fria de aguacate (9 M 0-". é D 1 . I T F9 (para 6 rec/ ones) 2 agr/ aceites lap/ ox. 200-240 g) 20 g de zumo de limon 600 g de caldo de pollo frio 150 g de nata para cocinar 7 cucharadíra de sa¡ . Pimienla negra mol/ da 7 - 2 ram/ ras do cr/ antro fresco pzcado (sólo ias hqias) 7 to/ nare maduro cartada en dados S2 [ Sopas y cremas 1 Corte Ios aguacazes sin pelar por Ia rmtad hasta topar oon el hueso. y gire cada mitad en un sentido dxferente para dcsprenderlas íàcilmeme del hueso. Ponga en e' vaso ! a pulpa de Ios ag uacates, el zumo de hmón y 200 g de catia de pollo. Tr-ture 30 seg/ vel prognesiva 5-10. 2 Agregue el resto de! caldo, 'a nata, 1a sal y | a pimienta y bata 1 minlvel 8. 3 Sirva inmccmatarrente decorada con el cilanxro y ! os dados de tomate. Sugerencia: Puede servxrla en chupitos. valores nutricionais¡ por racíón
  46. 46. Gazpacho de e) I22ã? ãwTí%°23°“"“" hierbabuena ING REDItN T ES 1 Ponga en el vaso todos Ios ingredientes y programa (para ôrac/ bnes/ 4 min/ vel progresiva 5-10. 15o g de pan b/ anm candea/ 2 suma inmediatamente o reSRrVe en el frigorífico. Aaome con unas hojas de (sd/ o la miga) hierbabuena_ 2 dienrx de ajo , 7 - 2 ramitas de hierbabuena fresca (sólo las hojas y reserve algunas para adomar/ 50 g de aceite de oliva virgen extra 25 g de vinagre 700 g de agua 2 cucharaditas rasas de sal 300 g de cubitos de hielo Hwrirntnr. m' mvhnzu. '43 m¡ «em u 2.40 u asc a Vblorunwidonubcpumdm 54|Sopasycremas . u ~ -9
  47. 47. Salmorejo de espárragos (9 INGREDIENTES 1 Coloque gga jarra encima de la tapa del '|1'iermomix, pulse Ia función (para ôracfones) balanza LC. pese e! aceite y reserve. 80gde aceite de oliva vrrgen 2 Pique un huevo duro 1 seg/ vel 4. Retire a un boi y reserve. extra 2 huevos dum¡ 3 Ponga los ajos en el vaso y trocee 5 seg/ vel 5, 2 dienres de ajo ¡ mm de sspámgos “mms m. , 4 Corte algunas yemas (numas) de ! os espárragos de Ios 2 colares v reserve su , num ¡340 g¡ para decorar el plate. Incorpore los espárragos blancos con su líquido. Ios 7 tam, de espánagos Vade, espárragos verdes. e| vinagre, el pan. la sal y el otro huevo duro y programe escurrrdos 2° “g/ W' 6* 20 g de vinagre _ _ _ 50 g de pa” 5 seguidamente. programa 2 mmlvel 5 y. con el mbilete puesto. vaya y, wchamdñ¡ de sã¡ añadiendo el aceite sobre Ia tapa para que caiga a hiio al vaso y emulsione. nerta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico. 6 Sirva frio decorado oon las yemas de espárrago reservadas y acompañado con huevo duro picado. Sugerencia: Si lo desea. puede acompañar con melva canutera en conserva o ventresca de atún en aceite. Accesorios útiles: Recipiente hermétíoo. Eni-rgm Hidralos du carbono Proteínas Grasas 191 kcal/ mu 6.209 5.705¡ many Wuunmhktndncporndón S6|Sopa$yaemas Êrvzrtueyri u» emvrrraqns -)
  48. 48. Í rx › ~-. - s . o ~ _ s v. " 1 . m, '_ › . " r r 1 . x ' . -' . › › . _ , ^' i ~ . .ff , f! ” _, x . r › '* , r ' ' ' " Í 5'¡ 1 7' _ › , , r _ 'w ” ¡ Q w' ' P "' -À v Í _v sJM ' _ , . x ' f* Í ' . . r 'f' . ;rt a | › : v» V , x « - ¡ 4 . . . 14 Ú
  49. 49. Crema de escarola ® Tnempo de preparaoón- 10 mm Tiempo mai: 35 mm con queso feta INGREDIENTES (para draabnes) ! cebolla en trozos o puerm (só/ o la parte bianca) en roda/ as 7 zanahorlà pcÍâdâ parada en 2 o' 3 rrazos 50 g de aceite de oliva virgen extra 6 - E hqàs de eaaarola (las hqàs Menores más escuras) limpias y rrooeadaus I patata en zrozos 500 g de caldo de verduras o de agua oon una past/ lia de caldo ñmienra molida 18 - 24 dados de queso fera S8 _ Sopas y cremos 1 Ponga Ia cebolla y la zanahoria en el vaso y trooee 3 seg/ vel 4. 2 Añada e! aceite. Ia escarola y la patata y rehOQNe 5 mirWamma/ vel 1. 3 Incorpore e! caldo y programe 25 minI100°CIveI 2. 4 Espere unos minutos a que baje la temperatura y programa 1 min/ vel progresiva 5-10. 5 ferta la crema en 6 platos hondos. espolvoree oon pimienta y coloque 3 ó 4 dados de queso ! eta en cada uno. Sin/ a inmediatameme. Sugeroncía: Esta receta es ideal para aprovechar las hojas exteriores de la escarola. 9g 110g 715W)
  50. 50. Crema de escarola ® 'Tempo de preparation: IO min 'hcmpo total: 35 mm con queso feta INGREDIENTES (para draciones) 7 cebolla en vozes o puerm (sólo Ia parte bianca/ en roda/ as 7 mnahoria pelada partida en 2 á 3 trozos 50 g de aceite de o/ rva virgen extra 6 - 8 hojas de escarola (Ias hojas exteriores más escuras) Iimpras y trooeadas 7 patata en trozos 500 g de caldo de verduras o de agua oon una pasri/ !a de caldo Prmíenta mo/ ¡da 78 - 24 dados de queso feta 58 I Sopas y (temas 1 Ponga Ia cebolla y la zanahoria en eI vaso y trocee 3 seglvel 4. 2 Añada el aceite. la escarola y Ia patata y rehogue 5 mInNaroma/ vel 1. 3 Incorpore el caldo y programe 25 minl100°Clvel 2. 4 Espere unos minutos a que baje Ia temperatura y programe 1 min/ vel progresiva 5-10. 5 Vnerta Ia crema en 6 platos hondos. espolvoree con pimienta y coloque 3 ó 4 dados de queso feta en cada uno. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Esta receta es ideal para aprovechar Ias hojas exteriores de la escarola. Were¡ nutricionales por ración
  51. 51. Crema de coliflor y brócoli ® Ixempo oc premratnón: 15 rmn Tempo total, 40 mm ET'. GRÉC'IL“~. ' Lil (para 6 raciones) 200 g de puerro (sólo Ia parte bianca/ era rodajas 2 clientes de ajo 50 g de aceite de oliva vrrgen extra 400 g de ramil/ etes de col/ flor (sin Ia parte dura) 200 g ram/ I/etes de bróoori ! sin / a parte dura; 900 g de agua 2 pasa/ Ias de caldo a 2 cudvaraditas de sal Pimienta negra mo/ rda (a0 | Sopas y CYEWMS 1 Ponga en eI vaso eI puerro y el ajo y trooee 8 segivel 4. Con Ia espátula, baje Ia verdura hacia el fondo del vaso. 2 Añada eI acerte y sofria 7 minNaroma/ vel 1. 3 Incorpore Ia coIifIcr y eI brócoli y rehogue 5 minNaroma/ vel 1. 4 Añada 800 g de agua. e' caldo y Ia oimienta y programa 25 m¡nI100°ClveI 1. 5 Añada el agua restante y triture 1 min/ vel 10. Venfsque el punto de sal y sirva. Sugerencia: S¡ Io desea. puede hacer aI mismo tiempo ramilIetes de ooIifIor y brócoli al vapor en el Varoma y servidos con Ia crema. En este caso. programa en el paso 4 Ios 25 minutos a temperatura Varoma. Valores nutricionais: por raclón
  52. 52. I rltirllllíltiluyzlat a _ .
