Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
A fehérjék
<ul><li>C, H, O, N alkotja molekuláikat </li></ul><ul><li>A sejtek szárazanyag tartalmának 50-60%-a is lehet </li></ul><ul...
Alapegységeik: aminosavak <ul><li>Az élő szervezet fehérjéit 20 féle aminosav építi fel </li></ul><ul><li>Általános képlet...
<ul><li>Szerkezetük </li></ul><ul><li>aminocsoport (a prolin kivételével) </li></ul><ul><li>karboxilcsoport </li></ul><ul>...
R Az aminosavak csoportosítása apoláros hidrofob (-) (-) (+) (+) (+) bázikus savas töltés-nélküli poláros
Az aminosavak kapcsolódása <ul><li>Két aminosav között vízkilépéssel peptidkötés jön létre </li></ul><ul><ul><ul><li>2 ami...
A peptidek <ul><li>Az amino- és karboxilcsoport biológiai szempontból legfontosabb reakciója az, hogy vízkilépéssel peptid...
A fehérjék szerkezete: <ul><li>Elsődleges szerkezet: </li></ul><ul><ul><ul><li>Aminosav szekvencia: milyen aminosavak, mil...
Másodlagos szerkezet
<ul><li>Harmadlagos szerkezet: </li></ul><ul><ul><ul><li>A teljes molekula térbeli szerkezete </li></ul></ul></ul><ul><ul>...
<ul><li>Az elsődleges szerkezet alapvető jelentőségét bizonyítja a sarlósejtes anémia, mely Afrika közép-nyugati részén fo...
Az azonos funkciót betöltő fehérjékben levő aminosav-sorrendből a rokonságra is lehet következtetni. (Pl. citokróm-c törzs...
A fehérjék csoportosítása <ul><li>Proteinek: kizárólag aminosavakból épülnek fel </li></ul><ul><ul><ul><li>Plazmafehérjék:...
Működésüket meghatározó tényezők <ul><li>Csak optimális körülmények között működnek: </li></ul><ul><ul><ul><li>Legalább a ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

