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Descubre los secretos del pescado blanco

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Descubre con Tudespensa todo acerca del pescado blanco. Cómo identificarlo, propiedades nutricionales, tabla de especies, y sus principales usos culinarios. (español)

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Descubre los secretos del pescado blanco

  1. 1. Los secretos del pescado blancoenero 28, 2011 — TuDespensa | EditarEn anteriores post te hemos hablado ya del Rey del mar, el pescado pero, ¿sabes diferenciar sustipos y conoces sus diferentes propiedades nutricionales? En Tudespensa te invitamos a conocer lossecretos del pescado blanco:La denominación de pescado “blanco” o “azul” no atiende a criterios biológicos, sinonutricionales (aunque la coloración externa de los pescados grasos suele tener tonos azulados, mientrasque los magros son plateados, blancos).Se tratan en su mayoría de pescados de origen oceánico con aleta dorsal, particularmente el bacalao(Gadus morhua) y se caracteriza por su bajo índice de grasa.
  2. 2. Listado de principales pescados blancos• Abadejo • Dorada • Maruca• Bacalao (Fresco) • Faneca • Merluza• Bacaladilla • Gallo • Panga• Barbada • Gallineta • Pescadilla• Besugo • Halibut (Fletán) • Platija• Breca • Lenguado • Rape• Cabracho • Liba • Raya• Carpa • Lubina • RodaballoPropiedades y beneficios del pescado blancoEl pescado de tipo blanco tiene un contenido en grasa más bajo que el “pescado azul”, estando en tornoal 2%. Este bajo índice le hace altamente recomendable para todos aquellos que lleven a cabouna dieta de adelgazamiento.El aporte vitamínico es elevado, destacando la vitamina A y la B12. Igualmente contiene gran cantidadde proteínas y de minerales esenciales que nuestro cuerpo necesita. Por ello, se trata de unalimento ideal para personas delicadas y para regímenes de adelgazamiento, pues goza de la doblepropiedad de un porcentaje relativamente alto de proteínas y bajo contenido en colesterol y otras grasas,lo que le concede una cierta ventaja sobre la carne. Asimismo, el pescado puede aportar a nuestroorganismo la mayoría de los aminoácidos esenciales.Cabe destacar también que su consumo regular ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre. El pescado blanco en la alimentación de los niñosEl pescado blanco se suele introducir por costumbre antes en la alimentación de los niños que elpescado azul, hacia los 9 ó 10 meses de edad. Esto se debe gracias a que la carne del pescado blanco esmenos grasa y más digerible. Por ello se puede comenzar a introducir progresivamente en la dietadel bebé, empezando con una cantidad pequeña alternándola con los purés de carne y verdura.Los pescados más indicados para componer menús infantiles son los que tienen más carne magra, esdecir menor número de espinas, los filetes de panga, fletán o filetes de bacalao (fresco) son idealespara ellos.
  3. 3. Principales usos culinariosSe trata de un alimento de fácil digestión y con poco aporte de caloría. Cocido, a la plancha, al vaporal horno, en papillote o en carpaccio son las maneras en las que se pueden aprovechar mejor todassus cualidades. También combina muy bien acompañado de mariscos (merluza congambas), cítricos (leguado a la Menière) , verduras (besugo con tomate, cebolla y patata al horno) eincluso bacon en el caso del rape.Truco para preparar pescado blancoUna de las preparaciones más usuales de pescados blancos como besugos y doradas es al horno, pero enmuchas ocasiones estos pescados quedan excesivamente secos. Para que resulten más jugoso yademás no se pegue a la fuente, colócalo sobre una cama de cebolla, tomate y patata cortadaen rodajas y ponle alguna rodaja de tomate también por encima. Sus jugos impedirá que se reseque yademás tendrás una magnífica guarnición.¿Te animas a consumir pescado blanco? ¿Aún no conoces la pescadería de Tudespensa? Entra ennuestra sección de pescadería online. ¡Estas a un click de disfrutar de una gran variedad depescado y marisco fresco!

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