  53. 53. Crema de merluza y ® TIEMDD de preparacíón: 15 min 'ñempo total: SO min zanahorlas con pan al ajo INGREDIENTES (para ôraaones) õoogdaagua . Wogdeasprhasdemerfrxza âdientesdeajo lzogdeaoartede OÍÍVB virgen extra 50 g de pan (del dra anterior) en trozospequeños Ioogdeoebo/ Iaen trozos 200gdezanahorraent7ozos ãagdevinoolanm IOOgde/ ¡Yetedemerluzasrhpie/ niesptrhas Ponga en el vaso ai agua y Ias espinas de merluza y programa 15 m¡n/100°C/ vel 1. CueIe a través de un oolador de malla fina y reserve. Aclare y segue el vaso y trooee ei ajo 5 seg/ vel 7. Con Ia espátula. balé el alo hacia el fondo de! vaso. Añada 70 g de aceite (reserve ei resto para eI soírito) y sofria 5 minl1oo°clvel 1. Añada eI pan por el bocal y programa 8 min/ IOKPCMI 2. Retire del vaso y reserve. Sin lavar ei vaso. ponga Ia cebolla y Ia zanahoria y trocas 3 seg/ vel 4. Con la espátula. baje Ios ingredientes hacia al fondo dal vaso. Añada el resto del aceite (50 g) y sofria 5 minl100°CIva| 1. Incorpore eI vino y programa 1 minNeroma/ vel 1 sin poner el cubilete para favorecer Ia evaporación dei alcohol. Añada ei caldo reservado y programa 15 min/ IOIFC/ val 1. En Ios últimos minutos. añada el pescado en trozos por el bocal. Espere unos minutos a que baje Ia temperatura y triture 30 seg/ vel progreeive 5-10. Viena la crema en 6 platos, coloque en el centro una cucharada del pan reservado y sirva. Sugerencia: EI caido se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de pescado o por caldo de pescado envasado. Enargu¡ Hrdmtm m: cnrhonn Proteínas Gram; ?34kcAII973U 8g 4.309 20.609 Uoroomtrirãombomrndon 62 | Sopasycremas , n- : ii. -›: .._-: i v, ~ tarI. :1": i' a. ; . .rm : w a: .i : . -›
  54. 54. Crema de cebolla C071 CQTUEZCI INGREDIENTES (para Braciones) 1000 g da cabo/ Ias cortadas en cuanos 50 g de rmmequü/ a 1 pellizco de azúaar I ; emita de rom/ llo fresco 250 g de cervam 900 g de agua 7 msm/ a de caldo de ave o 7 azcharaaíira de sal 200 g de nara liquida 4 yemas de huevo 64 | Sopas y cremos ® Tnempo de preparation: 20 min Tempo retal: l h 10 min Ponga en el vaso Ias cebollas y trooee 4 seg/ vel 4. Añada la «mantequilla. eI azúcar y el tomillo y sofria 10 minNaroma/ ve! 1. Agregue 200 g de cerveza y rehogue 3 minNaroma/ vel 1. Incorpore el agua y la pastilla de caldo y programa 50 minI100°CNeI 1. Espera unos minutos para que baje Ia temperatura y triture 2 min/ vel progresiva 5-10. Cuela y vuelva a poner en el vaso. Justo antes de servir. calnente 4 minNaroma/ vel 1. Agregue la nata. Ias yemas y Ios 50 g restantes de cerveza y programa 4 minIBOPC/ vel 3. Sirva inmediatamente. Sugerencia: Para decorar. puede espolvorear con cebolla frita crujiente envasada. Humnlos de carbono Prmtnnas; 186kca| l776kJ
  55. 55. .. l ¡Íílznl
  56. 56. _Sopa de verduras y ® Tnempo de preparation: 10 min T-empo total: 35 min jarnón con huevo poché INGREDIENTES metal/ acena# 7 - 2 dientas de ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra 100 g dejamán serrana cortado en tratos I calabaza/ n oon pie! cortado en rrozos 1 puerro cortado an roda/ as 1 zamhonà cortada en arozos f tomate i cebolla 4 drampmones 700 g de agua '/2 cucharadira da sal 4 huevos Ponga en el vaso los ajos y trocas 5 seg/ vel 7. Con la espátula. baje el ajo hacia el fondo de¡ vaso. Agregue el aceita y el ¡arnón y sofria 7 minNaroma/ val 1. Retire y reserve el soirito de iamón y ajo. Sin lavar el vaso. ponga todas las verduras cortadas en (rolos grandes y trocae 5 segivel 4. Añada al agua. Ia sal y el sofrito reservado. Programe 15 minNaroma/ vel 1. Mientras tanto. prepare los huevos. Corte un cuadrado de film transparente y pincélelo con aceita. Colóquelo sobre el cubilete a introduzca Ios dedos para fomzar un saquito. Casqua 1 huevo dentro, espolvoréelo oon sal y cierre el saquito con un tirita de film transparente o oon una banda elástica. Repita la operación con Ios huevos restantes y oolóquelos en la bandeja Varoma. Sitúe el Varoma en su posicion y programa 10 minNaromalvel 1. Sirva la sopa oon los huevos poché. Sugerencia: Puede añadir más agua s¡ le gusta más líquida o quiere más cantidad. Accesorios útiles: Film transparente. Rouen fachada porAngelines Turàgano. CITE-il¡ 20.60 o Energia Hrdrnros de carbono Proteínas 293 kcal! 1222 k. ) Wlorunuvíoiovulaporradón óõlsopasycremas -z i. .. narra: t, ;. 'i ~~ ~ ~: ' i r- v -›
  57. 57. NJ «O 5 . .-
  58. 58. Sopa de coliflor y romanescu con calabaza INGREDIENTES (para ôraobnes/ 30 g de apio 50 g de cebolla 30 g de zenehorie 2 ho/ as de saMa o I wcheredim de san/ re seca 30 g de aceita de oliva vrryen extra 250 g de rami/ Ietes de coliflor 250 g de remilletes de romanescu (mlifior verde) 250 g de calabaza pelada y cru-tada en dadas 1000 g de agua 1 pastifla de caldo de verduras o 2 wmaredítas de s! 100 g de gun/ fios (pasta pequeñe, tamaño grana de arroz) 20 g de queso parmesano rallado 1 cuoharada de perejil fresco pido 7 chorriro de aceita de oliva wrgen extra 68|Sopasycremns 1 Muumuidomluporndón Trempo de preparación: 10 mm 119mm total' 45 min (Õ Ponga en el vaso el apio. Ia cebolla y la zanahoria y mture 5 seg/ vel 7. Con Ia espátula. baje Ia verdura hacia e¡ fondo del vaso. Añada la salvia y el acerte y sofria 3 minl1oo'clvel 1. Incorpore Ia coliflor, el romanescu, la calabaza, el agua y el caldo. Programe 2o minI100'Cl3Ivel 4». Añada Ios gurullos y programa el tiempo indicado por el labricante, aproximadamente 15 mirv100°CI5Ive| *Ja nena en una sopera, compruebe el punto de sal y sirva espolvoreada oon parmesano. perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Proteínas G nuns 5.50 9 Hidratos do mrbom Fnnrgm |53tca| I639kJ
  59. 59.
