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Proteínas

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Proteínas

  1. 1. PROTEÍNAS Enfª TassianaSilvaGuimarães
  2. 2. Introdução  Aminoácidos formados entre se presentes em todo o organismos vivos.  Contém: CARBONO, HIDROGÊNIO, NITROGÊNIO, E O2 E EM SUA MAIORIA ENXOFRE e ainda elementos adicionais como Ferro, fósforo e outros.  Se transformam uns nos outros após ingestão (aa não-essenciais), os essenciais são indispensáveis na alimentação.
  3. 3.  Aminoácidos: São os mais importantes componentes das proteínas.  Essenciais aos tecidos durante: crescimento, manutenção e reparação.
  4. 4. Classificação Proteínas simples  Liberam apenas aminoácidos na hidrolise (reação química de quebra de uma molécula por água). Ex: Albumina (proteína presente no plasma sanguíneo após metabolizar alimentos rico em proteínas).
  5. 5. ProteínaConjugada  Combinação de proteínas simples com substância não proteica. Ex: lipoproteínas (A lipoproteína consiste em um conjunto composto por proteínas e lipídeos, organizados de modo a facilitar o transporte dos lipídeos pelo plasma sanguíneo).
  6. 6. Proteínas Derivadas  São formadas durante a hidrólise das proteínas: Ex: Peptídeos (digestão de proteínas - Os peptídeos são resultantes do processamento de proteínas e podem possuir na sua constituição 2 ou mais aminoácidos.)
  7. 7. Funções  Plástica– Formação de tecidos  Energética– Terceira fonte de produção de energia no organismo. Transformação de glicogênio.  Formação deenzimas – Todas possuem componente proteico.  Formação deanticorpos  Formação dehormônios – Uns de proteínas e outros de colesterol.
  8. 8.  Distribuição delíquidos no organismo – Pressão osmótica (concentração de solutos dentro e fora da celula)  Transportedesubstancias – Gorduras, hormonios através da membrana celular.  Atividades muscular  TransportedeO2
  9. 9. Metabolismo  Quebra das proteínas  Absorção: inicia no estômago até intestino  Necessidades maiores: crescimento  Melhor fonte:
  10. 10.  Origemvegetal  Obs: Se torna boa fonte de proteína quando utilizado junto com cereais.
  11. 11.  Deficiência  Kwashiorkor • Cabelos quebradiços, • Edema, • Lesões na pele • Retardo no crescimento • e desenvolvimento • Obs: gordurasubcutâneamascaraadesnutrição.

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