A Fehérjék

1,001 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

A Fehérjék

  1. 1. A fehérjék
  2. 2. <ul><li>C, H, O, N alkotja molekuláikat </li></ul><ul><li>A sejtek szárazanyag tartalmának 50-60%-a is lehet </li></ul><ul><li>Jelentőségük: </li></ul><ul><ul><ul><li>Szerkezetalkotók: kollagén, aktin-miozin </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Enzimek </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Immunanyagok </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hormonok </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Szállítómolekulák </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Tartalék tápanyag </li></ul></ul></ul><ul><li>Faj- és egyedspecifikusak </li></ul>
  3. 3. Alapegységeik: aminosavak <ul><li>Az élő szervezet fehérjéit 20 féle aminosav építi fel </li></ul><ul><li>Általános képlet: </li></ul><ul><li>Ikerionos, amfoter jellegű </li></ul><ul><li>Tulajdonságait az oldallánc határozza meg (6.27 ábra) </li></ul><ul><li>Kéntartalmúak: cisztein, metionin </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Szerkezetük </li></ul><ul><li>aminocsoport (a prolin kivételével) </li></ul><ul><li>karboxilcsoport </li></ul><ul><li>R- oldalláncban különböznek egymástól </li></ul><ul><li>(->eltérő a méretük, töltésük, fizikokémiai tulajdonságaik) </li></ul>
  5. 5. R Az aminosavak csoportosítása apoláros hidrofob (-) (-) (+) (+) (+) bázikus savas töltés-nélküli poláros
  6. 6. Az aminosavak kapcsolódása <ul><li>Két aminosav között vízkilépéssel peptidkötés jön létre </li></ul><ul><ul><ul><li>2 aminosav: dipeptid </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Néhány aminosav. Oligopeptid </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sok aminosav: polipeptid </li></ul></ul></ul><ul><li>A hosszú láncok két vége: </li></ul><ul><ul><ul><li>N-terminális: ahol az amino-csoport van - kezdete </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>C-terminális: ahol a karboxil-csoport van - vége </li></ul></ul></ul>
  7. 7. A peptidek <ul><li>Az amino- és karboxilcsoport biológiai szempontból legfontosabb reakciója az, hogy vízkilépéssel peptidkötést alakítanak ki. </li></ul><ul><li>A peptidkötés jellemzői </li></ul><ul><li>mezoméria (A szén és nitrogén közötti kötés az egyszeres és kétszeres kovalens kötés közötti erősségű)-> a kötés merev -> szabad rotáció nem lehetséges. </li></ul><ul><li>Energetikailag a transz izoméria a kedvezőbb. </li></ul>
  8. 8. A fehérjék szerkezete: <ul><li>Elsődleges szerkezet: </li></ul><ul><ul><ul><li>Aminosav szekvencia: milyen aminosavak, milyen sorrendben kapcsolódnak egymáshoz </li></ul></ul></ul><ul><li>Másodlagos szerkezet: </li></ul><ul><ul><ul><li>Polipeptid lánc térbeli helyzete – α -hélix vagy β -redő </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>α -hélix : nagy térigényű oldalláncok esetében jön létre, jobbmenetes spirál, 1csavar: 3,6 AS </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>β -redő : kis oldalláncú aminosavak esetén </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Másodlagos kötések stabilizálják: H-híd, esetleg diszulfid-híd </li></ul></ul></ul>
  9. 9. Másodlagos szerkezet
  10. 10. <ul><li>Harmadlagos szerkezet: </li></ul><ul><ul><ul><li>A teljes molekula térbeli szerkezete </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Fibrilláris : ha vagy csak α -hélix vagy csak β -redő - egyenes </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Globuláris : α -hélix és β -redő is – gömb alak </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>H-híd, diszulfid.híd stabilizálja </li></ul></ul></ul><ul><li>Negyedleges szerkezet: </li></ul><ul><ul><ul><li>Több polipeptid lánc kapcsolódásával kialakuló szerkezet, alegységek egymáshoz viszonyított helyzete </li></ul></ul></ul>
  11. 11. <ul><li>Az elsődleges szerkezet alapvető jelentőségét bizonyítja a sarlósejtes anémia, mely Afrika közép-nyugati részén fordul elő. A betegségben szenvedők vörösvértestjei sarló alakúak. A vörösvértestekben a hemoglobin kristályosodásra hajlamos, melynek következtében az oxigénszállító funkció csökken. A sarló alakú vörösvértestek aggregálódnak és trombotikus tüneteket okoznak. </li></ul><ul><li>A két hemoglobin két  -lánca mindössze egyetlen aminosavban különbözik. </li></ul><ul><li>A normális hemoglobinban (HLA) levő glutaminsav (savas aminosav) helyett valin (neutrális aminosav) található, aminek következtében a HbS oldékonysága csökken. </li></ul>
  12. 12. Az azonos funkciót betöltő fehérjékben levő aminosav-sorrendből a rokonságra is lehet következtetni. (Pl. citokróm-c törzsfa) Megállapították, hogy az aminosavcserék száma és a fajok fejlődésében mutatkozó fejlődéstörténeti, időbeli távolság között egyenes arányosság van. • •
  13. 13. A fehérjék csoportosítása <ul><li>Proteinek: kizárólag aminosavakból épülnek fel </li></ul><ul><ul><ul><li>Plazmafehérjék: albumin, globulin, fibrinogén </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Vázfehérjék: kollagén, aktin, miozin </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Magfehérjék: hiszton (sejtmagban) </li></ul></ul></ul><ul><li>Proteidek: (összetett fehérjék) </li></ul><ul><ul><ul><li>Glükoproteidek: mucin </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Lipoproteidek </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Metalloproteidek – fémionokat tartalmaz pl: hemoglobin </li></ul></ul></ul>
  14. 14. Működésüket meghatározó tényezők <ul><li>Csak optimális körülmények között működnek: </li></ul><ul><ul><ul><li>Legalább a harmadlagos szerkezet megőrzése </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Kolloid állapot: hidrátburok legyen </li></ul></ul></ul><ul><li>Ha a fehérje a rá jellemző működést nem tudja ellátni, denaturálódik </li></ul><ul><li>Ha szétcsavarodik a lánc: koaguláció – megszűnik a kolloid állapot </li></ul><ul><li>A koaguláció lehet reverzibilis és irreverzibilis </li></ul>

×