  60. 60. Sopa de apio con patata (9 | ::: ::: s:, ;:r; z°: :°~'°m" INGREDIENTES mara8raorortes) 3 dientes de ajo 2 ; Jim/ entes de Cayena 7 - 2 cucharaditas de sal 2 termas de pereji/ fresco 20 g de aceite de olive virgen extra 750 g de tomate triturado (natural o en conserva) 350 g de tallos de apio verde cortadas en rrozos de 2 cm 500 g de patatas : :baseadas en trozos 7000 g de agua 7o | Sopas y cremos 1 Ponga en el vaso los ajos, Ias cayenas, la sal y e¡ perejtl y triture 2 seg/ vel 7. Con Ia espátula, baje Ios ingredientes hacia el fondo del vaso. 2 Agregue el aceite y sofria 3 minNaromalvel 4a 3 Incorpore el tomate y rehogue 2 minl100°CIvel 4'. 4 Añada el apio, las patatas y el agua y programa 25 minI100°CJ65IveI 4: Sirva inmadiatamenta. Sugerencía: Si Io desea. puede triturar Ia sopa 1 min/ vel progresiva 5-10 y serviria oomo crema. Hidrutos de mviwntu PmIv-Ãnns 11,209 2g 2,709 Energia 77 kual l 322 kJ hlonosnimoíanlnopormdon
  61. 61. . . _ . s. “u , . . . z. : 1.4.7. 1 . .pr. «Í . Y.v. ... .._i. ... 44!. uwninJacrs. . ht y a v-. .w ¡I»ÍxÍ 'VL-L
  62. 62. Pez espada a1 aroma de mostaza ® Tuempc ce orepavacnón; 10 m n ¡emoo 10ml. 30 m'~n yNGRrDaLruTFs (paradraciones) 4 › 5 ramitas de pereji/ !tesao (sd/ o las hojas/ lavado y escurndo 500 g de paletas peladas y en roda/ as finas 800 g de ñíezes de pe: espada espo/ voreados con sal 500 g de agua con sal 50 g de v/ no blanm seco 100 g de mosraza de Drjbn 200 g de tomates Cherry conados por la mztad 74 1 hincípal (pescados) 1 Ponga eI perejn en el vaso v trocee 5 seg/ vel 7. Retire de¡ vaso y reserve. 2 Coloque Ias patatas en el recipnente Varoma y el pez espada en Ia bandeya Varoma. Reserve. 3 Sir lavar e' vaso, ponga el agua, el vino v la mostaza. Coloque e! Varoma en su posncwón v programa 20 minNaroma/ vel 2. 4 Coloque el oescado y as patatas en una fueme de servur ¡unto con los tomates. Espolvoree con sal y decore con el perepl reservado. Sirva nnmedratanwenze. Vblovenutvieiondupwrnábn
  63. 63. Pescado con salsa w Tampo de preperación: 5 min Toempo total: 30 min de champíñones INGREDIENTES (paradraabrws) 100 g de cha/ ora 50g de aceite de oliva virgen extra 750 g de clwmpiñanes 25 g de vino blanco 25 g de Ieche 75 g de nara Sal Pimiema bianca malícia 300 g de patata pelada y canada en roda/ às 500 g de filetes de merluza, perca. msada, etc. Tomates cherrv para decorar 76 [Principal oxscados) Uorunwldondnpovnciúru Ponga en el vaso la chalota v trocas 6 seg/ vel 4. Con Ia espátula. baje Ia chalota hacia el fondo del vaso. Añada el aceite v sofria 5 min/ SWC/ vel 1. Incorpore Ios champiñones y programa 6 seg/ val 4. Con Ia espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Añada el vino blanco. Ia leche, la nata. la sal v Ia pimienta. Sitúe el Varoma en su posición con Ias patatas v programs 14 minNaromafvel 1. Mientras tanto. coloque Ios filetes de pescado en Ia bandeja Varoma previamente engrasada. Cuando acabe el tiempo programado. abra Ia tapa del Varoma hacia e! lado opuesto a usted, para no quemarse. y coloque la bandeja en el Varoma. Tape y vuelva a programar 9 minNaroma/ vel 1. frena en una fuenle. decore oon ! os tomates cherry v sirva. Energw Hadrznma da murbano Proteínas Graus Makai/ nun 14,709 23,109 19,339 V” : :(111) Lxçw :5.. ,l. :_. .1 »w r-mrrr l7l'~l'r'. '1'› -)
  64. 64. , __ l . / ' m x1/ t __ k q . , "x x uns? ? m M. ; ' u. u_
  65. 65. Congrio y patatas al ® 'Iíempo de preoaracvón: 5 mm Tnempo loxaí: 45 mm vapor con tomate rústico INGREDIENTES (para Graciones) 300 g de cebolla en cuanas 75 g de cafabaah oon pre¡ cortado en zrozos 25 g de aceite de oliva vrrgen extra 600 g de tomate maduro cortado en trazos grandes l wcharadíra de sal 1 cucharadira de azúcar 200 g de patata en roda/ as 4 roda/ as de congrio abierro (600 g aprox. ) 78 1 Principal (pescados) Valew¡ nutricionais¡ po¡ ncíón Ponga en e¡ vaso Ia cebolla y el calabacín y trocee 3 seg/ vel 4. Con la espátula. baje as verduras hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y programa 15 m¡nI90°CIveI 1. Añada el tomate. Ia sal y el azúcar, coloque Ias patatas y el oongrio en el recipiente Va'oma y sItúeIo en su posición. Programe 25 minNaroma/ vel 1. Retire con curdado ea recipiente Varoma, vrarta e! tomate en una fuente y coloque encima e¡ Ccngrio y ! as patatas espcivoreadas con sal.
  66. 66. Filetes de_ sardína con patatas, Jamón y salsa de tomate ¡NGREDIENTES (piaratiracrbnesl Salsa de tomate 300 g de cebolla cortada en cuarros 1 ramita de pera/ il fresco 7 diante de ajo 75 g de aceite de oliva virgen extra 1000 g de tomate triturada (natural o en conserva) Recipiente Varoma 600g deparam nuevas cortadas en rodajas 200g de cebolla oormda en rodajas 1000 g de filetes de sardina sm escamas n¡ espinas 750 g de jamón serrana cortado en dados pequeños 80¡ Principal (pescados) Value¡ nwioinnuu por rooión ® Tiempo da preparation: 10 min Tiempo total: 45 min 1 Ponga en el vaso la cebolla, el perejil y el ajo y trocee 5 segtvel 4. Con la espátula. baje los ingredientes hacia ei fondo del vaso. 2 Añada el aceite y sofria 1o minl100°CIveI + 3 Mientras tanto, coloque en el recipiente Varoma las patatas mezcladas con Ia cebolla y colocadas en vertical para facilitar la círculaoión dei vapor. Ponga ias sardinas encima y. por último. esparza el ¡amón serrana. Tape y reserve. Cuando acabe el tiempo programado, agregue el tomate al vaso, sitúe el Varoma en su posición y programa 30 minNaroma/ vel 1. 4 Coloque en una fuente ! os ingredientes del recipiente Varoma y vueique la salsa de! vaso por encima. Sirva inmediatamente. Sugeroncia: S¡ desea una saisa más fina. déiela enfriar un poco y tritúrela 20 seg/ vel progresiya 5-10. 799ka1l/3341U
  67. 67. « . . w- -›_. r-__ . I r, à a N ~v~
  68. 68. Calamares al whisky INGREDIENTES (aa/ a «íraamesj I ramiza de pera/ il fresco 250 g de cebolla 100 g de puerro (sólo la parte blanca) 75 g de aceite de oliva 600 g de calam¡ fresco cortado en tiras 75 g de wmsky 50 g de nata V: cucharadita de sal 7 perl/ zoo de pimienta bianca mol/ da 82 | PrincipaI (pescados) ® Fempo de prveparacrón: 10 min Tnempo 10:51: 45 min 1 Ponga en eI vaso el perejil, Ia cebolla. el puerro y eI aceite. Trocee 5 seg¡ vel 4. A conrinuacíón. sofria 15 m¡n/100°Clvel «à 2 Añada Ios calamares y programa 10 minlVaroma/ CT/ vsl 1. 3 Agregue el whisky y programe 3 minNaroma/ Õhel 1 sin poner e! cubilete para favorecer 1a evaporacrón del alcohol. 4 Añada Ia nata, Ia sal y Ia pimienra y programa 15 mInI100°CJ$Ivel 1. Compruebe que Ios calamares estén riemos. S¡ no es así, programe unos mInuzos más a Ia misma temperatura y velocidad. H. drntrva : in c. Himno Vilma nutricional: : por rodón 335m1/ mask¡ 7.609 . 23.109
  69. 69. l. t! )
  70. 70. Pescado y mejiliones (9 en salsa 'riempo de preparación: io min Tiempo moral: 3D min INGREDIENTES (para hacia/ res) 500 g de filetes de pescado sakpinrentados 100 - 750 g de mejíllones 70 g de cebolla 1 diante de ajo 25 g de aceite de oliva 50 g de tomate rrirurado (natural o en conserva/ 50 g de vino dulce 1 pel/ kw de pimenrón dulce I cuahsradãa de sal 7 wcharada de per-ep? fraco Naide (sólo ! as 00/88) 84 | Principal (pescados) 1 Coloque el pescado en el recipiente Varoma y Ios mejillones en Ia bandeja Varoma. Tape y reserve. 2 Ponga en el vaso Ia cebolla. el aio y el aceite y trocee 3 seg/ vel 5. 3 Añada el tomate triturado y sofria B minl100°CIvol 1. 4 Añada el vino. el pimemón y la sal. Sitúe al Varoma en su posición y programe 10 minNaroma/ ve! 1. 5 Compruebe el punto de oocción del pescado (que dependerá del grosor de ! os IiIetesI. sirva con Ios mejillones y Ia salsa y espoivoree oon perejil. Recera fachada por Rosa Rodnbuez. v. "um u p" Energia Hrdratos de carbono Protc-Inas Grama 204 kal meu. : 3.209 25mm 9.509 n "widmi M219
  71. 71. . , x . .. O u . .. 1 . n. r . u . a. a y . n J . .. c v . . x , .. . n¡ . a o s o . s . x . .. . . . .. . x. , . u. u , . . nv . ..w t. . L, 7.. A. .. ,
  72. 72. Salmón con salsa de naranja ® Tampo de preparación: 5 min ñcmpo total: 25 min INGREDIENTES mara-Madanes¡ 720 g de cebolla en tmzos 30 g de aceite de oliva virgen extra 250 g de ¡udias verdes congeladas 20 g de licor de naranja (Coimreaw o Grand Marnieri/ 120 g de zumo de naranja natural 30 g de agua I cumarada de azúcar 1 cuchalada de vinagre 'à wolwradita de sal 7 pel/ Iza) de pimienta monde Eüügde/ omodesalmón fresco sfn pie¡ en tacos y salame/ Irado 1 trozo de puenro cortado en juliana y mto 86 | Principal (pescados) 1 Ponga Ia cebolla en el vaso y trocee 3 seg/ vel 5. 2 Añada el aceite, coloque las ¡udías verdes en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Programe 10 minlvaromalvel 1. 3 Incorpore e¡ licor de naranja y programa 1 mlnNaroma/ val 1 sin poner el cubilete para favorecer Ia evaporación del aicohol. 4 Con Ia muesca de Ia espátula. retire el cestillo. Agregue el zumo de naran¡a, el agua. el azúcar, el vinagre. Ia sal y Ia pimienta. Vuelva a introducir el cestillo dentro de! vaso. Unte con aceite el recipiente Varoma y coloque Ios tacos de salmón. Sitúe el Varoma en su posición y programs 10 mirWaroma/ vel 1. 5 Retire el Varoma y e! cestillo. Coloque e! salmón en una fuente. Triture la salsa 1 minlval progresiva 5-10. 6 Fliegue el saimón con Ia salsa. decore con el puerro y sirva oon las judias verdes espolvoreadas con sal y regadas oon un chorrito de aceite de oliva. Sugenencias: Puede acompañar el plate oon arroz basmari. Puede susmuir Ias judias verdes por espárragos verdes. (Brasas 23H) 0 Proteínas 31.339 Enevgm Hidmms do cmbmm 375 kca| l1569 u 8.40 g Vhlom mmldomlu por racial Q; v' . v r. .»: ~.¡ .1v.4'u¡n1n¡u-)
  73. 73. t. í _/ Í' 'J 'É' _ u ¡_ s ___)à)¡ -_ x *a 4 q
  74. 74. Sardínas a la sal 1P›JGREDIENTES lpara4raciones) 8 - 10 ram/ ras de pefejlÍ fresco (sólo Ias lia/ as¡ 150 g de aceite de oliva suave EI zumo de l/2 Iimán 700 g de agua para el vapor 500g de patatas de guarmción lavadas oon pie! 2000 g de sal gorda 1000 g de sardínas enzeras oon cabeza. escamas y mpa 38 | Principal (pescados) 1 Vhlores mnritáonales por radón ® Tiempo de preparation: 10 min Tiempo total; 35 m n Fbnga e¡ perejii cn ol vaso y triture 7 seglvel 6. Con Ia espátula. baje el perejil hacia el fondo dei vaso. Añada e! aceite y programa 3 mirv70°CNe| 4. Agregue ei zumo, retire del vaso y reserve. Ponga ei agua en el vaso. introduzca el cestillo con las patatas enteras y programe 15 minNaroma/ vel 1. Mientras tanto, coloque el recipiente Varoma sobre su tapa. Cubra el fondo con sal gorda, coloque una capa de sardinas dejando espacio entre ellas y cúbraias con sal. Ponga encima otra (anda de sardinas bien cubiertas con sal y tape. Sitúe eI Varoma en su posición y programe 12 minNaroma/ vel 1. Retire Ia sal y coloque Ias sardinas en una fuente. sirva oon Ias patatas y el aceite de perejii, 400 «i-. it l 1673 U 19g
  75. 75. Rollitos de fletán e Tzempo de preparation' 15 min 'tiempo towt 30 m n al vapor con crema de guisantes INGREDIENTES (para 4 racrbnes) 4 espárragos verdes cortados por Ia mitad / ongíludinalmente 7 : ana/ rena cortada en 8 bastones 1 11020 pequeño de pimrento rop cortado en 8 bastones '/2 caIabac/ h sin pela¡ cortado en 8 bastantes Sal Pimienta mo/ rda 4 filetes de f/ erán 30 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de : sebo/ la 50 g de puerro 200 g de guisanies congeladas 250 g de agua ' I . ~ If x I: t I; .Í. _X_ A É É: e xí# x5 90 | Príncípai (pescados) Valores mnricionalos por radar¡ 1 Corte las verduras Iespárrago, zanahoria. pimiemo rojo y ceuabacín) en bastones de 10 cm. Salpimiente Ios filetes de tletán y reparta Ios bastoncs en 4 partes. Enrolíe alrededor de cada ramillete un filete y, s¡ fuera preciso. selle oon un paI¡IIo o ate con hilo de oocma. Coloque Ios rollitos dentro del cestillo y reserve. Ponga en eI vaso eI aceite. la cebolla, eI puerro y Ia sal. Trocee 4 seg/ vel 4. Después, sofria 6 minI100°ClveI 1. Agregue Ios guisantes v rehogue 4 minl100°CIve| 1. Añada e! agua. íntroduzca eI cestillo con Ios roIIitos y programe 10 minNaroma/ vel 1. Utilice ta muesca de la espátula para extraer eI cestiIIo y reserve. Espere unos minutos a que baje la temperatura del vaso v triture 2 min/ vel 7. fierta en cada plato 2 cucharadas de la crema de guisantes y coIoque Ios roIIitos. Sirva inmeduaiamente. Sugereneia: Si Io desea. puede sustituir el fletán por cualquier otro lnlete de pescado blanco. Accesorios útIIes: PaIiIIos o hito de Cocina. 260 ¡ta! a' 1038 kJ
  76. 76. ., ._ 2.. ..
  77. 77. Emperador en píperrada (D INGREDIENTES 1 Ponga en el vaso los pimiemos rojo y verue. la cebolla. el ajo y el aceite. (para 4 raciones) Trocee 3 eaglvel 5. A oontlnuaclón. sofria 10 minI100°CIvel 1. 200 g de pimiento rojo clonado 2 Añada el vino y programa 2 minNaroma/ vel 1 sin poner el cubilete para en trozos facilitar la eva poración del alcohol. 200g de pimiento verde cortado 3 Agregue el tomate triturado, la sal y la pimienta. Engrase el recipiente en vozes 200g de aew/ a canada en Varoma y coloque los filetes de emperador dentro. Sitúe el Varoma en su cum-ms posición y programe 15 minNaroma/ vel 1. 2 dienres da ajo 3o g de , cem de m¡ , men 4 Sirva Ios filetes acompañados de Ia prpenada y espolvoree con el oebollino 700g de vino blanco 20a g de , www “Ma” Sugerencia: Puede sustituir el emperador por otro pescado blanco: merluza. (natural o en conserva) mam' *c* Sal Pimenta âoogdeñlemdeemperadoren 8 trozos sakpimentados Cabo/ lino ! retro picado para decorar l l “m” nwiciam. . 9°' “em” Energia Hidratos de cubano Pmtmnas Grutas 37'. &9111552 ld 92|Príncípal (pescados) ›-
  78. 78. x. .
  79. 79. Sepía al ajillo ® INGREDIENTES 1 lierta en el vaso Ios ajos y el perejil y triture 5 seg/ vel 5. Con la espátula, (para 4 raoiones) baie la tnturación hacia el fondo del vaso. 4 dentes de a¡o 2 Añada el aoeite y sofria 5 minNaroma/ vel 1. 4 - 5 ramiras de perejil fresco ; mpb y sem ¡sao ; as bags¡ 3 Añada la sepia y la sal y sofria 15 minNaromaIÔ/ vel 4*. 50 g de aceite de oliva wrgen _ 4 mm 4 Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que la sepaa está trama. ¡ sem gmnde o 2 medmm Si no es así. programa 4-5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. mao, ,000 g 30,0” "www Sirva inmedlatamante. Sal Reoew fachada porsonia Lago. “b”. b. por tnr-igia Huintms m- mrtumn PIOKPHMI: : ? Bdkcat/ ttssu 123g 94 ¡ Principal (pescados)
  80. 80. s . a . .. .s n . .4 _ 5 J o). _ m . 3 . x n . .. Ç _ ,
  81. 81. l Tempo de preparación: 10 min Tlempo de espera: 2-3 h Pastel de Salmon (o 1 Ponga en el vaso la leche. Ia salsa de tomate. la sal. la pimienta, la nuez moscada, los huevos. los palltos de cangrejo y el salmón fresco. Programe 8 minl90°Clvel 4. INGREDlENTES fpara8racronesl 300 g de leche 100 g de salsa de tomate 2 Vlena Ia mezcla en un molde de oorona y déjelo enfriar un minimo de o de tomate frito 2 - 3 horas en el frigorífico (lo ideal es dejarlo de un día para otro). Sal Hum-na negra mama 3 Desmolde en una fuente redonda. extiencla una capa fina de mayonesa por Nua; moscada monde toda la super-fica del pastel v cubra oon Ias lanchas de salmón ahumado_ 5 huevos Decore con Ia mayonesa restante y con las acertunas negras. Sirva frio oon 250g de palitos de cangrqo ensalada de hojas verdes. 250 g de salmón iresoo sin pie¡ en mms pequenos Sugerencias: Para que Ias lonchas de salmón ahumado quaden muy finas, 70o g de mayonesa póngalas entre dos lâminas de lilm transparente o papel de aluminio v pase el 250 g de salmón ahumado rodillo delicadamente por encnma. en lanchas finas 409mm” negras sm , mesa pan; Puede hacer racones lndivíduales, en este caso utilice llaneras desechables de decorar lopc/ onal) aluminio o de sillcona en lugar de un molde de corona. Ensalada de hojas verdes para ammpan-a, Accesorios útiles: Molde de corona. Valores runricíonnles por ración s. . 961 Principal (pescados)
  82. 82.
  83. 83. Principal (cames)
  84. 84. Patatas a la riojana ® T amp: de pwpamcmn 1D mm Tampo tem¡ 40 m n 'ifÍâVí Ífí ". Í '--'~? "para 6 rec/ ones) I pimienro choncero 200 g de agua hrrvíenda 7 - 2 dientes de ajo 50 g de cebolla 50 g de aceite de oliva wrgen extra 7 archaradira de pimenrón picante 150 g de chorizo picante canada en roda/ as 1000 g de patatas chascadas en trozos grandes 1 cucharadila de sai 7 haja de laurel 500 g da caldo o de agua 2 camaradas de perep/ fresco prcado 100,' Principal (carnes) Valomsnulriáovwaluspotraciótl : í-L r K: N' V! Ponga el psmiento en un bol y cúbralo con el agua hirviendo. Reserve. Ponga en e¡ vaso el ajo y ! a ceboíla v trocee 3 seg/ vel 5. Con Ia espátula. baje Ias verduras hacia el fondo def vaso. Añada e! aceite y sofria 7 min/ Varomalvel 1_ Añada e? pimentón y arograme 1 minl100°Clve| 1. Coloque Ia mariposa en las Cuchniãas. Incorpore el chorizo y sofria 2 mín/100°Cl5lvel 1. Incorpore las patatas y Ia saí v rehogue 3 minNamma/ @Ivel 1. Ouítde *as semLIas y e pedúnculo a! çzmuento y córtefo en trozos. añádaío a? vaso , unzo con e¡ agua dc- remcjo, e! laurel y ek caldo. Programe 20 m¡nI100°C/ $IveI 1 y, en íçger de cumete. ponga e¡ cestilío sobre la : apa para facimar ! a evaooxaóon : :vmar-do sznpicaduras. »Gera las patatas en una fuente ce barro, espoimree con el perejil picado y snrva. Accesorios útiles: Fuente de barro. Receta facilitada por M' Cruz Isla lrazu. r wW _ _ _ , , _, ,, 'í ! P32 k. ) r* 77,40 g 9_. '~0 ç¡ 16.30 ç¡
  85. 85. . _ “ü . .x . . . E' a; P) K 'Í . i . à. p, :;_, 4 ' f¡ . ›' : r , r x v _ . * * : ¡ Y-Ií¡ R . . .. _ l É * 1 Y l _ ot a. . . .. f › s» _ ' / j/ '. ' v p à¡ _ - 2' “x, ' . - ' . !f ' . , v' ha' A » _ = 4_ / y s: * x. , y - L- ' ' . ' 'T' . u. é_ 1 x ü . x Í , r _ . . _a '_ 3 í x x. x n _ x . x . p. , . . e ~_ - : x - *x u
  86. 86. Guiso de patatas y C4) 'liempo de preparation: 15 min Tiempo total: 50 min alcachofas con cordero INGREDIENTES mara-íraabnes) Zdrbnresdeap ! oogdeoebo/ la cortada en arenas Sogdeprmrbnroverde ¡Oügde acweite de oliva virgen extra 500g decorderooomada en mas 2- : ía/ cachofaspamdas en dantas 1- 2zanahonàsoormdas enroda/ as 80 gde guisanrss congelados o roogdepdras verdes mnadasentrozas 400g depatatascortadas en lrozos ? hoje de laura! ioudraradiradepimentán tpellizcode tom/ llo Icudvaraditadesal Pimienm negrarecrãnmolrda Soogdeagua 102 | Principal (camas) Value¡ runridrmalm por ndón Ponga en e¡ vaso Ios ajos. Ia cebolla, el pímiento y eI aceite. Trooee 4 segfvel 4. A continuacíón. sofria 5 mínNaromalvel 1. coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el cordero y programa 10 minNaromalâ/ vel 4'. Añada las alcachofas y Ias zanahorias. Rehogue 5 minfVaroma/ @Ivel 4-. Agregue el resto de Ios ingredientes. Programe 20 m¡nI100°CIl›'5Ne| 4'. Vuelque en una sopera y sirva. Hícralos do carbono 578m5! 1241410 23.709 23.909 43.109
  87. 87. r m W . ., _Ju l 'J ¡tl-l! 'If i'll. Í. .. r. II ¡Iar '.11 . . Il.
  88. 88. Conejo a las finas híerbas © Trompa da pronunciou: 10 m-n Tiempo total: 50 mm INGREDIENTES (paradracrbnes) 2 dienles de ap 4 ramiras de perejil (solo Ias hqàs) 70 g de aceite de oliva virgen extra 7000 g de cone/ o cortado en vozes oon el hlgado 7 pellizoo de orégano 7 pellizco de prmrbnta mo/ ¡da 7 pelrmo de camino mo/ ido 7 político de : ami/ Io seco 7 pel/ izco de romero '13 cucharadira de sal o 7 pesam de caldo de came 750 g de vino blanco ôügdeagua 104] Principal (comes) 1 Ponga en el vaso Ios ajos y eI perejxI y pique 4 seg/ vel 6. Retire del vaso y reserve. 2 Sin lavar el vaso. coloque la mariposa en las cuchillas. Viena el aceite y programe 6 minNaroma/ vel 1. 3 Incorpore Ia picada de ajos y perejil y sofria 3 mínNaroma/ vol 1. 4 Programe 25 mInNaroma/ amr <J› y Vaya añadiendo por e¡ bocal Ios trozos de oonejo y todas Ias especies. Coloque el cubilete invertido en e! bocal. 5 Incorpore Ia sal o Ia pastilla de caldo. el vino y e! agua. Programe 15 min/ Varomalñlvel 4'. Vuelque en una tuente y sirva imediatamente. RecerafaaWtadaporMTarmenLópezAoebaL , a Enemsa Hrdralos de carbono Proloímipgíaa_ 354 kcal I 1525 U 0.45 9 3.55 g 23.85 o (Ínv'›'›¡') n Ia: : 3h57”. ' roma: -)
  89. 89. J a É | . . .. .Y _ . 2 , a1 m x f. .. pu u r 2. . _ › . .. . s . . r . . . 4 . , › . .. m. n .
  90. 90. Conejo con salsa de Ô limpo do proparación: Io min Tiempo total: l h almendras y patatas al vapor INGREDIENTES (para Gracianes) 40 g de almendras testadas 90 g de aceite de oliva virgen extra 40 g de manleca de oerdo 140 g de cebolla en vozes 8 dientes de ajo 70 g de camara Irirurado (natural o en oonsarva) 7200 g de came de cvnqb cortada en vozes ganda y salprinentada 1 hop de laurel 720 g de brandy 120 g de agua 800 - 1000 g de patatas peladas y cortadas en roda/ as de 1 cm aprox. Sal 106 ¡ Principal (comes) 1 Ponga las almendras en el vaso v pique 4 seglvel progresiva 510. Retire de¡ vaso y reserve. 2 Sin lavar el vaso. 90093 e! aceite v ! a manteca de cerco y programe 2 minNaroma/ vsl 1. 3 Añada la cebolla. el ajo. el tomate, el oonejo. el laurel, el brandy y el agua. Coloque las patatas en el recipiente Varoma. sitúelo en su posición y programa 4a minNamma/ a/va¡ 4. 4 Cuando termine el tiempo programado, retire el Varoma y reserve. Con unas pinzas, retire la came de¡ vaso y póngala en una fuente. Incorpore al vaso las almendras y triture unos segundos a vel 10. compruebe la textura de la salsa (si está muv espesa. añada un poco de agua y vuelva a programar unos segundos a vel 10). 5 mena Ia salsa sobre el conego y sirva oon las patatas espolvoraadas oon sal. Variante: S¡ Io desaa. pueda hacer un puré de patatas oon las patatas al vapor: coloque la mariposa en Ias cuchillas. ponga las patatas, sal. pimienta, nuez moscada, 1 cucharada de mantequilla y 200 g de Ieche caliente. Programe 3Dseg/ vel3.yluego 10 seg/ vem. Revela hamda por M' Teresa Bardaler Mas É H vímtvs di: Cñllítàlíu 4B9ka1lI40-MU
  91. 91. 3
  92. 92. AÍÍtaS de 190110 ® II: ::. ;': ::: ::°: :$: W""* con cebolleta al Curry INGREDIEMTK5 1 Ponga en eI vaso Ia ceoollera y el aceite y programa 10 mínNaroma/ vel 1. (para 4 raciones) 2 Incorpore Ias alias oe poílo y programe 10 min/ Varoma/ @Nel 250 g de sebo/ retas cortadas 9,, manos 3 Añada por el bocal e' curry, el caldo y un poco de sal. Programe 5o g de acena de offyg Vjfgen inmedialamente. extra 600 g de amas de mm Sugerencia: Puede acompañarlas con arroz hervido. 2 cuoharaditas de cu rry en polvo 100 g de caldo de pol/ o Sal laloms nutricionnlns por nuáón _.77 . 3›'5'›~ 1 'iAH-J « 4.400 #CJVJU 21,809 108 1 Prinapa! (carnes)
  93. 93. 'n
  94. 94. Pechuga de pollo e) : :zzzssrzrxzr-rm a la naranja ; NGREDJEBJÍES 1 Ponga en el vaso el calabacín, !a cebolla y Ia pie! de naranja y trocee (para 4 racíones) 4 SOQÍVBÍ 4. Con la espátula. baie los ingredientes hacia el fondo del vaso. 50 g de ca/ abacm can pie¡ 2 Añada el aceite y sofria 10 m¡nl100°Clvel 1. 50 g de cebolla La de¡ de u; mary; (Sófo 3 A continuación, programa 3 minNaromalvel 1 y añada el pollo a través del Ia parte naranja) 50031 40 g de aceite de oliva _ 400 g de pedwga de mm, 4 Añada el licor y el branay por eI bocal y programa 5 mInNaroma/ vel 1 y, cn sawmnwda y amada 9,, ,mas el último minuto, incorpore el zumo de naranja. de 4 x 4 cm aprox. y _ i 2o g de m”, de namn/ à 5 ñerta el pollo en una fueme y sarva rnmednalamente. . '. C ' . . . . (p 23g ãngrãíz; sugerencia: Srrva con guarnrcrón de arroz blanco o patatas frutas. El zumo de 1 naranja Vatoossnutrrcumla' spovraclón v *J “trt ' ' v lv”- ' . f? ?IÊHCAHSÊSKJ * nog F 22,109 2.409 110 I Principal (camas) -: › 7
  95. 95. 'pr' rl
  96. 96. Escaldums de pavo (D t* E' " 'à' ' ' ~' 1 Saitc-e Ia carne de pavo en una sartén oon 20 g de acete. rcmovicndo hasta (para 4 raciones) que queda bien dorada. Aperte y reserve. 6o g de ace/ re de c/ ¡ya 2 Introduzca en e* vaso ? os ajos y Ia cebolla y tnture 3 seg/ vel 5. 500 - 600 g de pechugas de pavo 5,4" me¡ ye" dada¡ de amu 3 Añada Ias aimendras y e! resto de! acerte y programa 10 minNaroma/ vel 1. 3 x 3 cm sa/ pimentados/ 2 dienzes de am 750 g de cebolla 40 g de almendras crudas si: : pie! 750 g de tomate maduro sin p/ e/ 4 Agregue e¡ tomate y e' vmo blanco y programa 5 minNaroma/ vel 1. 5 Añada e! caldo de polia y programe 5 minNarcma/ vel 1. Espere a que baje un poco Ia temperatura y tñture la sasa 10 seg/ vel 5. y en r s 6 Añada e' iaurel y *a carro reservada con Ios jugos que ha a soítado y 7509 de “m” “em se” l n 2o ¡nnotrc/ o¡ r 4a s: a w c' ram Í 'sogdeca/ dodepobb progra e m ve . rry . e na . cn e. ' / l . . , 7 ho” de aum Sugerencna: Puede sewr r acompanado de patatas frutas en dados. Accesorios útíles: Sarzén. Vuiorea nulrldorulos po! mdón V 5.39 a 23 a 22.40 o 112 | Principal (carnes) à ra ,
  97. 97. 'ñempo de preoaracuón: 10 mm Fempo dc horno. 25 min Tnempo (mal: l h Albóndigas de temera ® en salsa de verduras um 1. [wc 'wi s; Albóndigas (para 4 raaones) 1 Precaliente el homo a 200°C. Albóndigas 40g g de (2,09 pmda mma 2 Ponga en el vaso Ia carne picada. el huevo. la sal, la pimienta, el brandyy el ¡7596 de @mem y 25% de Camo¡ pan ranado y mezcle 20 seg/ Civel 3. 7 huevo _ ¡ cuchamm-, a de sa, 3 Retire ! a mezcla de! vaso, forme Ias albóndigas, rebócelas en hanna y Hmwma bmnca moh-da coloquefas en una fuente refractaria honda untada con aceite. Homéelas a 25g de mandv 200%: durante 10 minutos por un ! ado y 5 minmos por el otro. 7 cucharada de pan ral/ ado Hanna ! para formar salsa ACam Í 'a rçfãrí$gãêãí 4 Nhentras tanto. ponga c-n el vaso la cebolla, el puerro. el ajo, el pimientoy Ia pa “ ' Iechuga. Troccc 3 sagas/ ve¡ 5. m0 g de 5 Añada el acexe y sofria 10 minNaroma/ vel 1. 7009 de me” 6 incorpore eI vino y programe 3 minNaroma/ vel 1. 3 dientes de ajo 50 9 de P¡"7¡9"'° 7 Añada cl pimentón. 'a han na, el tomate frito. la sal. Ia pimienta y e! caldo 3 “q” de ¡QCÕVW y programa 20 mannomc/ ve¡ 1. Acabado e1 tiempo programado. espere 7057 de ami"? de “Va “'99” unos mmutos a que baje Ia temperatura y triture 1a salsa 30 seg/ vel 9 (si Ie 700g de vino b/ :Êí: gusta más fma, vuelxra a tmurar hasta obtener la textura deseada). 7 Wchamd": (79 Zmffmfj" 8 lrena Ia saIsa sobre Ias aloóndigas y hornee 10 minutos a 200°C. a g e anna 50 9 de @M979 5770 Sugerencias: Puede servidas oon patatas fritas, pasta. arroz blanco, etc. 5a/ S¡ Ie gusran con un toque picante, añada a Ia salsa un poco de cayena. Pimienta bianca mofida 500 g de caldo de ave Accesorios útiles: Moída refractario de 0 18-20 cm. o de agua con 1 pasa/ Ia de caldo Valeus nutridonalàspovmcum › u v v ! P' a 4 M' ' Li5i: i«'. ã'»'2?S-¡-. J ' 75.309 19g 53,509 11-! 1 Principal (carnes)
  98. 98. Carrilleras al pimentón e) con verduras INGREDIENTES (para õraciones/ 70 - 12 dientes de ajo sin peer 720 g de aceite de oliva virgen extra 1000 g de verduras (pataras, calabaczhes. zanahorzas/ 1200 g de carry/ Iaras de cerdo 7 cucharada de orégano 7 wcharada de com/ has 1 cucharada de pimentón dulce I haja de laurel 1 ramita de ! Omi/ lo fresco 8 granos de pan/ anta 250 g de vino blanco 500 - m0 g de agua Sal 116 | Principal (carnes) Valores nutricional” po! maior¡ Aplaste Iigerameme Ios cientes de ajo con la hoja del cuchillo y póngalos en el vaso junto con el aceite. Sofría 10 mínNaroma/ vel 1. Mientras tanto. cone Ias patatas. Ios ca| abacines y Ias zanahorias en rodajas de aprox, 1 cm y odóquelas en el recipiente Varoma. Tape y reserve. Añada Ias carrilleras, el orégano, los cominos, ef pímentón. el laurel, el mmillo y Ia pímienta. Sofría 5 mínI100°CJQIVe| Incorpore e! xrino y programa 2 minNamma/ @lvel *d* sin poner el cubilele para facilntar la evaporación. Agregue el agua v Ia sal. Sitúe el Varoma en su posición con las verduras y programa 45 rninNaromalñ/ vel “da Retire el Varoma y vue7va a programar 15 minNaroma/ @Ivel 4*. Sirva la came oon las xrerduras. Receta facilitada por Ana ñheda Reyes. Ew- « ¡ Hm-_z_ 'À››"Y| ].4|Vv 621m2¡ 748 kCn ›' 3'32 k. ) 1 15,60 g 59.20 g 49,60 g
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  100. 100. Esçalo ines al limón y Umo lanco @ ? wempo de preparación: 10 min 'ITC-Moo total. 35 min IT. GF1?[HE? ~JTES marazlracfones) 8 #leres de temera muy rínos oortadosen2á3trozos (6009) Sal 20 g de hanna 30 g de nwntequiI/ a 20 g de aoeire de oliva vi/ gen exzra 30 g de zumo de / rmón 50 g de wno blanm seco 7 camarada de perejil picado 118 | Principal (carnes) Valoms nulncimuxlr-s po( IIICÕÓH 1 Sale los esca/ oprhes y rebóoelos Hgeramente en harina. Reserve. 2 Ponga Ia mantequilla y el aceite en el vaso y programs 5 m¡nI100°CIvel 1. 3 Agregue ! os eswlopínes al vaso y programe 12 minI100°CI57lve| 4 Añada e¡ zumo de Iimón y e! vino y programe 15 min/ WOPCIÓ/ vel Cuando fallen 30 segundos para terminar e¡ tiempo programado. añada el perejil por el beca). Sugerancia: Puede servir oon puré de patata. ? B5 «ca f 'r '[015 «J Í
  101. 101. Molinetes de hojaldre e) y temem Tiempo de preparacion: t5 min 'ñempo de homo: 20 m n Tienpototal 35 min l? -.-(§~l? tL›lElx“TljS (para 24 unidades) 700 g de cebolla I mente de . ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de came picada de remera 3 cucharadiras de hierbas de Provenza 7 cudrarada de tomara concentrado 7 cucharaolita de sal I pellizco de pimienra negra moifda 500 g de masa de hojaldre congelada en 2 bIoques (previamente desconge/ ada) 100 g de queso cheddar rallado 7 huevo batido 120 l Principal (camas) Valores nutriacoonalos por unidad 1 Precaliente el homo a 200°C. 2 Ponga en el vaso la cebolla V el aio y trocee 3 seg/ vel 4. Con la espátula. baie los ingredientes hacia el londo de: vaso. 3 Añada el aceite v sofria 5 minNarorna/ vel 1. 4 Incorpore Ia carne picada. 1 cucharadita de hierbas. el tomate concentrado. Ia sal y Ia pimienta y programa 10 seglñlvel 3 para que queden todos Ios ingredientes bien ? integrados Retire de' vaso y reserve. 5 Abra los bIoques de masa de hojaldre iquedarán 2 cuadrados de 25 x 25 cm aprox. ) y distribuya po' encima el relleno de carne picada. dejando un borde de 2 cm ÍTTIDIO en uno de Ios extremos. Pmcele este borde con agua. Espolvoree por encima el queso rallado y las 2 cucharaditas de hierbas de Provenza restantes. EnroIIe las masas como si fuera un brazo de gitano, de manera que cl borde pintado con agua queda al final. Corte cada roIlo en 12-14 rodales y colóquelos en 2 bandejas de homo torradas con pape? de hornear, 6 Aplane Iigeramenle los molinetes con el cubilete y pínlelos con huevo batido. Hornee 20 minutos »Ia 200°Ci hasta que están dorados. Retire de! horno. deje templar y sirva. Variante: S¡ lo desea. puede sustituir la carne de ternera por pollo, cerdo. cordero. etc. Accesorios útiles: 2 bandejas de horno. papel de nomear. pincel de cocina. fin l HM 4 15617.1 $652 m;
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  103. 103. Hornazo de Salamanca e) 170mm de preparacoón. 15 mnn Txzmpc de horno: 35-40 mm Tzompo tour: 50 mm i: 'JT. F~'FD'E: ~"--J 5 L5 (para 8 racíones) Musa 700 g de agua 700 g de vino blanco 700g de manreca de cerdo 700 g de aceite 7 pe/ Iizoo de azúcar 30 g de levedura prensada fresca 7 huevo 650 g de harina 7 wcharada de sal Relleno 6700 g de magro de cerdo adobado 500g de longa/ wa fresca sm pie! 7 huevo batido 122 1 Mndpa¡ (carnes) E; r 7 r A Masa 1 Precaliente el homo a 180°C. 2 íterw cn c¡ vaso e! agua. el wno. la mantaca, el aceite y el azúcar. Programe 2 minl37°Clval 2. 3 Añada Ia levedura, eI nuevo, la harina y Ia sal. Mezcle 10 seg/ vel 6 y a continuación. amase 2 min/ Éh'. 4 Divida Ia masa en 2 partes. Extienda muy fina una mitad de masa y colóquela en una bandeja de horno rectangular de aprox. 30 x 40 cm previamente engrasada. Relleno 5 ReHene con el magro y Ia ! onganíza en rodajas, extienda muy fina la otra mitad de Ia masa y cubra el reHeno. Fase el rodillo por el borde de Ia bandeja para cortar Ia masa que sobra (puede hacer tiras finas oon Ia masa sobrantc para adomar el hornazo). Pinche toda Ia superftcie con un tenedor para que salga el vapor y pincele con el huevo batido. 6 Hornee a ISOFC hasta que está dorado tapmximadômeníe 3540 minutos). Accesorios úüles: Bandeja de homo, rodillo. pince? de Cocina. Receta facilitada porAmparo Gómez Milena. Valew¡ nuiridonalez por rodou 736 ku: .' 3076 kJ
  104. 104. (c. Í r z n, s . a. n; ÍÍ. . .àv . ..u _ , L . . b_ ; .V Í , _: .
  105. 105. Prmcipal (otros) (pasta, arm: )

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